Pilaf é o prato nacional dos povos da Ásia Central. Até agora, no leste, nenhum evento significativo pode ser sem pilaf. Dependendo da região, o pilaf é cozido de diferentes maneiras. Mas em qualquer caso, deve ser perfumado e quebradiço.
Pilaf em vaso no forno - os princípios básicos de cozinhar
Como regra, o pilaf é cozido em um caldeirão de ferro fundido, mas sugerimos que você se afaste das tradições e cozinhe este prato em panelas. Pilaf cozido desta maneira é igualmente saboroso. Ao mesmo tempo, as calorias são muito menores.
Para cozinhar este prato em panelas, use os mesmos produtos que para o tradicional. Idealmente, é claro, pilaf é cozido com cordeiro, mas você pode usar qualquer carne e até mesmo peixe. Os vegetarianos podem cozinhar um prato com legumes.
A carne é cortada em pequenos pedaços.
Além de carne e arroz, dois produtos mais obrigatórios são usados: cebola e cenoura. Os legumes são limpos, bem lavados e esmagados: cebolas com meia argola fina e cenouras com barras médias alongadas.
O arroz é lavado, mudando constantemente a água até ficar transparente. Em seguida, ele é preenchido com água e deixado a inchar por quarenta minutos.
Alimentos preparados são dispostos em camadas. Na parte inferior despeje um pouco de óleo vegetal. Coloque a carne, depois as cebolas, os palitos de cenoura e, finalmente, caia no arroz adormecido. Cada camada é levemente salgada. Toda a temporada com especiarias e adicione passas e bérberis. Coloque o alho com casca na panela.
O conteúdo do pote despeje a água de modo que seu nível fique ligeiramente acima do arroz. Os potes são cobertos com uma tampa e colocados no forno. Prepare pilaf por uma hora e meia.
Receita 1. Pilaf em conserva no forno com carne
Ingredientes
100 gramas de carne bovina;
sal marinho;
80 gramas de arroz;
160 ml de água potável;
cenoura pequena;
30 g de manteiga;
pequena cabeça de cebola.
Método de preparação
1. Lave a carne, mergulhe-a com guardanapos, corte os filmes e as listras. Corte a carne em pedaços pequenos. Coloque a carne na panela.
2. Lave o arroz sob a torneira até que a água esteja limpa. Espalhe o cereal uniformemente sobre a carne.
3. Descasque e lave as cebolas e as cenouras. A cebola corta os semi-anéis finos. Cebola grossa. Derreta a manteiga na panela. Coloque os legumes nele e frite-os, mexendo-os regularmente, até ficarem macios.
4. Coloque os legumes assados em cima do arroz. Despeje o conteúdo com água salgada e coloque a manteiga. Cubra a panela com uma tampa e coloque no forno por uma hora. Cozinhe a 180C. Retire a panela e mexa o pilaf com uma espátula.
Receita 2. Plov em conserva no forno de frango
Ingredientes
meio quilo de frango;
pimenta preta moída;
duas cenouras;
sal de mesa;
cebola grande;
tempero para frango;
300 gramas de arroz;
100 ml de óleo vegetal.
Método de preparação
1. Lave o frango, seque com guardanapos e separe a polpa dos ossos. Polpa cortada em pedaços.
2. Aqueça o óleo vegetal em uma panela. Coloque o frango nele, tempere com as especiarias e frite por cerca de dez minutos, mexendo ocasionalmente.
3. Descasque as cenouras e as cebolas. Corte as cenouras em palitos oblongos. Raspe a cebola em anéis de um quarto.
4. Adicione os legumes preparados ao frango e cozinhe por mais 15 minutos, espalhando o frango e os legumes nas panelas. Lave o arroz para limpar a água e coloque 100 g de cereal em cada panela. Pimenta, pimenta e cubra com água para que o nível do líquido fique dois centímetros acima do arroz. 5. Cubra as panelas com as tampas e coloque-as no forno por quarenta minutos. Cozinhe a 200C. Retire os potes e misture o conteúdo com uma espátula.
Receita 3. Plov em lata no forno com carne de porco
Ingredientes
um copo e meio de água potável;
sal de mesa;
30 ml de óleo de girassol refinado;
um copo de arroz de grãos redondos;
tempero para pilaf;
cebola;
250 g de polpa de porco.
Método de preparação
1. Lave a polpa de carne de porco em água corrente, seque com guardanapos e corte em barras pequenas. Coloque a carne em uma frigideira com óleo quente e frite até ficar rosada.
2. Desintegre as cenouras limpas em palitos finos. Descasque as cebolas e pique-as em quartos. Adicione os vegetais à carne e continue cozinhando, mexendo ocasionalmente, por mais sete minutos. Carne com legumes mudar para o pote.
3. Enxágue o arroz em água corrente até que fique transparente. Coloque os grãos lavados em cima da carne de porco. Encha tudo com água potável de modo que seu nível fique logo acima do arroz. Sal e tempere com especiarias. Mexa
4. Coloque a panela no forno, cubra-a com uma tampa e cozinhe a 180 ° C até o arroz absorver toda a água.
Receita 4. Pilaf em conserva no forno com cogumelos
Ingredientes
um copo de cereal de arroz;
pimenta preta moída;
duas lâmpadas;
50 ml de óleo vegetal;
30 gramas de pasta de tomate;
dez cogumelos secos;
sal marinho.
