O rolo da cavala grava-se no filme - petisco frio dos peixes. Nesta receita, vou dizer-lhe como fazer peixe rolar com gelatina em filme de comida para uma mesa festiva ou para o jantar de domingo. Para um cardápio diário, este prato dificilmente é adequado, já que leva pelo menos 8 horas para prepará-lo e prepará-lo, e de preferência mais - a gelatina deve se agarrar para cortar os pedaços de peixe para manter sua forma.
Escolha uma cavala de tamanho médio, sem manchas de ferrugem, em geral, a carcaça do peixe deve ser densa, sem qualquer dano à pele, os olhos são claros. Você pode adicionar qualquer vegetais ao seu gosto ao seu gosto, é importante não fazer camadas grossas e observar a moderação na quantidade, caso contrário, nenhuma gelatina irá realizar a "construção".
- Tempo de cozimento: 45 minutos
- Porções: 6-8
Ingredientes para rolo de cavala em película aderente
- 700 g de cavala congelada (2 peixes de tamanho médio);
- 2 colheres de sopa. l cenouras secas;
- 2 ovos de galinha cozidos;
- 35 g de cebolas verdes;
- 2 colheres de chá. tempero de peixe;
- 25 g de gelatina;
- um monte de dill, sal, filme alimentar.
Método de fabricação de rolo de cavala em película aderente
Pegamos um rolo de filme alimentar com uma largura de 30 centímetros, estendemos uma faixa de 40 a 50 centímetros de comprimento em uma tábua de corte. Quando cozinhar, o filme pode estourar, o suco fluirá, então dobramos 3-4 camadas de filme para obter um pacote apertado.
Na última camada estavam os galhos de endro verde.
Peixe descongelado, corte a cauda, a cabeça e as barbatanas. Cortamos a carcaça ao longo do cume, desdobramos, extraímos o interior e removemos o cume. Puxe os ossos restantes com uma pinça e lave os filés com água fria.
Colocamos dois filetes no filme para obtermos um retângulo.
Polvilhe o peixe com tempero de sal e peixe e espalhe duas colheres de chá de gelatina uniformemente sobre o filé. Gelatina não precisa ser pré-embebida em água, despeje-a seca.
Então nós polvilhe peixe com cenouras secadas, tal cenoura é ideal para fazer rolos.
Cortamos os ovos cozidos ao meio, separamos as claras das gemas. Esfregue a proteína em um ralador fino, espalhe o peixe uniformemente.
Em seguida, faça uma fina camada de cebola verde picadinha.
As gemas de frango também são esfregadas em um ralador fino. Espalhamos a gema ralada com uma tira no meio do retângulo de peixe. Então, novamente, espalhe os grânulos de gelatina e um pouco mais de sal.
Levante a borda do filme, enrole um pacote apertado, enrole o pacote com várias outras camadas de filme. Amarre as bordas do fio ou fio culinário.
Coloque o rolo de cavala em película aderente no fundo de uma panela grande. Despeje a água fria para que o pacote flutue e flutue livremente. Feche a panela com força, coloque no fogão.
Leve a água para ferver em fogo moderado, em seguida, reduza o gás para que a água gorgoleje um pouco. Cozinhe 25-35 minutos, dependendo do tamanho e espessura da cavala.
Com cuidado, tentando não danificar o revestimento, espalhe o rolo acabado em uma placa plana. Assim que esfriar um pouco, coloque-o na geladeira por 8 a 12 horas.
Corte o invólucro, corte o rolo de cavala, preparado em película aderente, com uma faca afiada. Sirva cavala na mesa fria.
Bom apetite!
