Turquia - carne que substitui gradualmente a galinha favorita de todos.
Este pássaro também é fácil de preparar, mas tem um sabor completamente diferente.
Pode ser cozido com qualquer legumes e especiarias, mas o peru com ameixas é especialmente bem sucedido.
Turquia com ameixas - princípios gerais de culinária
Você pode cozinhar um peru com ameixas secas pode ser cortado com um osso, todo ou fazer vários pratos com base no filé. O filé é cortado, como qualquer outra carne na fibra. A principal dificuldade que pode surgir com os pratos de peru é a secura excessiva e rigidez da carne, especialmente isso acontece com o esterno e quando assar toda a carcaça. Portanto, não é recomendado cozinhar o produto no forno a uma temperatura abaixo de 180.
Um peru ama marinadas em todas as suas manifestações. Independentemente da receita, você pode segurar os pedaços de carne em maionese, molho de soja, creme azedo. A partir disso, o sabor deles só melhorará. Boas fibras de salmoura amaciam a água habitual, para o sabor e aroma, você pode adicionar pimenta, casca de limão, folha de louro.
Ameixas antes de cozinhar em um forno, é desejável embebê-lo para que ele não pegue a umidade do peru durante o cozimento. Se o prato estiver cozido no fogão ou no fogão lento, este passo pode ser ignorado. Você pode colocar ameixas inteiras ou cortadas em pedaços, tudo depende da receita.
Turquia com ameixas perfeitamente em harmonia com uma variedade de legumes, especiarias, ervas e molhos. Se você precisar fritar as peças antes de assar ou cozinhar, então é melhor usar manteiga e fazer em fogo alto, em apenas alguns minutos.
Receita 1: Peru com ameixas, nozes e maçãs
Para peru com ameixas secas e suculentas, primeiro é cozido em uma manga para assar e só então frito. Se um pássaro grande é usado, é aconselhável embeber a carcaça em salmoura por pelo menos 24 horas. Mas não é desejável que o seu peso seja superior a 4-5 kg. Ingredientes
• peru 3-4 kg;
• um copo de ameixas secas;
• meia xícara de nozes;
• 2 maçãs;
• 0,2 kg de manteiga;
• pimenta.
para salmoura:
• 3 litros de água;
• 0,13 kg de sal.
Cozinhando
1. Para a salmoura, ferva a água com sal, esfrie e coloque a carcaça. Se desejar, você pode adicionar quaisquer especiarias, folha de louro, ervas.
2. Mergulhe as ameixas, pique-as ao meio, misture com as nozes picadas aleatoriamente. Adicione as maçãs descascadas e fatiadas.
3. Tiramos a carcaça da salmoura, sob a pele do esterno, salgados e óleo de pimenta.
4. Dentro colocamos ameixas com nozes e maçãs, sem necessidade de costurar.
5. Coloque o pássaro na manga, amarre as bordas, faça um furo no topo e cozinhe no forno por 2 horas a 190 ° C.
6. Tiramos o pássaro, cortamos a manga, lubrificamos a carcaça com o óleo solto e cozinhamos mais uma hora, derramando periodicamente os sucos da assadeira para formar uma crosta apetitosa e a carne não seca.
Receita 2: Turquia com ameixas e passas em uma panela
Os pratos em vasos distinguem-se pela sua simplicidade e despretensão, ao mesmo tempo que agradam o sabor. E para que o peru com ameixas se torne perfumado, é aconselhável fritar os pedaços de carne em uma panela de antemão.
Ingredientes
• 600 gr. carne de peru;
• 0,05 kg de passas;
• 0,1 kg de ameixas;
• manteiga (pode ser vegetal);
• 0,5 xícara de creme azedo;
• especiarias.
Cozinhando
1. A carne deve ser cortada em fatias arbitrárias.
2. Coloque a manteiga na panela, aqueça até que uma leve névoa apareça e rapidamente frite o peru até dourar.
3. Mergulhe as passas com ameixas, você pode colocá-los juntos, em seguida, escorra a água, você não precisa espremer a fruta.
4. Coloque a carne no fundo das panelas, polvilhe com especiarias, passas com ameixas por cima.
5. Espalhe o creme de leite, feche as tampas das panelas. Cozinhar no forno por 80-90 minutos, dependendo do tamanho das peças. Para provar neste prato, você pode adicionar cebola, cenoura, abóbora, abobrinha. Passas de batata não se encaixam bem.
Receita 3: Filé de Peru com ameixas e vinho
Pré-peru ameixas marinadas em vinho com molho de soja, o que torna o sabor mais rico e harmonioso. Preparando tal carne sob a folha.
