Draniki é um exemplo maravilhoso de comida simples e acessível, que, com o mínimo de diligência e com algumas adições, pode mudar quase além do reconhecimento. Uma das maneiras favoritas é cozinhá-las não por conta própria, mas usar aditivos de carne e vegetais. Desta forma, são feitas refeições muito satisfatórias.
Panquecas com carne picada - os princípios gerais de cozinhar
• As panquecas são cozidas a partir do solo em batata ralada ou picada com um moedor de carne. Recomenda-se esfregar as batatas com o ralador mais fino e, se você usar um moedor de carne, use a menor grade.
• Batatas esmagadas levemente adicionar sal e deixar por um tempo para que ele dê tanto suco quanto possível. Em seguida, delicadamente esprema e misture com os ovos e outros produtos recomendados na receita.
• O recheio é usado como recheio e colocado em panquecas durante a fritura ou envolto em produtos já prontos. Ao assar em massa de carne de potes tortillas de batata peredelivat. Mince pode ser qualquer: carne de porco, carne ou frango. É usado tanto em cru e frito. Cogumelos assados ou salgados, queijos duros ou cebolas marrons são freqüentemente adicionados à massa de carne. É necessariamente salgado e temperado ao seu gosto com especiarias.
• Panquecas com carne picada podem ser fritas em uma frigideira ou assadas no forno em uma assadeira ou em pequenas latas. Muitas vezes, primeiro cozinhe as panquecas habituais na panela. Em seguida, eles rechem o recheio com carne picada e assam em uma pequena assadeira, em uma panela especialmente preparada.
Panquecas com carne picada - “feiticeiros bielorrussos”
Ingredientes:
• sete batatas médias;
• 150 gr. recheio caseiro (carne de porco, carne bovina); • duas colheres de sopa de farinha;
• meia colher de chá de lúpulo-suneli;
• manjericão seco e picado - 0,5 colher de chá;
• meia cabeça de cebola branca.
Método de cozimento:
1. Coloque a carne picada em um recipiente pequeno e adicione cebolas finamente picadas. Você pode esfregar com um ralador médio.
2. Adicionar à massa de lúpulo-suneli, adicione o manjericão e meia colher de sal. Misture tudo como deveria e reserve.
3. Usando o ralador mais fino, pique as batatas, despeje imediatamente dois ovos nele. Despeje sobre a farinha, um quarto de sal fino e misture bem.
4. Em uma frigideira de paredes grossas, aqueça o óleo refinado. Colher a massa de batata com uma colher, coloque as pequenas tortillas ovais na manteiga e pressione-as levemente com uma colher.
5. Nos bolos, coloque imediatamente um pouco de recheio, e sobre ele novamente a massa de batata. A carne deve ser completamente coberta com batatas.
6. Assim que a parte inferior dos produtos estiver bem dourada, vire-os para o outro lado e frite-os também.
Panquecas com carne picada e queijo no forno, em moldes
Ingredientes:
• 900 gr. batatas cruas;
• 200 gr. qualquer recheio;
• um ovo;
• queijo, tipos “holandeses” ou uma mistura de queijos duros - 120 gr.
Método de cozimento:
1. Pique as batatas cruas em um ralador fino e torça-as levemente com as mãos, coloque-as em uma peneira.
2. Depois de esperar um quarto de hora, coloque as batatas raladas em uma tigela e adicione a migalha de queijo fino a ela.
3. Sal leve e aqui quebrar o ovo, misture. Adicione, se desejado, algumas especiarias “Para pratos de batata”,
4. Carne picada também, tempere com pimenta ou especiarias, sal e amasse bem.
5. Esfregue os muffins para assar muffins com óleo vegetal e coloque uma colherada de carne picada no fundo das batatas preparadas e cubra novamente com batatas. 6. Arrume as latas cheias em uma assadeira grande e cubra tudo com uma grande folha de papel de uma só vez. Coloque o forno no forno a 180 graus por um quarto de hora.
7. Retire o prato quase pronto, retire o papel alumínio e volte ao forno por mais 10 minutos.
8. Retire as panquecas quentes dos moldes e sirva imediatamente à mesa com creme azedo.
Panquecas fritas com frango picado e cogumelos salgados - “burrito russo”
Ingredientes:
• nove batatas cruas;
• 200 gramas de filé de frango;
• um ovo;
• Queijo duro “russo” - 100 gr.
• duas lâmpadas;
• colher de sopa de creme de leite 15% de gordura;
• 200 gr. gruzdey salgado ou Ryzhikov.
Método de cozimento:
1. Pique o frango com uma faca pesada para o estado de carne picada, pique a cebola em fatias pequenas. Lavar com água fria, leite, secá-los e picar da mesma forma que as cebolas.
2. Em um pequeno fogo em óleo vegetal, salve levemente a cebola picada. Quando as fatias estiverem macias, adicione os cogumelos e a carne picada. Mexa, leve o recheio para a prontidão sob a tampa. Misture a mistura resfriada com o queijo ralado.
3. Usando um liquidificador, amasse a cebola restante, picada em fatias de tamanho médio.
4. Misture o purê de cebola com batatas raladas em um ralador grande e misture tudo com creme azedo. O creme de leite não pode ser adicionado, mas a massa de batata escurecerá e as panquecas não ficarão douradas. Pimenta ao seu gosto, adicione sal e deixe de molho por cerca de seis minutos.
