A carne assada ou cozida em molho de tomate é um prato saboroso e versátil, perfeito para o almoço e um jantar saudável. Servido com purê de batatas, macarrão, arroz, mingau de trigo sarraceno.
A carne no molho de tomate, independentemente do método de preparação, é macia e suculenta, pois o tomate é capaz de amaciar as fibras de qualquer carne. A carne de porco é especialmente popular, mas se houver razões para escolher a carne, você pode pegá-la.
Uma hora e meia de tempo gasto, vários produtos simples disponíveis, mas qual é o resultado! Dificilmente alguém apreciaria as obras e, com certeza, todos pedirão os aditivos.
Carne em molho de tomate - princípios gerais de cozimento
• O cozimento começa com a preparação da carne. Para preservar sua suculência, corte em pedaços a polpa, frite em óleo quente para um blush. Eles fazem isso no fogo máximo, e os pedaços de carne são colocados, ligeiramente recuando um do outro. Se não houver panela adequada, a torrefação é feita em partes. Você não pode cozinhar imediatamente muito, o acúmulo de suco de carne irá impedir o escurecimento rápido, e as peças apenas secam.
• A base de molho de tomate é geralmente uma pasta diluída em água ou caldo. Na estação de legumes frescos, pode ser complementado com uma mistura esparsa de tomates frescos.
• O molho é mais frequentemente preparado separadamente, após o que é servido na carne, que é então cozida ou assada. A carne em molho de tomate pode ser cozida mesmo no mais simples multi-fogão, equipado com a função “Quenching”.
• Para obter um prato mais nutritivo, é complementado com legumes ou feijão. Legumes mais frequentemente usam cebolas e cenouras, pimentos doces, berinjelas. • O sabor do prato principal é altamente dependente do molho. A massa diluída com água comum a torna mais magra, portanto, na presença de caldo, é melhor usá-la, e os vegetais adicionados ao molho para dourar com óleo vegetal de alta qualidade.
Receita de ensopado clássico em molho de tomate
Ingredientes:
• pescoço de porco - 600 gr.
• duas colheres (60 gr.) De tomate;
• duas cebolas grandes;
• óleo não aromático - 3 colheres de sopa. l;
• especiarias - não afiadas, não agudas.
Preparação:
1. Corte a carne do filme, lave-a, seque bem com uma toalha e corte em fatias pequenas.
2. Em uma frigideira, até aparecer uma névoa branca, aquecemos o óleo e colocamos os pedaços de carne nele. Frite em fogo alto, muitas vezes mexendo até que um blush apareça.
3. Adicione cebolas cortadas aleatoriamente à carne. Pode ser pequenas fatias ou finos quartos dos anéis. Frite até a cebola dourada e despeje a água quente. Cubra a panela com uma tampa, deixe em fogo baixo. Cozinhe por cerca de um quarto de hora.
4. Quando a carne de porco estiver macia e parte do caldo estiver evaporada, adicione um pouco de sal, adicione um tomate e um pouco de pimenta moída. Mexa e continue cozinhando, não mais cobrindo e definindo o calor abaixo da média. Quando a maior parte do molho estiver evaporada, retire do fogo.
Carne estufada em molho de tomate com abacaxis
Ingredientes:
• polpa de carne de porco a vapor - meio quilo;
• banco de abacaxis enlatados;
• 50 ml de óleo vegetal de altíssima qualidade;
• três colheres de pasta de tomate;
• duas colheres de molho de soja escuro;
• duas colheres grandes de amido seco.
Preparação:
1. Carne picada e seca cortada em pedaços oblongos, não muito finos. Re-blot-los com uma toalha e coloque-os em uma tigela. Preencha o amido, misture bem com um garfo. Nós tentamos fazer fatias de carne completamente cobertas com isso. 2. Em um calor forte, colocamos uma panela de paredes espessas. Despeje óleo e aqueça muito. Assim que aparecer uma névoa branca, mergulhe as fatias de carne de porco à milanesa em gordura quente. Não afrouxamos o fogo, revolvemos os pedaços assim que uma densa crosta se forma sobre eles.
3. Dobre a carne de todos os lados em uma tigela e reserve.
4. Despeje o xarope de uma jarra com abacaxis em uma panela limpa, adicione o molho de soja e tomate. Misturando, em aquecimento moderado, deixe ferver o molho e coloque nele carne assada. Ensopado sob a tampa por cerca de dez minutos, não permitindo ferver intensamente.
5. Adicione o abacaxi picado à carne e continue aquecendo por cerca de cinco minutos, ainda sob a tampa, mas já com o mínimo de calor.
Carne em molho de tomate com feijão na panela
Ingredientes:
• feijão vermelho - dois copos;
• 400 gr carne de porco com finas camadas de gordura;
• duas grandes cenouras;
• colher de sopa de açúcar;
• especiarias;
• pimenta moída;
• 60 gr. tomate grosso sem sal.
Preparação:
1. Encha o feijão com água fria e deixe por pelo menos 6 horas, em seguida, lave e deixe ferver em água limpa até ficar pronto. Não adicionamos sal à água, cozinhamos sob a tampa e não a deixamos ferver intensamente, senão a casca exterior dos grãos irá rachar.
2. Prepare os legumes: pique as cenouras com um ralador grande, pique as cebolas em um pequeno caminho.
3. Corte a carne em pedaços pequenos e ligeiramente oblongos. Tempere com especiarias a gosto, adicione um pouco de sal. Coloque o óleo quente em uma frigideira e frite por todos os lados.
