Zrazy parece semelhante a costeletas, sua principal diferença na presença do recheio. Inicialmente, um prato feito de carne moída era chamado de zrazy, onde ovos, vegetais fritos ou cogumelos eram usados como enchimentos.
Com o tempo, as receitas se tornaram mais diversificadas e interessantes, e hoje você pode conhecer a batata zrazy, cogumelo, peixe. Zrazy com repolho são considerados saborosos e bastante econômicos, então vamos prepará-los.
Zrazy com repolho - princípios gerais
Zrazy com repolho é preparado por fritar os produtos preparados em uma panela ou cozinhá-los no forno. Os defensores da nutrição adequada podem cozinhar zrazy cozido no vapor.
Zrazy com repolho são notáveis pelo fato de que seu principal ingrediente - repolho - pode ser um recheio ou a própria “costeleta”.
Se o repolho estiver incluído na carne picada, ele é finamente picado, completamente amassado com as mãos, salgado, temperado com temperos, levemente frito (você pode pular este passo) misturado com ovo, farinha. Você pode experimentar e adicionar carne pré-assada torcida, cogumelos, purê de batatas. Neste caso, como recheio, cogumelos e cebolas, fritos com cebola, são deliciosos.
Se repolho é usado como um enchimento, então tome um produto fresco ou em conserva. O repolho também é picado, salgado, apimentado e frito. Você pode adicionar uma variedade de legumes e ervas ao fritar. Uma excelente base para tal recheio será qualquer carne, cogumelo, legumes, feijão picado.
Zrazy com repolho é servido quente com um molho à base de pasta de tomate, creme azedo, mostarda.
1. Batata zrazy com repolho
Ingredientes:
• batatas - 6 tubérculos médios;
• óleo para fritar - meia xícara;
• sal, pimenta preta - 15 g;
• biscoitos esmagados - 150 g;
• maionese de baixa caloria - 50g.
Recheio:
• 1 cenoura;
• cabeça de cebola;
• um pedaço de repolho fresco;
• pimenta preta, sal - 15 g cada.
Método de cozimento:
1. Descasque as batatas cozidas na casca, amasse-as em purê de batatas, sal, pimenta e deixe esfriar.
2. Prepare o recheio: corte a cenoura e a cebola cortadas em cubos, repolho e palha.
3. Coloque todos os legumes na panela com óleo quente e frite por 20 minutos, sal, pimenta e misture bem.
4. Fazemos pequenas bolas de purê de batatas.
5. De cada bola fazemos um bolo fino, coloque um pouco de recheio por cima e forme uma torta.
6. Zrazy desmoronar no pão ralado moído, frite na manteiga em fogo baixo até dourar.
7. Ao servir, coloque zrazy em pratos à la carte, coloque-os com seu molho favorito.
2. Zrazy com chucrute de feijão
Ingredientes:
• feijões coloridos secos - 400 g;
• chucrute - um pequeno punhado;
• pimenta preta, sal - 20 g cada;
• óleo para fritar - meia xícara;
• bolachas de solo - 2 punhados.
Método de cozimento:
1. Nós lavamos os grãos, mergulhe-os em água morna por 2 horas. Mergulhe o feijão em outra água por cerca de uma hora.
2. Cozinhe o repolho por alguns minutos com um pouco de água e óleo, adicione um pouco de sal e pimenta.
3. Moer grãos ligeiramente resfriados no liquidificador para um estado de pureza, adicione um pouco de sal, pimenta, misture bem.
4. Coloque uma pequena quantidade de purê de feijão na palma da mão, faça um bolo, coloque o chucrute estufado por cima, dobre as bordas do bolo, formando zrazy na forma de toras. 5. Cada produto preparado é enrolado em pão ralado e frito em uma frigideira com manteiga até ficar crocante em ambos os lados.
6. Ao servir, espalhe sobre uma placa plana, despeje com ketchup de tomate.
3. Zrazy com repolho e cogumelos
Ingredientes:
• pão branco - pouco menos da metade de um pão;
• champignons frescos - 4 peças;
• um pequeno pedaço de repolho branco;
• leite - 150 ml;
• creme azedo - 150 g;
• um pedaço de manteiga;
• farinha - 1 punhado;
• cabeça de cebola;
• 1 ovo;
• migalhas de pão - 2 punhados;
• sal - 10 g.
Método de cozimento:
1. Champignons frescos limpar, lavar, derramar água e ferver.
2. Os cogumelos cozidos reclinam em um coador, fresco, moer com um liquidificador.
3. Repolho, corte em tiras, sal, coloque na panela, despeje o óleo, meio copo de água e deixe cozinhar em fogo baixo.
4. Pique a cebola em tiras, frite em uma frigideira em uma pequena quantidade de óleo até ficar levemente marrom.
5. Misture o repolho estufado com cebola, cogumelos moídos, misture bem.
6. Nós esmagamos fatias de pão em leite quente, esfriamos e espalhemos na carne resultante.
7. Mince limpe através de uma peneira.
8. Pique o ovo cozido com uma faca e adicione ao recheio, juntamente com um pedaço de manteiga, farinha, adicione um pouco de sal, mexa tudo bem.
9. Do pique resultante faça zrazy, enrole em pão ralado e frite um pouco em ambos os lados na manteiga.
10. Unte a assadeira com a manteiga, polvilhe com a farinha de rosca e espalhe o zrazy frito, despeje o creme de leite diluído com água, coloque-o no forno pré-aquecido, asse por cerca de 10 minutos.
