Sopa de purê de abobrinha é um primeiro prato delicado, leve e arejado, com uma textura aveludada e um sabor agradável e suave.
Um prato maravilhoso com um aroma indescritível irá decorar qualquer mesa, dando-lhe um verdadeiro prazer.
Sopa de purê de abobrinha - princípios gerais de cozimento
A principal vantagem da sopa de purê de abobrinha é que ela é nutritiva, mas ao mesmo tempo não deixa um estômago pesado depois de comer. Há muitas receitas para tal sopa, algumas preferem o minimalismo, quase sem ingredientes adicionais adicionados ao prato, outros são experimentadores que combinam legumes, especiarias, carne e cogumelos na sopa de abóbora.
O ingrediente principal da sopa de purê de abobrinha é, naturalmente, abobrinha. É melhor usar frutas jovens, seu processamento não leva muito tempo, além disso, em termos de estrutura, eles são mais delicados e se preparam rapidamente. Mas é aceitável usar fruta madura, só que neste caso a abobrinha deve ser descascada e as sementes removidas. Você deve agir com muito cuidado, porque a casca dessas frutas é dura e corta com muita força. Em seguida, o vegetal é cortado em cubos, barras, fatias, como você gosta, cozidos e esmagados juntamente com outros ingredientes que compõem o prato.
O caldo em que a sopa é preparada pode ser carne, frango, cogumelo, vegetais. Na ausência de caldo, é perfeitamente possível substituí-lo por água comum, mas, neste caso, para que o molho cremoso de abobrinha não se torne fresco, em vez de óleo vegetal, é melhor adicionar creme. No entanto, se houver uma oportunidade, é melhor ferver o caldo, por exemplo, caldo de legumes. É fácil de fazer, colocar raízes e ervas mais diferentes no pote (cenoura, salsa raízes e verduras, dill, louro, aipo, manjerona, alecrim e outros), despeje água em tudo, sal e deixe ferver em fogo baixo por não mais de meia hora, após o qual tensão. Eu uso temperos absolutamente diferentes para fazer sopa de purê de abobrinha, você não precisa seguir as instruções de cozinha, escolher de acordo com seu gosto - pratos como anis, páprica, açafrão, sálvia, estragão, aipo, curry e outros irão enfatizar perfeitamente. Verdes - não tenha medo de exagerar, verduras frescas darão à sopa um aroma e sabor especiais, sinta-se à vontade para tomar salsa, manjericão, endro, coentro e, se estiver cozinhando sopa fria de abobrinha, use menta.
Guarnecido com sopa de purê de abobrinha com croutons, torradas frescas, pãezinhos de alho. Além disso, você pode definir a tigela com creme de leite, molho de creme. Cedro picado, nozes ou avelãs irá adicionar suas notas interessantes para o prato.
1. Sopa de creme de abobrinha com queijo
Ingredientes:
• 400 gramas de abobrinha jovem;
• duas cebolas pequenas;
• dois dentes de alho;
• um litro e meio de caldo (carne, frango ou legumes);
• especiarias;
• 150 gramas de queijo natural processado;
• salsa, endro.
Método de cozimento:
• Lave a abóbora, corte a base, retire a pele. Se você tem uma fruta jovem, então será mais fácil limpá-la com facilidade, você terá que mexer com uma abobrinha madura.
• Corte a abobrinha de qualquer forma conveniente.
• Descasque a cebola e o alho, corte em cubos pequenos.
• Coloque os legumes preparados na panela, coloque-os com o caldo. Ferva dez minutos depois de ferver.
• Adicione o queijo derretido ralado, misture. Continue cozinhando até que o queijo esteja completamente dissolvido.
• Retire a panela do fogão, adicione sal e especiarias à sopa. Moer os legumes com uma concha de queijo para uma consistência homogênea.
• Sirva a sopa de abóbora, ricamente picada com verduras picadas com pão fresco ou croutons. Se preferir, pode adicionar parmesão, cortado em pedaços pequenos, no prato acabado.
2. Sopa creme de tutanos cremosos com creme
Ingredientes:
• Quilograma de abobrinha jovem;
• uma cebola grande;
• um monte de endro fresco;
• 60 ml de azeite ou óleo vegetal;
• 550 ml de qualquer caldo;
• creme cremoso de 130 ml;
180 ml de água;
• 50 a 60 gramas de queijo duro;
• sal, pimenta;
• colher de mel líquido ou açúcar.
Método de cozimento:
1. Use uma faca afiada para descascar as cebolas da casca, enxaguá-la e esmagar em água fria, depois secar e cortar em cubos muito grandes.
2. Pegue o endro, retire as hastes, deixando apenas os verdes, enxágüe, sacuda a água restante, pique.
3. Rale o queijo no ralador mais fino.
4. Despeje o azeite na panela para cozinhar a sopa, coloque os cubos de cebola, frite em fogo médio até ficar macio e adquira uma bela cor dourada.
