Mascarpone é cream cheese, nascido na Itália. Ele também pode ser usado como um alimento comum no pão, mas é melhor preparar pratos maravilhosos e interessantes, incluindo sobremesas.
Eles são variados e sempre deliciosos. Receitas para sobremesas mascarpone são bastante complexas e demoradas, e muito simples.
Mas a principal vantagem de todos os pratos é o sabor incrivelmente arejado e delicado.
Sobremesa com mascarpone - princípios gerais de culinária
Queijo mascarpone - o principal componente das sobremesas. Você pode comprá-lo ou cozinhá-lo sozinho.
Para que o mascarpone caseiro seja tão bom quanto o adquirido, você precisa usar um creme de com um teor de gordura de pelo menos 33%.
Várias frutas são adicionadas às sobremesas. Eles podem ser frescos ou congelados (dependendo da época).
Para a preparação de biscoitos de biscoito de sobremesa tiramisu são utilizados Savoyardi. Também pode ser comprado ou cozido em casa. Ou substitua os "dedos femininos" domésticos.
Bolinhos de shortbread também são adicionados à sobremesa, o chocolate é melhor.
Receitas compostas são ovos de galinha. Como eles são usados principalmente na forma crua, eles devem ser lavados em água quente com refrigerante.
É aconselhável colocar as gemas por alguns minutos na geladeira.
Use grãos de café naturais. Usando um moedor de café, moer e cozinhá-lo de qualquer maneira.
Ferramentas obrigatórias são: um batedor, liquidificador, mixer.
1. Sobremesa com mascarpone Tiramisu
A famosa sobremesa é arejada, suave e muito agradável ao paladar.
Me levante - é o que esse nome significa. Ingredientes:
Cinco ovos.
0,500 kg de queijo mascarpone.
0,400 kg de biscoitos salgados.
0,250 l de creme de 33%.
0,175 kg de açúcar em pó.
0,400 l de café natural.
0,100 kg de cacau em pó.
Uma pitada de sal.
Folhas de hortelã.
Preparação:
Separe a gema da clara e coloque-a na geladeira.
Após dois minutos, despeje o açúcar de confeiteiro nas gemas frias. O batedor bate e consegue a dissolução completa do pó.
Nós transformamos o creme em uma massa espessa com um liquidificador, sem esquecer um pouco de sal.
Coloque as gemas em uma tigela com queijo mascarpone e misture com uma espátula de madeira. Creme é adicionado após a massa se tornar completamente homogênea. Eles são colocados gradualmente em pequenas porções.
Faça café. Deixe esfriar. Cookies imersos em café por dois segundos. Em seguida, coloque-o na forma preparada. Top cubra suavemente com uma bola de creme e alinhe-a.
Cookies dispostos em três camadas. De cima você não pode igualar o creme e decorar com uma seringa de cozimento. Deixe o formulário na geladeira por pelo menos quinze minutos. Durante esse tempo, o creme vai encharcar os biscoitos.
Polvilhe com cacau em pó antes de servir. Nós decoramos uma folha de hortelã.
Você também pode ralar chocolate.
2. Sobremesa com Mascarpone “Tiramisu Líquido”
Sobremesa com rum perfumado, arejado e muito picante. Apropriado para a noite juntos
Ingredientes:
50 ml de rum.
150 gramas de creme 33%.
150 gramas de café preto.
Três colheres de chá de queijo mascarpone.
Três cubos de gelo.
Duas peças bolinhos savoyardi.
Cacau em pó.
Framboesa
Preparação:
Café de qualquer maneira. Deixe esfriar para um estado quente.
Coloque os cookies em um saco plástico e desintegrar-se com um rolo.
No liquidificador, misture o creme, cubos de gelo e café. Adicione o queijo e o rum. Ligue o liquidificador por mais alguns minutos. Transfira a mistura para a tigela e polvilhe com biscoitos.
Cacau de truta e enfeite com framboesas.
3. Sobremesa com mascarpone e morango-banana
Prepara-se rapidamente e é adequado para a tabela de feriados. Ele, sem dúvida, vai gostar dos hóspedes com seu sabor agridoce.
Ingredientes:
0,200 kg de queijo mascarpone.
Duas colheres de arte. 10% de creme
Quatro art. colher de açúcar em pó.
Morangos frescos ou congelados.
Uma banana.
50 gramas de biscoitos.
