Pickle with Rice - Princípios Gerais de Culinária
Sopa "picles" é conhecida na Rússia há muito tempo. Mesmo no século XV, as amantes preparavam seu prato caseiro chamado “kalya”. A base mais freqüentemente era peixe e qualquer cereais, e o prato era cozido em kvass ou salmoura vegetal. Com o passar do tempo, a receita da sopa passou de geração em geração, a composição mudou ligeiramente. Hoje, esse tipo de prato é chamado de "picles", mais comumente cozido com a adição de arroz ou cevadinha.
Pickle com arroz - preparando comida e pratos
Para preparar o picles “clássico”, você precisará de um picles de pepino, que podem ser substituídos por pepinos em conserva ou cogumelos. O prato terá o mesmo sabor azedo e aroma reconhecível.
Cozinhar pickle com arroz é necessário de acordo com este esquema. Primeiro, faça a fundação. Se a sopa estiver cozida em carne, frango ou peixe, você precisa limpá-los de ossos, peles, lavar bem e cortar em pedaços. Encha com água e incendeie. Quando a água começa a ferver, você precisa remover imediatamente a espuma com uma escumadeira. Depois disso, coloque as batatas de água, cereais. Em seguida, adicione a sopa frita à sopa: frite as cebolas, junte as cenouras e cozinhe os vegetais por 5 minutos.
Adicione pepinos marinados ou picles 5 minutos antes da preparação.
Se você é vegetariano, você pode fazer sopa sem ingredientes “proibidos”, o prato vai se mostrar menos satisfatório, mas também saboroso. Dependendo dos ingredientes, o conteúdo calórico do prato varia de 60 a 220 calorias.
Sirva a sopa que você precisa um pouco gelada, adicionando uma colher de creme azedo ou colocando uma fatia de limão.
Receitas de picles com arroz:
Receita 1: Picles de arroz com arroz
Esta receita envolve a preparação de picles com carne. A sopa é cozida por muito tempo, desde que a carne até o cozimento deve ser fervida por pelo menos quarenta minutos. Preste atenção à tecnologia de preparação de pepinos - eles precisam fritar em uma panela.
Ingredientes Necessários:
- Figura 3 - colheres de sopa
- Batatas - 3 peças
- Carne - 230 gramas
- picles de pepino - 250 ml
- Cebola
- Cenoura
- Óleo de girassol - 2 colheres de sopa
- Pepino fresco
- Salsa fresca
Método de Preparação:
- Faça uma base para a sopa.
- Prepare batatas, cenouras e cebolas. Com um pepino retire a pele. Corte as batatas e coloque-as na panela com o arroz. Depois disso, ferva a sopa por 15-20 minutos.
- Pepino pique com uma faca, frite na manteiga. Coloque na panela.
- Prepare um assado para a sopa: frite as cebolas picadas, adicione as cenouras raladas.
- Despeje salmoura e grelhe na panela, cozinhe a sopa por mais 10 minutos.
Receita 2: Rassolnik com arroz em caldo de galinha
Rassolnik com o arroz pode cozinhar-se em qualquer base. Para esta receita você precisará de carne de frango. Vamos descrever o cozimento da sopa de filé, mas você pode pegar qualquer parte do frango. Então, se você pegar as asas ou as pernas, o pickle será rico, com uma bela cor dourada.
Ingredientes Necessários:
- Filé de frango - 220 gramas
- Batatas - 3 peças
- Arroz - 55 gramas
- Cenoura
- Pasta de tomate - 2 colheres de sopa
- Pepino em conserva - 2 peças
- Óleo vegetal - 2 colheres de sopa
- Cebola
- Sal e especiarias
Método de Preparação:
- Faça uma base para picles.
- Corte as batatas e adicione à panela depois que a água ferve. Imediatamente adicione arroz.
- Cozinhe os filhotes adicionando massa de tomate a ele.
- Os pepinos cortam e adicionam 5 minutos após o zazharka ser colocado na panela. Ferva a sopa por mais 5-7 minutos.
Receita 3: Picles com Arroz e Peixe
Tendo cozinhado pickle em peixe, você adquire um prato que pode ser considerado o “antepassado” da sopa moderna, o cálcio. O peixe pode tomar qualquer tipo e variedade, a regra aqui é apenas uma coisa - ele precisará ser completamente limpo não apenas da pele, mas também dos ossos.
