O bolo “Sundae” é uma combinação de um bolo de esponja arejado e um delicado creme, sabor e aroma que lembra a sobremesa favorita de todos - sorvete “sorvete”.
Ele é preparado simplesmente, você só precisa comprar os ingredientes necessários e encontrar 1-2 horas para a magia culinária.
Bolo de Sundae - Princípios Gerais de Culinária
O bolo é baseado em biscoito, feito principalmente a partir de ovos, leite condensado e farinha. Pode haver desvios, dependendo das preferências de gosto e da disponibilidade de determinados produtos. Sove a massa e asse no forno em pequenas porções a temperaturas moderadas.
O sabor principal do bolo é anexado ao creme, que é feito de creme azedo, creme de leite. Para melhorar o sabor, você pode adicionar sorvete. Para variedade - nozes, bagas.
As camadas de bolo resfriadas são embebidas em chantilly, formando um bolo da altura desejada, removidas por 2-3 horas em um local frio.
Decore o bolo de sorvete a gosto: polvilhe com pão de ló, avelãs picadas ou amendoim, gotas de chocolate.
1. Bolo "Sundae" com creme azedo
Ingredientes:
• leite condensado;
• 2 ovos;
• ripper de confeitaria;
• cerca de uma xícara de farinha;
• cacau;
• um copo e meio de leite morno;
• 4 gemas de ovo;
• um copo de açúcar;
• 15 gramas de gelatina;
• 0,5 kg de creme azedo (gordura deve ser maior);
• 150 gramas de açúcar em pó (se desejar, você pode levar mais copos).
Preparação:
1. Primeiro prepare as camadas do bolo. Bata os ovos com leite condensado, adicione o fermento, farinha, cacau em pó.
2. Em papel manteiga desenhe a forma do bolo, espalhe em um molde.
3. Colher a massa com uma pequena concha, espalhe-a no pergaminho e espalhe-a uniformemente. 4. Assar bolos no forno por cinco minutos. Korzh deve subir um pouco.
5. bolos assados legal.
6. Para o creme, as gemas são moídas com açúcar.
7. Leite é levado a ferver e, em seguida, removido do fogo, não dando um "gorgolejo". Adicione as gemas com o açúcar, mexendo sempre os dois ingredientes. A mistura de ovos é incendiada, levada a ferver.
8. Gelatina derramar água quente, mexendo sempre. Dissolva a gelatina em creme quente e deixe esfriar.
9. Creme de leite batido com açúcar em pó.
10. Uma colher de creme arrefecida é adicionada à base, após o que é batida.
11. Bolos são manchados com creme pronto. Uma parte é deixada para cobrir.
12. O bolo é resfriado por várias horas. Para decoração use chocolate ralado.
2. Bolo "Sundae" com creme de manteiga
Ingredientes:
• leite condensado;
• dois ovos;
• um copo (talvez um pouco mais) de farinha;
• fermento em pó;
• 2 copos de leite;
• açúcar;
• na ponta do sal da colher;
• uma colher de sopa de amido de batata;
• 150 gramas de creme com 35% de gordura.
Preparação:
1. Bata os ovos com leite condensado.
2. Adicione a farinha com o fermento e a soda, misturando os ingredientes até obter uma massa homogênea.
3. Asse 5 bolos de forma adequada. O diâmetro ótimo é 22 - 24 centímetros. Para fazer isso, leve cerca de 5 minutos a uma temperatura de 178 graus.
4. Para a preparação de creme de leite creme de enchimento para 2 xícaras de leite com um copo de açúcar, 2 colheres de sopa de farinha, uma colher de sopa de amido de batata. Todos os ingredientes são misturados e cozidos em fogo baixo. O creme deve ser espesso. Então é resfriado.
5. 150 gramas de creme batido e temporariamente retiradas.
