Samsa - receitas passo-a-passo para deliciosos triângulos de carne. Preparando samsa tradicional e puff em casa com receitas passo-a-passo

Samsa - receitas passo-a-passo para deliciosos triângulos de carne. Preparando samsa tradicional e puff em casa com receitas passo-a-passo

Samsa não é apenas uma torta! O cozimento é diferenciado não apenas pela sua forma, mas também pelo seu recheio incrível, massa deliciosa e aroma incrível. Mas só se você cozinhar tudo pelas regras.

Aqui estão as melhores receitas passo-a-passo de samsa com carne, o que definitivamente funcionará!

Samsa - princípios gerais de culinária

O samsa tradicional de uzbeque é feito de massa recém-caseira, que é amassada, enrolada, enrolada de uma certa maneira. Você pode amassar, como para os bolinhos, mas é melhor adicionar um pouco de óleo dentro. Ovo, às vezes kefir ou leite azedo é usado em vez de água. Existem muitas opções, mas o principal é virar à direita. O pellet é abundantemente lubrificado com manteiga amolecida, mas não derretida, enrolada em um rolo e depositada em um refrigerador. Somente depois disso, os pedaços de massa são cortados, bolos planos finos são desenrolados, a partir dos quais os triângulos são moldados.

O que é usado para o recheio:

• carne, aves de capoeira;

• cebolas;

• especiarias.

Carne ou frango é melhor não moer, mas cortado em fatias, eles não são submetidos a tratamento térmico. Cebolas também são picadas, você precisa adicionar muito para fazer o recheio suculento. Às vezes, o vegetal é escaldado com água fervente, ou ligeiramente passer em óleo, se for usada massa folhada pronta. Esta receita está abaixo. Das especiarias, sal e pimenta são geralmente colocadas em samsa, mas você pode acrescentar algo a seu gosto.

Triângulos formados em casa são cozidos no forno. Eles são espalhados em uma assadeira e assados ​​logo após a formação. Para uma cor bonita, antes de servir no forno, você pode manchar samsa com gema ou um ovo inteiro batido, para a beleza, uma pequena quantidade de gergelim branco ou preto é muitas vezes vertida na parte central.

Samsa comum: receita de massa passo-a-passo, recheios, características de cozimento

O tradicional passo a passo receita samsa. Carne para recheio usar absolutamente qualquer a seu critério. Se estiver seco e sem camadas gordurosas, então você também pode adicionar gordura, cortar em pedaços pequenos, manteiga ralada.

Ingredientes

• 250 ml de água pura;

• sal;

• 4 colheres de sopa. farinha;

• 30 ml de óleo vegetal;

• drenagem de óleo de 70 g;

• uma gema;

• 300 g de cebola;

• 400 gramas de carne;

• especiarias, gergelim.

Cozinhando

1. É melhor começar a cozinhar com massa, pois levará cerca de duas horas para descansar. Despeje na tigela uma quantidade medida de água, coloque uma colher de chá incompleta de sal. Adicione o óleo vegetal. Você pode tomar o girassol refinado, simples ou azeite, que é mais parecido. Tudo bem mexido.

2. Adicione farinha de trigo branca, peneirada com uma peneira, na massa. Em média, levará de 3 a 4 copos. Amassar a massa fria sem fermento habitual, como para mantas ou ravioli. Nós levamos para a suavidade, remova a mentira em uma bolsa por 20 minutos, se você não fizer isso, será muito difícil colocar a massa em um bolo.

3. Enquanto a massa está "descansando", você pode cortar em pequenos cubos de cebola, despeje tudo em uma tigela.

4. Lave a carne e corte em pequenos cubos também. Adicione ao arco. Se gordura adicional é usada, também adicionamos nesta fase. Nós salgamos, temperamos com o recheio de uma pimenta, cuidadosamente misturamos o recheio de carne com as mãos. Nós colocamos enquanto na geladeira, cobrimos uma tigela.

5. Retire o saco de massa. Enrole-o em uma tortilla, mas não em pouca quantidade. Para esta peça tamanho suficiente 25 centímetros. Nós tentamos moldar o retângulo.

6. Lubrifique a massa com manteiga amolecida. Torça o rolo. 7. Coloque o rolo de massa em um prato ou tigela com um caracol. Cubra com um filme no topo, envie-o no congelador por 10-15 minutos ou coloque-o na geladeira por meia hora ou 40 minutos. A massa para samsa gosta de frio.

8. Tiramos o rolo congelado e cortamos a massa em pedaços. O valor dependerá do tamanho desejado do samsa. Alguém adora pequenos triângulos, alguém gosta de grandes espécimes.

9. Cada fatia do lado da fatia é enrolada em farinha, enrolada em finos bolos achatados.

10. Dobre o recheio. Em geral, é mais conveniente estender toda a massa de uma só vez e espalhar todo o recheio, para que você possa distribuir uniformemente o recheio. É cru e é importante que todos os produtos sejam assados ​​uniformemente.

11. Esculpir triângulos comuns.

12. Colocamos a assadeira com o lado liso para cima e a costura para baixo.

13. Agite a gema com uma colherada de água, unte todos os samsa, polvilhe com gergelim e leve ao forno.

14. Asse os triângulos a 180 graus por cerca de 40 minutos.

15. Retire a assadeira, imediatamente mude o samsa para a tigela, cubra com uma toalha. Deixe a massa otmyaknet alguns minutos.

Samsa: uma receita passo-a-passo com frango e batatas

Versão muito interessante do recheio. Na receita passo a passo do samsa, a parte não especificada do frango, mas é aconselhável não usar o peito, com ele o recheio é seco.

