Geléia de berinjela - sobremesa com uma surpresa! Receitas simples e geléia de berinjela armênio, com refrigerante e sem

Geléia de berinjela - sobremesa com uma surpresa! Receitas simples e geléia de berinjela armênio, com refrigerante e sem

Berinjelas são comidas não só salgadas ou fritas.

Do vegetal azul você obtém uma geléia maravilhosa.

Delicadeza perfumada, rica e muito incomum no paladar.

Ninguém vai adivinhar o que eles estão descansando.

Faça uma surpresa para os outros?

Geléia de Berinjela - Princípios Gerais de Culinária

Para geléia armênia, use pequenos legumes, muitas vezes eles são colocados na calda como um todo. Nesse caso, a pele geralmente é removida. Se para a receita que você precisa cortar os legumes, então você pode deixar a pele tenra e jovem. É muito importante remover o amargor da fruta, isso pode ser feito de várias maneiras.

Como remover o amargor:

• imersão em água fria;

• imersão em água salgada;

• soda de extinção;

• maceração com cal.

Cozinhe as fatias de berinjela em xarope de açúcar quente. Citrinos, nozes e várias especiarias são frequentemente adicionados a eles: canela, gengibre, baunilha, cardamomo ou cravo. Se você não gosta dos pedaços de especiarias no tratamento, eles podem ser enrolados em gaze e removidos no final da preparação. Não se esqueça de apertar o saco para transferir todo o sabor para o branco.

geléia de berinjela da Armênia com ácido cítrico e cardamomo

Receita de geleia tradicional de berinjela em armênio. Se você pode encontrar pequenas frutas, você não pode descascar o vegetal. Prepare vegetais de tamanho médio de acordo com a tecnologia abaixo.

Ingredientes

• 3 kg de berinjela;

• 1,8 litros de água (para xarope);

• 1 colher de chá ácido cítrico;

• 1 colher de chá cardamomo;

• 1 colher de chá canela;

• 4,5 kg de açúcar;

• 1 estrela do cravo.

Cozinhando

1. Berinjelas devem ser descascadas da pele azul. Frutas muito pequenas podem ser usadas com a pele. 2. Transfira para uma panela funda, cubra com água fria, cubra com um pano úmido e cubra com calcário. Deixe por duas horas. Se não houver calcário, você pode simplesmente mergulhá-lo em água gelada ou adicionar bicarbonato de sódio à água.

3. Lavar as berinjelas, furar em vários lugares, ferver cinco minutos em água fervente. Escorra em uma peneira. Frutas grandes podem ser cortadas.

4. Ferva o xarope da receita de água com areia, adicione berinjelas, cozinhe jam por exatamente 30 minutos. Cubra com uma tampa, legal.

5. Ligue o fogo novamente, adicione o ácido cítrico, cardamomo e canela. Cloves melhor esmagado em pó.

6. Ferva a geléia até ficar cozido, em média, levará mais 30-40 minutos. Espalhe petiscos quentes em potes ou deixe esfriar e coloque na geladeira.

Doce de berinjela com limão

Opção de geléia de berinjela muito perfumada. Para isso, usa apenas frutas pequenas, com até dez centímetros de comprimento.

Ingredientes

• 8-10 berinjelas;

400 g de açúcar;

• um copo de água;

• 1 limão;

• Pitada de canela.

Cozinhando

1. Em beringelas as gorjetas retiram-se, cada legume perfura-se com uma faca pela parte central, guarda dentro de uma panela.

2. Adicione um punhado de sal, cubra com água, deixe por uma hora.

3. Troque a água para limpar, lave bem o sal e esprema a fruta.

4. Branqueie as berinjelas por um minuto em água fervente.

5. Ferva a calda com açúcar e água, adicione as raspas e berinjelas descascadas. Ferva um quarto de hora. Resfrie.

6. Assim que a gelose ficar fria, deixe ferver por um quarto de hora novamente e deixe esfriar.

7. Esprema o suco de frutas cítricas, adicione a berinjela, despeje a canela. Ferva o petisco por mais 15-20 minutos e está pronto!

geléia de berinjela da Armênia com nozes

Outra receita para fazer geléia em armênio. Kernels de noz são adicionados a ele, amendoim não vai funcionar.

