A suave e adocicada carne de carpa tolera perfeitamente o tratamento térmico. Você pode cozinhar este peixe, criado artificialmente na China há centenas de anos, de qualquer forma. A carcaça e os bifes são cozidos no forno e em uma frigideira, em um fogão e caldeirão lentos, em seu próprio suco e marinada, em papel alumínio e sal ou massa.
Carpa muito saborosa em creme azedo. Os produtos lácteos tornam-se uma marinada natural, o que torna a carne ainda mais tenra e suculenta. Na maioria das vezes, o peixe é cozido separadamente, como o principal prato de proteína para um prato de batatas ou arroz. Mas ela tolera perfeitamente a companhia de vegetais.
Carpa em creme azedo é frito ou assado inteiro, recheado com cogumelos e legumes, cozidos sob a forma de filetes ou bifes. Você pode colocar pedaços de peixe frito em creme azedo, e também será muito saboroso. Das especiarias combinam-se perfeitamente com páprica de carpa, açafrão, coentro, gengibre, pimenta, limão.
Carpa em nata azeda - princípios gerais de preparação
Cozinhar carpa em creme azedo não é nada difícil. A principal dificuldade é pescar corretamente, especialmente se for muito grande. Claro, você pode comprar um filé pronto, já picado e até mesmo cortado a carcaça. Mas então você pode esquecer a deliciosa carne fresca. A beleza da carpa é que ela tolera bem as viagens longas e, na maioria das vezes, é vendida viva.
As balanças da carcaça atrasam muito facilmente, com isto, por via de regra, não há problemas.
O peixe eviscerado deve ser assim:
• incise a barbatana dorsal de ambos os lados, enrole com um pano limpo ou uma toalha velha e puxe na direção oposta, isto é, da cauda até as brânquias; • incise o abdômen, remova cuidadosamente a vesícula biliar, o fígado e o interior. Se a bílis é derramada, você precisa esfregar esses lugares com sal, cortar e lavar o peixe;
• olhos e brânquias devem ser removidos;
• Enxaguar a carcaça, deixar toda ou cortar em pedaços.
A cabeça e a cauda podem ser deixadas se o peixe for colocado em uma assadeira ou na panela como um todo.
Algumas donas de casa não gostam de cozinhar carpas porque há muitos pequenos ossos. No entanto, você pode facilmente lidar com eles. Uma das maneiras é fazer cortes profundos transversalmente ao longo de toda a extensão da carcaça. Mais muitas vezes as incisões localizam-se, maior o número de pequenos ossos será esmagado e abaixo da influência da alta temperatura ficará mais suave. Além disso, graças aos cortes a carne é melhor saturada com sal, marinada e especiarias.
Existe outra opção. É necessário cortar o peixe em filetes, cortando a cabeça e cortando a carcaça em duas metades ao longo do cume. Em seguida, procedemos da seguinte maneira.
• Cume, barbatana, pequenos ossos adjacentes cortados.
• Corte as costelas em uma só peça.
• Use os dedos para determinar a direção da tira saliente com pequenos ossos afiados, mova-se cinco milímetros para frente e para trás a partir desta linha, faça dois cortes ao longo de todo o comprimento do Finn até a própria pele.
• Separe a tira resultante da pele.
• Faça o mesmo procedimento para a parte da cauda da carcaça.
O tempo de cozimento da carpa depende do seu tamanho. Asse peixe deve estar a uma temperatura de 200 graus por cerca de uma hora e meia. Antes de cozinhar, você pode marinar a carne por meia hora em sal, pimenta, suco de limão.
Carpa em creme azedo, assada no forno
A receita mais simples para carpa em creme azedo, que requer um mínimo de preparação culinária e muito poucos ingredientes.
Ingredientes:
• peso da carcaça por quilograma;
• sal, pimenta;
• limão;
• algum óleo vegetal para assadeira;
• um copo de creme azedo.
Preparação:
Faça cortes rasos nos lugares mais grossos da carcaça.
Corte o limão em fatias, esprema um pouco de suco.
Rale o peixe com sal e pimenta, despeje com suco de limão.
Coloque algumas fatias de limão dentro.