5. Depois disso, coe o suco liberado das batatas e misture as batatas com um ovo solto.
6. Em temperatura média, aqueça a panela com gordura vegetal despejada nela. Coloque a massa de batata em um círculo grande, quase na panela inteira. Suavemente nivelar e frite em ambos os lados. Não frite. Assim que o fundo agarra - vire e frite levemente o outro lado. 7. Coloque o recheio de cogumelos na metade do bolo finalizado e envolva a parte livre do produto. Frite os dois lados até dourar. Cubra a panela com uma tampa para obter uma crosta mais bonita.
Panquecas saudáveis com carne picada e queijo no forno
Ingredientes:
• carne de porco e carne, carne picada - 100 gr.
• duas colheres de sopa de farinha;
• queijo, variedades “Kostroma” - 100 gr., Ou qualquer outro, não afiado;
• um ovo grande;
• uma cebola pequena;
• creme azedo, gordura média - 1 colher de sopa. l;
• cinco batatas grandes.
Método de cozimento:
1. Moer as batatas descascadas com um moedor de carne e misture com as cebolas, ralado em um ralador grande.
2. Introduza o creme de leite, parta o ovo, adicione a farinha e adicione um pouco de sal moído. A seu gosto, pimenta ou levemente tempere a mistura com suas especiarias favoritas, mexa com uma colher.
3. Coloque a carne picada na panela e despeje um pouco de óleo vegetal. Com o calor médio, frite a carne picada até ficar macia.
4. Deite um pouco de óleo numa panela limpa e de paredes espessas, é melhor tomar óleo refinado. Coloque em fogo moderado e aqueça bem.
5. Coloque uma colher cheia de batatas raladas na forma de pequenos bolos ovais no óleo quente, enganchando com uma colher e pressione-as levemente na panela. Em seguida, com uma colher de chá, coloque um pouco de carne picada e frita nos pães e novamente em cima a massa de batata. Frite sob a tampa dos dois lados.
6. Quando todas as panquecas estiverem prontas, transfira-as para um braseiro oleado com laterais pequenas e coloque um pouco de caldo de carne ou água potável nele.
7. Cubra com todo o queijo picado e coloque no forno. Tempo de cozimento a 200 graus, 7 minutos. O queijo deve derreter bem, mas não em crosta.
Jantar rápido de panquecas com carne picada em potes
Ingredientes:
• um quilo de batatas;
• 100 gr creme azedo 20% de gordura;
• cebolas - 1 cabeça;
• carne de porco picada picada - 300 gr.
• alho;
• farinha - 50 g;
• um ovo;
• óleo refinado;
• Queijo duro não afiado - 200-250 gr.
Método de cozimento:
1. Misture as batatas, picadas com um ralador fino, com cebola ralada e alho pressionado em uma prensa. Adicione um ovo cru, um pouco de sal, pimenta e misture tudo bem. Quando a massa da batata é absolutamente homogênea, coloque-a em um óleo vegetal bem aquecido com uma colher, na forma de pequenos círculos e frite-os para avermelhado dos dois lados.
2. Tempere com especiarias picadas e sal leve.
3. Coloque três pães prontos em panelas de barro untadas. Coloque-os uma colher de carne picada e creme de leite para a mesma quantidade e, novamente, coloque três panquecas e recheio de carne e creme de leite sobre eles.
4. Coloque as panelas cheias na grelha no forno pré-aquecido e asse por 15 minutos.
5. Retire e coloque o queijo ralado em quantidades iguais em cada panela e retorne ao forno.
6. Assim que o queijo começar a vazar, sirva.
Panquecas com carne picada em creme azedo derramando sob queijo
Ingredientes:
• 5 batatas grandes;
• dois ovos crus;
• quatro colheres de farinha;
• 300 gr. carne, gordura média;
• 200 gr. pequenos champignons;
• queijo, variedades “russo” - 300 gr.
• meia xícara de leite pasteurizado;
• 450 gr. creme gordo
Método de cozimento:
1. Misture as batatas raladas com ovos e farinha. Bata os ovos na mistura, tempere com pimenta moída, levemente salgada e misture bem.
2. Espalhar as batatas raladas com uma colher em uma manteiga quente, frite bolos finos, o tamanho de uma palma.
3. Assim que eles estiverem prontos, cubra com um pano grosso e limpo e reserve por um tempo. 4. Corte os cogumelos lavados em fatias médias, pique a cebola em pedaços pequenos e divida-a em dois. Frite a primeira parte com cogumelos e a outra com carne picada, depois misture e salgue.
5. Fatie o queijo em fatias finas, mas não todas, cerca de metade.
6. Enrole a panqueca em uma panqueca, no meio da qual coloque um pedaço de queijo. Coloque os itens firmemente em um pequeno torrador e encha-os com creme de leite batido com leite e farinha.
7. Esfregue grosseiramente o queijo por cima e coloque por um quarto de hora no forno, que é pré-aquecido a 200 graus de antecedência.
Panquecas com carne picada - truques de culinária e dicas úteis
• A massa de batata será mais espessa se as batatas esmagadas forem levemente prensadas e deixadas na peneira por um quarto de hora para que todo o líquido permaneça.
• Na maioria das receitas, é aconselhável adicionar farinha como espessante para batatas raladas, mas ainda assim é melhor substituí-la por amido de batata. A crosta das pastilhas, neste caso, será mais crocante e frita.
• Para manter a “massa” de batata escura, depois de espremer as batatas, imediatamente as misture com leite ou creme azedo.
• Frite as panquecas apenas com um óleo bem aquecido, as bolachas salpicadas de gordura fria se espalharão.