Ingredientes Necessários:
- Arroz - 65 gramas
- Batatas - 2-3 peças
- Cenoura - 1 peça
- Alho Francês - 1/2 peças
- Pepino salgado - 2 peças
- Peixe de qualquer espécie - 350 gramas
Método de Preparação:
- Prepare uma base para picles.
- Descasque as batatas e corte-as em cubos. Adicione junto com o arroz em uma panela.
- Corte o alho-poró e frite-o na frigideira, depois adicione a cenoura ralada. Envie legumes assados em picles.
- Corte os pepinos. Adicione-os 10 minutos após o zazharka ser colocado na panela. Ferva a sopa por mais 3 minutos.
Receita 4: Camarão de Arroz Lentilizado
A sopa de Rassolnik pode ser cozida e magra, enquanto resultará baixo teor calórico. Para tornar o prato mais perfumado, vamos adicionar cogumelos. Para a base, você precisará de um picles de pepino.
Ingredientes Necessários:
- Batatas - 3-4 pedaços
- Arroz - 60 gramas
- picles de pepino - 200 ml
- Cogumelos frescos de qualquer tipo - 240 gramas
- Pepino fresco
- Cenouras
- Cebola
- Salsa
Método de Preparação:
- Encha os cogumelos com água para que eles “lavem” bem. Deixe por 15 minutos e corte em cubos pequenos. Coloque os cogumelos em uma panela, cubra com dois litros de gua, coloque no fogo, sal.
- Batata descascada e cortada.
- Assim que a água ferver, reduza o fogo. Adicione o arroz e as batatas à sopa.
- Descasque o pepino e corte em cubos pequenos. Enquanto mexendo, frite o pepino em óleo de girassol quente por dois minutos. Adicione o pepino 10 minutos depois de as batatas serem colocadas na panela.
- Frite as cebolas e as cenouras.
- 5 minutos depois que o pepino é adicionado ao picles, mande um ensopado para a sopa e coloque um copo de picles.
- Corte as verduras finamente e adicione à sopa 5 minutos após o zazharki. O prato está pronto, mas não se apresse em servi-lo - deixe em infusão por 10 minutos sob uma tampa fechada.
Receita 5: Picles com Arroz e Cogumelos em Conserva
Muitos imaginam o picles como sopa de pepino. Apresentamos a sua atenção outra versão interessante - com cogumelos marinados. Qualquer variedade de cogumelos serve.
Ingredientes Necessários:
- Arroz - 2-3 colheres de sopa
- Batatas - 4 peças
- Cogumelos marinados - 270 gramas
- Carne de porco (pescoço) - 340 gramas
- Cenouras
- Cebola
- Sal e especiarias
Método de Preparação:
- Prepare uma base para picles.
- Corte as batatas em pequenos cubos. Adicione à sopa junto com o arroz. Salgue isso.
- Fry cebola picada e cenoura gasto.
- Corte os cogumelos em fatias.
- Adicione alevinos e cogumelos à sopa 10 minutos depois de as batatas e o arroz serem colocados na panela. Ferva a comida por mais 5 minutos.
Pickle com arroz - segredos e dicas úteis dos melhores chefs
- Não importa o quão cuidadosamente você lava o arroz antes de cozinhar a sopa, ele ainda produz uma substância pegajosa que deixa o prato preparado incerto. No entanto, há um truque que lhe permitirá obter um caldo claro. É simples - antes de adicionar arroz à sopa, mergulhe-a em água fervente por 3 minutos.
- Rassolnik não é a sopa que tem gosto após o cozimento. Deixe em infusão por 10 minutos sob uma tampa fechada. Sirva com creme azedo.
- Pepino em conserva será mais suave se você derramar com água fervente antes de cozinhar.
- As alcaparras serão outro ingrediente relevante para picles. Você pode adicioná-los em vez de pepinos ou com ele em proporções iguais.
- Que ingredientes podem ser adicionados ao picles para que a sopa tenha um sabor melhor? Tome azeitonas (preto ou verde), tomates secos, páprica ou alho assado. Ao adicionar esses ingredientes, você dá à sopa um novo “som” e um ótimo aroma.
- Não esqueça os verdes! Endro e salsa finamente picados não só decoram visualmente a sopa, mas também tornam o seu cheiro muito mais atraente. Se você cozinhar picles no inverno, e você não tiver a oportunidade de obter verduras frescas, o endro seco e a salsinha também funcionarão bem.