Ingredientes
• filé 0,7 kg;
• 200 gr. ameixas sem caroço;
• 3-4 lâmpadas de bulbo;
• 2 cenouras;
• 50 ml de vinho tinto;
• 30 ml de molho de soja;
• colher de qualquer manteiga.
Cozinhando
1. Cortamos os filés em tiras finas, dobramos em uma tigela, despejamos uma mistura de vinho e molho de soja, misture bem, cubra e deixe marinar por várias horas.
2. Limpe e triture as cebolas com meia argolas não muito finas, cenouras em cubos ou canudos.
3. Ameixas precisam mergulhar em água morna, você pode deixar o fruto inteiro ou dividido em metades.
4. Unte o formulário com qualquer gordura ou óleo, coloque metade da cebola picada, coloque o peru por cima, depois a ameixa e a cebola novamente.
5. Coloque os palitos de cenoura em uma camada no topo da cebola.
6. Cubra com papel alumínio e envie o forno por 1,5 horas. A temperatura ideal para a Turquia é de 180 ° C.
Receita 4: Turquia com ameixas secas
Um prato simples de peru com ameixas, como todos os outros, que são preparados usando um fogão lento. A carne dietética pode ser preparada da mesma maneira se você usar pedaços sem pele e gordura. Você pode usar os dois filés e carne nos ossos, apenas variando o tempo de cozimento.
Ingredientes
• 0,7 kg de peru;
• 0,1 kg de ameixas;
• cebola;
• 4 colheres de molho de soja;
• 70 ml de água;
• pimenta búlgara;
• sal, açúcar.
Cozinhando
1. Primeiro de tudo, pique a cebola em pequenos cubos, coloque em um fogão lento. Em seguida, adicione o molho de soja, água, 2 colheres de chá de açúcar e um pouco de sal. Ligue o modo de cozimento e prepare o molho por 10 minutos. 2. Fatie a pimenta búlgara em palhas finas, coloque o molho resultante.
3. Adicione o lavado e corte em meias ameixas.
4. Em seguida, cortamos o peru, colocamos no fogão lento, fechamos a tampa, ligamos o modo de temperar e preparamos uma hora. Se necessário, o tempo pode ser adicionado.
Receita 5: Turquia com ameixa seca “Sissy”
Filé de peru excepcionalmente suculento com ameixas. Cozido em um fogão em uma frigideira, você pode usar um stewpan ou deixe ferver depois de assar em uma panela pequena. A têmpera é feita em creme, o conteúdo de gordura pode ser usado a qualquer um, a seu critério.
Ingredientes
• filé de 0,5 kg;
• 0,15 kg de ameixas;
• cebola bulbo;
• farinha para empanar 2-3 colheres;
• especiarias;
• óleo;
• endro seco;
0,2 litros de creme.
Cozinhando
1. Deite um pouco de óleo na panela e envie-o para o fogão incluído.
2. Corte o filé em um canudo longo, panado em farinha. Para fazer isso, basta colocar 2-3 colheres de sopa de carne e misture. Você pode fazer isso na mesma plataforma, na qual a carne foi cortada.
3. Agora frite as partes empanadas na panela em fogo alto. Nós tiramos em uma tigela.
4. Frite a cebola picada na mesma panela, não necessariamente até que esteja cozida, levemente avermelhada.
5. Espalhe o peru de volta para a proa.
6. Adicione ameixas, ameixas picadas, especiarias, sal a seu gosto.
7. Despeje em creme e cozinhe sob a tampa por 25 minutos.
8. Adicione o endro seco, desligue e deixe fermentar por meia hora.
Receita 6: Turquia com ameixas e cogumelos no forno
Para cozinhar este prato você vai precisar de um pedaço inteiro do peito de peru. Vamos enchê-lo com recheio de cogumelos e ameixas. O prato com cogumelos da floresta é mais saboroso e aromático, mas você também pode usar champignons familiares. Prepare tal peru com ameixas no forno, pré-embrulhado em papel alumínio. Ingredientes
• 1 mama;
• 0,2 kg de cogumelos;
• 0,1 kg de ameixas;
• dente de alho;
• pimenta, sal;
• óleo;
• colher de maionese.
Cozinhando
1. Adicione a maionese com sal, pimenta moída, dente de alho picado e misture tudo bem.
2. Corte o lado da mama de modo a fazer um bolso grande. Esfregue a carne de todos os lados com molho de maionese, inclusive no interior. Deixamos de lado, se possível, dar marinado por 2-3 horas, o prato só vai se beneficiar dele.
