Hoje há uma enorme variedade de salsichas em qualquer loja. Mas, infelizmente, a maioria deles é preparada com corantes e conservantes. Salsichas caseiras de frango picadas são um produto natural de qualidade que pode ser dado até mesmo para crianças.
Salsicha de frango picado - os princípios básicos de cozinhar
As salsichas caseiras são cozidas em uma panela, frigideira ou forno. Para cozinhar salsichas clássicas, use frango, especiarias, ovos e manteiga. Filé de frango torcido em um moedor de carne, ou finamente picado com uma faca afiada. Manteiga e ovo suaves são adicionados à carne picada. Tempere todas as especiarias e sal. Mexa
Da massa de carne resultante formam salsichas. Isso pode ser feito de várias maneiras. No primeiro caso, a salsicha é formada a partir de carne picada e envolvida em várias camadas de película aderente. As extremidades estão bem amarradas com fios. Salsichas preparadas desta maneira são fervidas em água fervente. Então eles são retirados, resfriados, o filme é removido e eles são fritos em uma panela de todos os lados. No segundo caso, para a preparação de salsichas use tripas naturais. Eles são completamente limpos, recheados com carne picada e amarrados com fio, formando pequenas salsichas. Eles podem ferver, assar ou fritar. Se tripas ou filmes não estiverem à mão, você pode usar papel alumínio.
Para variar, as salsichas podem ser cozinhadas com legumes, alho, queijo, frutas, fígado ou cereais cozidos.
Receita 1. Salsichas picadas de frango
Ingredientes
600 peitos de frango;
pimenta preta moída na hora;
cabeça de cebola;
sal de mesa;
ovo de galinha;
dois dentes de alho;
meia pilha leite;
ameixas de óleo. - 50 g
Método de preparação
1. Lave os peitos de frango, mergulhe-os em um guardanapo e corte-os fora do osso. Polpa cortada em pequenos pedaços. Descasque a lâmpada e corte-a ao meio. Aparafuse tudo em um moedor de carne com uma grelha fina. Adicione o ovo ao frango picado, coloque o leite, a pimenta e o sal. Esprema o alho pela prensa e adicione a manteiga macia. Amasse bem a carne com as mãos.
2. Desenrole o filme plástico na mesa, prendendo a borda além da borda da mesa. Coloque duas colheres de frango picado na borda e envolva-o em um filme, formando uma pequena salsicha. Cortar o filme e torça as bordas com força.
3. Ferva a água em uma panela, salgue-a levemente. Coloque as salsichas e cozinhe em fogo moderado por meia hora. Em seguida, remova-os com uma escumadeira, deixe esfriar e retire o filme. Sirva com molho ou acompanhamento.
Receita 2. Salsichas picadas de frango com fígado
Ingredientes
Meio quilo de frango picado;
20 ml de óleo vegetal;
250 g de fígado de galinha;
30 ml de conhaque;
3 dentes de alho;
1 g sementes de coentro;
100 ml de kefir;
1 g de sementes de mostarda;
2 g de sal de cozinha;
2 g de pimenta preta moída na hora.
Método de preparação
1. Lave o fígado, retire-o dos filmes. Se houver sacos de bílis, corte-os cuidadosamente. Pique finamente o produto.
2. Descasque os dentes de alho e passe-os pelo espremedor de alho.
3. Misture o frango picado com o fígado e o alho. Pimenta tudo e sal. Adicione kefir, sementes de coentro e mostarda, conhaque à mistura. Amasse tudo bem com as mãos e deixe por uma hora no frio. 4. Limpar cuidadosamente os intestinos, enxaguar e enchê-los com carne picada, formando pequenas salsichas. Amarre os fios firmemente em ambos os lados e prenda em vários lugares com um garfo para que o intestino não arrebente durante o cozimento.
5. Coloque as salsichas em uma assadeira untada. Asse por meia hora no forno, pré-aquecido a 180 graus.
Receita 3. Salsichas picadas de frango com flechas de alho
Ingredientes
frango picado - 800 g;
coentro - 3 g;
setas de alho - 200 g;
pimenta moída na hora;
cozinha salgada
Método de preparação
1. Você pode usar carne picada ou cozinhá-la. Para fazer isso, lave o filé de frango, tire tudo supérfluo, torça em um moedor de carne ou pique com um liquidificador.
2. Lave as setas de alho sob a torneira. Cortá-los em pedaços pequenos e também torcer em um moedor de carne. Misture frango picado com alho, sal, tempere com pimenta e coentro, amasse bem.
3. Encha o intestino natural limpo com carne picada, ou forme salsichas com papel alumínio. Encha os intestinos com um dispositivo especial em um moedor de carne, ou use uma garrafa de plástico cortada para isso. Amarre as pontas do intestino em um nó ou puxe-o bem.
4. Coloque as salsichas em uma frigideira de ferro fundido grande, adicione um pouco de água potável e envie para o forno. Grelhe a dourar a 200 graus. Adicione água enquanto evapora. Sirva as salsichas com um prato ou salada de legumes.