6. Cem gramas de manteiga derretida e resfriada são batidas e adicionadas ao creme. Então entre no creme, vanilina. Todos os ingredientes são bem misturados. 7. A próxima etapa é a montagem do bolo. Bolos, top e lados com lubrificação com creme.
3. Bolo "Sundae" com cerejas
Ingredientes:
• 60 gramas de farinha de ave;
• 200 gramas de farinha de trigo;
• 600 mililitros de leite;
• 4 colheres de sopa + 50 gramas de açúcar;
• 3 ovos;
• óleo vegetal;
• refrigerante;
• 250 mililitros de creme com teor de gordura de 33%;
• 200 gramas de leite condensado;
• 2 colheres de chá de gelatina em pó;
• 50 mililitros de água;
• 150 gramas de cerejas congeladas;
• meia colher de chá de fécula de batata;
• 100 mililitros de água.
Preparação:
1. Peneire a farinha de cereja, despeje 300 ml de leite quente e deixe por 10 minutos.
2. Adicione a segunda parte do leite, refrigerante, 3 ovos, sal e açúcar.
3. Peneire a farinha de trigo.
4. Bata com um liquidificador, adicione 4 colheres grandes de óleo inodoro e misture bem os ingredientes.
5. Em uma frigideira aquecida, panquecas são assadas em ambos os lados, empilhadas.
6. Para fazer um creme, a gelatina é embebida em água, o chantilly é misturado com leite condensado e creme de manteiga. Gelatina dissolver e adicionar à mistura principal. O creme é deixado na hora na geladeira para obter um estado grosso.
7. Bolos de aves são tratados com creme cremoso e colocados em geladeira por meia hora.
8. Para o molho de cereja, o amido de batata é diluído com água fria. Cerejas congeladas são derramadas com açúcar e misturadas. Cereja é reduzida a maciez no fogo, após o que é adicionado amido de batata diluído. O molho é fabricado e resfriado.
9. Bolo congelado é servido com molho de cereja e servido à mesa.
4. Bolo "Sundae" com sorvete
Ingredientes:
• 0,5 xícara de creme azedo;
325-375 g de óleo de ameixa;
• 1,5 xícaras de açúcar de beterraba;
• 3 ovos;
• 1/3 colher de chá de refrigerante; • 4 copos + um pouco mais de farinha;
• 2,5 xícaras de leite;
• sorvete de sorvete;
• açúcar de baunilha (opcional).
Preparação:
1. O primeiro estágio - cozinhar bolos. O refrigerante é adicionado ao creme azedo e misturado completamente.
2. Adicione os ovos, sal e açúcar, sove a massa. A massa deve ser homogênea.
3. Adicione gradualmente farinha. A massa não deve ficar. Geralmente isso requer um copo.
4. Divida a massa em 12-15 partes, enrole cada uma em uma bola.
5. Coloque as bolas de massa no freezer por 2 horas e leve à geladeira por uma hora. Depois disso, estenda a base para assar bolos.
6. Biscoitos são cozidos a 200 graus por cinco minutos.
7. Para o creme, bata os ovos, o açúcar, a baunilha e adicione a farinha, o sundae de sorvete derretido. O creme é preparado até ficar homogêneo. Deite 0,5 xícaras de leite frio e mexa bem. O resto do leite é levado a ferver e adicionado à mistura de creme. Cozido em um estado grosso. Antes de processar o bolo, o creme é arrefecido até à temperatura ambiente.
8. Bata a manteiga derretida separadamente e adicione o creme resfriado em porções.
9. A montagem do bolo baseia-se na dobragem alternada do bolo e na sua impregnação obrigatória com creme.
10. A parte superior e os lados são decorados com pétalas de amêndoa.
11. Antes de servir bolo insistir.
5. Bolo "Sundae" com nozes
Ingredientes:
450 gramas de óleo;
• 150 gramas de creme de alto teor de gordura;
• 2 ovos;
• 1,7 xícaras de açúcar;
• uma e meia colher de chá de refrigerante;
• 3,2 xícaras de farinha;
• 185 g de leite;
• nozes;
• um pouco de conhaque.
