Bolos caseiros sempre ficam deliciosos, e a cobertura ficará mais bonita. A decoração de creme de leite não seca e não desmorona, e você pode facilmente colocá-lo em um bolo ou bolo com uma espátula.
Cobertura de creme de leite - princípios básicos de cozedura
Mesmo uma anfitriã iniciante pode cozinhar o glacê de creme azedo. Você não precisa ter habilidades culinárias especiais.
Receitas para esta decoração muito. O glacê é preparado com base em creme, creme azedo, leite e até água. Para dar sabor, adicione baunilha ou suco cítrico. A receita é escolhida dependendo do resultado que eles querem obter. Então, a cobertura da água terá um tom suave e fosco. O revestimento vai ganhar brilho se você adicionar manteiga à composição.
Esmalte pode ser preparado em cores diferentes, adicionando cacau ou um corante natural.
Ingredientes para o revestimento combinar e misturar. Pratos com a mistura em fogo lento e cozinhe, mexendo continuamente, até obter uma mistura homogênea sem grumos.
Quão bem a cobertura cai na superfície do bolo ou do bolo depende de quando você o aplica. Cobertura muito quente irá drenar. A massa deve esfriar um pouco, então pode ser aplicada suavemente com uma escápula. Cobertura fria aplicada à sobremesa não vai funcionar lindamente, pois vai ficar em pedaços.
Receita 1. Cobertura de creme de leite com suco de limão e açúcar
Ingredientes meia xícara de açúcar em pó;
10 ml de suco de limão;
80 g de gordura de creme azedo.
Método de preparação
Açúcar em pó, peneirar, para evitar grumos. Se você não conseguiu obtê-lo na loja, não se preocupe, o pó pode ser feito de forma independente. Para fazer isso, coloque o açúcar em um moedor de café e moa.
Coloque o creme de leite em um copo pequeno, adicione o açúcar em pó e mexa até ficar completamente homogêneo.
Esprema o suco do limão e adicione-o à mistura de creme azedo. Aqui você pode esfregar as raspas. Mexa novamente. Aplique a cobertura acabada no bolo ou cupcake.
Receita 2. Cobertura de creme de leite com cacau
Ingredientes
75 g de açúcar granulado;
10 g de cacau de alta qualidade;
um pequeno pedaço de manteiga;
50 g de creme de leite 30% de gordura.
Método de preparação
Pegue uma panela pequena esmaltada. Coloque creme azedo nele, adicione o cacau em pó e açúcar granulado para ele. Misture tudo bem e coloque no fogão. Ligue o fogo para o nível mínimo. Ferva, mexendo continuamente com uma espátula, até que o açúcar tenha derretido completamente. Desligue o fogo e coloque a panela no suporte.
Adicione a manteiga ao esmalte quente e bata bem. Deixe a cobertura esfriar até aquecer. Para tornar o sabor do esmalte mais expressivo, adicione cerca de meia colher de cacau.
Receita 3. Cobertura de creme de leite com chocolate amargo
Ingredientes
uma xícara de açúcar em pó;
meia xícara de creme azedo;
15 ml de xarope de milho;
5 ml de extracto de baunilha;
um pedaço de manteiga; 100 g de chocolate preto.
Método de preparação
Quebre uma barra de chocolate preto em pedaços, coloque em uma tigela e coloque sobre uma panela de água fervente. Adicione um pedaço de manteiga.
Derreta o chocolate mexendo constantemente com uma espátula até que se torne uma mistura homogênea. Agora adicione xarope de milho e extrato de baunilha. Mexa
Esfriar o chocolate derretido ligeiramente. Enquanto esfria, misture o creme azedo com o açúcar em pó e bata até ficar homogêneo. Em pequenas porções, adicione a mistura de creme azedo ao chocolate derretido, mexendo intensamente. Cubra a massa com o esmalte acabado.
Receita 4: Cobertura de creme de leite com chocolate branco
Ingredientes
chocolate branco - azulejo;
açúcar branco - 100 g;
creme azedo 25% - 100 g;
manteiga - 120 g
Método de preparação
Coloque o creme de leite em uma panela de esmalte, adicione o açúcar e bata com um batedor até que esteja completamente dissolvido.
Adicione a manteiga macia à mistura de creme azedo. Mexa Quebre uma barra de chocolate branco em pedaços. Adicione à panela e misture.
Coloque em fogo lento e cozinhe, mexendo continuamente, até que os primeiros sinais de ebulição apareçam. Arrefecer o esmalte preparado para um estado quente e aplicar no cozimento. Para cor, você pode adicionar corante alimentar ou xarope de frutas vermelhas.
Receita 5: Cobertura de creme de chocolate com óleo vegetal
Ingredientes
75 ml de creme azedo gordo;
100 g de cacau em p;
10 ml de óleo refinado de girassol;
75 g de cana de açúcar.
Método de preparação Despeje o açúcar em uma panela pequena, peneire o cacau em pó e esfregue bem com uma colher.
