Os shchi são uma sopa bastante comum, mas geralmente são cozidos em repolho fresco. Mas hoje vamos ver como cozinhar sopa de chucrute. Uma opção bastante autêntica, porque a sopa é muito "antiga". Afinal, quando não havia refrigeradores na natureza, o repolho era colhido por meio de fermentação e salga. Bem, lá já foi servido na mesa e adicionado a vários pratos, incluindo este.
Como preparar sopa de chucrute
Sopa bem cozida, no entanto, como sopa azeda, sempre tem sucesso na mesa. E sua base é caldo perfumado e saturado.
O caldo é melhor cozido com peito de carne bovina, quero dizer, costelas. Esta carne com osso contém uma grande variedade de substâncias aromatizantes, proteínas e gorduras.
São eles, dissolvendo-se durante o tratamento térmico na água, dão o mesmo buquê de sabores e cheiros de bom caldo de carne.
Cozinhar carne não é difícil, mas há uma regra muito importante - a carne para o caldo é a priori inicialmente imersa em água fria.
Um caldo de carne não estará cheio, diversifique-o com legumes. Os mais simples são cenouras, cebolas e, por exemplo, raiz de aipo. Aqui também tem seu próprio truque. Para obter um sabor melhor, assar grandes fatias de legumes no fogão ou em uma frigideira seca. Então, os vegetais de raiz darão muito mais sabor.
Durante a fervura, uma espuma se formará na superfície e deverá ser removida. Não, não pense que isso é algo prejudicial, apenas desnaturado de proteínas liberadas da carne. Mas, apesar de sua inocuidade, a espuma da esquerda pode se formar em coágulos, estragando a apresentabilidade da sopa e, além disso, desagradavelmente sentida na boca. Jogue legumes cozidos na carne e cozinhe, concentrando-se na prontidão da carne. Legumes devem ser retirados da panela quarenta minutos após o início da cozedura.
Chucrute na sopa é preparado por cozimento. Antes disso, espremer o excesso de suco, colocá-lo em uma panela, despeje um pouco de água e ensopado. Depois de cinco minutos, jogue as cebolas picadas e o extrato de tomate.
Retire a carne preparada da panela, deixe esfriar e corte em porções. Bem, no caldo envie chucrute refogado. E depois disso, tendo tentado, adicione sal, pimenta picante e lavrushka.
Após 6 a 7 minutos sua sopa estará pronta. Você só precisará devolver a carne cozida picada e aquecê-la. Antes de colocar na mesa, adicione uma mistura de salsa picada e alho. Especiarias são perfeitamente combinadas com o sabor da sopa.
Sopa pronta pode e deixe por algum tempo para insistir. Eles se tornarão mais espessos e o sabor dos produtos espalhará mais caldo. Então você basicamente pega a clássica sopa diária de repolho.
Sopa de repolho Schi de acordo com a receita clássica
Sopa clássica - uma definição bastante ampla que contém notas e descobertas de todas as donas de casa e chefs que já prepararam essa sopa.
- Ingredientes
- peito bovino - 0,6 kg
- Batatas - 0,35 kg
- Repolho azedo - 0,6 kg
- Cebolas - 130 g
- Cenoura - 150 gr
- Pasta de tomate - 50 gr
- Alho - 3 dentes
- Salsa (verduras) - um pequeno grupo
- Farinha - 1/2 Art. colheres
Infelizmente, a sopa mais deliciosa sem caldo de carne não é cozida. Costelas divididas, distribuir em panela. Coloque-os na água, em fogo forte. Adicione as cenouras e metade das cebolas a elas. Se desejar, assar legumes. Caldo de cozinha leva cerca de uma hora e meia. Frite as cebolas com o tomate e misture em uma panela com chucrute. Adicione a água e extinga-se por dez minutos.
No caldo, livre de legumes e costelas, coloque tubérculos de batata picada, repolho cozido e misture. Tempere apenas depois de repolho, de modo a não exagerar com sal.
Dê densidade e densidade de farinha. Dissolva meia colher de farinha em um copo de água e despeje-a gradualmente na sopa. Vai escurecer um pouco, mas terá uma consistência mais espessa.
