Jellied tongue - as melhores receitas. Como preparar corretamente e deliciosamente uma língua de enchimento.

Jellied tongue - as melhores receitas. Como preparar corretamente e deliciosamente uma língua de enchimento.

Linguagem de preenchimento - princípios gerais de preparação

Para o desenvolvimento saudável e funções vitais do corpo, você precisa comer pelo menos 60-70 gramas de proteína por dia. Você pode “pegar” esse nutriente de ovos, de aves, carne, peixe. Não se esqueça também de vísceras: coração, fígado, língua. Eles têm um sabor rico interessante e quase não contêm gordura. Neste caso, será sobre a linguagem, suína e carne bovina. A língua fervida pode ser usada para saladas ou usada em sua forma pura. Você também pode fazer uma língua de enchimento. Cozinhar tal comida não é difícil, mas mais freqüentemente pode ser encontrada em uma mesa festiva. Depois de aprender a fazer uma língua rápida e sem esforço, você pode deliciar seus entes queridos com comida saborosa em qualquer dia da semana.

Língua de preenchimento - preparando comida e pratos

A língua é vendida em carne na forma fresca e congelada. Você pode escolher qualquer um. A língua deve ser lavada e esfolada. Isso é tudo para a preparação da linguagem. Além das miudezas, você precisará de legumes, cogumelos e água limpa. É melhor comprar dois litros de água mineral (sem gás) e depois a língua será transparente e apetitosa.

Que tipo de pratos para fazer aspic? Se você está cozinhando um prato em uma mesa festiva, então, é claro, é melhor fazer tal prato em um prato grande de profundidade média. Você também pode preparar o preenchimento em pequenas formas em partes. Além disso, tome nota desta opção de depósito - faça o enchimento no tanque profundo usual e, ao servir, mergulhe-o em água morna (apenas para que ele não caia no aspic) e transfira-o para um prato bonito em um movimento rápido. Receitas de linguagem gelatinosa

Receita 1: Idioma de preenchimento

Jellied tongue - as melhores receitas. Como preparar corretamente e deliciosamente uma língua de enchimento.

Prepare o prato mais simples, sem quaisquer aditivos. Vai sair gostoso e nutritivo. Tome para língua de boi - é menos gordura que carne de porco.

Ingredientes Necessários:

  • Água para linguagem de enchimento - 2,3 litros
  • Lingueta de carne - 750 gramas
  • Gelatina - 1 colher de sopa
  • Sal e especiarias
  • Folha de louro

Método de Preparação:

  1. Lavamos a língua lavada com água e colocamos a panela no fogo. Assim que a água ferver, retire a espuma, sal, coloque a folha de louro e feche a tampa. A língua deve cozinhar em fogo baixo por pelo menos uma hora e meia. A língua pronta precisa de esfriar-se, retirar uma pele dele e cortar fatias finas.
  2. Deite a gelatina com água morna, mexa e deixe inchar.
  3. Caldo, onde a língua foi fervida, filtramos, despejamos a gelatina dissolvida.

Coloque as fatias da língua na forma de enchimento e cubra com o caldo.

Receita 2: Língua de enchimento com frango

Jellied tongue - as melhores receitas. Como preparar corretamente e deliciosamente uma língua de enchimento.

Esta língua gelatinosa será especialmente saborosa devido à presença de uma galinha no prato.

Ingredientes Necessários:

  • 2,3 litros de água purificada
  • Lingueta de carne - 3 peças
  • Filé de Frango - 1 peça
  • Folha de louro
  • Gelatina - 20 gramas
  • Salsa
  • Sal

Método de Preparação:

  1. Lavar a lingüiça e o filé, dobrar a panela no fundo. Encha com água e coloque fogo. Assim que a água ferver, retire a espuma com um skimmer, diminua o fogo. Salgue a água e ponha a folha de louro lá.
  2. Quinze minutos após a água ferver, retire o frango. Deixe ferver por cerca de uma hora. Frango desmonte as mãos nas fibras. Língua pronta precisa esfriar, descascar e cortar em fatias.
  3. Despeje a gelatina com água, mexa com uma colher e deixe inchar.
  4. O caldo deve ser drenado, em seguida, coloque-o no fogão novamente e despeje a gelatina. Assim que o caldo ferver, desligue o fogo.
  5. Coloque carne e língua, verdes picados nos moldes para o enchimento e, em seguida, despeje o caldo.

Receita 3: Língua de preenchimento com ovo

Jellied tongue - as melhores receitas. Como preparar corretamente e deliciosamente uma língua de enchimento.

Um ovo picado será um bom complemento para a injeção. Prepare uma linguagem de preenchimento para a receita abaixo.

