Bolos perfumados, arejados, macios e recém-assados - o que poderia ser mais delicioso? Apenas pães cobertos com glacê. Não há limite para a fantasia, é moda preparar a cobertura dos produtos disponíveis em casa em questão de minutos. Doce ou azedo, leite ou frutas, chocolate ou baunilha. Já quer tentar? Não vamos puxar: as 10 melhores receitas para pães!
Geada para pães - princípios gerais
É bastante difícil distinguir os princípios gerais de fabricação de esmaltes para bolos. O esmalte do esmalte pode ser radicalmente diferente em termos dos ingredientes da composição, a consistência, o método de preparação, o tempo alocado para o tempo, e outros parâmetros.
Só é importante notar:
• todos os produtos utilizados devem ser frescos;
• misturando ou batendo ingredientes, é necessário garantir que a massa resultante seja homogênea;
• Levando o esmalte ao estado de prontidão no fogão, é importante não partir e mexer o tempo todo para que não se formem grumos e nada seja queimado;
• Você não deve fazer glacê muito doce para hambúrgueres, assim como você não deve fazer glacê fresco para leveduras ou pãezinhos;
• É importante seguir as recomendações da receita: para esfriar o esmalte antes de despejar ou não, os pãezinhos devem estar quentes, só do forno, ou já frios.
1. Cobertura de baunilha para pãezinhos
Ingredientes:
• 2 ovos;
• 350 gramas de açúcar em pó;
• 20 ml de suco de limão;
• vanilina - 5 gramas.
Método de cozimento:
1. Separe cuidadosamente as claras das gemas. Colocamos as gemas na geladeira, elas não são mais necessárias, e os brancos são batidos com açúcar em pó para formar uma espuma macia na velocidade média do misturador. Os esquilos são chicoteados em um copo limpo e seco, porque em um molhado eles podem ser chicoteados mal. 2. Adicione o suco de limão às proteínas, misture tudo até obter uma textura homogênea e macia.
3. Adicione a baunilha e misture bem novamente.
4. Engraxamos qualquer bolinho da massa de levedura.
2. Cobertura de açúcar para pães
Ingredientes:
• Açúcar granulado - 7 colheres de sopa;
• água purificada - 160 ml;
• 40 gramas de manteiga;
• 30 ml de suco de limão.
Método de cozimento:
1. Cozinhe a calda de açúcar: despeje o açúcar em um recipiente de metal fundo, coloque-o na água, coloque-o no fogão e ferva-o, mexendo continuamente, até obter uma consistência espessa em fogo baixo. O xarope acabado deve drenar a colher com um fio fino.
2. Retire do fogo.
3. Despeje o suco de limão na calda, mexa até obter uma consistência branca homogênea. Se não houver suco de limão, então você pode usar ácido cítrico, mas não muito, caso contrário o esmalte ficará um pouco amargo.
4. Despeje os bolos de massa de fermento em linha reta com glacê quente.
3. Esmalte de café para bolos de licor
Ingredientes:
• café natural com alta resistência - 250 ml;
• açúcar - 300 gramas;
• 60 gramas de manteiga;
• qualquer licor - 30 ml.
Método de cozimento:
1. Cozinhe a calda de café: despeje o açúcar em um recipiente de metal fundo, coloque o café natural fresco, coloque-o no fogão em fogo médio e cozinhe até obter uma consistência espessa.
2. Coloque a manteiga no xarope de açúcar, junte o licor, misture bem com uma colher até obter uma massa homogênea e macia.
3. Resfrie o esmalte de café acabado e engraxe os pães da massa sem fermento sem encher.
4. Geada para bolos de canela e mel
Ingredientes:
• Açúcar em pó - 5 colheres de sopa; • 80 gramas de mel;
• 80 ml de leite;
• canela em pó - 1 colher de chá.
Método de cozimento:
1. Coloque o mel em um recipiente, adicione o açúcar em pó, coloque no leite e deixe ferver em fogo baixo, com agitação freqüente. Imediatamente após a fervura, desligue o fogo.
2. Despeje a canela no esmalte, misture bem com uma espátula de madeira.
3. Feche o recipiente com a tampa do esmalte e deixe fermentar por meia hora.
4. Esmalte acabado de mel resfriado lubrifica imediatamente os pãezinhos, porque engrossa muito rapidamente e nós lubrificamos somente pãezinhos frios, já que os esmaltes serão drenados dos quentes.
5. Cobertura de caramelo para pãezinhos
Ingredientes:
• 25% de gordura de creme de leite - 300 gramas;
• 5 colheres de sopa de açúcar;
• manteiga - 60 gramas.
Método de cozimento:
1. Coloque o creme azedo, manteiga em uma panela de esmalte, despeje o açúcar e deixe ferver por cerca de 15 minutos em fogo baixo até engrossar e até formar pequenas bolhas em toda a superfície. Enquanto cozinha, mexa constantemente para evitar que o esmalte queime.
2. Retire do fogo, deixe esfriar e lubrifique os pães. O glacê desta receita é muito adequado para pãezinhos com vários recheios de frutas, por exemplo, maçã, pêra, ameixa e muitos outros, ou para espalhar as nozes com leite condensado.
6. Cobertura de cereja para pãezinhos
Ingredientes:
• xarope de cereja - 5 copos;
• açúcar - 7 colheres grandes;
• amido de milho - 30 gramas.
Para calda de cereja:
• 6 punhados de cerejas frescas;
• 120 gramas de açúcar granulado;
• 350 ml de água.