Marinar carpa por cerca de vinte minutos.
Pré-aqueça o forno.
Carpa creme azedo.
Graxa folha de cozimento.
Karp "planta" em uma assadeira abaixo da barriga.
Despeje o peixe com os restos de creme azedo.
Asse até ficar cozido.
Carpa em creme azedo, frito em uma panela
Cozido de acordo com esta receita, a carpa em creme azedo é muito suculenta e perfumada.
Ingredientes:
• carpas preparadas;
• sal, pimenta, especiarias ao seu gosto;
• limão;
• cebola grande;
• três a quatro colheres de sopa de farinha;
• óleo vegetal;
• um copo de creme azedo.
Preparação:
Corte o peixe em bifes.
Seque com uma toalha de papel.
Sal, polvilhe com pimenta e especiarias.
Despeje o suco de meio limão.
Deixe marinar vinte minutos.
Corte a cebola em cachos.
Breasted cada pedaço de farinha.
Aqueça o óleo vegetal.
Frite o peixe em crosta dourada apetitosa e em ambos os lados.
Separadamente, frite as cebolas.
A grande velocidade ou um torrador, coloque pedaços de peixe.
Espalhe a cebola por cima.
Creme de leite diluído com um quarto de xícara de água.
Despeje todo o molho de creme.
Simmer, coberto com uma tampa, cerca de dez minutos.
Carpa em creme azedo cozido em fogo lento
Multivarka permite que você salve o sabor, o sabor e a quantidade máxima de nutrientes dos peixes. Carpa em creme azedo, preparado desta forma, você pode realmente surpreender.
Ingredientes:
Carcaça com peso não superior a um quilograma;
• cebola grande;
• um dente de alho;
• sal e pimenta;
• folha de louro;
• verduras frescas;
• duas colheres de sopa de óleo vegetal;
• especiarias, conforme desejado;
• um copo de creme azedo.
Método de Preparação:
Carpa cortada em filetes.
Rale o peixe com especiarias, sal e polvilhe com pimenta.
Pique a cebola.
Moa o alho.
Despeje o óleo na tigela e frite os legumes por cinco minutos enquanto frita.
Coloque o filé.
Continue cozinhando no modo de fritura por mais quinze minutos.
Dilua o creme azedo com meio copo de água e vá com o caldo.
Despeje o molho de creme azedo de peixe.
Coloque folha de louro, verduras picadas na tigela.
Cozinhe em modo stewing por vinte minutos.
Carpa em creme azedo com tomates
Refrescante tomate azedo dá um sabor especial para a carne doce de peixe do rio. Carpa muito saborosa opção em creme azedo, cozido no forno.
Ingredientes:
• carcaça de carpa grande (de um ano e meio a dois quilos);
• quinhentos gramas de cebola;
• quatro tomates;
• um copo de creme azedo;
• algum óleo vegetal;
• especiarias, sal e pimenta.
Preparação:
Carpa esfregue com sal.
Cebola cortada em anéis.
Pré-aqueça uma frigideira grande e frite o peixe em óleo até ficar crocante.
Girando a carpa no segundo flanco, coloque anéis de cebola nas laterais do peixe.
Frite a cebola, sal. Certifique-se de mexer.
Coloque a carpa em forma resistente ao calor com cebolas.
Corte os tomates em fatias finas e coloque-os em forma ao redor das bordas do peixe. Despeje o creme azedo de carpa.
Asse a 220 graus por cerca de uma hora.
Carpa em creme azedo em uma almofada de legume
A receita nacional tcheca de carpa em creme azedo, cozida em um travesseiro de legumes, vai agradar aos amantes de boa culinária saudável.
Ingredientes:
• carpa grande (ou dois a três quilos);
• três cebolas grandes;
• cenoura grande;
• meio quilo de creme azedo;
• um dente de alho;
• um monte de dill;
• seis batatas;
• óleo vegetal;
• Alecrim ou temperos com esta especiaria.
Preparação:
Rale a carcaça com sal e tempero, picles por meia hora.
Pique cenoura e cebola finamente e ensopado.
Ferva as batatas até metade do cozimento, fresco, cortado em fatias.