Método de preparação
1. Lave meus cogumelos secos, encha com água fria e deixe por quatro horas. Em seguida, ferva-os na mesma água por duas horas até ficarem macios. Nós jogamos de volta os cogumelos em uma peneira. Filtro de caldo de cogumelo. Cogumelos refrigerados cortados em pequenas fatias. 2. Cereais de arroz, lavamos, mudamos constantemente a água e secamos.
3. Descasque as cebolas, lave e pique-as em quartos. Coloque a cebola na panela com o óleo vegetal aquecido e frite até ficar transparente. Adicione o arroz a ele e frite, mexendo sempre, até que o cereal receba um tom dourado.
4. Coloque arroz e cebola em potes de cerâmica, mande os pedaços de cogumelos cozidos aqui, misture-os e encha com caldo de cogumelos para que cubra completamente o cereal. Pimenta, sal e adicione purê de tomate.
5. Envie as panelas para o forno e cozinhe a 180 ° C por meia hora, coberto com tampas. Pronto pilaf servido em vasos, ou deslocado para as placas.
Receita 5. Pilaf rápido em panelas no forno com legumes
Ingredientes
170 gramas de milho;
sal;
250 gramas de cereais de arroz;
pimenta preta;
200 g de brócolos;
30 ml de óleo de girassol;
100 gtsukkini;
500 ml de água quente;
100 g de cenoura;
cebola;
pimenta pod búlgaro.
Método de preparação
1. Lave todos os vegetais. Descasque as cenouras, enxágüe e desmorone em pequenos cubos.
2. Brócolis pique em pequenas florzinhas.
3. Retire as cebolas, lave-as e pique-as em pequenos cubos.
4. Retire a cauda do pimentão, limpe as sementes. Corte a polpa do vegetal em pedaços pequenos.
5. Lavagem de abobrinha, limpe com uma toalha e desintegrar-se em pequenos pedaços.
6. Corte o milho da cabeça com uma faca afiada.
7. Coloque todos os legumes preparados em pratos profundos e misture.
8. Enxágue bem o arroz, misture com os legumes, tempere com pimenta e misture novamente. 9. Lubrifique as panelas a partir do interior com óleo vegetal. Coloque na mistura de arroz e vegetais e despeje a água quente salgada. Cubra as panelas com as tampas e mande para o forno por 20 minutos. O arroz deve absorver completamente o líquido.
Receita 6. Pilaf em conserva no forno com peixe
Ingredientes
um copo de arroz cozido no vapor;
greens;
litro de água potável;
azeitonas;
12 g de açafrão;
manteiga e óleo vegetal;
cinco pequenas lâmpadas;
sal;
vagem de pimentão vermelho;
meio limão;
uma vagem de pimentão amarelo;
vinho branco seco - 100 ml;
tomate;
filé de peixe vermelho.
Método de preparação
1. Coloque o açafrão em uma tigela, coloque um pouco de água, misture e deixe por pelo menos dez minutos.
2. Lave os filetes sob a torneira, mergulhe-os em guardanapos e verifique a presença de pequenas pedras. Se houver algum, remova-os. A pele também remove. Polvilhe com suco de limão e sal. Deixe para conservar.
3. Lave o arroz, mudando a água várias vezes até ficar claro. Despeje o grão com água fria, sal e coloque no fogo. Assim que o conteúdo começar a ferver, adicione água açafrão ao arroz. Ferva até ficar cozido. Dez minutos geralmente é o suficiente.
4. Descasque as cebolas, pique e frite em óleo vegetal até ficar transparente.
5. Pimentões vermelhos e amarelos descascam a cauda e as sementes. Corte a polpa vegetal em pequenos cubos.
6. Misture a cebola frita e pimenta com arroz e misture.
7. Unte o interior das panelas com manteiga. Espalhe o arroz com legumes em uma panela. Coloque os pedaços de peixe vermelho por cima.
8. Lave os tomates, despeje água fervente e retire a pele fina. Corte a carne em cubos e coloque em cima do peixe. Salgue isso. Coloque o arroz de volta com os legumes. 9. Pote o vinho. Cubra com as tampas e mande para o forno. Ligue a temperatura a 200 ° C e deixe cozinhar por 40 minutos. Mexa e decore com verduras e azeitonas antes de servir.
Pilaf em conserva no forno - dicas e truques
- Fatias de cenoura para pilaf.
- Para fazer pilaf saboroso, leve carne, cebola e cenoura em quantidades iguais.
- Após o cozimento, os potes podem ser embrulhados em uma toalha quente e deixados esfriar até um estado quente.
- Se você quiser obter pilaf crumbly, cozinhá-lo de arroz cozido no vapor longo.
- Acrescente açafrão ou açafrão ao pilaf para fazer um belo arroz integral dourado.
