O primeiro e segundo pratos são preparados no peito de peru.
Essa carne é perfeita para saladas, tortas e petiscos. Além disso, o peito de peru é considerado uma carne dietética que não contém colesterol.
Se for preparada incorretamente, ela se tornará excessivamente dura e perderá todas as suas propriedades benéficas. Faça o prato suculento e macio não será difícil.
Peito de Peru - Princípios Gerais de Culinária
Descongele o peru para aquecer a água, trocando-a periodicamente.
O peito pode ser frito, assado, cozido, cozido e defumado.
A Turquia é melhor não cozinhar mais do que o tempo especificado na receita. Por isso, será mais fácil manter a suculência e não secará.
Antes de cozinhar, a carne deve ser bem lavada, livre de excesso e seca.
Especiarias para cozinhar peito de peru pode ser adicionado a qualquer.
Antes de assar, o peito é melhor dividido em várias partes.
Ao fritar as costeletas de peru, não se esqueça de entregá-las.
Sopa de peito de peru de arroz
Sopa de arroz regular, cozida em caldo de carne de peru, é obtida o mais dietético possível. Tal prato pode ser servido até para crianças pequenas.
Ingredientes:
430 g de peito de peru;
uma cebola;
três batatas médias;
uma cenoura;
meio copo de arroz;
greens;
sal e pimenta;
2 litros de água.
Método de cozimento:
Lave o peru e corte em pedaços grandes.
Em seguida, coloque em uma panela e cubra com água. Ferva todos os 40 minutos. Assim que a água ferver, adicione sal.
Descasque e pique as verduras enquanto a carne estiver sendo cozida. Batatas e cebolas - em cubos e cenouras - palhas. Cenouras e cebolas 40 minutos depois, você pode adicionar à carne. Depois de um tempo, adicione as batatas e o arroz lavado várias vezes.
Depois de adicionar todos os vegetais, a sopa será cozida por mais 15 minutos. Oito minutos antes de cozinhar, adicione os verdes e pimenta.
Sirva sopa pronta em pratos profundos. Se desejar, você pode adicionar creme azedo à sopa.
Peito de peru com abacaxi em conserva
No prato todos os ingredientes são perfeitamente combinados. Os abacaxis dão ao peru um sabor adocicado e o gengibre acrescenta um pouco de amargor.
Ingredientes:
dois pedaços de filé de peru;
uma lata de abacaxi em conserva picado;
colher de amido de batata;
um par de colheres de molho de soja;
meio copo de azeite;
uma pitada de gengibre moído;
sal
Método de cozimento:
Peito cortado em tiras finas.
Para a marinada, misture o molho de soja, um pouco de sal, pimenta, metade do amido e azeite em uma tigela.
Molhe bem a carne com marinada.
Na manteiga restante, frite os perus em ambos os lados, 3 minutos cada. A carne deve ficar branca e avermelhada.
Adicione abacaxi e um pouco de água ao peito. Cubra a panela com uma tampa e deixe ferver por 15 minutos.
Misture 1/3 do suco de abacaxi com água, amido e gengibre. Deve ficar um molho ligeiramente espesso. Despeje na panela e cozinhe o peru por mais 5 minutos.
Sirva quente com molho derramado em cima.
Salada de peito de peru
Salada simples e apetitosa para um jantar leve. Sirva de preferência imediatamente após o cozimento.
Ingredientes:
240 g peito de peru;
1/4 do pepino;
um pimentão;
cabeça de alface;
azeite (oliva ou vegetal);
h colher de mel;
suco de limão;
dois raminhos de coentro;
30 gramas de amendoim;
colher de molho de soja;
qualquer pimenta;
sal
Método de cozimento: Misture o mel, o molho de soja e a pimenta.
Coloque o peito de peru fatiado na mistura. Deixe marinar por meia hora.
Pimenta doce e pepino cortado em tiras. Pimenta picada finamente. Rasgue as folhas de alface e coloque em um prato separado, adicione a mesma pimenta e pepino. Misture tudo.
Frite o peru marinado na manteiga com uma cor avermelhada.
Adicione a carne à salada.
Para vestir, misture azeite, suco, sal e pimenta.
