Presunto assado no forno em foil: receitas passo-a-passo para delicadeza de carne. Receitas de porco assadas em papel alumínio com descrição passo-a-passo

Presunto assado no forno em foil: receitas passo-a-passo para delicadeza de carne. Receitas de porco assadas em papel alumínio com descrição passo-a-passo

Ao planejar as celebrações em casa, as donas de casa com ansiedade consideram cada hora preparar pratos para a mesa festiva. Pratos de carne são muito difíceis de excluir do menu cerimonial tradicional. No entanto, na verdade, tudo acaba por não ser tão difícil, por exemplo, não se deve ignorar as receitas de carne de porco passo-a-passo no forno em papel alumínio. Não é tão frequente o convidado se encontrar, que não será tentado por um pedaço de carne assada suculenta.

Você também pode decorar uma mesa festiva com carne de porco cozida, e há um lugar para isso no menu diário. A carne caseira natural é muito mais saborosa e saudável do que a salsicha comprada.

Você não sabe cozinhar um presunto cozido saboroso, suculento, macio e perfumado no forno em folha? Receitas passo-a-passo revelarão os segredos da delicadeza da carne.

Princípios gerais de cozinhar presunto no forno em folha usando receitas passo-a-passo

• Para um bom presunto cozido, você precisa selecionar um grande pedaço de carne sem ossos e viveu, com finas camadas de gordura, o que determinará a suculência do prato. É considerado o presunto de porco mais suculento do presunto ou da carcaça de porco cervical. O peso ideal da polpa é de um ano e meio a três quilos. Ideal carne fresca ou refrigerada. É indesejável usar fresco, tal pedaço terá que ficar por algum tempo na geladeira. Não é recomendado o uso de produtos congelados semi-acabados em um presunto cozido, que perde parte do suco de carne ao descongelar.

• A produção de presunto assado no forno em folha de acordo com as receitas passo-a-passo ocorre em várias etapas. A carne deve ser bem lavada com água fria, limpa-se o excesso de gordura e viveu. Depois disso, a polpa é cuidadosamente seca com toalhas para facilitar o trabalho. • Em seguida, a carne de porco é recheada com legumes, esfregada com especiarias, recheada ou marinada em uma marinada líquida. Esta fase de preparação depende da receita, porque existem muitas tecnologias para suavizar as fibras de carne e variantes de temperos, de modo que a carne de porco cozida não se torne seca e insípida.

• A carne preparada é cuidadosamente embrulhada em papel alumínio. Ele deve ser dobrado em pelo menos três camadas para que a camada acidentalmente danificada seja coberta em seguida. As costuras da folha dobram e comprimem - o pacote deve ser o mais apertado possível. Às vezes, a polpa é envolvida primeiro em pergaminho e só depois em papel alumínio.

• Asse a carne de porco cozida no forno em uma assadeira ou formulário. O tempo de cozimento depende de muitos fatores: o tipo de carne, a preparação inicial, o tamanho da peça. Normalmente o processo dura de uma hora e meia a três horas. A temperatura de cozimento em cada receita é especificada separadamente. Às vezes eles usam um regime de temperatura especial, primeiro eles cozinham o presunto assado com aquecimento máximo, e depois eles mudam para uma temperatura mais baixa.

• Sirva carne de porco cozida na forma de corte após o resfriamento completo e até mesmo a cura adicional no refrigerador. Embora, se você realmente não pode esperar, você pode deixar um pedaço de carne quente.

Carne de porco assada no forno em papel alumínio: uma receita passo-a-passo para carne de porco macia e quadrada

Cozer no forno um grande pedaço de carne é possível em dezenas de métodos separadamente, começando com esmagamento e terminando com marinada. Nem todos eles são adequados, na marinada, a carne precisa ser mantida por um certo tempo, e a carne amassada não é apreciada por todos. Oferecemos uma receita passo-a-passo de carne de porco cozida no forno em folha, envolvendo a injeção de carne com creme. Creme suave com uma agulha grossa é inserido na peça, o que torna a carne mais suculenta. Em vez de creme, qualquer marinada, vinho e até cerveja serve. Não é ruim vira presunto cozido com suco de romã, cranberries e groselhas. Ingredientes:

• Quilograma de polpa de carne de porco selecionada;

• alho;

• uma colherada de uma mistura de pimenta não picante;

• 100 ml de creme de baixo teor de gordura (até 10%);

• Uma colherada de especiarias aromáticas, como “Ervas Italianas”;

• sal fino - uma colher de chá com um pequeno slide.

Método de cozimento:

1. Descasque o alho. Não há limite para o número, você pode usar menos ou mais. Para uma determinada quantidade de carne, para um sabor de alho brilhante, é suficiente levar cinco dentes do meio.

2. Pressione o alho na tigela com uma prensa, adicione uma mistura de ervas, sal, pimenta aromática e esfregue bem. Despeje o creme na tigela, mexa bem e deixe por um quarto de hora. Creme, é desejável para suportar a temperatura ambiente, então eles são mais fáceis de absorver todos os sabores.