3. Frite os cogumelos na panela até metade do cozimento, sal, deixe esfriar e adicione as ameixas picadas.
4. Enchemos o bolso com recheio, prendemos o buraco com palitos de dente, depois as pontas podem ser quebradas para que não danifiquem o papel alumínio.
5. Enrole em papel alumínio, coloque em forma. Coloque no forno e leve ao forno por 1-1,5 horas a 190 ° C.
Receita 7: Turquia com ameixas e queijo
Este prato é diferente dos habituais rolos de peru com ameixas secas que o queijo não polvilha por cima e colocado no interior. Devido a isso, uma crosta seca não é formada e um enchimento incrivelmente macio e derretido é obtido. Dos produtos listados abaixo, 3 porções são obtidas.
Ingredientes
• 6 fatias de filé da coxa ou esterno;
• 18 coisas podadas;
• 0,15 kg de queijo;
• pimenta, sal;
• 50 gr. maionese;
• Um dente de alho a gosto.
Cozinhando
1. Fatias de carne ligeiramente repelidas, sal, pimenta, reserve.
2. Corte o queijo em 6 pedaços, pré-vapor as ameixas e drene a água.
3. Coloque em cada filé um pedaço de queijo e três ameixas. Enrole em um canudo, você pode usar um palito para apertar.
4. Na maionese aperte um dente de alho, sal e misture. Em vez de alho, você pode usar qualquer tempero, por exemplo, para frango. E você pode colocar os dois.
5. Dobre os rolos no formulário, engraxe com o molho de maionese e especiarias, cozinhe uma hora no forno a temperatura média.
Receita 8: Salada de peru com ameixa de uva
Salada de peru incomum com ameixas, que será uma verdadeira decoração da mesa. Apesar do nome, não há uva nele. Você pode usar qualquer carne cozida, branca ou da coxa. Salada é camadas empilhadas.
Ingredientes
• 0,3 kg de carne cozida;
• 0,15 kg de ameixas;
• pepino fresco;
• 2 ovos;
• 0,2 kg de queijo;
• folhas de salsa;
• Azeitonas sem caroço para decoração.
Para o molho:
• 0,2 kg de maionese;
• 50 ml de molho de soja.
Cozinhando
1. Mistura de maionese com molho de soja.
2. Corte o peru cozido em cubos, coloque-o em um prato plano na primeira camada. Brasão com maionese.
3. Ameixas secas de dados, espalhadas por cima.
4. Ferva os ovos, três em um ralador grosso no topo de ameixas. Você pode simplesmente cortar em cubos. Nós engraxamos com maionese.
5. Corte o pepino finamente, espalhe sobre os ovos, um pouco de gordura.
6. Queijo e três e colocar na salada de todos os lados.
7. Corte as azeitonas ao meio, coloque-as em cima na forma de um cacho de uvas, coloque as folhas de salsa na base.
Receita 9: Peru com ameixas e batatas
Prato simples para cozinhar no forno. Para um peru com ameixas secas nesta receita, as peças no osso, especialmente as asas, são perfeitas.
Ingredientes
• 0,5 kg de peru;
• 0,7 kg de ameixas;
• 2 lâmpadas;
• 2 tomates;
• 2-3 colheres de maionese;
• sal.
Para marinada:
• 1 colher de ketchup;
• 2 colheres de molho de soja.
Cozinhando
1. Corte o peru em pedaços, esfregue com uma mistura de molho de soja e ketchup, reserve para marinar. Enquanto nós cozinhamos legumes.
2. Descasque batatas, corte em fatias arbitrárias, misture com sal. Cebola triturar metade dos anéis.
3. Coloque as batatas em uma assadeira, cebola picada por cima.
4. As ameixas pré-embebidas cortadas em cubos e espalhadas na maionese. 5. Corte os tomates em círculos, dobre-os.
6. Espalhe os pedaços de peru e coloque no forno por uma hora.
Turquia Prune Turkey - Truques e Dicas
• A carne de peru é magra em si mesma e, muitas vezes, quando assada, a carcaça está completamente seca. Para evitar que isso aconteça, é aconselhável marinar o pássaro com antecedência e colocar pedaços de manteiga sob a pele do peito.
• Se você conseguiu obter uma grande carcaça de peru a partir de 6 kg e acima, então você não deve tentar assá-la inteira. Sob condições domésticas, será difícil fazer carne realmente suculenta e macia, já que o esterno está bastante seco. É melhor cortar a carcaça em pedaços e cozinhar outros pratos igualmente interessantes e saborosos.
• Se você não gosta de ameixas ou simplesmente não tem em mãos, então você pode substituí-lo com damascos secos, passas. O prato terá um sabor e um aroma ligeiramente diferentes, mas não menos interessantes.
