Bolos de hambúrguer - princípios gerais de culinária
Se seus filhos não reconhecem qualquer outro alimento que não seja fast food, não se apresse em culpá-los. Vamos ser francos - hambúrgueres são realmente muito saborosos, e junk food é considerado mais provável devido a um monte de batatas fritas gordas e refrigerante doce. Mas como fazer hambúrgueres de tal forma que eles não possam ser distinguidos dos alimentos dos “McDonald's” ou “Burger King”? Na verdade, um dos principais segredos nos pães. Eles são especiais e não podem ser comprados em qualquer lugar, exceto para cozinhar eles mesmos.
Bolos de hambúrguer - preparando comida e pratos
A vantagem de tais pães é que eles podem ser usados não apenas para hambúrgueres, mas também para substituir o pão com o primeiro e segundo pratos, ou mesmo para comer com chá ou leite. Ao contrário do cozimento tradicional, tais rolos são menos calóricos, já que quase não contêm açúcar. Mas, em qualquer caso, não "incline-se" na panificação, mesmo que seja pão de hambúrguer - a farinha não é útil para a figura.
A massa para esses pãezinhos não deve ser espessa - este é o primeiro segredo do cozimento adequado. Ao mesmo tempo, muita massa não permitirá que os pães tenham a forma desejada. Siga estas receitas e produtos de farinha que você terá.
Receitas para pães de hambúrguer:
Receita 1: Pãezinhos de Hambúrguer
Os pãezinhos podem ser feitos tanto na água como no leite ou em produtos lácteos fermentados. Nesta receita, usamos água mineral purificada ou, melhor ainda, para cozinhar. Ingredientes Necessários:
Farinha
- 2.5 copos
- Açúcar 1 colher de sopa
- Água purificada 250 ml
- Levedura seca 1/2 pacote (uma colher de chá sem uma colina)
- Ovo de Frango 1 peça
- Sal
- Óleo vegetal
- Sésamo
Método de cozimento:
- Aqueça um pouco de leite no fogão, até um máximo de quarenta graus.
- Misture metade da farinha com fermento, açúcar e sal. Despeje o leite nessa mistura e comece a misturar. Nesta fase, é melhor usar uma espátula.
- Gradualmente, despeje a farinha restante na mistura e amasse com as mãos. A massa correta praticamente não cola nas mãos e parece muito fácil.
- Um pedaço de massa é oleado com óleo vegetal e colocado por uma hora em um lugar quente.
- Quando a massa crescer, esculpa os bolos do futuro pão dela.
- Lubrificamos o deck com óleo e colocamos pães nele. Colocamos o deck no forno por 10 minutos, ajustando a temperatura para 180 graus.
- Bata o ovo com um misturador com uma pitada de sal.
- Após 10 minutos, retire os pães de hambúrguer (devem ter subido), unte-os com ovo e polvilhe-os com gergelim. Depois disso, mande os pães por mais 15 minutos no forno.
- Os produtos acabados devem ser removidos do convés, polvilhados com água morna e cobertos com uma toalha.
Receita 2: pães de hambúrguer
Cozido para esta receita, os pães serão brancos como a neve por dentro, com uma crosta dourada e crocante. Os pães de hambúrguer do McDonald's são feitos de acordo com esta receita. Ingredientes Necessários:
Farinha
- 2.5 copos
- Leite 1 xícara (2,5% ou 3,2%)
- Ovo de Frango 1 peça
- Fermento seco 1 colher de chá sem lâmina (1/2 saqueta)
- Açúcar 2 colheres de sopa
- Sal
- gergelim
- Óleo vegetal
Método de Preparação:
- Misture metade da farinha com ingredientes secos - sal, açúcar e fermento em uma tigela funda.
- Aqueça o leite e despeje sobre a farinha. Se o leite estiver muito quente, a levedura não produzirá o efeito desejado. A temperatura ideal é 35-40 graus.
- Sove a massa, adicionando gradualmente a farinha restante. Coloque em um lugar quente por 50-60 minutos para chegar.
- Forme pãezinhos redondos na massa.
- No convés, olear, estenda os pães e mande por 10 minutos para assar a uma temperatura de 180 graus.
- Misture o ovo com uma pitada de sal. Retire os pães do forno, pincele com ovo e polvilhe com gergelim. Coloque-os de volta no forno por mais 10 minutos.
Receita 3: Bolos de hambúrguer (sem fermento)
Posso fazer pães para hambúrgueres sem fermento? Claro! Para tais bolos achatados estão mais acostumados na América, nós também amamos um fermento exuberante com fermento. Mas tais bolos, se você os servir com bife e molho, sua casa apreciará.
Ingredientes Necessários:
Farinha
- 2.5 copos
- Kefir 2,5% 300 ml
- Açúcar 1 colher de sopa
- Fermento em pó para o teste 10 gramas
- Sal
- Ovo de Frango 1 peça
- Óleo vegetal
- gergelim
Método de Preparação:
- A massa para pãezinhos sem fermento é preparada com muita facilidade e rapidez, e o cozimento pronto já estará pronto 25 minutos após o início do cozimento. É importante! Observe todas as proporções desta receita. Para começar, peneire a farinha em pratos profundos, adicione uma pitada de sal, açúcar, fermento em pó.
- Misture o kefir com a clara do ovo (até a gema ficar de lado) e despeje esta mistura na farinha. Mexa com as mãos, transformando a mistura em uma massa.
- Da massa, molde bolinhos redondos ou ovais.
- Coloque os pãezinhos em uma tábua de madeira com manteiga e envie-os por 10 minutos para o forno a uma temperatura de 180 graus.
- Misture a gema com uma colher de sopa de água e uma pitada de açúcar. Após 10 minutos, retire os pãezinhos, pincele com a mistura de ovos, polvilhe com gergelim e mande novamente no forno - por 8-12 minutos.
Bolos de hambúrguer - segredos e dicas úteis dos melhores chefs
- Tente usar farinha de centeio para bolos em vez de farinha normal. Além disso, experimentos com a adição de farinha de trigo ou farelo para farinha branca serão bem sucedidos.
- Não é necessário polvilhar pãezinhos de hambúrguer com gergelim. Para tornar o cozimento mais incomum, use linhaça, leite de cardo ou gergelim preto.
- Adicione sementes de girassol ou sementes de abóbora à massa.
