Toda dona de casa quer aprender a cozinhar massa de fermento realmente saborosa.
Não há nada mais fácil, você só precisa gastar um pouco de tempo e ter um grande desejo.
Vamos compartilhar com você todos os segredos da culinária.
Massa de levedura com leite para tortas - os princípios básicos de cozinhar
As massas de levedura no leite podem ser recheios de carne, vegetais ou doces. Eles são assados no forno ou fritos em óleo vegetal.
Existem muitas receitas para massa de levedura com leite para tortas. É cozido em uma esponja ou em linha reta. Para fazer a massa fofa e macia, use para a sua preparação apenas os produtos mais frescos e de qualidade. Farinha deve ser primeiro ou maior grau.
O segundo ingrediente importante é o fermento. É a qualidade deles que determina quão bem você faz a massa. É melhor usar fresco, mas se não houver nenhum, você pode tirar os secos. O principal é que eles são frescos e de alta qualidade. Prefira fabricantes comprovados.
Então, o leite é aquecido até um estado quente, açúcar e sal são dissolvidos nele. Dissolva o fermento em leite morno e deixe por alguns minutos para que o fermento comece a funcionar. Então gradualmente introduzindo a farinha, amasse a massa macia e elástica e deixe-a vir por um par de horas.
Para tortas doces, ovos, margarina ou manteiga e muito açúcar são adicionados à massa. Portanto, para tal massa fazer uma mistura de leite, fermento e uma pequena quantidade de farinha. Apenas depois que chegar, adicione o restante dos ingredientes e sove a massa.
Receita 1. Massa de levedura com leite para tortas de massa
Ingredientes
- sal marinho;
- farinha - 600 g;
- margarina - 100 g;
- leite - um copo e meio;
- acar - 60 g;
- quatro ovos;
- fermento fresco - 45 g.
Método de Preparação
1. Levemente aqueça o leite e dissolva completamente o fermento nele. Na mistura, adicione metade do açúcar e, derramando a farinha, amassar a massa, a consistência como uma panqueca. Nós colocamos no fogo por meia hora. A bebida acabada deve subir e depois descer.
2. Enquanto a esponja se encaixa, faça um muffin. Em uma tigela, esfregue os ovos com açúcar e amasse. A margarina é derretida e levemente esfriada. Com cuidado, despeje nos ovos e misture.
3. Cozimento delicadamente entrar no brew, mexendo sempre, e adicione a margarina derretida. Nós polvilhe farinha e amassamos com mãos macias uma massa macia de forma que isto não adira às palmas. Coloque em uma tigela e deixe em um lugar quente por algumas horas. Nós esmagamos a massa e a deixamos voltar.
Receita 2. Massa de levedura com leite para tortas usando o método direto
Ingredientes
- acar - 60 g;
- ovo;
- sal de cozinha;
- fermento fresco - 25 g;
- qualquer gordura - 100 g;
- um copo de leite;
- farinha - 550 g
Método de Preparação
1. Nós aquecemos o leite a um estado quente e dissolvemos completamente o fermento nele.
2. Os ovos combinam com sal e açúcar. Esfregue completamente em uma tigela separada. Digite a mistura de ovos no leite e misture.
3. Peneire a farinha em um prato fundo, faça uma depressão no meio e despeje a mistura de ovo e leite nela. Sove a massa. Quando a massa se tornar homogênea, insira a gordura derretida nela e amasse novamente. 4. Polvilhe a mesa com farinha e espalhe a massa sobre ela. Continuamos a amassar até que pare de grudar nas mãos. A massa acabada é novamente colocada em um prato fundo e coberta com uma toalha molhada. Deixamos por algumas horas para nos aproximarmos. Nós esmagamos a massa e a soltamos novamente. Cozinhando rissóis da massa.
Receita 3. Massa de fermento em leite com repolho
Massa
- colher de chá açúcar;
- kg de farinha;
- sal de mesa;
- um copo e meio de farinha;
- dois ovos;
- 11 g de fermento seco.
Recheio
- 700 g de repolho branco;
- ;
- três ovos;
- colher de chá açúcar;
- meio maço de manteiga:
- óleo magro.
Sal
Método de Preparação
1. Aqueça o leite a 30ºC. Peneire a farinha na panela, faça uma depressão no centro e despeje o leite nela. Adicione os ovos e fermento. Sal e despeje o açúcar.
2. Amassar massa elástica macia. Cubra a panela com uma tampa e deixe aquecer por algumas horas.
3. Enquanto a massa se encaixa, prepare o recheio. Desfiar repolho com tiras finas, escaldado com água fervente e descartar o vegetal em uma peneira. Em seguida, despeje a água fria e esprema. Isso deve ser feito para se livrar da amargura.
4. Aqueça a panela, coloque a manteiga e derreta-a. Frite repolho em fogo baixo, mexendo sempre por meia hora.
5. Ferva os ovos em fogo moderado por cerca de sete minutos. Em seguida, coloque-os em água fria. Ovos gelados limpar e moer com um cortador de ovo.
6. Coloque o repolho em uma tigela e deixe esfriar. Acrescente ovos cozidos e açúcar a ele. Nós salgamos e misturamos bem. 7. Massa amassar e recolher em uma tigela. Em seguida, divida-o em pedaços idênticos. Fazemos de cada bolo, tão grosso quanto um centímetro. Coloque duas colheres de recheio no meio e aperte as bordas com força. Nós viramos as costelas para baixo e apertamos suavemente. Deixe para revisão, 20 minutos.
8. Em um caldeirão, aquecemos uma quantidade suficientemente grande de óleo vegetal. Mergulhe as tortas em óleo quente e frite até ficar vermelho por três minutos de cada lado. Servido com leite ou kefir.