Polvilhe a salada pronta por cima com amendoim e coentro.
Peito de peru assado com batatas e champignons no forno
O prato é preparado a partir de uma quantidade mínima de ingredientes, mas o sabor é extraordinário. É melhor cozinhá-lo na manga para assar, deve ser cozido em seu próprio suco.
Ingredientes:
1 kg de filé de peru;
100 g de cenoura;
sal;
seis batatas médias;
130 g de cebolas;
pimenta vermelha;
óleo vegetal;
320 g de cogumelos inteiros.
Método de cozimento:
Lave a carne e corte em cubos pequenos.
Descasque as batatas e corte-as em quatro pedaços.
Rale as cenouras e pique a cebola com uma faca.
Cogumelos são lavados.
Em uma tigela, misture o peru, cebola, batata, cenoura, manteiga, sal e pimenta.
Coloque tudo em uma luva para assar, feche-o e faça dois pequenos orifícios no topo da faca.
Cozinhe tudo no forno a 180 graus por não mais que uma hora.
Polvilhe com ervas frescas picadas antes de servir.
Peito de peru suculento cozido em fogo lento
Para que a carne não fique seca, deve primeiro ser esfregada com óleo e verduras. Seios tão preparados podem ser usados para sanduíches.
Ingredientes:
550 g de peito de peru;
meio copo de manteiga derretida;
1/4 xícara de vinho branco; uma colher de chá de páprica e sal;
três dentes de alho.
Método de cozimento:
Lave o filé de peru sob água corrente normal.
Em uma tigela separada, misture o alho picado, o vinho, o sal e a manteiga derretida. Em vez de vinho, suco de maçã também é adequado.
Despeje uma colherada de óleo de girassol na tigela da multicozinha e coloque o peito lá. Em seguida, encha a carne com um molho pré-cozido.
Feche a tampa da sua multicozinha e defina o modo “Quenching”. Tempo de cozimento definido 1,5 horas.
Após o sinal, retire a carne do equipamento e deixe esfriar um pouco.
O filé resfriado pode ser cortado em fatias pequenas e servido na mesa.
O prato ficará muito apetitoso se você o decorar com maçãs ou verduras inteiras. Você também pode adicionar um pouco de sálvia ou tomilho.
Peito de peru picante cozido em folha
Para os amantes de pratos picantes cozidos desta maneira, o peru terá que provar. Quanto mais carne recheada com alho, mais deliciosa será. Cortes com uma faca devem ser feitos fundo e em cada um você precisa empurrar um pedaço de alho.
Ingredientes:
1,7 kg de filés de peito de peru;
seis dentes de alho;
duas colheres de sopa de adjika picante;
duas colheres de óleo de girassol;
meia colher de chá de pimenta vermelha;
colher de sopa incompleta de sal;
1,5 litros de água.
Método de cozimento:
Despeje a água em pratos grandes e adicione sal.
Neste picles, abaixe a mama sem a pele e deixe marinar por 2,5 horas.
Após o tempo decorrido, retire a carne da água e seque com um guardanapo de papel.
Coloque o peru com alho e cubra com uma mistura de adzhika, manteiga e pimenta em todos os lados.
Enrole o peito em papel alumínio e coloque o cozinheiro no forno, pré-aquecido a 180 graus por meia hora.
Após 30 minutos, desligue o forno e deixe o peito de peru por mais uma hora. Corte a carne acabada contra as fibras e sirva quente na mesa. Saladas de legumes e batatas cozidas serão perfeitamente combinadas com o prato.
Peito de peru com legumes
O prato é perfeito para pessoas que assistem a figura. A Turquia com verduras não será só saborosa, mas também útil. A carne é moderadamente picante e aromática.
Ingredientes:
1,3 kg de peito de peru;
1,5 cenouras;
três cabeças de alho;
cinco batatas;
óleo de girassol;
7 ameixas secas;
pequena colher de páprica doce e açafrão;
sal;
dois art. colheres de manjericão seco;
pimenta preta;
Folhas de louro - a gosto.
um litro e meio de água.
Método de cozimento:
Para a carne suculenta, coloque na água misturada com sal e deixe por pelo menos três horas.