4. Mudamos os legumes picados para a carne e continuamos a cozinhar enquanto mexemos.
5. Após a coloração dourada e amolecida dos vegetais, coloque o tomate diluído em 50 ml de água. Ajuste o sabor do molho com sal e açúcar, adicione pimenta vermelha para nitidez. Deixe a carne no molho sob a tampa, em fogo baixo. 6. Não antes de dez minutos, coloque o feijão cozido e despeje o caldo restante. Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por três minutos.
Carne em molho de tomate no forno
Ingredientes:
• vitela ou lombo de porco - quilograma;
• 900 ml de purê de tomate grosso;
• cebola grande;
• oito colheres de sopa de óleo vegetal;
• especiarias “Para carne no forno”.
Preparação:
1. Use uma faca afiada e estreita para cortar a carne perpendicular às fibras em pedaços grossos como um dedo. Um pouco repelir e frite em ambos os lados. O fogo é maximizado e a gordura é bem aquecida para percorrer rapidamente a carne. Peças fritas dobram em alta forma refratária.
2. Pique a cebola, passe a manteiga até obter uma coloração brilhante e mude para a carne.
3. Dilua um tomate, adicionando 200 ml de água fria a ele. Adicione algumas especiarias, mexa e despeje a carne com este molho.
4. Coloque o formulário na grade instalada no forno. Cozinhe a carne por 45 minutos, quando aquecida a 180 graus, depois vire as peças de cabeça para baixo e mantenha as mesmas até ficarem prontas. Verifique a punção de uma faca ou outro objeto pontiagudo.
Carne em molho de tomate: uma receita de carne tenra para um fogão lento
Ingredientes:
• Lombo de vaca - 400 gr.
• cebola grande;
• 30 mililitros de óleo;
• alho;
• tomate grosso - 50 gr.
• colher de chá adzhika;
• 30 gr. farinha branca;
• cinco raminhos de salsa;
• uma mistura de pimentas aromáticas moídas.
Preparação:
1. Deite óleo vegetal na taça e seleccione a opção de fritar no painel de instrumentos.
2. Corte de carne picada em pedaços médios de forma arbitrária. Coloque a carne na tigela, assim que o óleo estiver bem aquecido. 3. Frite a carne, mexendo de vez em quando, e acrescente a cebola picada, o alho picado. Bem, toda a agitação e despeje a água na carne. Por duas horas, traduzimos anteriormente o modo para “Fire” e fechamos a tampa.
4. Após metade do tempo, adicione uma mistura de tomate, farinha e adjika à carne. Tempere com uma mistura de pimentas, prisalivaem, misture tudo cuidadosamente. Cinco minutos para completar, adicione salsa picadinha.
Carne em molho de tomate com legumes
Ingredientes:
Berinjelas médias, frescas - 450 gr.
• um quilo de carne (polpa);
• 300 gr. pimentão;
• uma grande cenoura;
• 200 gramas de cebola amarga;
• manjericão picado, pimenta preta, coentro esmagado - 1/4 colher de chá;
• 150 ml de caldo rico;
• uma colher e meia de tomate ou dois tomates frescos;
• óleo de girassol;
• endro seco.
Preparação:
1. Lave as berinjelas, corte-as em semicírculos de centímetro de espessura e deixe-as em água salgada. Acima, para não emergir, cobrimos com um prato e ficamos por meia hora. Legumes bem lavados e colocar em uma peneira.
2. Cortar as berinjelas e tiras largas, cenouras - quartos de anéis e fatias de cebola a seu critério.
3. Frite a carne na manteiga em uma forma profunda, junte os legumes a ela e cozinhe em fogo médio por três minutos. Despeje a água, feche a tampa, cozinhe a carne com legumes em fogo baixo até quase pronto carne.
4. Coloque um tomate ou polpa de tomate moído em uma panela, misture. Se necessário, adicione caldo ou água.
5. Adicione à carne beringelas ligeiramente prensadas e pimenta cortada em tiras. Tempere com a pimenta do reino, despeje o endro seco, adicione um pouco de sal e deixe ferver a berinjela.
Carne em molho de tomate - características de cozimento e recomendações
• O prato final ficará mais limpo se a carne for cortada na mesma espessura e tamanho em fatias.
• Antes de colocar a carne em óleo fervente, seque bem com uma toalha, caso contrário a gordura quente espirrará em contato com a polpa molhada.
• Para espessuras, adicione farinha ou amido ao tomate diluído, você pode simplesmente enrolar os pedaços de polpa na farinha antes de fritar.
• Use especiarias, alho, endro fresco ou seco, especiarias. Eles vão melhorar o sabor do prato e saturá-lo com o seu aroma.
• As verduras frescas não precisam ser adicionadas ao prato preparado, você pode polvilhar ao servir.
• O prato de carne mais simples em um tomate. Vai levar carne, tomate, sal e manteiga. Aqueça o óleo em uma panela, frite a carne cortada em duas ou três porções. Encha a panela um terço com tomates picados, coloque as fatias de carne, uma camada de tomate em cima deles. Sal, cobrir bem com uma tampa, coloque o fogo mais fraco por duas horas. Verifique a prontidão do prato e misture-o, adicione ao normal, adicione o alho esmagado e pimenta preta. Os produtos mais frescos e mais naturais - o mais saboroso a refeição resultará!