Receita 4. Massa de fermento em leite com cereja
Ingredientes
- 1750 g de farinha;
- 50 g de levedura prensada;
- 75 ml de creme azedo;
- 500 ml de leite de vaca;
- 60 ml de óleo de girassol;
- 250 g de açúcar;
- 100 g de margarina;
- sal de mesa;
- três ovos;
- cereja;
- sêmola.
Método de Preparação
1. Vamos preparar massa para tortas em dois opars. Para a primeira infusão, diluímos metade da levedura em 150 ml de leite morno, adicionamos uma colher de sopa de açúcar e três colheres de sopa de farinha. Misture bem e deixe por um quarto de hora quente.
2. Para a segunda bebida, tome 350 ml de leite morno, adicione um pouco de sal, duas colheres de açúcar e farinha. Misture bem para que não permaneçam grumos. Adicione a primeira bebida e misture novamente. Cubra e deixe por quarenta minutos em um lugar quente.
3. Libra as gemas com açúcar. Adicione a margarina derretida, creme azedo, farinha e óleo de girassol. Os esquilos agitam em uma espuma forte e entram suavemente na mistura de creme de ovo.
4. Combine a massa com o restante dos ingredientes e amasse a massa elástica atrás das mãos. Coloque em uma tigela, cubra com uma toalha molhada e deixe repousar por algumas horas. Então nos esmagamos e o deixamos ir novamente. 5. Minha cereja, tire os ossos e coloque em uma peneira para empilhar todo o suco.
6. Divida a massa em pedaços iguais. De cada fazer bolos. Centro polvilhe com açúcar e sêmola. Coloque a cereja no topo. Aperte as bordas com força. Espalhamos os hambúrgueres em uma assadeira, cobertos com papel manteiga e os untamos com clara de ovo.
7. Coloque no pré-aquecido a 170C forno por 20 minutos. Colocamos as tortas prontas em um prato e servimos com suco de frutas ou suco de frutas.
Receita 5. Bolinhos de massa de levedura em leite com fígado
Massa
- 60 g de açúcar;
- kg de farinha;
- sal de cozinha;
- dois copos de leite;
- 10 g de levedura seca activa;
- três ovos.
Recheio
- pimenta moída na hora;
- um e meio kg de fígado;
- ;
- cebola;
- um monte de verduras frescas;
- dois ovos cozidos;
- 50 g de manteiga;
- dois copos de óleo vegetal para fritar.
Sal
Método de Preparação
1. Aqueça o leite a 40 ° C. Dissolva o fermento no leite morno. Adicione os ovos e o açúcar. Bata tudo com um batedor.
2. Em uma tigela profunda peneire a farinha. Faça uma depressão no meio e coloque leite nele. Sal e misture com uma colher. Quando se torna difícil interferir, continuamos a amassar com as mãos limpas. Cubra o recipiente com a massa com uma toalha e deixe repousar durante quarenta minutos em um lugar quente.
3. Ferva os ovos por dez minutos. Nós os refrescamos sob um fluxo de água fria, limpos da casca e finamente desmoronando.
4. Lave o fígado sob a torneira, retire os filmes e corte em pequenos pedaços. Coloque em uma panela e despeje a água fervida. Nós colocamos no fogo e ferver, a partir do momento de ebulição, dez minutos. Escorra o caldo, esfrie o fígado e pule o moedor de carne. 5. Cebola descascada finamente picada. Dissolva a manteiga na frigideira, espalhe a cebola nela e frite em fogo moderado até que fique rosada. Adicione o fígado picado à panela, pimenta, sal e frite levemente.
6. Enxágue os verdes, seque levemente e pique. Fígado assado muda em um recipiente profundo, adicione verdes e ovos a ele. Misture bem.
7. Amassamos a massa e dividimos em bolas idênticas. Cada rolo em um bolo, meio centímetro de espessura. Coloque o recheio do fígado no centro e feche as bordas com força.
8. Frite os hambúrgueres em uma grande quantidade de óleo vegetal pré-aquecido. Três minutos de cada lado. Nós espalhamos as tortas em um prato coberto com guardanapos para se livrar do excesso de gordura.
Receita 6. Bolinhos de massa de levedura em leite com morangos
Ingredientes
Massa
- sal;
- farinha - um quilograma;
- 80 g de açúcar;
- saco de fermento seco ativo;
- dois ovos;
- um copo de leite;
- 50 g de manteiga.
Recheio
- 60 g de amido;
- meia xícara de açúcar branco;
- 400 g de morangos.
Método de Preparação
1. Prepare a massa de levedura no caldo. Dê um bom encaixe, depois esmague e divida em partes iguais. Enrole pequenas bolas e deixe-as por cerca de dez minutos.
2. Descasque os morangos, lave-os e seque-os levemente. Se as bagas forem grandes, corte-as ao meio.
3. Enrole cada bola em um bolo. Coloque os morangos no centro e polvilhe com amido e açúcar. Feche cuidadosamente as bordas. Coloque a massa de pão na assadeira, escovando com manteiga. Unte com ovo batido e deixe a abordagem por meia hora. Asse os hambúrgueres a uma temperatura de 200 ° C por 30 minutos. Sirva com cacau ou compota.
Massa de levedura com leite para tortas - dicas e truques
- Se você quiser que a massa esteja macia e quebradiça, acrescente apenas gemas a ela.
- Não coloque muito açúcar, caso contrário a massa não ficará arejada e poderá queimar.
- Todos os produtos para a massa devem estar quentes.
- Antes de mandar as tortas para o forno, deixe-as subir por dez minutos.
