A carne de frango é saborosa, simples e barata. Mas chato. Nas propostas de receitas passo a passo para costeletas de frango, você encontrará muitas idéias interessantes. Eles farão o menu diversificado, nutritivo e saudável.
Costeletas de Frango - Princípios Gerais de Culinária
Costeletas são feitas de filé de frango. A mama é mais usada, menos frequentemente a carne é cortada das pernas e coxas. Em qualquer caso, a carne picada fica seca, por isso é amolecida embebida em pão de leite, legumes, queijo, manteiga. Esses hambúrgueres são suculentos, macios e de sabor incomum.
Para mantê-los em forma, use ovos ou amido. Você pode substituí-los por sêmola ou farinha, mas isso afetará o sabor do prato acabado.
Costeletas de frango, receitas passo-a-passo estão listadas abaixo, são preparadas fritando ou assando no forno. Se o recheio é denso e mantém sua forma bem, você pode fazer costeletas em um fogão lento ou em banho-maria.
Costeletas de frango clássicas de acordo com o GOST
Clássicos culinários são sempre relevantes. Sem frescura, mas saborosa. Esses hambúrgueres de frango são cozidos em uma receita passo a passo em literalmente meia hora. O número de ingredientes é indicado como no livro de receitas original. As proporções podem ser reduzidas e, em vez de manteiga, o vegetal pode ser usado para fritar.
Ingredientes:
• carcaça grande de frango com peso de 2 kg;
• 250 gramas de pão branco;
• 350 ml de leite;
• 80 g de manteiga;
• 150 g de pão ralado;
• sal a gosto.
Método de cozimento:
Separe 30 gramas da norma da manteiga e deixe amolecer.
Corte de uma fatia de crosta de pão branco.
Esmigalhe um homem para quebrar em pedaços e cubra com leite. Deixe descansar por cerca de dez minutos para inchar o pão. Cortar a carne do frango, descartar a pele e gordura.
Moer filetes em um moedor de carne.
Mãos ou garfos amassam o pão em uma massa homogênea.
Misture a carne e o pão, adicione o óleo macio, sal e amasse bem a mistura.
Forme pequenas costeletas ovais empanadas em pão ralado.
Dissolva a manteiga restante.
Frite as costeletas em fogo médio por 4 minutos em ambos os lados.
Vire a costeleta "barris" de lado.
Cubra a panela com uma tampa, reduza o fogo ao mínimo e cozinhe as costeletas no mínimo por mais sete minutos.
Costeletas de frango "Po-Kiev"
Famosas costeletas de frango de Kiev são cozidos muito simplesmente. Eles expiram com óleo e suco, que parece muito apetitoso no prato. Claro, esses pratos não são dietéticos, mas há um prazer puro.
Ingredientes:
• peito de frango grande;
• trinta gramas de queijo Gouda semi-duro ou queijo Edam;
• quarenta gramas de manteiga;
• um dente de alho;
• dois ovos;
• meia colher de chá de páprica;
• pimenta preta;
• sal;
• duzentos gramas de migalhas de pão;
• óleo para lubrificação.
Método de cozimento:
Retire a manteiga da geladeira e deixe amolecer.
Com peito de frango com muito cuidado, através do esterno, corte os filés.
Descobriu-se duas peças grandes que precisam ser cortadas com uma faca bem afiada. O resultado será quatro peças planas.
Cada peça fortemente batida com um martelo para obter "bolos" quase transparentes.
Ligue o forno a 200 ° C.
Pique o alho.
Na manteiga derretida, coloque a massa de alho, uma pitada de sal e pimenta, colorau. Misture bem a massa para fazer um molho espesso uniforme.
Pedaço de queijo cortado em quatro barras.
Coloque um pedaço de queijo e um pouco de manteiga em cada caldo de galinha. Role firmemente o rolo de filé. Na peça acabada não deve haver buracos, caso contrário o vazamento irá vazar.
Bata os ovos, levemente salgados a gosto.
Despeje o óleo vegetal na panela, aqueça-o.
Cubra os hambúrgueres, mergulhando primeiro no ovo e depois no pão ralado.
Coloque os hambúrgueres em uma assadeira com manteiga.
Cozinhe as costeletas em um forno bem aquecido por cerca de vinte minutos.
Sirva imediatamente para que o queijo derretido não tenha tempo para “pegar”.
Costeletas de frango com queijo e creme azedo
Esta receita passo-a-passo para costeletas de frango é uma das mais originais. Carne picada para este prato é certamente cortada, e isso não é acidental. Esta textura confere ao prato um sabor especial. Adicione o queijo ao recheio incomum e você terá hambúrgueres fantásticos que podem surpreender os convidados inesperados ou caseiros.
Ingredientes:
• seiscentos gramas de filé de frango;
• cem gramas de queijo semi-duro;
• ovo;
• três colheres de sopa, sem tampa, uma colher de amido;
• três colheres de sopa de creme azedo;
• dois dentes de alho;
• pimenta e sal a gosto;
• óleo para a panela.
Método de cozimento:
Corte o frango com uma faca afiada em pequenos pedaços. Tente torná-los o menor possível.
Se o moedor tiver uma grade com aberturas de 1/2 cm, você pode moer os filés.
Rale o pedaço de queijo em um ralador fino.
Garfo, bata o ovo e despeje em uma migalha de queijo.
Adicione o creme azedo, misture.
Pique o alho.
Coloque a mistura de ovo e queijo, alho e amido na base de carne, misture.
