Sobre carne picada da loja melhor esquecer para sempre. Todos os sucos úteis desapareceram mesmo durante a moagem. A carne de porco picada caseira com batatas é uma ótima maneira de fazer suculentas costeletas de porco. Por razões de economia, você pode usar carne de porco de segunda classe, vai ficar ainda mais saborosa, já que esta carne tem um sabor mais rico. A fim de preservar os sucos de carne, migalhas de pão são colocadas em almôndegas, mas nem todo mundo gosta, porque uma opção alternativa - com batatas cruas, eu acho, será apreciada por muitos. Se em vez de farinha rolar as costeletas em amido de milho, você ganha um prato sem glúten.
- Tempo de cozimento: 50 minutos
- Porções: 8
Ingredientes para fazer suculentas costeletas de porco com batatas:
- 800 g de carne de porco;
- 170 g de gordura de porco;
- 150 g de cebola;
- 150 g de batatas cruas;
- 5 g de caril em pó;
- 35 ml de leite;
- 2-3 folhas de repolho de Pequim;
- farinha de trigo para panificação;
- óleo de cozinha para fritar;
- sal.
Método de fazer suculentas costeletas de porco com batatas
Cortamos a carne: cortamos em cubos grandes, cortamos cuidadosamente o tecido conjuntivo e a gordura indesejada, removemos a cartilagem e os tendões. Para fazer as costeletas suculentas, você precisa de gordura: nós cortamos a banha em cubos pequenos, adicionando à carne. Normalmente, leva cerca de 1/4 da gordura na quantidade de carne de porco.
Cebola cortada grande. Muitos acreditam que cebolas cruas, que têm um sabor e cheiro acentuados, estragam o sabor da carne picada, portanto, são passadas antecipadamente. Para meu gosto, com cebolas cruas fica mais saboroso.
Enviamos carne picada, banha e cebola para um processador de alimentos, moemos para obter uma massa homogênea.
Você também pode usar um moedor de carne de tamanho médio para cozinhar, a carne deve passar por ele duas vezes.
Limpamos batatas cruas, esfregamo-las em um ralador grande e adicionamos à carne moída.
Nesta fase, adicione temperos: coloque sal e curry em pó. A seu gosto, você pode adicionar mais algumas especiarias - páprica moída, pimenta preta, cominho esmagado.
Um dos truques para fazer as almôndegas suculentas é adicionar água fria ou leite ao picadinho, o líquido irá evaporar quando fritar, e o suco de carne permanecerá no lugar.
Despeje em uma tigela de frio, mas melhor - leite gelado. Em seguida, completamente, mas não com um zelo especial, amasse o recheio até ficar liso e macio, estenda o filme de comida na tigela e coloque na geladeira por 30 minutos.
Molharmos as mãos em água fria, dividir o recheio em pilhas iguais, fazer costeletas. Não há necessidade de esculpir "bolas de neve" densas, costeletas deve ser oval, arejado regular.
Enrole a farinha de trigo, frite até dourar em ambos os lados em uma frigideira em óleo vegetal refinado para fritar. Vire com cuidado e apenas uma vez, para que eles não desmoronem. Vamos trazer as costeletas no forno para prontidão.
Para fazer isso, coloque em uma assadeira algumas folhas de repolho de Pequim (você pode substituí-las com anéis de cebola ou folhas de couve branca), espalhe as costeletas nas folhas.
Nós enviamos por 10 minutos no forno aquecido a 185 graus.
Sirva suculentas costeletas de porco com batatas com calor e calor. Tomates salgados, pepinos e um copo de vodka gelada são bons para este prato, é claro, só para quem gosta ... Bon appetit!
