Mousse de Chocolate - princípios gerais de preparação
A mousse de chocolate é uma sobremesa fácil de preparar, que ao mesmo tempo pode ser uma maravilhosa decoração de uma mesa festiva. O nome do tratamento fala por si - o ingrediente principal aqui é o chocolate. Você pode levar o chocolate amargo clássico para um sabor mais adstringente, o chocolate de leite irá atender os amantes de sobremesas mais delicadas e doces. Mais importante ainda, foi realmente chocolate, não um ladrilho doce. Em seguida, você precisa de ovos (embora haja receitas de mousse de chocolate e sem elas), açúcar em pó (a gosto) e manteiga. Às vezes a sobremesa é preparada sem manteiga, mas com a adição de creme pesado. O princípio do cozimento é o seguinte: o chocolate é suavizado em banho-maria, resfriado e alterado com gemas, brancos e creme em pó, batidos. Se a manteiga é usada, é imediatamente amolecida com chocolate. A massa é decomposta em formas e enviada para esfriar.
Mousse de chocolate - preparação de produtos e pratos
Para fazer mousse de chocolate, você precisará de uma tigela para misturar ingredientes, mais dois recipientes para bater gemas e proteínas, uma tigela à prova de fogo para um banho de água, uma panela, um liquidificador, um batedor ou um mixer. A mousse de chocolate pode ser servida em taças transparentes, taças de sorvete ou pequenos vasos.
Primeiro você precisa derreter o chocolate em um banho de água, após o qual você pode proceder à preparação direta de mousse de chocolate.
Receitas de Mousse de Chocolate:
Receita 1: Mousse de Chocolate
A variante mais comum da mousse de chocolate. Sobremesa é feita em ovos e manteiga com a adição de açúcar em pó. O chocolate deve estar escuro.
Ingredientes Necessários:
- 455 g de chocolate amargo;
- Óleo - 35 g;
- P�de a�car - 110 g;
- Seis ovos.
Método de Preparação:
Tiramos uma boa tigela à prova de fogo, partimos o chocolate em fatias e colocamos lá. Coloque a tigela no banho de água e derreta o chocolate junto com a manteiga. Nós levamos cerca de 75-80 ml de água para metade do açúcar em pó e ferva um xarope espesso. Separe as gemas das proteínas. Bata as gemas em uma tigela com um batedor e, em seguida, despeje o xarope de açúcar. Continuamos a bater até as gemas descorarem. Despeje as gemas em massa de chocolate amanteigado. Os esquilos agitam em uma espuma rica, depois adicionam os restos de açúcar em pó e batedor novamente. Nós espalhamos proteínas na massa total em pequenas porções. Misture todos os componentes com vários movimentos de baixo para cima. Derrame mousse de chocolate nos vasos e mande na geladeira por 5 horas.
Receita 2: Mousse de Chocolate “em francês”
Esta mousse de chocolate é um pouco diferente das guloseimas clássicas, já que a massa é cozida no forno. Acontece sobremesa muito delicada e deliciosa, que não tem nada a ver com bolo de chocolate (como alguns pensam). Servido com chantilly.
Ingredientes Necessários:
- Chocolate ao leite - 3 ladrilhos de 100 g cada;
- 150-160 g de óleo;
- 1/4 kg de açúcar;
- Oito ovos;
- Quatro colheres de farinha.
Método de Preparação:
Chocolate quebrar em fatias. Coloque a manteiga em banho-maria, espalhe gradualmente o chocolate. Aqueça em fogo moderado até que toda a manteiga e chocolate tenham derretido. Retire a tigela do fogão e deixe esfriar. Separe os brancos das gemas. Coloque as gemas na massa de chocolate, misture. Em seguida, adicione a farinha com o açúcar e mexa bem. Os esquilos agitam até a espuma espessa, espalham-se na massa e se misturam. Coza a mousse no forno por cerca de trinta minutos. Sirva mousse com chantilly.
Receita 3: Mousse de chocolate sem ovos
Talvez a receita mais fácil para a mousse de chocolate. Para cozinhar, você precisa apenas de dois componentes - é chocolate e chantilly. Esta mousse pode ser servida sozinha ou em combinação com o cozimento do biscoito.
Ingredientes Necessários:
- Duas barras de chocolate natural escuro (100% cada);
- 310 ml de creme (cerca de 1,25 copos) - 30% de gordura.
Método de Preparação:
Chocolate quebrar em pedaços e coloque em uma tigela. Aqueça em banho-maria até que o chocolate derretido. Creme Chicote até pompa moderada. Se você bater o creme por muito tempo, eles ficarão muito densos e não tão arejados. Com cuidado, adicione o chocolate derretido ao creme. Misture os dois componentes e despeje nas tigelas. Nós removemos a mousse na geladeira por cerca de uma hora.
Receita 4: Mousse de Chocolate com Licor
Esta receita simples é uma dádiva de Deus para verdadeiros gourmets. Para a preparação da sobremesa, é melhor usar licor creme irlandês, mas se isso não estiver disponível, você também pode tomar conhaque. Ingredientes Necessários:
- Barra de chocolate escura;
- Três ovos;
- Uma colher de sopa de creme irlandês (ou conhaque);
- Meia xícara de creme a 30%;
- Várias fatias para decoração.
Método de Preparação:
Chocolate quebrar em pedaços e amolecer em banho-maria. Retire a tigela do fogão e deixe esfriar. Separe os brancos das gemas. Bata as gemas numa chávena pequena e depois misture-as com licor e chocolate derretido. Creme de chicote, metade espalhada em massa de chocolate. Proteína whisk e lay out na massa, todos os componentes são bem misturados. Despeje a mousse em copos ou creamers, mande por meia hora na geladeira para esfriar. Três fatias de chocolate em lascas. Sirva mousse de chocolate com o creme restante e decore com gotas de chocolate.
Mousse de Chocolate - segredos e dicas dos melhores chefs
- O sabor e o aroma incomuns da mousse de chocolate dão café, conhaque, creme de licor, baunilha, noz-moscada, etc. Há muitas opções, então você pode experimentar aqui;
- As gemas e as proteínas são sempre batidas separadamente umas das outras e as proteínas são introduzidas na massa por último;
- Você pode fazer mousse de chocolate branco e chocolate escuro, mas esta receita requer mais tempo e habilidade.