Depois de puxar os seios para fora da água.
Para encher o peito com alho, faça cortes profundos nele. O alho é melhor cortar junto.
Coloque papel manteiga no fundo de uma bandeja funda. Coloque pimenta, colorau, manjericão e açafrão sobre ele. Em uma mistura desses temperos, aperte com força a carne. Coloque algumas folhas de louro sob o peito e algumas sobre ele.
Ao redor do peru, espalhe ameixas escaldadas com água fervente, batatas fatiadas, cenouras e polvilhe-as com as especiarias restantes. Despeje os legumes com um copo de água e óleo de girassol.
Cubra tudo firmemente com papel alumínio.
Asse o peito com legumes por 80 minutos. A temperatura, ao mesmo tempo, coloca 180 graus. Poucos minutos antes de cozinhar, retire a folha do forno.
Sirva o prato, cortando a carne e colocando vegetais nela. Para um grande feriado, peito de peru assado seria um bom prato quente.
Costeletas de peito de peru
O prato é cozido muito rapidamente e é bastante concurso. Para tal receita vai se adequar tanto carne fresca e deitar-se por um longo tempo no congelador. Se o filé estiver congelado, ele deve primeiro ser retirado para que seja completamente descongelado. Ingredientes:
meio quilo de peito de peru;
80 g de qualquer queijo duro;
pão ralado (casa ou loja);
duas colheres de sopa de óleo vegetal;
uma colher de chá de tempero de frango e vinagre balsâmico;
colher de sopa de tempero e molho de soja;
cabeça de alho;
Mistura de pimenta - a gosto;
sal
Método de cozimento:
Corte a carne em camadas grossas e uniformes.
Cubra cada fatia em sucessão com um pacote e bata-os em ambos os lados. Eles devem quase dobrar de tamanho.
Misture para a marinada em uma tigela grande, alho, vinagre, pimenta, temperos, molho de soja, sal e uma colher de óleo, passou pelo espremedor de alho.
Mergulhe a marinada em ambos os lados e coloque na geladeira por 16 horas.
Após o tempo decorrido, prepare sua massa para costeletas. Misture o queijo ralado pelo menor ralador e pão ralado.
Cada pique rolo rolo firmemente, em massa.
Frite em uma frigideira bem aquecida com manteiga cada bife por pelo menos 3 minutos.
Adicione o óleo de girassol à panela, conforme necessário.
Costeletas podem ser servidas com salada, prato ou verduras. Para decoração ao lado deles, você pode colocar fatias de tomate cereja e ovos de codorna.
Peito de peru em marinada limão-mel
O prato tem um sabor agridoce muito agradável.
Ingredientes:
um quilo de mama;
gema de ovo;
dois dentes de alho;
1.5 art. l Mel;
colher de mostarda;
meio limão;
um par de colheres de azeite;
endro;
pimenta e sal.
Método de cozimento:
Lave e seque a carne. Em seguida, esfregue com sal, pimenta e deixe marinar por meia hora.
Assim que a carne é marinada, você pode enchê-lo com alho passado pela imprensa. Para este filé terá que fazer vários cortes. Bata a gema com mostarda, azeite, suco de limão e mel. Misture bem.
Liberalmente, cubra essa mistura com peru.
Preaqueça o forno a 190 graus. Mama colocar em uma assadeira untada e enviar para o forno.
Cozinhe por 1 hora e 15 minutos, virando a carne periodicamente.
Polvilhe com verduras antes de servir.
Peito de peru - truques e dicas
- Para deixar a Turquia mais macia, você pode vencê-la antes.
- Se você levar carne fresca de peru, o prato ficará ainda mais saboroso.
- A carne congelada cozinha mais do que fresca.
- Para tornar o peito melhor marinado, ele deve ser perfurado em vários lugares com uma faca. É aconselhável fazer cortes profundos.
- Deve ser lembrado que as migalhas de pão caseiras, ao contrário das panquecas, fazem as costeletas crocantes e ao mesmo tempo tenras.
- Você pode cozinhar o peito como você gosta: em papel alumínio, saco de cozimento ou migalhas de pão.