Ingredientes

• 1 kg de berinjela;

• 1 kg de açúcar;

• 1 copo de nozes;

• 2 colheres de suco de limão;

• Canela e cardamomo a gosto.

Cozinhando

1. Berinjelas precisam ser limpas, cortadas em pedaços grandes, pelo menos, 2 centímetros, coloque em uma panela, mergulhe em água fria. Periodicamente, o fluido precisa ser trocado.

2. Após 2 horas, as peças precisam ser bem espremidas.

3. Misture o açúcar com 400 ml de água. Ferva um xarope rico, adicione as berinjelas depois de ferver.

4. Ferva o congestionamento por 30 minutos, certifique-se de remover a espuma quando ferver a berinjela.

5. Deixe o congestionamento esfriar por pelo menos 5 horas. As berinjelas devem estar bem encharcadas com xarope.

6. Neste momento, você pode fazer nozes. Kernels precisam resolver, remover todos os detritos. Em seguida, corte em pedaços, mas não muito finamente. A pedido do kernel pode ser seco no forno, mas é importante não cozinhar demais e não queimar.

7. Adicione as nozes ao doce, acrescente a canela e despeje o suco de limão. Você pode substituí-lo com meia colher de chá de ácido seco concentrado.

8. Coloque uma iguaria no fogão, cozinhe por mais 30 minutos, retire para armazenamento.

Doce de berinjela com supressão

Uma variante de geléia de berinjela simples, que é preparada com bicarbonato de sódio. Esta técnica alivia o vegetal do amargor e um sabor específico.

Ingredientes

• 2 kg de berinjela;

2,4 kg de açúcar;

• 2 colheres de chá. com refrigerante de montanha;

• 1 colher de chá cardamomo;

• canela, cravo a gosto;

• 0,5 colher de chá. ácido cítrico.

Cozinhando

1. Use pequenos legumes. Descasque-os e envolva-os em uma panela funda.

2. Em uma tigela, despeje bicarbonato de sódio, coloque um copo de água fervente. Assim que a reação ocorre, você precisa misturar o refrigerante hidratado com sete copos de água fria. 3. Despeje a solução cozida de berinjela, feche a panela, deixe por seis horas. Você pode colocar um pequeno jugo nos legumes para que eles fiquem completamente submersos na água.

4. Após seis horas, você pode ferver a calda com 1,5 litros de água e açúcar granulado.

5. Berinjelas devem ser pressionadas, enxaguadas em água limpa, colocadas em calda. Ferva 30 minutos, deixe por dez horas.

6. Coloque de volta no fogão, adicione temperos, ácido cítrico, cozinhe jam por mais uma hora. Se necessário, o tempo pode ser aumentado.

geléia de berinjela da Armênia com laranjas

Outra receita para geléia armênia. Essa delicadeza é feita de pedaços de berinjela, de modo que o tamanho e a forma dos vegetais não importam muito.

Ingredientes

• 1 kg de berinjela;

• 2 laranjas;

• 1,4 kg de açúcar;

400 ml de água;

• 2 estrelas studs;

• pitada de cardamomo;

• 1 baunilha.

Cozinhando

1. Corte as berinjelas descascadas lavadas em blocos, pode ser desintegrado em pequenos cubos. Mergulhe uma hora em água salgada, depois enxágüe, esprema bem.