Receita 4. Salsichas picadas de frango com gelatina cozida no vapor
Ingredientes
dois peitos de frango grandes; sal marinho;
gelatina instantânea - 30 g;
pimenta preta moída na hora;
páprica - 15 g;
endro seco - 5 g;
alho granulado - 5 g;
uma mistura de ervas provençais - 5 g.
Método de preparação
1. Peitos de frango bem lavados, secos com guardanapos. Você pode deixar a pele, mas neste caso, o prato será mais alto teor calórico. A carne é cortada em pequenas fatias e torcida em um moedor de carne com uma grelha grande.
2. Pimenta e sal picados recebidos. Mexa Adicione todas as especiarias e despeje a gelatina. Mexa bem.
3. Desdobre o filme plástico e fixe a borda. Coloque três colheres de carne picada e forme uma salsicha pequena. Corte o filme e amarre firmemente as bordas.
4. Deite a água no tabuleiro multicooker. Feche a tampa e deixe ferver no programa “sopa”. Nós espalhamos as salsichas em um recipiente para cozinhar para um casal. Instale-o na panela, feche bem a tampa e inicie o programa de “vaporização”. A hora é definida por quarenta minutos. Retire as salsichas, deixe esfriar e retire o filme. Você pode cortar a fatia ou pré-fritar até dourar.
Receita 5. Salsichas picadas de frango recheadas com queijo e ovos
Ingredientes
Meio quilo de frango picado;
alho seco - 3 g;
dois ovos grandes;
endro seco - 3 g;
bulbo de bulbo;
cresce óleo - 10 ml;
uma terceira xícara de água potável;
sugar-pinch;
pimenta preta moída na hora;
queijo semiduro - 100 g;
sal marinho.
Método de preparação
1. Recheio de frango é feito melhor a partir dos seios. Para fazer isso, lave-os, retire os filmes e ossos. Corte a carne em fatias pequenas e torça em um moedor de carne. Picar sal, pimenta, despeje água potável e amasse bem, batendo levemente em uma tigela. Deixe a carne moída por meia hora. 2. Ferva os ovos cozidos, deixe-os esfriar em água gelada, descasque e pique finamente. Ralar grosseiramente o queijo.
3. Descasque as cebolas da casca, pique finamente e frite no óleo vegetal aquecido, adicionando uma pitada de açúcar a uma luz avermelhada. Coloque em um copo e deixe esfriar. Combine com ovos e queijo. Sal levemente, adicione o alho granulado seco e dill. Mexa
4. Desembrulhe o filme plástico. Coloque um pouco de frango picado e alise-o em um bolo achatado, com um centímetro de espessura. Em uma extremidade do comprimento, fica o recheio de queijo e ovos. Usando um filme, enrole bem a carne picada em um rolo, envolvendo o recheio para dentro. Desenrole cuidadosamente o filme, coloque as salsichas na forma, faça-o com pergaminho e escove com óleo.
5. Aquecer o forno a 190 ° C. Forma média e leve ao forno por quarenta minutos. Salsichas devem ser avermelhadas. Arrefecer as salsichas acabadas, corte em fatias e sirva à mesa com um prato lateral, ou use para fazer sanduíches.
Receita 6. Salsichas picadas de frango com mussarela e pêra
Ingredientes
600 gramas de filé de coxa de frango;
200 g de pêra suculenta, doce e verde;
150 g de mussarela;
em uma pitada de manjerona, pimenta preta, tomilho, alho seco, manjericão.
Método de preparação
1. Corte o filé das coxas de frango. Lave, seque e torça em um moedor de carne. Sal, tempere com especiarias, misture, coloque em um pacote zip, nivele e enrole em um rolo, liberando o ar. Fechamos a fechadura e deixamos a marinar por duas horas no frio.
2. Após o tempo previsto, aquecemos o recheio, deixando-o sobre a mesa. Mussarela cortada em tiras finas ou esfregadas grosseiramente. Pêra descascada. Remova o núcleo. A carne do fruto está finamente desintegrada. Combine frango picado com pêra e mussarela. 3. Limpe o intestino natural e encha-o com recheio não muito denso, formando pequenas salsichas. Amarre-os firmemente com dois fios. Você pode fazer essas salsichas apenas em um invólucro natural, caso contrário o suco de pêra e o queijo fluirão para fora.
4. Frite salsichas em todos os lados até dourar em fogo moderado, em seguida, reduza o fogo, cubra com uma tampa e leve ao preparo.
Linguiça de Frango Picada - Dicas e Truques
- Se o recheio ficou muito líquido e não mantém a forma, adicione pão ralado a ele.
- As salsichas terão um sabor cremoso agradável se você adicionar um pouco de leite ou creme ao picadinho.
- Salsichas podem ser formadas usando revestimento natural, película aderente ou folha metálica.
- Se você estiver cozinhando a partir de um invólucro natural, perfure as salsichas com um garfo em vários lugares antes de cozinhá-las.