3. Coe a mistura através de camadas de gaze, as especiarias restantes não são jogadas fora. Creme tenso encher a seringa e colocar uma agulha sobre ela com uma luz ampla. Derramamos duas colheres da infusão ao grosso das especiarias e misturamos.

4. Depois de lavar um pedaço de carne com água, cortamos todo o excesso: veias, filmes, excesso de gordura. Nós perfuramos a carne com uma agulha, até onde o comprimento permite, e removendo-a gradualmente, espremamos o creme da seringa. Fazemos tais furos tão apertados quanto possível sobre toda a superfície da peça.

5. Espalhamos uma peça cheia de creme perfumado em uma folha grande de papel alumínio, cobrimos a carne de todos os lados com o chão esquerdo e a envolvemos em papel alumínio. Dobramos a folha nas costuras para que, ao assar, o suco de carne não fique sem elas.

6. Coloque o pacote em uma assadeira e coloque-o no nível médio do forno, é claro, aquecendo-o a 180 graus de antecedência. Asse por uma hora e 40 minutos. 7. Refrigere a carne de porco, não saindo do papel alumínio, e depois por mais 4 horas, sem mexer na geladeira.

Carne de porco assada no forno em papel alumínio: uma receita passo-a-passo da barriga de porco em conserva

Agora tente cozinhar o bacon. Para que a carne assada, de acordo com a receita passo-a-passo de carne de porco cozida no forno em folha, se mostrasse suculenta, ela deve primeiro ser decapada. A marinada é preparada misturando todos os ingredientes e aplicada à carne em uma camada espessa. A duração da marinada é de duas horas a temperatura ambiente normal, em um tempo quente, é melhor colocar o boleto em uma geladeira durante a noite.

Ingredientes:

• 750 gr. carne de porco (peito);

• duas colheres de óleo de girassol puro;

• pequena cabeça de cebola;

• um quarto de uma pequena colherada de pimenta moída;

• folha de louro à terra - 1/3 colher de chá;

• cinco dentes de alho;

• 0,5 colheres de pimenta preta moída na hora;

• colher de sal;

• 30 gr. ketchup ou purê de tomate fresco;

• uma pequena pitada de tomilho moído.

Método de cozimento:

1. Cozinhar para a carne da marinada. Cebolinha, coloque em uma tigela e esfregue levemente as mãos. Através da imprensa, pressionamos o alho na cebola, adicionamos pimenta e todas as especiarias. Adicione o óleo, coloque o tomate e misture bem.

2. Depois de lavar com água um pedaço de carne, limpe bem com uma toalha de papel e coloque-o em uma tigela com marinada. Esfregamos a mistura picante de todos os lados, apertamos com um filme, deixamos a carne descansar por duas horas.

3. Amarramos um pedaço de polpa bem marinado com barbante, espalhando-o na folha esticada sobre a mesa. Do acima de nós lubrificamos a carne com os restos de marinada e empacotamos densamente. Observe atentamente as costuras, se você as enrolar mal, o suco de carne vazará. 4. Coloque o pacote de carne na forma de baixo-lado ou no braseiro e coloque em um forno quente. Cozinhar uma carne de porco cozida em papel alumínio, mantendo-se a 190 graus por uma hora. Então nós cuidadosamente cortamos a camada superior da folha, nós separamos as bordas. Coloque a carne de volta no forno por cerca de dez minutos, vire-a de cabeça para baixo e vire-a ao mesmo tempo.

5. Nós damos a carne de porco fervida fria para esfriar, e remova a linha, corte em fatias e sirva.

Carne de porco suculenta no forno em folha: uma receita passo a passo para assar carne em embalagem dupla

Ele mesmo uma receita passo-a-passo para presunto cozido no forno em folha é simples, o processo é bastante longo. A carne deve primeiro ser marinada, depois assada por duas horas e meia, e depois, esperando esfriar, descansar por pelo menos seis horas na geladeira. É importante lembrar - dependendo do peso da peça, a duração do cozimento pode variar. Para não secar a carne, você precisa determinar com precisão o tempo. Para este fim, divida o peso da peça selecionada por “3” - um terço da massa de carne em quilogramas é igual ao período de tempo, em horas, durante o qual o presunto cozido deve ser cozido à temperatura máxima.

Ingredientes:

• carne de porco, um pedaço de engorda - 2,5 kg;

• páprica doce moída;

• pimenta preta de ervilha, moída em um almofariz;

• alho.

Método de cozimento:

1. Escorra com toalhas descartáveis ​​um pedaço de polpa lavado com água. De todos os lados, esfregamos com sal e polvilhe com pimenta.

2. Nós limpamos a grande cabeça de alho, moemos os dentes com um ralador e cobrimos a carne de todos os lados.

3. Coloque a carne de porco em uma tigela, aperte o filme. Mantenha a carne por três horas na mesa ou a noite toda na geladeira. 4. Depois de marinar, esfregue a páprica moída na carne de porco. Não é necessário lamentar o tempero, dá à carne uma cor e um sabor leve.