Pique verdes, pique o alho.
Prepare cebola picada, cenoura, endro e alho.
Coisas de peixe com carne picada.
Cubra a assadeira com papel alumínio e pincele com óleo.
Coloque um travesseiro de batata, deixando algumas batatas.
Coloque a carpa empalhada por cima.
Espalhe o creme azedo no peixe.
Anexar as batatas e verduras restantes.
Enrole a folha e envie no forno.
Asse por cerca de uma hora.
Expanda o papel alumínio e asse a carpa até formar uma crosta por cerca de quinze minutos.
Carpa em creme azedo com batata e queijo
Uma ótima opção para um jantar ou almoço completo.
Ingredientes:
• a carcaça é maior;
• Quilograma de batatas descascadas;
• duzentos gramas de queijo semi-duro;
• lâmpadas grandes;
• meio quilo de creme azedo;
• cem gramas de manteiga;
• pimenta, sal, temperos.
Preparação:
Faça cortes em cima da carcaça.
Corte as batatas em fatias.
Anéis de costeleta de cebola.
Finamente rale o queijo. Derreta a manteiga, escorra em uma panela.
Adicione metade do queijo crocante e creme azedo à manteiga.
Em uma assadeira, oleada, faça um travesseiro de vários anéis de cebola.
Postar carpa.
Mancha o molho de queijo creme de peixe.
Coloque os anéis de cebola no topo.
Ao lado do peixe decompõe as batatas.
Asse por quarenta ou cinquenta minutos.
Dez minutos antes de estar pronto para polvilhar as batatas com queijo que sobrou e asse até ficar crocante.
Carpa em creme de leite recheado com cogumelos
O aroma incrível de carpa recheada com cogumelos em creme azedo é o que os hóspedes que tentaram este tratamento dirão cerca de uma semana. A receita será perguntada por você.
Ingredientes:
• carcaça de carpa grande;
• duzentos gramas de cogumelos, você pode champignons comuns;
• cebola grande;
• um copo de creme azedo;
• algum óleo vegetal;
• salsa fresca;
• sal, pimenta;
• meia colher de açafrão em pó.
Preparação:
Carpa esfregue com sal.
Cogumelos cortados.
Cebolas cortadas em semi-casca.
Frite as cebolas e cogumelos em óleo vegetal.
Recheie o peixe com recheio de cogumelos, segurando as bordas com palitos de dente.
Creme de leite misturado com açafrão.
Unte uma assadeira com manteiga, coloque a carpa.
Liberalmente despeje o peixe com creme azedo.
Asse por cerca de quarenta minutos.
Ao servir, polvilhe com verduras picadinhas.
Carpa em creme azedo ensopado em um caldeirão
Se houver um verdadeiro caldeirão na fazenda, você também pode cozinhar uma carpa maravilhosa em creme azedo.
Ingredientes:
• quilograma de carcaça;
• cinquenta gramas de manteiga;
• um copo de creme azedo;
• uma cenoura média;
• cebola grande;
• pimenta, sal;
• salsa, especiarias a gosto. Método de Preparação:
Corte a cenoura em fatias.
Anéis de costeleta de cebola.
Pique a salsa finamente.
Carpa cortada em pedaços.
Coloque legumes e verduras no fundo do caldeirão.
Carpa superior, despeje um copo de água, deixe ferver por cerca de dez minutos depois de ferver.
Adicione a manteiga, o creme azedo ao caldeirão, deixe ferver por cerca de uma hora sob uma tampa.
Carpa em creme azedo - truques e dicas úteis
- Lave a carpa após eviscerar somente água muito fria. Em carne quente cozida.
- Ao comprar peixe, você precisa escolher uma carcaça com guelras vermelhas brilhantes, olhos claros (não lamacentos!), Sem lodo na escama. Estes são todos os sinais de peixe fresco.
- Uma carpa mal pode ser notada de lama. Mas o cheiro forte - evidência de bens obsoletos, dos quais é melhor ficar longe.
- Se a cabeça da carpa estiver cortada - esta é uma razão para suspeitar do desonestidade. É quase impossível determinar a frescura desses peixes.