Adicione o creme azedo à mistura seca e misture.
Colocamos fogo mínimo e cozinhamos, mexendo constantemente, por cerca de três minutos. A massa deve engrossar ligeiramente.
Remova o stewpan do fogo. Deite o óleo vegetal refinado e mexa bem. Cubra a massa com o esmalte acabado.
Receita 6: Rolinhos de queijo, cobertos com creme azedo, em casa
Ingredientes
200 g de queijo cottage;
1 g de baunilha;
35 g de manteiga;
100 g de açúcar em pó;
cobertura de creme de leite.
Método de preparação
Queijo cottage espalhado em um copo fundo, pré-moer através de uma peneira. Adicione a manteiga e o açúcar de confeiteiro. Interrompemos a massa de coalhada com pó para obter uma massa homogênea e homogênea.
Colocamos luvas, molhamos nossas mãos com água, tomamos um pouco de massa e formamos queijo oblongo. Colocar espaços em branco na placa e colocar no freezer por um quarto de hora. Em seguida, tiramos a massa, deixamos a coalhada em uma forma mais suave e enviamos cinco minutos para o freezer.
Prepare a cobertura de creme azedo de qualquer forma apresentada acima. Mergulhe o queijo em uma cobertura quente, espalhe em uma tábua e envie na geladeira para que ele congele.
Receita 7. Bolo sob cobertura de creme de leite
Ingredientes
um pacote de manteiga;
30 ml de água quente;
300 g de açúcar branco;
25 g de cacau em p;
dois ovos;
um copo de 10% de creme;
10 ml de extrato de baunilha;
uma pitada de sal;
300 g de farinha;
10 g de fermento em pó;
cobertura de chocolate com creme azedo.
Método de preparação Coloque o óleo mole em um prato fundo, adicione o açúcar a ele e bata com um misturador em velocidade média para um estado uniforme cremoso. Bata em um ovo, cuidadosamente após cada batida. Adicione o extrato de baunilha e misture.
Combine a farinha com sal e fermento em pó. Peneire a mistura seca. Alternativamente, em pequenas porções, insira a farinha peneirada e o creme na mistura de óleo. Para obter uma massa homogênea, comece e termine com a farinha.
Coloque cerca de dois terços da massa em um copo separado, adicione o cacau em pó e três colheres de água quente. Bata com um misturador até ficar homogêneo.
Unte uma assadeira com manteiga e coloque a massa branca nela. Sobre ele com cuidado, usando uma colher, espalhe a massa de chocolate. Com uma faca ou garfo, faça divórcios caóticos. Coloque a massa em um forno pré-aquecido. Asse por cerca de meia hora. Arrefecer o bolo acabado em uma grade.
Prepare o esmalte de chocolate de acordo com a receita acima. Arrefece-se para um estado quente e cubra o bolo com uma espátula.
Receita 8. Torta com bolinhas de queijo cottage-cenoura sob cobertura de creme de leite
Ingredientes
Bolinhas De Queijo De Cenoura
um saco de açúcar de baunilha;
300 g de queijo cottage;
gema de ovo;
80 g de cenouras;
50 g de açúcar branco.
Massa
um saco de açúcar de baunilha;
200 g de farinha de trigo;
10 g de fermento em pó;
150 ml de iogurte;
clara de ovo;
120 g de açúcar;
três ovos;
100 g de manteiga;
cobertura de chocolate com creme azedo.
Método de preparação
Coalhada a coalhada através de uma peneira em um copo profundo. Acrescente a gema e o açúcar a ela. Esfriar tudo com a ajuda de uma paixão. Limpe as cenouras, lave e pique-as em um ralador fino. Adicione à mistura de queijo cottage e misture. Mergulhe as mãos na água e role pequenas bolas da massa resultante. Coloque a manteiga macia em uma tigela, adicione a baunilha e o açúcar branco, esfregue bem. Um por um, bata os ovos, após cada batida com cuidado. Adicione o iogurte e misture. Peneire a farinha com fermento em pó em uma mistura de manteiga e amasse a massa.
Cubra o formulário com pergaminho e coloque as bolas de curd-cenoura nele. Encha-os com massa e alise a superfície com uma espátula. Coloque no forno por quarenta minutos. Asse a 180C. Arrefecer o bolo acabado em uma grade.
Cozinhe o glacê de chocolate com creme azedo. Resfrie para um estado quente e aplique no bolo.
Cobertura de Creme de Leite - Dicas e Truques
Você pode diluir o esmalte muito espesso com leite ou adicionar mais creme azedo.
Se a cobertura estiver muito fina, corrija essa deficiência com farinha ou amido.
O cozimento é regado com esmalte espelhado, mas em nenhum caso é aplicado com uma colher ou espátula.
O esmalte revestido a frio precisa ser consumido imediatamente, caso contrário, ele vai engrossar e cristalizar com o tempo.