Gingerbread pode ser comprado em qualquer loja, o seu alcance é enorme. Mas eles não serão tão perfumados e saborosos quanto caseiros.
Por alguma razão, o pão caseiro não é tão popular entre as donas de casa como, por exemplo, panquecas, biscoitos, muffins e outros doces. Na verdade, preparar uma iguaria é muito mais fácil do que você imagina.
Pão caseiro - Princípios Gerais de Culinária
Para o teste você precisa misturar todos os ingredientes líquidos e a granel, às vezes eles são aquecidos ou preparados por massa de choux. Em seguida, a massa é lançada com um rolo no reservatório, dada a forma desejada e cozida.
Para fatiar você pode usar moldes, copos, pilhas, facas encaracoladas e simples. Para evitar que a massa grude, as bordas devem ser mergulhadas periodicamente na farinha. Você também pode simplesmente rolar as bolas com as mãos e colocá-las em uma assadeira. Asse o pão a 180-200 ° C.
Os produtos acabados são esmaltados após o cozimento. Para fazer isso, use açúcar, proteína, fudge de chocolate. Você pode usar esmaltes de confeitaria prontos, pintar em várias cores e criar verdadeiras obras de arte. Para colagem de pão caseiro geralmente use o mesmo glacê, geleia, leite condensado fervido, vários cremes.
Não é necessário preparar uma iguaria na forma de cookies simples. Você pode fazer com recheios, passas, polvilha. Em qualquer caso , é importante estender a massa corretamente. Não deve ser mais fino do que 0,5 mm e mais espesso do que 2 cm, no processo de cozimento, os produtos ainda vão subir e ficar maiores.
Receita 1: biscoitos de gengibre caseiro simples em kefir com baunilha
Em vez de kefir nesta receita, você pode usar qualquer produto lácteo fermentado. Você pode até mesmo um pouco de peróxido ou moderadamente expirado, o sabor do pão caseiro não vai sofrer. Em uma receita clássica, o bicarbonato de sódio é adicionado à massa, mas usaremos o fermento em pó. Com isso, a massa fica mais macia, porosidade homogênea. Ingredientes Necessários
• kefir 500 gr. (qualquer produto lácteo fermentado);
• 5 art. farinha;
• 0,45 kg de açúcar;
• sal fino 1 colher de chá;
• saco de fermento em pó;
• saco de baunilha;
• 3 gemas
Para a preparação do glaze proteico:
• 2 claras de ovos crus;
• 0,25 kg de açúcar em pó.
Cozinhando
1. Misture o kefir com sal, açúcar, gemas, adicione a farinha com o fermento e misture a baunilha. Imediatamente não precisa derramar tudo, pode precisar de menos. Tudo depende do kefir líquido. A massa deve ser elástica, macia, levemente grudada nas mãos.
2. Estenda a massa em uma mesa com menos de 1,5 cm de espessura, esprema o pão caseiro com formas ou um copo e coloque-o em uma assadeira para que não se toquem. Colocamos assados até ficarem cozidos no forno.
3. Para o esmalte, bata as claras, despeje gradualmente o açúcar de confeiteiro.As massas devem ser densas, fortes. Engraxamos o pão de gengibre de todos os lados, damos algumas horas para secar.
Receita 2: Pão caseiro com mel e canela queimado
Pão de mel em casa apareceu um dos primeiros e tem um aroma peculiar e delicado e sabor. E para enfatizar isso, vamos adicionar um pouco de canela e um pouco de canela na massa. É importante usar o mel real, a partir de melaço artificial ou xarope de açúcar não vai funcionar.
Ingredientes Necessários
• 0,05 kg de mel fresco;
• 100 gramas de água;
• 0,2 kg de açúcar;
• ovo;
• 500 gr. farinha;
• manteiga 50 gr. (margarina também pode ser usada);
• saco (10 gr.) Estripador;
• 0,5 colher de chá. canela
Para glaze:
• proteína fresca;
• 30 ml de leite
• 0,1 kg de pó.