Ferva a sopa por um quarto de hora em uma leve ebulição e retorne pedaços de carne para ela, para que ela leve a temperatura total.
Sirva a sopa de repolho bem com salsa e alho amassado.
Sopa azeda com frango
A carne de frango, especialmente gordurosa, se encaixará perfeitamente no conceito de sopa. Frango tem seu próprio aroma e sabor especiais. E a disponibilidade é maior do que outros tipos de carne. Essa sopa será útil durante os períodos de frio, porque o caldo de galinha e uma enorme quantidade de vitaminas de vegetais colocarão alguém em pé.
Ingredientes:
- Frango com osso - 0,5 kg
- Repolho azedo - 0,5 kg
- Batatas - 0,35 kg
- Nabo Cebola - 100 gr
- Cenouras - 100 gr
- Pasta de tomate - 3 colheres de sopa
Cozinhe o frango com uma fatia de cenoura e meia cebola. E não se esqueça de retirar a espuma do caldo, não dará estética extra à sopa. Retire os legumes e frango do caldo acabado.
Em uma frigideira funda, ensopado de chucrute com adição de meia-cebola e pasta de tomate. Claro, vale a pena derramar um pouco de água antes de extinguir.
Na panela, envie os tubérculos de batata picados. Depois de alguns minutos, adicione o repolho cozido. Cozinhe, com base na prontidão das batatas.
Retorne a carne para a sopa pronta, aqueça-a por alguns instantes e sinta-se à vontade para servir.
Sopa de repolho com carne de porco
Os Schi são bons em si, mas quando há um bom, saboroso e suculento pedaço de carne neles, o sabor se torna simplesmente lindo.
Ingredientes:
- Gordura de porco - 0,55 kg
- Couve azeda - 0,45 kg
- Cenoura - 130 gr
- Onion pth - 100 g
- Batata - 0,3 kg
- Temperos
Ferva um pedaço grande de carne de porco, inicialmente cheio de água bruta. Para saborear temperos, espere um pouco com sal.
Para a carne, coloque os pedaços de cenoura cozida e meia cebola. Ferva os legumes por cerca de quarenta e cinco minutos, depois retire-os do caldo. Não se esqueça da espuma de proteínas desnaturadas fervidas. Eles não são algo prejudicial, mas semear flocos podem estragar a aparência da sopa.
Retire a carne do caldo em sua prontidão. Em seu lugar, coloque as batatas e deixe ferver um pouco.
Chucrute azedo ligeiramente espremer do suco, misture com cebola e tomate picado. Salve e, em seguida, extinga este conjunto vegetal. Após 13-15 minutos, introduza-o na panela.
Ferva o conteúdo da panela em ligeira ebulição, adicione sal e retorne a carne, no estado já cortado.
Prepare a sopa com verduras, adicione um creme azedo espesso e sirva para o jantar.
Sopa de repolho com chucrute em caldo de carne
Sopa azeda, mas na carne, o que poderia ser mais apetitoso!
Ingredientes:
- Costelas de carne - 0,5 kg
- Repolho azedo - 0,5 kg
- Batata - 0,3 kg
- Pasta de tomate - 40 g
- Cebola nabo - 100 gr
- Cenouras - 150 gr
- Especiarias e sal, conforme desejado
Divida as costelas de carne em pequenos fragmentos e coloque-as na panela, encha com água fria. Corte a cebola e a cenoura ao meio, corte e asse em uma panela. Envie-os para a carne por meia hora.
Esqueça o caldo por um tempo e pegue um pouco de repolho. Esprema um pouco, coloque em uma frigideira, tempere com pasta de tomate e um pouco de água. Deixe ferver por um quarto de hora, adicionando o resto da cebola no meio do tempo.
Retire o caldo pronto de legumes e carne, adicione repolho estufado nele, ferver um pouco e devolver a carne na forma de corte.
Não é necessário remover completamente a carne das costelas, você pode ordenadamente e lindamente organizar o serviço com eles.
Receita de repolho azedo em um multi-fogão
O Multicooker permite que você se desvie um pouco dos métodos usuais de cozinhar a sopa. Devido ao método fechado de cozimento, o caldo pode ser preparado com a pré-fritura da carne em uma tigela. Tal método em uma panela convencional não seria particularmente apropriado. Além disso, o multicooker tece tecnologias e tradições na culinária, criando o efeito de esfriar gradualmente o forno, no qual eles costumavam cozinhar sopa.