Preparação:
1. Para a massa amassar 150 gramas de manteiga, 150 gramas de creme azedo, 1 ovo, 1,2 xcaras de açúcar, 3 xícaras de farinha e meia colher de chá de refrigerante.
2. 8-10 bolos cozidos em ambos os lados por 5 minutos. 3. A próxima etapa - a preparação do creme. Para fazer isso, use 0,5 xícara de leite e meio copo de açúcar. Ambos os ingredientes são misturados e cozidos. Em seguida, um copo de leite é completamente mexido com um ovo, acrescentando algumas colheres de sopa de farinha e vertido em leite fervente com açúcar. Todos são resfriados e batidos com 300 gramas de manteiga macia, adicionando conhaque.
4. Forme um bolo, alternando bolos preparados com creme de leite e nozes picadas.
6. Bolo de Sundae com Banana e Chocolate
Ingredientes:
• 6 ovos;
• 210 gramas de farinha (150 - pão de ló, 60 - creme);
• 200 gramas de açúcar (150 - pão de ló, 50 - creme);
• uma colher de chá de fermento em pó;
• um copo de leite;
• 100 gramas de manteiga 80% de gordura;
• 80 gramas de sorvete de sorvete;
• 4 bananas;
• 4 colheres de sopa de xarope de cereja.
Para folga:
• barra de chocolate branco;
• 50 gramas de manteiga;
• 3 colheres de sopa de creme espesso e gordo;
• pétalas de amêndoa ou nozes picadas.
Preparação:
1. Três ovos, bata com açúcar até ficar homogêneo.
2. A mistura de ovos é adicionada ao leite e colocada em fogo lento.
3. Introduzir gradualmente a farinha, mexendo sempre. O creme deve engrossar.
4. O creme é resfriado à temperatura ambiente e cerca de meia hora na geladeira.
5. Usando uma batedeira, bata a manteiga até ficar cremosa e adicione-a com sorvete ao creme gelado.
6. A próxima etapa - a preparação de biscoitos. Em uma tigela, misture os ovos com o açúcar, coloque em banho-maria em fogo lento. A água deve ferver. A mistura de ovos é constantemente agitada para dissolver completamente o açúcar e criar uma massa homogênea. Em seguida, retire do banho de água e bata com um misturador até formarem picos suaves.
7. Adicione a farinha, o fermento e a vanilina à massa final. Espátula de silicone misture a mistura até ficar homogêneo. 8. A massa é derramada em um molde, que é pré-lubrificado com manteiga e polvilhado com farinha.
9. Bolos são cozidos por cerca de meia hora a uma temperatura de 200 graus.
10. O biscoito acabado é dividido em 2 bolos idênticos. Eles estão saturados com xarope de cereja.
11. Enquanto isso, as bananas são cortadas em pequenos círculos.
12. Formação: bolo, banana, creme, bolo, novamente banana, creme.
13. Em seguida, o bolo é deixado na geladeira para imersão.
14. Para o esmalte usando chocolate branco, manteiga, creme. Todos os ingredientes em banho-maria são levados a um estado uniforme. Antes de engraxar a cobertura do bolo, esfrie. Para decoração use pétalas de amêndoa.
Bolo “Sundae” - Truques e Dicas
• Biscoito será exuberante se você adicionar um pouco de refrigerante ou fermento à massa.
• Para evitar um bolo de burro, não abra a porta do forno durante o cozimento.
• É mais conveniente assar bolos em uma forma destacável especial.
• Se você não tiver um molde para bolos, pode cobrir o molde regular com papel manteiga.
• É melhor deixar o bolo esfriar no recipiente para assar, para que o biscoito não quebre e desmorone.
• O bolo formado deve ser mantido antes de servir, para que o creme seja absorvido pelo biscoito.