11. Sirva em pratos para algumas coisas, molhar o molho, em que zrazy assado, polvilhe com salsa picada.
4. Zrazy de carne com repolho em molho
Ingredientes:
Para recheio:
• Quilograma de qualquer recheio;
• 1 ovo;
• 20 g de pimenta preta e sal;
• 1 cebola.
Recheio:
• um pequeno pedaço de repolho fresco;
• 2 ovos;
• 2 cebolas;
• algum óleo de cozinha;
• sal - 30 g.
Molho:
• tomate - 50 g;
• 1 vagem de pimenta búlgara;
• 1 cenoura;
• cabeça de cebola;
• óleo de girassol - meio copo.
Método de cozimento:
1. Moer carne moída, mais uma vez moer através de um moedor de carne, juntamente com uma cabeça de cebola.
2. No recheio, quebre o ovo, adicione um pouco de sal, pimenta e mexa bem.
3. Para o recheio, pique o repolho em tiras, deixe ferver no ferro fundido com óleo e água por 10 minutos. Adicione a cebola, migalhas finas picadas e cozinhe por mais alguns minutos. Nós colocamos o repolho pronto com cebolas em um prato, legal.
4. Ferva os ovos, retire as cascas, pique finamente e coloque no repolho, mexa bem.
5. Polvilhe a farinha sobre a tábua de madeira, coloque pequenas bolas de carne sobre ela, faça bolos achatados delas.
6. Nos bolos, coloque um pouco de repolho recheio e esculpir as bordas dos bolos, formando zrazy na forma de pequenas costeletas.
7. Espalhar zrazy polvilhado com farinha, espalhe em uma frigideira quente e frite na manteiga até dourar por todos os lados.
8. Cozinhando o molho: em uma panela diferente, frite por alguns minutos com a adição de óleo de girassol, cebola com cenoura, pimentão, corte em tiras, adicione o tomate e aqueça levemente.
9. Legumes com tomate são colocados em uma frigideira para temperar, pimenta, adicione um pouco de sal, adicione 2 xícaras de água não fervida, cozinhe por meia hora em uma chama silenciosa.
10. Deite o endro picado.
11. Sirva carne zrazy com repolho em pratos de 2 pedaços, ao lado de colocar o arroz cozido, despeje sobre o molho.
5. Costeletas de frango com repolho
Ingredientes:
• um pequeno pedaço de carne bovina;
• chucrute - 2 punhados;
• banha com intercalar - um pequeno pedaço;
• cabeça de cebola;
• 1 cenoura;
• 1 tomate;
• algum óleo de girassol;
• molho de mostarda - 50 ml;
• biscoitos de terra, farinha - em uma pitada;
• manteiga e ghee - 30 g cada;
• tomate - 30 g;
• meio molho de endro e salsa;
• Pitada de sal e pimenta preta.
Método de cozimento:
1. Descasque as cebolas, corte em tiras, frite em manteiga derretida até obter uma cor castanha clara.
2. Banha de porco cortada em pequenos cubos, ralada com cenoura.
3. Meu tomate, coloque em água fervente por 10 minutos, descasque, corte em fatias pequenas e frite em uma frigideira com manteiga e tomate.
4. Coloque o chucrute na panela e cozinhe em um pouco de óleo e água.
5. Despeje a farinha e os biscoitos em outra panela, frite com um pedaço de manteiga até ficar levemente marrom.
6. Corte minha carne, corte com fatias médias e bata com um martelo em ambos os lados.
7. Fatias de carne preparadas são cobertas com molho de mostarda, coloque um pedaço de bacon por cima, algumas cebolas fritas, chucrute, envolva as bordas na forma de um rolo e aperte com um palito.
8. Formado zrazy frito em uma panela com manteiga até crosta levemente marrom.
9. Encha o zrazy com um copo de água, coloque a cenoura, o tomate assado, a farinha com farinha de rosca, adicione um pouco de sal, pimenta e cozinhe até que a carne amoleça.
10. Sirva em uma placa plana, polvilhe com endro e salsa.
6. Baixo custo zrazy com repolho e pão
Ingredientes:
• meio quilo de repolho fresco;
• pão - um pequeno pedaço;
• cabeça de cebola;
• água - 150 ml;
• farinha - 3 punhados.
Método de cozimento: 1. Shred repolho com palhas, sal, deixe ferver até amoleceram com óleo vegetal e água.
2. Pique a cebola em pedaços pequenos, frite um pouco na manteiga e misture com o repolho.
3. Embeberemos o pão em água fervente, esfriamos e colocamos no repolho, apimentamo-lo, adicionamos um pouco de sal, adicionamos farinha, misturamos tudo bem.
4. Da carne moída resultante faça zrazy, enrole-os em farinha, frite em uma panela com manteiga por todos os lados por vários minutos.
5. Sirva em pratos de 3 peças, molhar o molho de tomate, em seguida, você pode colocar pedaços de carne frita.
Zrazy com repolho - sutilezas e dicas úteis
• Zrazy com repolho terá um apetitoso, vermelho, crocante, se eles estiverem empanados em pão ralado, cereais ou farinha antes de assar.
• Se você está preocupado que o recheio de repolho não é suficientemente pegajoso e que quando cozido, o zrazy vai desmoronar, adicione um pouco de migalhas de pão para o recheio.
• Para tornar o zrazy bem torrado, mas não excessivamente oleoso, despeje o óleo na panela para que cubra um terço do produto.
• Zrazy com repolho também pode ser congelado: coloque os produtos semi-acabados preparados em uma placa coberta com filme de grau alimentício e envie-os para o freezer assim que todos os componentes se agarrarem, o zrazy é colocado em um saco ou recipiente. Eles são armazenados até 3 meses. Antes de mais preparação, eles são pré-congelados.