Cozinhando
1. Fazendo zhenka. Para fazer isso, coloque uma colherada de açúcar granulado na panela, adicione apenas algumas gotas de água e comece a queimar. Assim que aparecer fumaça, o açúcar ficará preto, despeje uma gota de meio copo de água. É importante fazer isso um pouco para que o açúcar não seja caramelizado. 2. Adicione canela, mel, açúcar e mexa o resto.
3. Derreteremos a manteiga e mandaremos para a massa, vamos levar o ovo e farinha com o fermento. Massa amassar as mãos.
4. Abra a massa com a ajuda de um rolo de massa polvilhado com farinha na camada a 2 cm, corte figuras arbitrárias, pique com um garfo e asse.
5. Para o esmalte, bata o açúcar com proteína, adicione o leite quente, misture.
6. Cubra os espaços em branco, secos.
Receita 3: Pão de gengibre caseiro "Gengibre com mel"
Em muitos países europeus, o pão de gengibre e os biscoitos são doces de Natal. Pouco antes de um dia brilhante, o cheiro de massa fragante sobe pelas ruas. Mas, a fim de agradar a família com pão caseiro, não é necessário esperar o feriado, eles podem ser facilmente preparados a qualquer momento. A mesma massa pode ser usada para casas de gengibre - uma iguaria de Natal decorada com padrões de proteína.
Ingredientes
• 0,22 kg de mel;
1 colher de sopa. colher de gengibre em pó;
• refrigerante 2 colheres de chá;
• 0,5 art. l colheres de canela em pó;
• 100 gr areia de açúcar;
• dreno de 0,13 kg. óleos;
• ovo;
• 500 gr. farinha peneirada.
Os fãs de sabores picantes também podem adicionar cravo moído e pimenta da Jamaica à massa. Esmalte pode ser usado qualquer, incluindo proteínas de receitas anteriores.
Cozinhando
1. Despeje o açúcar em uma panela, espalhe mel e adicione especiarias aromáticas. Coloque no fogo e leve para ferver. A massa deve ser mexida para que não frite das bordas da panela.
2. Desligue o fogo e adicione gradualmente bicarbonato de sódio, não precisa derramar tudo de uma vez. A reação de extinção deve ir e a massa será espumada. Misture bem.
3. Adicione a manteiga, ela vai derreter na massa. Então ovo e farinha. Se a massa ainda estiver quente, primeiro derramar um pouco de farinha, depois um ovo batido, para que não coza. 4. Amassar a massa sobre a mesa, se ela ficou fraca, você pode adicionar um pouco mais de farinha.
5. Abra a camada de massa, forme as figuras, depois asse e decore com glacê.
Receita 4: Biscoitos Caseiros de Gengibre
Para estes bolos caseiros, é usada papoula, que pode ser embebida em água ou xarope de açúcar, se desejar. Esta receita não usa vidros, os produtos são simplesmente polvilhados com açúcar em pó. Se você quiser fazer um revestimento ou decoração, você pode usar qualquer doce, proteína ou cobertura de chocolate.
Ingredientes
• 0,1 kg de mel;
• 2 colheres de sopa l rast. óleos;
• papoula 50 gr.
• 0,1 kg de açúcar;
• 1 colher de chá refrigerante;
• um ovo;
• conhaque 1 colher de sopa. l;
• farinha 1,5 xícaras.
Cozinhando
1. Misture a manteiga com mel, açúcar, calor, adicione refrigerante, conhaque, ovo. Tudo bem misturado.
2. Adicione papoula, farinha, amassar bem a massa.
3. Abra a camada, recorte as figuras e asse. Resfrie e polvilhe com frio. Produtos quentes não valem a pena decorar, pois o açúcar derrete.
Receita 5: Pão de gengibre caseiro "Trufa de chocolate"
Estes biscoitos caseiros de gengibre têm um sabor pronunciado e aroma de chocolate, revelam-se macios, macios e têm um sabor incrível. Além de cacau na receita utilizada barra de chocolate.