Método de cozimento:
1. Primeiro de tudo, prepare a calda de cereja: lave a cereja e seque em uma toalha, esprema o suco no espremedor. Suco de cereja é derramado em uma pequena caneca de metal, adicione água e açúcar e deixe ferver em fogo baixo até que a calda engrosse. Xarope pronto retire do fogo, legal. 2. Despeje o xarope de cereja em um recipiente grande, adicione o açúcar, necessário para glacê, amido de milho e deixe ferver por 60 minutos em fogo baixo. Se não houver cerejas frescas, então você pode usar cerejas em conserva em seu próprio suco para o esmalte.
3. Depois que a cobertura vai drenar da colher com um fio fino, desligue o fogo, deixe esfriar bem.
4. Use para lubrificar qualquer pãezinhos. Se você quiser que o esmalte fique ligeiramente amargo, pode colocar menos do que a quantidade especificada de açúcar granulado.
7. Cobertura de laranja para pães
Ingredientes:
• 3 laranjas;
• 2 copos de açúcar em pó.
Método de cozimento:
1. Em um copo seco peneire o açúcar de confeiteiro.
2. Nós limpamos laranjas, tiramos pedras e passamos pelo extrator de suco.
3. Deite lentamente uma pequena quantidade de sumo de laranja no açúcar em pó. Após cada porção de suco injetado, misture bem para que o pó esteja completamente dissolvido.
4. Quando o açúcar de confeiteiro se dissolve e o glacê adquire uma consistência uniforme e espessa, ele está pronto.
5. Engraxamos os pães de massa de levedura com geléia ou geléia com este esmalte.
8. Esmalte para bolos de marmelada de maçã
Ingredientes:
• marmelada de frutas - 350 gramas;
• açúcar - 7 colheres grandes;
• 130 ml de leite;
• manteiga - 90 gramas;
Para marmelada de maçã:
• maçãs - 8 peças;
• açúcar granulado - pouco mais de dois copos;
• água - 125 ml;
• canela em pó - 1 punhado.
Método de cozimento:
1. Prepare marmelada de frutas: lave minhas maçãs, descasque, corte o miolo, corte em fatias. Nós não jogamos fora o caroço e a casca, mas colocamos em um recipiente com água e colocamos em fogo moderado, fervemos por meia hora, esfriamos e esfregamos por uma peneira, colocamos em um copo com maçãs. Despeje 50 gramas de açúcar em maçãs e deixe ferver por 25-30 minutos em fogo moderado. As maçãs são resfriadas e torcidas através de um moedor de carne. No molho de maçã, adicione o açúcar restante, canela, novamente, coloque em fogo moderado e deixe ferver por pouco mais de meia hora, com agitação freqüente. Retire do fogo, deixe esfriar e espalhe sobre uma folha de fritura com papel manteiga, cubra com uma segunda folha de papel e leve à geladeira por 2-3 horas na geladeira. 2. Corte a marmelada cozida em pequenos cubos, coloque-os em uma panela pequena.
3. Derramamos o açúcar, colocamos no leite, pomos o óleo e pomos a capacidade com a água ligeiramente menor no diâmetro e aquecemos em um banho de água.
4. Depois de derreter todos os produtos em uma panela, deixe ferver, mexendo por 30 minutos.
5. Deixe esfriar a cobertura e despeje os pãezinhos com recheios diferentes, e você pode derramar vários pãezinhos ou mini-bolos com essa cobertura.
9. Esmalte para pãezinhos de cream cheese
Ingredientes:
• manteiga - 140 gramas;
• vanilina - 2 gramas;
• açúcar em pó - 20 gramas;
• cream cheese - 140 gramas;
• Canela - 1 punhado.
Método de cozimento:
1. Coloque o cream cheese em uma xícara funda, adicione o açúcar de confeiteiro e bata com a batedeira até ficar branco como a neve.
2. Coloque a manteiga em um copo separado, adicione a vanilina e pique com um garfo.
3. Misture a manteiga com uma massa de queijo cremoso e açúcar em pó, bata tudo bem por três minutos.
4. Deite a canela e bata novamente um minuto.
5. Aplicamos este esmalte em pãezinhos com a ajuda de um saco de confeiteiro, nivelando toda a superfície com uma espátula de madeira ou plástico.
10. Cobertura de chocolate para pães
Ingredientes:
• creme azedo com 100 ml de espessura;
• três colheres grandes de cacau em pó natural;
• uma colher de chá de manteiga doce;
• duas colheres de açúcar granulado.
Método de cozimento:
1. Em uma tigela pequena peneirar uma peneira de cacau, em seguida, coloque o açúcar, mexa.
2. Adicione o creme de leite, mexa até ficar homogêneo.
3. Nós colocamos em fogo baixo, deixe ferver e imediatamente coloque o óleo.
4. Ferva, mexendo continuamente por alguns minutos. 5. Despeje a cobertura sobre os pães já resfriados.
Dicas e Dicas para Cobertura de Biscoitos
• Se a proteína batida fizer parte do esmalte, por favor, note que você não deve misturá-la muito ativamente, caso contrário, o esmalte acabado resultará em bolhas.
• É melhor usar açúcar em pó em vez de açúcar, para que a cobertura fique mais macia. Pó é melhor fazer você mesmo.
• Você pode polvilhar nozes, coco ou pedaços de chocolate cinzelados na superfície de um esmalte que ainda não foi colocado.