Cacau
Preparação:
Coloque o queijo em uma xícara e bata com a batedeira por cinco minutos.
Adicione o açúcar em pó e bata novamente.
Despeje o creme e continue a trabalhar com a batedeira por mais um minuto.
Crumble de biscoitos com um rolo.
Banana e morangos cortados em fatias finas.
Em pratos de sobremesa, por sua vez, expõem-se: bolachas, bananas, morangos. Despeje o queijo por cima.
Você deve ter pelo menos duas camadas.
A camada superior do queijo é bem nivelada e polvilhada com chocolate ralado.
4. Sobremesa com mascarpone no forno
Sobremesa arejada, cheia de sabor de creme e baunilha, irá melhorar qualquer estado de espírito.
Ingredientes:
400 gramas de massa e queijo mascarpone.
100 gramas de óleo de Vologda.
Três ovos.
200 mililitros de creme a 20%.
140 gramas de açúcar em pó.
Baunilha
Preparação:
Biscoitos colocar em filme plástico, cubra e pique em migalhas.
Coloque a manteiga, amolecida à temperatura ambiente, em cima e esfregue com biscoitos.
Transfira a massa para a forma preparada para assar e faça os aros dois centímetros. Coloque na geladeira.
Conecte o mascarpone com açúcar de confeiteiro usando um batedor.
Aos poucos, adicione o creme ao queijo, não esquecendo de misturar.
Coloque os ovos na massa, coloque uma colher de chá de baunilha. Mexa
Despeje a massa de queijo no molde com o biscoito. Embrulhe o formulário em duas camadas de folha. Asse no forno por 80 minutos (160 graus).
Coloque a sobremesa resfriada e deixe na geladeira por duas ou três horas.
Sirva guarnecido com sua fruta favorita.
5. Sobremesa com café mascarpone
Sobremesa pode ser preparada para um café da manhã de fim de semana e desfrutar de seu sabor de café e chocolate.
Ingredientes:
0,400 kg Mascarpone.
Seis gemas.
Um quarto de quilo de biscoitos de chocolate.
Em 80 gramas de açúcar em pó e licor de chocolate.
100 gramas de café preto.
Preparação:
Colocamos açúcar em pó nas gemas, esperamos até que seja ligeiramente absorvido e começamos a bater com um misturador.
Em um recipiente com Mascarpone, despeje o creme de gema e adicione o licor de chocolate. Misture e bata a baixa velocidade.
Os cookies omitem por alguns segundos no café frio e mudam para um copo.
Massa cremosa de cima.
Coloque biscoitos e creme por sua vez, até que o copo esteja cheio.
Deve ser preenchido de modo que o topo seja um biscoito. Coloque na geladeira por pelo menos vinte minutos.
6. Sobremesa com mascarpone “Rápido”
A sobremesa é preenchida com framboesas doces e um creme de ar. Prepara-se de forma rápida e instantânea.
Ingredientes:
0,200 kg de creme 33%.
250 gramas de queijo cottage de leite azedo e queijo mascarpone.
Um quilo de framboesa.
0,400 kg de gordura de creme azedo.
0,250 kg de açúcar granulado.
0,100 kg de amêndoas escovadas.
Preparação:
Bata o creme com o açúcar da maneira habitual.
Adicione o creme azedo, queijo creme, queijo cottage leite e continue a bater.
Sobremesa lay out em pratos em camadas: primeiro as bagas, então - o creme.
Polvilhe a camada de creme superior com amêndoas e deixe na geladeira por vinte minutos.
7. Sobremesa com mascarpone e limão
A sobremesa é rica em sabor de limão e sabor de amêndoa. Pequenos bolos, polvilhados com chocolate, vão encantar a qualquer hora do dia Ingredientes:
Dois ovos.
De acordo com o art. Colher de açúcar em pó e manteiga.
0,200 kg Mascarpone.
Limão
Art. colher de flocos de amêndoa e limão cristalizado.
Duas colheres de arte. farinha.
Preparação:
Separe as gemas das proteínas. Nós os colocamos em xícaras separadas.
Esquilos bater até condição forte com um misturador. Despeje o açúcar em pó e bata um pouco mais.
Em gemas coloque manteiga e queijo. Misture bem e despeje em uma tigela grande.
Rale a casca de limão no ralador menor e coloque na massa de queijo.