2. Remova a casca das laranjas lavadas, mas não pique. Espremer o suco de cítrico, os ossos não devem cair.

3. Deite a receita de água na panela, acrescente sumo de laranja e açúcar e cozinhe a calda.

4. Coloque as fatias de berinjela, aqueça mais.

5. Em um pedaço de gaze, coloque todas as especiarias e raspas, amarre um pacote, jogue a bolsa na geléia.

6. Quando ferver, remova a espuma e cozinhe por mais 20 minutos. Arrefecer o tratamento por cinco horas, os pedaços de vegetais devem ser embebidos em calda.

7. Coloque a panela de volta no fogão, deixe ferver por mais vinte minutos. Colher pegar um saco de especiarias, com outra colher ou espátula espremer bem. 8. Espalhe a doçura fervente em frascos, enrole ou deixe esfriar, cubra com sachês capron, guarde na geladeira.

Geléia de berinjela com chocolate

Receita de um atípico, mas saboroso outono com a adição de chocolate. Delicadeza é muito semelhante ao confiture, revela-se grosso, rico. Gengibre fresco também é necessário para cozinhar.

Ingredientes

• 1 kg de berinjela;

• 1 kg de açúcar;

• 250 g de chocolate (70% de cacau);

• suco de 1 limão;

• 50 g de raiz de gengibre.

Cozinhando

1. Berinjelas não podem ser descascadas, se a pele é delicada e fina. Lave os azuis, corte em cubos de um centímetro, coloque em uma tigela, mergulhe em água gelada. Enxaguar.

2. Cozinhe o açúcar e 300 gramas de xarope de água, adicione as berinjelas.

3. Remova a espuma quando estiver fervendo.

4. Depois de meia hora, adicione o suco de limão e raiz de gengibre ralado, deixe ferver mais 40 minutos.

5. Retire a massa do fogo, adicione o chocolate ralado. Intensivamente agite a massa com uma espátula até que todas as partes estejam completamente dissolvidas.

6. Jam está pronto. Se você quiser mantê-lo para o inverno, coloque uma guloseima quente em frascos de 0,5 litros.

7. Cubra com as tampas, coloque em uma panela, coberta com uma toalha de cozinha.

8. Deite na panela muita água fervente que ele alcance os potes a 2/3 da altura. Ligue o fogão, esterilize o tratamento um quarto de hora depois de ferver.

9. Retire cuidadosamente os frascos da panela, enrole as tampas, armazene-os para armazenamento.

Doce de berinjela trançado com limão

Outra receita para geléia de berinjela perfumada, que é preparada de forma muito simples e relativamente rápida. Pode ser enrolado para o inverno ou apenas armazenado na geladeira.

Ingredientes

• 2 limões;

• 1,2 kg de açúcar;

• 300 ml de água; • 1 kg de berinjela.

Cozinhando

1. Lave os legumes, pique-os com os pratos e cubra com água fria. Deixe por uma hora.

2. Corte o limão em pedaços, retire todos os ossos do citrino.

3. Misture o açúcar e água em uma panela, coloque em fogo pequeno, deixe enquanto os grãos se dissolvem.

4. Esprema as berinjelas da água, torça o moedor de carne junto com o limão.

5. Transfira a massa resultante para o açúcar com água, agora você pode adicionar fogo.

6. Cozinhe um tratamento por uma hora. A gosto pode adicionar canela. Quando a espuma aparece na superfície, ela deve ser removida com uma colher limpa.

Geléia de Berinjela - Dicas e Truques

• Para que a geleia não seja açucarada durante o armazenamento, e a calda se mostre transparente, o xarope de açúcar precisa ser aquecido lentamente, os grãos precisam se dissolver até que a massa ferva.

• Como determinar a prontidão do atolamento? Na verdade, tudo é simples! Se a espuma tiver deixado de se dispersar nas bordas e as bolhas forem coletadas no centro da pélvis, então o tratamento estará pronto!

• Para tornar o congestionamento bem preservado, você precisa colocar um círculo de pergaminho embebido em álcool em uma jarra antes de rolar. Não há chance de mofo!

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