5. Coloque abobrinha para as cebolas, coloque o caldo, adicione pimenta, sal.
6. Ferva em fogo baixo por não mais de quinze minutos, em seguida, despeje o creme de leite, água, coloque o queijo ralado e endro picado.
7. Leve a sopa de abobrinha para ferver, cozinhe por cinco a dez minutos.
8. Moer todos os ingredientes acabados no liquidificador para um estado de purê.
9. Se você quiser que a massa fique mais macia, alimente a sopa cremosa por uma peneira com uma malha fina.
10. Retorne a panela de sopa para o fogão, adicione o mel líquido.
11. Após a fervura, desligue o gás, insista antes de servir, com a tampa na panela, por cinco minutos.
3. Sopa de abobrinha e abóbora defumada
Ingredientes:
• 450-500 gramas de abóbora;
• pimenta, sal;
• 500 gramas de abobrinha;
• 200 gramas de cenoura;
• 100 gramas de cebola;
250-280 ml de água;
• três dentes de alho;
• 30 ml de azeitona óleos;
• 200 ml de creme;
• 50 gramas de queijo mole “Filadélfia”.
Método de cozimento:
1. Lavar a abóbora e abobrinha, cortar a pele, retire as sementes, deixando apenas a carne, que precisará ser picada em pedaços de tamanho médio. 2. Pique o alho, passando pela prensa.
3. Cebolas cortadas em cubos médios, cenoura em pequenos cubos.
4. Amasse o queijo com um garfo ou esfregue.
5. Despeje o azeite em uma panela ou panela, aqueça-o.
6. Frite os cubos de cebola e o alho picado por três minutos, soltando os vegetais com uma espátula de madeira.
7. Despeje na água, coloque os pedaços de abóbora, cenoura e abobrinha, extinga tudo junto por vinte minutos.
8. Este tempo deve ser suficiente para os produtos se prepararem e ficarem macios.
9. Moer legumes com um liquidificador de imersão, coloque no creme, adicione o queijo macio e especiarias.
10. Assim que as primeiras bolhas aparecerem na superfície da sopa de abóbora, retire a panela do fogo.
11. Insista na sopa por aproximadamente dez minutos para dissolver completamente o queijo na sopa. Mexa antes de servir.
4. Sopa de creme de abobrinha com frango
Ingredientes:
• 300 gramas de peito de frango;
• uma cebola;
• duas pequenas abobrinhas;
• uma cenoura de tamanho médio;
• 30 gramas de farinha;
• 80 ml de leite;
• 500 ml de caldo de galinha;
• sal, pimenta;
• 20 gramas cremoso. óleos.
Método de cozimento:
1. Ferva o peito lavado em água levemente salgada por vinte minutos. Resfrie, desmonte em fibras.
2. Descasque as cenouras e as cebolas, lave as abobrinhas e corte os talos.
3. Corte todos os vegetais em uma forma de cocção conveniente, quanto menores os pedaços, mais rápido os vegetais vão cozinhar.
4. Derreta a manteiga em uma panela funda, coloque a cebola, frite até ficarem doces, junte os pedaços de carne rasgados à fibra.
5. Agite os ingredientes para um agradável tom castanho claro.
6. Despeje o caldo restante depois de cozinhar o peito, coloque as cenouras e abobrinha, cozinhe até legumes amolecidos - 10-15 minutos.
7. Em uma tigela, dissolva a farinha, o sal e a pimenta no leite morno.
8. Moer legumes e frango com um liquidificador até ficar homogêneo, enquanto continua a bater, despeje a mistura de leite em um fluxo fino. 9. Leve a sopa de galinha a ferver, sirva, generosamente polvilhada com ervas.
5. Sopa de abóbora com curry
Ingredientes:
• jovem abobrinha - 1 kg;
• sal, especiarias;
• penas de cebolinha - 150 gramas;
• avelã descascada - 100 gramas;
• óleo vegetal - 50 ml;
• caril - 15 gramas;
• caldo de legumes - 120 ml;
• creme de 33% de teor de gordura - 100 ml.
Método de cozimento:
1. Retire a casca da abobrinha, corte o talo. Corte em pedaços pequenos.
2. Em uma panela grande, aqueça o óleo, coloque a abobrinha preparada, frite por cinco minutos, mexendo sempre.
3. Despeje o curry, misture.
4. Adicione a cebola verde, picada em cachos finos, avelãs picadas. Nogueira não precisa moer em pó, avelãs devem ser sentidas.
5. Despeje em caldo de legumes, cozido todos juntos por dez minutos.
6. Despeje os legumes e líquidos, em que eles definharam, despeje na tigela do liquidificador. Assim que a massa adquira uma consistência uniforme, despeje o creme, acrescente temperos.