Ingredientes Necessários:

  • Água purificada para preenchimento de língua - 2,3 litros
  • Língua suína - 4-5 peças
  • Ovo de codorna - 7-8 peças
  • Ervas frescas (endro e salsa)
  • Gelatina - 20 gramas
  • Sal

Método de Preparação:

  1. Minha língua e encha com água, depois coloque a panela no fogão. Assim que a água ferve, você precisa salgar e remover a espuma. Ferva a língua por pelo menos uma hora e meia. Retire a pele da língua preparada e corte em fatias finas.
  2. Cozinhe os ovos separadamente: ferva-os por cerca de 5-6 minutos, depois deixe esfriar e limpe. Corte os ovos cozidos ao meio.
  3. Despeje a gelatina com água, mexa e deixe inchar.
  4. Caldo, onde a língua foi cozida, coar, colocar no fogo e adicionar gelatina. Mexa
  5. Pique os verdes e distribua com a língua e os ovos na forma, despeje o caldo e deixe esfriar.

Receita 4: Língua de enchimento com cenouras e ervilhas

Este prato será muito bonito e, portanto, você pode cozinhá-lo com segurança para uma mesa festiva.

Ingredientes Necessários:

  • Água purificada para preenchimento de língua - 2,3 litros
  • Carne de porco ou língua de boi - 4-5 peças
  • Cenoura - 2 peças
  • Ervilha em lata - 100 gramas
  • Verduras frescas
  • Sal

Método de Preparação:

  1. Limpe as cenouras, lave a língua e coloque em uma panela. Ferva as cenouras por 15 minutos, língua - uma hora e meia. Corte a cenoura cozida e a língua descascada em fatias.
  2. O fluido onde a língua está cozida deve ser drenado. Em um recipiente separado, dilua a gelatina e, assim que ela for dissolvida, despeje-a no caldo.
  3. Pique os verdes.
  4. Espalhe a língua picada, cenouras, verduras e ervilhas verdes em forma, despeje o caldo.

Receita 5: Lingua de filé com carne

Prepare um delicioso prato com fatias de vitela e romã. Esta é outra versão da linguagem jellied no design festivo.

Ingredientes Necessários:

  • Água mineral para língua de água - 2,3 litros
  • Carne - 300 gramas
  • Lingueta de carne - 4 peças
  • Grãos de uma romã
  • Salsa fresca
  • Gelatina - 20 gramas (1 pacote)
  • Folha de louro - 1 peça
  • Cebola - 1 peça
  • Sal

Método de Preparação:

  1. Carne e língua devem ser lavadas, despeje água e deixe ferver.
  2. Descasque as cebolas. Assim que a água ferver, coloque uma cebola inteira, folha de louro e sal em um recipiente. Ferva produtos de carne por pelo menos uma hora e meia. Caldo precisa drenar.
  3. A carne acabada deve ser cortada em cubos, e a pele deve ser removida da língua e cortada em fatias.
  4. Dilua a gelatina com água, adicione ao caldo diluído e aqueça.
  5. Pique os verdes.
  6. Coloque a carne, a língua, as sementes e os grãos de romã nos moldes e cubra com o caldo.

Linguagem fluente - segredos e dicas úteis dos melhores chefs

  1. Se lhe parece que o caldo não ficou claro, mesmo depois de filtrado, use o conselho secreto dos chefs. Você vai precisar de clara de ovo (você precisa esfriar e misturar em uma espuma). Espuma deve ser muito exuberante. Para esta tigela, em que você vai bater a proteína, você precisa esfregar o limão e a proteína salgada. A proteína batida precisa ser derramada no caldo frio e colocada no fogo. Leve o caldo para ferver, cubra com uma tampa e deixe por 10 minutos. E mais uma vez, você precisa colocar o caldo e deixar ferver. Agora filtre e obtenha um líquido cristalino.
  2. Se você não quiser usar gelatina para a carne gelatinosa, você pode usar ossos de carne. No entanto, este caldo vai se mostrar muito menos útil, uma vez que existem muitos compostos nocivos nos ossos, que são liberados na água durante o tratamento térmico.
  3. Tente fazer aspic em caldo de peixe. A gelatina na preparação de tal prato não é usada.
  4. O processo mais trabalhoso de preparar o enchimento é o seguinte: colocar os ingredientes como o caldo solidifica. Ou seja, coloque um terço dos componentes, coloque o caldo, coloque na geladeira. Depois de algum tempo, volte a colocar os ingredientes no caldo congelado e volte a encher. Assim, peças saborosas serão distribuídas uniformemente no prato, em vez de ficarem no fundo.
  5. Se você quiser apimentar o prato, cranberries frescos será um bom ingrediente adicionado. Lave as bagas e coloque-as na forma junto com a língua. Cranberries Azedo iluminar o sabor neutro da língua. Outra adição interessante serão as alcaparras ou fatias finas de pepino em conserva.
  6. Verdes de aipo são perfeitos para adicioná-lo à língua gelatinosa. Lave e pique finamente o aipo, misture com a língua e coloque-o no fundo do formulário.
Comentários (0)
Procurar