Ingredientes
• 0,1 kg de chocolate amargo;
• 30 gr. cacau em pó;
• 0,15 kg de farinha;
• 50 gr. areia de açúcar;
• ovo;
• 50 gr. óleos;
• rasgador de 0,5 colher de chá.
Para fudge:
• 1 proteína;
• 0,1 kg de açúcar em pó.
Cozinhando
1. Quebrar a barra de chocolate em pedaços, adicione o óleo e enviá-lo para aquecer em banho-maria. Trazer para um estado líquido, não precisa ferver. Mexa constantemente.
2. Retire do fogo, adicione o açúcar granulado e deixe esfriar. 3. Quebre o ovo, misture e adicione o cacau.
4. Unimos o ripper com farinha e enviamos para a massa. Amassar, se necessário, derramar um pouco mais de farinha.
5. Nós rolamos a camada, com a ajuda de moldes ou vidro, fazemos círculos uniformes, colocamos na assadeira preparada e asse até terminar.
6. Sacudimos a proteína com o pó, esfregamos gingerbreads de um lado, damos secar, reviramos e cobrimos com o esmalte.
Receita 6: Biscoitos Caseiros de Gengibre
Dizem que sem mel, não cozinhe pão de gengibre solto e solto. De fato, este não é o caso e esta receita ajudará se o ingrediente principal não for suficiente. Como um recheio para bolos caseiros usado geléia. Se desejado, pode ser substituído por leite condensado cozido, pasta de chocolate, marmelada, frutas secas.
Ingredientes Necessários
• 0,2 kg de açúcar;
• 1 colher de chá refrigerante;
• 0,1 kg de manteiga (você pode usar margarina);
• 4 ovos;
• 3 xícaras de farinha;
• canela e gengibre a gosto;
• atolamento para enchimento.
Cozinhando
1. Nós amolecemos o óleo, mas não derreter, apenas mantenha a hora quente. Em seguida, adicione o açúcar e esfregue bem.
2. Adicione o cacau, ovos, continue a misturar.
3. Colocamos refrigerante. Nesta receita, deve ser pago para que a massa não adquira um sabor residual específico.
4. Despeje a farinha, prepare a massa, estenda o bolo, com 0,4-0,5 mm de espessura. Esprema as xícaras com um copo, coloque o recheio no centro, cole as bordas juntas e achatar um pouco, vai fazer varenichki. Você pode fazer pão de gengibre redondo, colocando duas canecas e recheio entre eles.
5. Cozeremos, à vontade é possível polvilhar com pó ou cobrir com o esmalte.
Receita 7: Café caseiro de gengibre
O aroma do café não é apenas em bebidas, mas também em sobremesas surpreendentes. Para bolos caseiros, é necessário café instantâneo, bem como um pouco de cacau para enfatizar o sabor e o aroma do doce. Ingredientes Necessários
• 2 colheres de café;
1 colher de sopa. cacau;
• dreno de 0,1 kg. óleos;
• meia xícara de açúcar;
• ovo;
• uma xícara de pó (cerca de 150 gr.);
• 10 gr. estripador;
• 2 colheres de sopa l leite;
• 200 gr. farinha;
1 colher de sopa. l rast. óleos.
Cozinhando
1. Derreta a manteiga. É fácil fazer isso simplesmente no fogão, em uma frigideira ou microondas. Escolha qualquer maneira conveniente. O óleo não deve estar quente, se superaquecido, então você precisa esfriar.
2. Bata o ovo com o açúcar, adicione a manteiga derretida, depois o café, o cacau e o fermento. Cada produto deve ser dissolvido antes de colocar o próximo.
3. Adicione o leite, a farinha e amasse a massa para um estado elástico. Nós removemos por uma hora na geladeira.
4. Nós dividimos a massa em pequenas bolas, cada uma rolando em açúcar de confeiteiro e colocadas em uma assadeira.
5. Asse até terminar a uma temperatura de 180-190 ° C durante cerca de meia hora. A duração depende do tamanho do pão de gengibre.