Tempere com pimenta e sal picados, amassar a massa de costeleta lisa.
Deixe o pique descansar na geladeira.
Depois de meia hora, aqueça a manteiga.
Colher colocar a massa de costeleta na panela.
Frite os hambúrgueres por 4 minutos de cada lado. Sirva com vegetais crus ou assados.
Costeletas de Frango com Abobrinha
Se a criança não gosta de abobrinha saudável, eles podem ser misturados com frango picado. Irá resultar tanto útil como saboroso e suculento. Esta receita passo a passo para costeletas de frango vai apelar para aqueles que assistem sua dieta. Acontece prato duplo dietético.
Ingredientes:
• um quilo de filé de frango;
• um pedaço de abobrinha pesando duzentos a trezentos gramas;
• cebola grande;
• ovo;
• farinha de sopa;
• pimenta moída, sal;
• óleo vegetal para a panela.
Método de cozimento:
Da abobrinha cortada da pele, retire as sementes e corte em pedaços.
Descasque a cebola e corte em 3 a 4 pedaços.
Pique o filé e os legumes em um moedor de carne.
Na massa resultante, bata o ovo, misture.
Tempere com sal e pimenta picados. Se desejar, adicione temperos e ervas secas a gosto.
Recheio acabou líquido, e tudo bem. Deve ser semelhante em textura a uma massa grossa para panquecas comuns.
Aqueça o azeite em uma panela.
Colher espalhar hambúrgueres e frite-os de um lado até uma crosta forte.
Virar, espere até o outro lado das costeletas "agarra", reduza o calor.
Frite os hambúrgueres até ficar pronto e coma como um prato separado, regando com creme azedo ou ketchup caseiro.
Costeletas de frango com cogumelos
O componente de cogumelo em costeletas de frango torna o prato suculento, macio e muito perfumado. Você pode comprar champignons na loja durante todo o ano, mas se puder, use cogumelos silvestres frescos. Eles vão fazer o prato brilhante no verão. Certifique-se de salvar esta receita passo a passo para costeletas de frango no seu livro de receitas.
Ingredientes:
• setecentos gramas de polpa de frango;
• quatrocentos gramas de cogumelos frescos;
• um pedaço de pão ou pão branco sem açúcar; • um quarto de xícara de leite;
• duas colheres de sopa de creme azedo;
• sal e pimenta do reino a gosto;
• cinquenta gramas de manteiga;
• meia colher de chá de páprica;
• óleo para a panela;
• cem gramas de migalhas de pão.
Método de cozimento:
Quebre o pão ou enrole em pedaços e cubra com leite. Deixe descansar por cerca de cinco minutos.
Frango e pão ao mesmo tempo através de um moedor de carne ou moer em uma mistura para fazer um recheio suave.
Lave os cogumelos, corte em pedaços e amasse no liquidificador.
Você pode moer cogumelos em um moedor de carne, separado do frango, mas neste caso, a massa de cogumelos não se mostra homogênea.
Dissolva a manteiga na panela, impedindo-a de fumar.
Picar o cogumelo pique, frite ligeiramente, em seguida, cubra e cozinhe em fogo baixo até a água evaporar.
Adicione o creme azedo, sal, polvilhe com a pimenta do cogumelo picada, mexa e deixe ferver os cogumelos por mais dez minutos.
Deixe esfriar um pouco removendo a tampa.
Combine frango e cogumelos, tempere com páprica.
Forme pequenas costeletas.
Enrole-os em pão ralado.
Frite os hambúrgueres em óleo quente a temperatura média em ambos os lados.
Costeletas de frango com aveia
Esta receita passo a passo para costeletas de frango com flocos de aveia é outra maneira de combinar carne e acompanhamentos em um prato. A estas costeletas adicionaremos alguns vegetais frescos e obteremos um prato equilibrado, nutritivo e muito saboroso.
Ingredientes:
• filé de frango kilo;
• um copo de aveia;
• dois ovos;
• um copo de leite;
• sal;
• óleo para fritar.
Método de cozimento:
Coloque a farinha de aveia em uma tigela e cubra com o leite pré-aquecido.
Permita que Hércules inche, deixando-o coberto por meia hora. Carne picada de frango
Combine carne picada e flocos de aveia inchados, salte e amasse até obter uma massa homogênea e densa.
Forme as costeletas ovais.
Frite-os em óleo quente até dourar.
Sirva imediatamente como uma refeição saudável separada.
Costeletas frias permanecem saborosas.
Costeletas de Frango - Truques e Dicas
Para as costeletas de frango frito não eram muito gordas, elas podem ser colocadas em uma toalha de papel. O excesso de óleo é absorvido.
A idéia de misturar filé de frango seco com legumes é ideal para comida de bebê. Além de costeletas de frango com abobrinha, uma receita passo-a-passo da qual é dada acima, você também pode preparar este prato com cenoura, abóbora, berinjela, repolho.
A beleza das costeletas de frango é que elas são boas com qualquer prato: purê de batatas, legumes fritos, frescos e cozidos no vapor, arroz, trigo, macarrão e até aveia.
Rissóis de carne de frango comuns, nos quais não há aditivos “suavizantes”, podem ser feitos suculentos. Eles precisam cozinhar no forno, colocando em uma assadeira e derramar um pouco de água fervida nele. Obter hambúrgueres suculentos com o seu próprio suco. Para picante, azeitonas picadas, azeitonas, pepinos em conserva podem ser adicionados ao recheio.