Em seguida, despeje a farinha, os flocos de amêndoa e o limão cristalizado. Mexa
Nós espalhamos proteínas e gradualmente misturamos tudo novamente.
Despeje a massa final em latas de silicone individuais e asse por cerca de meia hora no forno (180 graus).
Pronto sobremesa fresca, coloque-o em pratos e polvilhe com chocolate ao leite.
8. Sobremesa com licor de mascarpone e framboesa
A sobremesa é mais adequada para o final do jantar. Ele contém um pouco de álcool forte. Framboesas embebidas em vodka doce, Savoyardi e creme de mascarpone, sem dúvida, darão prazer
Ingredientes:
100 gramas de açúcar em pó.
Vodka - 50 ml.
Framboesa meio quilo.
Três ovos.
Gordura de creme - 100 gramas.
250 gramas de queijo mascarpone.
Alguns pedaços de biscoitos salgados.
Preparação:
Metade do açúcar em pó generosamente derramar vodka. Deixe por alguns minutos para dissolver completamente o pó.
Separe as gemas das claras e coloque-as em vasos diferentes.
Bata a proteína da maneira habitual.
Framboesa lavar, retire a água e despeje a solução de vodka.
Bata as gemas, adicione restos de açúcar em pó e continue a trabalhar até que a massa esteja embranquecida.
Bata o creme gelado.
Em uma tigela grande, despeje a massa de gema e mude o mascarpone. Misture e levemente bata. Primeiro adicionamos chantilly, então - proteínas. Após cada novo ingrediente, misture a massa.
No creme de leite, coloque primeiro uma cama de creme, depois - biscoitos. Se é longo - parta ao meio. Obtenha várias camadas.
Top generosamente polvilhe com framboesas embebidas em vodka doce.
9. Sobremesa com mascarpone nut-chocolate
Quando a sobremesa é preparada e para as crianças, o licor da receita precisa ser removido. Sem Baileys, o prato não será menos saboroso
Ingredientes:
500 gramas de queijo mascarpone.
400 gramas de biscoitos "Lady Fingers".
3/4 de xícara de açúcar de confeiteiro.
Seis ovos.
Amendoins - 50 gramas.
300 ml de café fabricado
Duas colheres de arte. licor "Baileys".
50 gramas de chocolate branco e preto.
Duas colheres de arte. cacau
Preparação:
Derreta o chocolate e leve-o para o prato de mascarpone. O chocolate deve estar quente. Misture, ponha muita cor de café claro.
Separe as gemas das proteínas e bata-as separadamente da maneira usual. Nas gemas não se esqueça de adicionar açúcar de confeiteiro.
Misture o queijo e as gemas batidas. Nós colocamos o topo das proteínas e mexemos com cuidado, como segue.
Adicione o licor ao café e misture.
Coloque um pouco de creme em uma porção de vidro. Coloque cookies por cima. Mas antes disso, você precisa mergulhá-lo no café com licor.
Em seguida - uma colher de creme e biscoitos por cima. Polvilhe com nozes picadas, coloque duas colheres de sopa de creme.
Continuamos a colocar na mesma ordem até que o copo esteja cheio. Deve haver uma camada espessa de creme por cima.
Cubra os copos com filme plástico e deixe na geladeira por duas horas.
Polvilhe com cacau em pó (peneira) antes de servir.
Sobremesa com mascarpone - truques e dicas
- Se prepararmos Mascarpone sozinhos, então despeje o creme em pratos frios.
- Para que a sobremesa de tiramisu seja densa e não desintegrada, o queijo também deve estar frio.
- Os esquilos são melhor chicoteados com um liquidificador. Ele os fará exuberantes.
- Ao bater em proteínas, não faria mal adicionar uma pitada de sal. Isso ajudará a concluir o processo mais rapidamente.
- O branco batido deve ser tão espesso que o rodar dos pratos, onde estão localizados, não caia.
- Chicote de proteína deve ser aumentado gradualmente.
- É desejável misturar as gemas. Eles são trazidos para a espessura desejada, se a faca pode ser um sulco.
- Proteínas recomendam bater em uma direção para não destruir bolhas de ar.
- Para uma impregnação adequada de biscoitos no café, basta mergulhá-lo por dois segundos. O café deve estar à temperatura ambiente ou ligeiramente morno.
- As sobremesas são melhor cozidas com açúcar em pó - elas se dissolvem mais rápido que o açúcar.