Receita 8: Pão de Gengibre Real
Se não houver tempo, então você não pode cozinhar um grande número de biscoitos e fazer um, mas um grande e espetacular pão de gengibre. É melhor se for recheado, como um parente de Tula e aparecer como uma grande torta que pode ser cortada em pedaços ao servir. Para cozinhar, você precisará de um formulário, você pode usar uma frigideira ou uma base destacável para o bolo.
Ingredientes Necessários
• 0,1 kg de mel;
• 3 xícaras cheias de farinha;
• óleos 70 gr.
• 2 ovos;
• estripador de bolsa.
Para glaze:
• 5 colheres de sopa de açúcar;
• 3 colheres de água.
Método de preparação
1. Derreta mel com açúcar em banho-maria, tempere o refrigerante. Desligue o fogão e adicione a manteiga. Mexa até dissolver, deixe esfriar.
2. Bata os ovos com um garfo ou batedores, despeje em toda a massa. 3. Misture a farinha com o ripper, sove a massa. Nós limpamos na geladeira por meia hora.
4. Divida a massa em 2 partes diferentes, metade coloque no fundo do formulário. Nós nivelamos e formamos lados pequenos.
5. Espalhamos o recheio e distribuímos uniformemente.
6. Da parte menor da massa, abra o bolo e coloque-o em cima, aperte as bordas. Asse até ficar macio.
7. Ferva o xarope de água com açúcar, despeje o pão de gengibre de cima.
Receita 9: Pão caseiro "Coalhada"
Para cozinhar, é desejável usar queijo cottage real, não em massa. Também o creme azedo vai ao pão caseiro, o conteúdo de gordura de que não deve ser menos de 20%. A farinha pode precisar de um pouco mais do que o especificado na receita, dependendo da umidade da coalhada. Gingerbread é derramado em cima com esmalte de proteína.
Ingredientes Necessários
• 0,25 kg de queijo cottage;
• 2 gemas;
• 0,2 kg de creme azedo;
• 0,1 kg de rast. óleos;
• 0,15 kg de açúcar;
• 2 colheres de chá.
• 0,8 kg de farinha;
• baunilha, canela a gosto.
Para glaze:
• 0,25 kg de açúcar em pó;
• 2 esquilos.
Método de preparação
1. Requeijão antes do uso deve passar necessariamente por uma peneira ou pular no liquidificador. Despeje as gemas.
2. Agora adicione óleo vegetal, açúcar, ripper, creme azedo, vanilina. Mexa até ficar homogêneo, adicione a farinha. Amassar massa elástica. Dê suporte por meia hora.
3. Prepare a cobertura. Basta bater o pó com proteínas para picos densos. Precisa fazer isso antes de assar.
4. Formamos pão de gengibre com nossas mãos ou nós o expulsamos com um molde. Nós assamos em papel vegetal.
5. Saia do forno e faça um esmalte quente. Dê fresco e seco.
Pão caseiro - Dicas e truques úteis
• Para que a cobertura de pão de gengibre caseiro seque mais rapidamente, é necessário cobrir os bolos quentes. • Para secar, o pão de gengibre não deve ser colocado no papel, mas em uma gradinha. Assim, você pode reduzir o tempo e a aparência dos produtos será mais bonita.
• Faça chocolate de gengibre a partir de qualquer receita, mas você precisa lembrar que o cacau pega um pouco da umidade. Portanto, a quantidade de farinha terá que ser reduzida.
• Pão caseiro pode ser facilmente pintado. Para fazer isso, você precisa de uma seringa de massa com um bico fino ou uma bolsa. Como a tinta, você pode usar qualquer chocolate, chocolate derretido, fudge colorido.
• Biscoitos de gengibre são feitos de massa muito doce, para que eles fiquem facilmente na assadeira. Para evitar isso, você pode usar um tapete de silicone ou pergaminho. Somente papel para assar precisa ser adicionalmente lubrificado com óleo vegetal.