5. Preparou a carne com um fio de cozinha e embrulhou-a com papel manteiga, espalhou-se na folha e envolveu-a. Verifique as costuras, a embalagem deve ser selada.

6. Coloque o pacote no braseiro e coloque-o em um forno aquecido a 250 graus. Tendo colocado a assadeira em um nível médio para que a carne seja cozida uniformemente, asse o presunto cozido na temperatura indicada acima por 45 minutos, depois reduza o fogo para 200 graus e continue cozinhando por mais uma hora e meia.

7. Após o cozimento, não alcançamos a carne de porco cozida, deixando esfriar lentamente no forno. Depois disso, pegamos uma assadeira e não viramos a carne até que ela esfrie bem. Bem, isso não é tudo. Depois de esfriar à temperatura ambiente, desdobre a carne de porco cozida e reembale-a rapidamente em um pergaminho limpo. Colocamos na geladeira para que a carne repouse por pelo menos 6 horas.

Presunto perfumado no forno em papel alumínio: uma receita passo a passo com marinada de mostarda

Alho recheado com presunto de alho no forno em uma folha de acordo com uma receita passo a passo é pré-esfregada com especiarias e mostarda. A carne é envelhecida em água mineral altamente gaseificada, o que acelera a decapagem. A mostarda suaviza bem as fibras e torna o porco macio e suculento, as placas de alho adicionam um sabor e aroma acentuados.

Ingredientes:

• um quilo e meio de carne de porco (presunto ou pescoço);

• 3 colheres de mostarda picante cozida;

• grande cabeça de alho;

• duas colheres de cardamomo;

• uma colher, orégano, coentro e alecrim;

• duas colheres de paprica doce e sal grosso; • água mineral gaseificada.

Método de cozimento:

1. Em uma tigela pequena, misture todos os temperos secos, temperos e sal. Coloque a mostarda em outro recipiente semelhante e moa finamente dois grandes dentes de alho. Mexa e corte o alho restante com as placas longitudinais.

2. Coloque a carne seca em uma tábua de cortar, com a ponta de uma faca com uma lâmina longa e afiada, fure a carne e corte-a levemente. Retire a faca e, na cavidade resultante, coloque um prato de alho. Nós enchemos a peça inteira com este método.

3. Nós esfregamos a carne de porco fervida futura com uma mistura de temperos e temperos, nós revestimos isto bem com massa de mostarda. Especiarias não são totalmente consumidas, deixe metade da mistura.

4. Coloque a carne espalhada em uma tigela funda e despeje o refrigerante. Dê suporte por pelo menos meia hora.

5. Nós adquirimos um pedaço, eu apago os restos de mostarda com toalhas descartáveis ​​e novamente cuidadosamente esfrego com temperos. Nós embrulhamos em três camadas de papel alumínio, apertamos as costuras com força para que o suco não vaze e deite em uma forma com os lados baixos.

6. Preencha o formulário com 3 cm de água fria, acerte por uma hora e meia em um forno quente (180 graus). Periodicamente, abra a porta e verifique o nível da água, completando com água fervente, se necessário.

7. Não antes de uma hora após o início da torrefação, cortamos o pacote de alumínio a partir do topo e espalhamos bem as bordas. Um pedaço de presunto cozido deve estar completamente aberto. Coloque o formulário de volta no forno, leve a carne de porco cozida à prontidão na temperatura previamente definida. Não esqueça de seguir a água.

8. Solte a carne de porco cozida do papel alumínio, coloque um pedaço na grelha e, por baixo, coloque um prato adequado. Colocamos uma placa de madeira sobre a carne, em cima de uma pequena carga. Quando a carne de porco cozida a frio chega à temperatura ambiente, removemos a carga e embrulhamos a carne com o pergaminho e colocamos na geladeira até que ela esteja completamente resfriada.

Truques de cozinhar carne de porco cozida no forno em folha usando receitas passo-a-passo

• Se palitos de madeira (espetos) forem colocados em uma assadeira ou carne, e um feixe de carne for colocado sobre eles, a parte inferior do presunto não irá queimar. Mas se a panela tiver lados altos, é possível despejar água nela por 3 cm, cujo nível é mantido durante todo o processo, adicionando água fervente à medida que ela evapora.

• Após o cozimento, a carne de porco cozida deve ser mantida em papel alumínio até esfriar completamente. Mesmo que a folha de prescrição tenha sido aberta, a carne de porco cozida deve ser enrolada de novo em papel alumínio.

• Você não pode colocar a carne em um forno frio, ela deve ser aquecida antes da temperatura desejada.

• Existe tal recomendação - antes de embrulhar o futuro porco cozido com papel alumínio, você deve selar o suco de carne dentro da peça - rapidamente frite a carne de todos os lados em uma frigideira com um mínimo de óleo vegetal.

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