7. Bata bem a sopa de noz e depois deixe ferver novamente.
8. Sirva em porções.
6. Sopa de abobrinha, repolho e purê de batatas
Ingredientes:
• duas cenouras;
• quatro batatas;
• 300 gramas de couve-flor;
• 100 ml de creme;
• duas pequenas abobrinhas;
• especiarias;
• uma cebola pequena;
• 30 ml de azeitona óleos;
• 50 ml de água;
• verdes.
Método de cozimento:
1. Lave e limpe todos os vegetais. Corte as batatas e fatias de abobrinha, repolho desmonte em florzinhas, cenouras e cebolas pique em pequenos cubos.
2. Frite a cebola em uma panela, na qual você vai cozinhar a sopa de abóbora, em azeite até dourar e completar o amolecimento.
3. Ferva os legumes em água até ficar cozido, escorra a água e pique os legumes e as cebolas fritas no liquidificador.
4. Deite o creme aquecido, 50 ml de água morna, adicione sal e especiarias a seu gosto. 5. Leve a massa para ferver, misture bem, cozinhe no fogo mais quieto por cinco minutos.
6. Polvilhe a sopa preparada com verduras frescas picadas.
7. Sopa de abóbora fria com tomate e hortelã
Ingredientes:
• Um quilo de abobrinha;
• uma cebola;
• quatro tomates carnudos de tamanho médio;
• 50 ml de azeitona. óleos;
• 20 gramas de amido;
• quatro raminhos de hortelã fresca;
• sal, pimenta;
• uma colher de suco de limão;
• litro de água.
Método de cozimento:
1. Abobrinha de casca pode ser removida por pré-enxaguar o vegetal em água ou deixar, mas, em seguida, a abobrinha deve ser cuidadosamente lavada esfregando com uma escova. Corte o legume descascado em cubos.
2. Esfarele a cebola.
3. Branqueie os tomates: lave-os, deixe-os mergulhar em água fervente por três minutos e mergulhe-os imediatamente em água fria. Pegue a casca na base, puxe para baixo. Corte em cubos pequenos.
4. Lave a hortelã em água morna e agite para se livrar do excesso de umidade.
5. Em uma frigideira, aqueça o óleo, frite as cebolas sobre ele.
6. Em seguida, adicione os tomates, deixe ferver, mexendo, por cerca de cinco minutos.
7. Deite na água, depois de ferver, libere a abobrinha e as folhas de hortelã na sopa. Ferva por quinze minutos até alisar a abobrinha.
8. No copo, dilua o amido em uma pequena quantidade de água fervida.
9. A partir da sopa acabada, retire suavemente as folhas de hortelã e despeje o amido inchado.
10. Tomite sopa de abóbora purê até engrossar, não esquecendo de mexer.
11. Retire a sopa engrossada do fogo, acrescente as especiarias, moa no liquidificador.
12. Sirva sopa de purê de abobrinha, tomate e hortelã, pré-resfriados e polvilhados com suco de limão.
8. Sopa creme de courgette de cogumelos com legumes
Ingredientes:
• 300 gramas de champignon fresco;
• uma pimenta búlgara;
• uma abobrinha;
• uma cenoura;
• um pequeno tomate;
• uma cebola;
• sal, pimenta, endro seco - a gosto; • dois litros de água;
• 20 ml crescem. óleos;
• verduras frescas.
Método de cozimento:
1. Frite os cogumelos, corte em placas e cebola picada na manteiga.
2. Adicione a cenoura ralada, os pimentões picados e frite até que os vegetais estejam macios.
3. Deite a água nos legumes cozidos, adicione sal e especiarias, abobrinha em cubos, tomate picado e descascado.
4. Ferva por vinte minutos, ajustando o fogo para baixo.
5. Moa a sopa pronta no liquidificador e depois amasse mais cinco minutos.
6. Sirva com verduras.
Sopa de purê de abobrinha - dicas úteis
• Abobrinha pode ser substituído abobrinha.
• Para que as cebolas, quando limpas e cortadas, não causem rasgos, lave tanto o próprio vegetal quanto a faca para cortar em água gelada.
• Tenha cuidado ao trabalhar com um misturador de imersão, existe a possibilidade de queimar salpicos em todas as direções. Para evitar isso, use um recipiente profundo para cozinhar sopa de purê.
• Ao adicionar um par de tubérculos de batata à sopa de abóbora, você terá uma estrutura mais densa.
• A sopa creme muito espessa pode ser diluída com creme, caldo ou água.
• Azeite ou óleo vegetal pode ser substituído com creme, o sabor da sopa será mais suave, mas o prato será mais alto teor calórico.