Ingredientes:
- Carne com osso - 0,45 kg
- Repolho em conserva - 0,4 kg
- Batatas - 0,3 kg
- Cenouras - 100 gr
- Onion pth - 70 gr
- Tomate - 50 gr
- Óleo p-e - 40 ml
- Especiarias e sal
Aqueça a capacidade do multishef ao máximo no modo de cozimento e frite, usando manteiga, cebola.
Ao lado da cebola havia pedaços de carne. Frite até que estejam dourados.
Frite a cenoura com carne e cebola. Bata a tampa e cozinhe em potência média em seu próprio suco por 40 minutos.
A preparação dos vegetais restantes é simples. Pique o repolho na palha, se não foi com antecedência. Corte as batatas em um cubo de sopa normal. Bem, basta cortar um tomate aleatoriamente. Despeje a água sobre a carne e frite e deixe cair as batatas. No modo de cozimento, cozinhe por cerca de uma hora e meia, após o qual você pode adicionar o repolho. Esta sequência é necessária porque as batatas não podem ferver com chucrute.
Cozinhe a sopa por cerca de quinze minutos e pode servir. No entanto, vale a pena deixá-lo ficar e "descansar".
Sopa quaresmal de chucrute
Sopa sem caldo não pode existir. Mas e se você quisesse cozinhar sopa sem carne? Cogumelos vêm para o resgate. É deles que você pode preparar a base mais deliciosa.
Ingredientes:
- Cogumelos Brancos Secos - 60 g
- Repolho azedo - 0,65 kg
- Onion pth - 120 g
- Cenouras - 150 gr
- pH do óleo - 50 ml
- Temperos com sal
Lave os cogumelos completamente e coe-os com água quente. Deixe-os repousar por cerca de meia hora e depois ferva até terminar. No momento em que você leva uma hora. Retire os cogumelos da água fervente, deixe esfriar e corte.
Coloque o repolho em uma panela de paredes grossas, como um ferro fundido, ou uatnitsy. Para isso despeje metade do volume de óleo e meio copo de água. O boleto deve ser colocado em um forno exclusivamente aquecido, graus 250 e superior. Depois de fechar a porta do forno, reduza imediatamente a temperatura para 110-115 graus, passando o repolho pelo termo. Com este método, será o menor, com uma sugestão de um cheiro cozido. Preparando o prato por um longo tempo, cerca de 3-3,5 horas. Mas acredite em mim, vale a pena.
Pique as cenouras e as cebolas em tiras e frite na segunda metade da manteiga. Adicione os cogumelos para eles, frite por 13-15 minutos.
Meia hora antes de cozinhar, misture os cogumelos e legumes fritos no repolho.
Coloque a mistura preparada de repolho em caldo quente de cogumelos, tempere-a, deixe fermentar e sirva.
Sopa azeda de repolho com chucrute na sopa
Sopa com ensopado ao mesmo tempo e bastante preguiçoso, mas prato muito saboroso. É cozido fácil e rapidamente, e é difícil distinguir o sabor da sopa em caldo de carne.
Ingredientes:
- Couve azeda - 0,4 kg
- Stew (qualquer que você goste) - 1 lata
- Batatas - 250 gr
- Cebola - 50 gr
- Cenoura - 100 gr
- Pasta de tomate - um par de colheres grandes
- Especiarias com sal a seu critério
Primeiro, abra o frasco e divida a gordura e a carne em diferentes direções. Prepare o caldo da carne, levando metade da gordura com ela. Caldo ensopado preparado por meia hora.
Jogue o repolho na base da sopa, antes de cortá-lo no comprimento desejado.
Frite as cenouras e as cebolas picadas no restante da gordura estufada.
Quando o repolho estiver pronto, jogue a broil sobre a sopa, temperos, sal e adicione os cubos de batata.
Se desejar, deixe a sopa em um fogão quente durante a noite, para que eles fiquem bem. Bem, no dia seguinte, aproveite o simples esplendor desta receita!
Cozinhe com fantasia! Sucessos!