Ingredientes

• cerca de um quilo de farinha;

• um par de copos de água;

• um pacote de manteiga;

• 350 g de batatas;

• 500 gramas de carne de frango;

• 3-4 lâmpadas;

• sal e pimenta.

Cozinhando

1. Derreta meio pacote de manteiga, deixe o resto quente para amolecer.

2. Deite dois copos de água na taça. Adicione a manteiga derretida, sal, mexa e amasse a massa fria habitual. Deixe-o descansar por meia hora. 3. Corte a cebola em pedaços pequenos e finos. Nós salgamos, mnem mãos, aquele vegetal ligeiramente umedecido do suco emitido.

4. Imediatamente pique a carne de frango, adicione-o para as cebolas, mexa o recheio, pimenta. Deixe de lado. É melhor adicionar batatas imediatamente antes da formação de samsa, pois libera suco.

5. Tiramos a massa, estendemos o bolo, engraxamos a manteiga restante, fazemos o rolo. Se é difícil trabalhar com um pedaço grande, então ele pode ser dividido ao meio. Cobrimos os pães e os colocamos na geladeira por meia hora.

6. Descasque as batatas, corte em fatias finas, mande para o frango e as cebolas, mexa. O recheio está pronto.

7. Ligue a placa quente, defina a temperatura para 180 graus e você pode começar a modelar os triângulos.

8. Cortamos os rolos, rolamos cada pedaço em farinha, desenrolamos, colocamos o recheio e esculpimos o samsa clássico.

9. Transfira para a assadeira. Lubrifique com água pura ou agite a gema. Se desejar, jogue uma pitada de sementes de gergelim no centro.

10. Nós assamos samsa por cerca de 40-45 minutos, coloque-o apenas em um forno aquecido, para que os triângulos não fiquem secos.

Lazy Samsa: uma receita passo-a-passo de massa folhada

Massa folhada é muito útil. É saboroso, delicado, barato e acessível, em quase qualquer mercearia você pode comprá-lo, às vezes existem vários tipos. Na receita passo a passo do samsa, todas as nuances dos produtos de cozinha e panificação deste produto são descritas em detalhes.

Ingredientes

• 500 g de massa;

• 250 gramas de carne;

• 250 g de cebola;

• 1 ovo;

• especiarias;

• 40 g de manteiga;

• gergelim, conforme desejado.

Cozinhando

1. A massa folhada é cozida mais rápido que o recheio. Com uma pequena temperatura de cozimento, ele simplesmente seca, fica seco e não muito saboroso. Se a temperatura estiver alta, a massa estará excelente e o recheio ficará cru, as cebolas serão trituradas. É por isso que você precisa preparar o recheio antecipadamente. Corte a carne, tempere com as especiarias, misture e deixe marinar por uma hora. 2. Descasque as cebolas e corte em cubos pequenos.

3. Coloque a manteiga na panela, derreta e adicione as cebolas previamente cozidas. Começamos a refogar, mas fazemos o fogo um pouco menos que a média. Ou seja, as cebolas devem ser cozidas em óleo, mas não marrom. Nós trazemos isso para a transparência, desligue o fogão. Esta técnica permite obter um recheio muito suculento mas, ao mesmo tempo, o recheio de samsa acabado não irá estalar. Cebolas frescas.

4. Combine cebola e carne resfriada marinada em especiarias, mexa, se necessário, adicionamos sal, como cebola sem especiarias e em si dá um sabor adocicado.

5. Tiramos a massa folhada, desdobramos, rolamos com um rolo. Geralmente é em rolos ou em uma pilha de várias placas, dependendo do fabricante. Em qualquer caso, este é um quadrado e é mais conveniente cortá-lo em quadrados, isto é, o samsa será retangular. Você pode fazer triângulos clássicos, mas não fazer sem cortar a massa.

6. Bata um ovo inteiro com um garfo. É necessário para fixar as bordas da massa, como é seco e ao cozer, as costuras quebram frequentemente.

7. Lubrifique as bordas de várias peças. Espalhe o recheio e molde o samsa. Então nós engraxamos mais algumas peças e repetimos. Se você imediatamente manchar toda a massa com um ovo, as bordas ainda secarão e não funcionarão tão pegajosas.

8. Nós colocamos o samsa moldado em uma assadeira com costuras para baixo.

9. Lubrifique o produto com os restos de um ovo batido, polvilhe com gergelim à vontade.

10. Coloque a panela em um forno aquecido, leve ao forno a 200 graus por cerca de meia hora.

11. Tiramos samsa do forno. Cobrir imediatamente a assadeira com uma toalha dobrada várias vezes. Damos 10-15 minutos para deitar para que a massa fique mais macia e mais macia. Remova a amostra!

Samsa - dicas e truques úteis

• Se não houver sementes de gergelim, então você pode polvilhar samsa antes de assar com sementes de linho. Eles também são muito úteis, em aparência muito semelhante ao gergelim.

• O recheio será mais saboroso se você usar carne gordurosa ou cortar um pedaço de bacon. Os uzbeques costumam acrescentar gordura ao samsa, dão um sabor extraordinário e o cozimento é muito aromático.

• Se o prato usar carne ou carne de porco não muito jovem, cordeiro, não tente ferver ou fritar o produto, ele só estragará o sabor do recheio. A melhor opção é conservar a carne. Você pode apenas mexer com especiarias, deixe por algumas horas. Ou adicione um pouco de maionese ou creme de leite, molho de soja, você pode imediatamente adormecer cebola picada. Seus sucos perfeitamente saturam a carne e suavizam as fibras.

• Samsa, ao contrário de produtos de levedura, não sobe na assadeira, mas você ainda precisa deixar espaço suficiente entre os produtos formados. Então eles são melhor assados, igualmente dourados por todos os lados.

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