À menção dos bolos de areia, muitas pessoas têm em sua memória uma cantina ou lanchonete, onde todo mundo corre no final da aula para ter um lanche saboroso. Especialmente populares eram shortbreads friáveis, doces e frescos.
Shortbread - os princípios básicos de cozinhar
Massa de areia é amassada de ovos, manteiga, farinha, refrigerante, açúcar e sal. Uma vez que adiciona muita gordura, o cozimento é altamente calórico. É melhor usar ovos caseiros, mas se não houver nenhum, os comprados servirão, o principal é que eles são frescos.
A manteiga pode ser substituída por margarina culinária de alta qualidade.
Os ovos são misturados com açúcar e sal até ficarem brancos, depois adicionam-se gorduras cremosas e continuam a bater até ficarem homogêneos.
Às vezes, o creme azedo é adicionado à massa.
Peneire a farinha e, acrescentando em pequenas porções à mistura de gordura e ovos, amasse a massa elástica macia. É importante manter a receita. Uma grande quantidade de farinha vai deixar os bolos secos e em pó.
A massa é embrulhada em filme ou colocada em um saco e colocada em uma geladeira por meia hora.
Então a massa desenrola-se em uma mesa, tendo-o rasgado com farinha, em uma camada aproximadamente um centímetro de espessura.
Corte um bolo pequeno com um molde especial e espalhe-os em uma assadeira coberta com papel manteiga.
Asse cerca de um quarto de hora. Se você não tiver moldes, você pode cortar a caneca de shortbread.
Você pode manchar a superfície com um ovo batido e polvilhe com nozes esmagadas, amendoim ou sementes de papoula.
Na massa adicione a polpa de frutas, abóbora ou pedaços de chocolate.
Receita 1. Shortcakes de areia como na infância
Ingredientes
kg de farinha de trigo;
5 ml de suco de limão;
três ovos de galinha;
bicarbonato de sódio - 3 g;
180 g de manteiga;
sal;
200 ml de creme azedo;
200 g de açúcar;
1 g de baunilha.
Método de preparação
Coloque os ovos em uma tigela funda e bata na espuma para que o volume dobre.
Dissolva o açúcar em pequenas porções e continue batendo até que os cristais se dissolvam completamente.
Na mistura de ovos, adicione o creme azedo. O refrigerante extingue o suco de limão e adicione à tigela.
Coloque a manteiga em uma tigela e derreta em banho-maria ou fogo lento. Despeje em uma tigela de mistura de creme de ovo. Sal, adicione a baunilha e misture bem novamente.
Peneire a farinha duas vezes e adicione gradualmente ao conteúdo da tigela, mexendo vigorosamente. Sove a massa elástica e macia. Abra a massa com a espessura de um centímetro na mesa, puxando-a com farinha.
Usando um molde ou copo especial, esprema os biscoitos. Bordas onduladas podem ser feitas com um lápis. Coloque os espaços em branco em uma assadeira coberta com papel manteiga. Envie no forno pré-aquecido 200C por um quarto de hora.
Receita 2. Bolinhos de areia com nozes de acordo com GOST
Ingredientes
pacote de manteiga;
nozes;
açúcar granulado - 130 g;
essência de baunilha - 3 ml;
farinha - 350 g;
ovo de galinha
Método de preparação
Ovo em uma tigela funda, adicione a manteiga macia, sal e refrigerante. Despeje o açúcar granulado. Bata com uma batedeira até obter uma mistura homogênea.
Despeje a farinha peneirada gradualmente e rapidamente amasse a massa macia. Coloque em um saco ou embrulhe em filme. Coloque meia hora na geladeira. Coloque a massa sobre a mesa, ponha farinha e enrole numa camada de um centímetro de espessura.
Coloque as nozes em um saco e role com um rolo, moendo-as em lascas não muito finas. Unte a massa com ovo batido e polvilhe com nozes. Pressione levemente na massa usando um rolo. Corte um bolo pequeno com um molde especial ou vidro.
Coloque os espaços em branco no deco, cobertos com papel manteiga. Coloque no nível médio do forno pré-aquecido a 200C por um quarto de hora.
Receita 3: Sanduíches com Abóbora
Ingredientes
400 g de farinha;
dois ovos de galinha;
manteiga - meio pacote;
fermento em pó - 5 g;
açúcar granulado - 180 g;
sal - beliscar;
abóbora - 50 g
Método de preparação
Coloque um ovo em um copo fundo, adicione o açúcar e adicione uma pitada de sal. Misture tudo bem.
Nós limpamos a abóbora da casca e removemos as sementes com fibras. A polpa do vegetal é cortada em pequenos pedaços, colocada em um prato de vidro e colocada no microondas por três minutos. Liquidificador de interrupção vegetal macio ou briga através de uma peneira. Abóbora pode ferver ou assar no forno. Adicione o purê de abóbora à mistura de ovos e misture.
Adicione a manteiga macia à mistura de ovos e misture de forma a que a gordura se espalhe uniformemente por toda a mistura.
Combine a farinha com o fermento e peneire em um recipiente com os outros ingredientes. Mexa primeiro com uma colher e amasse a massa com as mãos. Assim que absorver toda a farinha, embrulhe-a em filme e envie-a para a geladeira por quarenta minutos.
O forno é aquecido a 220 ° C. Lave a superfície da mesa com farinha, espalhe a massa e enrole-a na cama, com meio centímetro de espessura. Esprema os biscoitos com um molde ou um copo. Nós espalhamos os espaços em branco em uma assadeira, cobrindo-o com papel manteiga. Asse até dourar por um quarto de hora. Shortbread ready-made espalhar sobre a grelha e esfriar. Servido com bebidas lácteas.
Receita 4: Sanduíches com ameixas e sorvetes
Ingredientes
meia pilha farinha;
duas bolas de sorvete de baunilha;
100 g de açúcar branco;
20 g de açúcar mascavo;
uma pitada de sal;
30 ml de leite;
um quarto de maço de manteiga;
gema de ovo;
duas ameixas de tamanho médio.
Método de preparação
O forno é aquecido a 180 graus. Em uma tigela pequena, misture meio copo de farinha com sal e açúcar branco. Adicione a manteiga macia, cortada em pedaços. Misture rapidamente com as mãos para obter uma pequena massa homogênea.
Divida a massa ao meio e aplainar em dois formulários, com um diâmetro de cinco centímetros, e nós socamos para fazer korzhiki delgado com pára-choques. Se você não tiver esses formulários, você pode usar um anel de culinária. Envie os moldes para o forno e asse por dez minutos.
Lave minhas ameixas, corte-as ao meio e retire o osso. A carne do fruto é cortada em fatias finas. Espalhe-os em círculo sobre os biscoitos. Em um copo, combinamos gema de ovo com leite, açúcar mascavo e 10 g de farinha. Esfregar completamente. A mistura resultante derramar sobre as bolachas. Polvilhe com açúcar mascavo.
Coloque o bolinho no forno e asse por cerca de meia hora. Coloque a massa pronta na grelha, deixe esfriar e sirva, colocando o sorvete de baunilha por cima.
Receita 5. Shortbreads com nozes e chocolate
Ingredientes
Massa
pitada de sal;
370 g de manteiga;
duas pilhas farinha de trigo;
meia pilha açúcar em pó.
Recheio
três pilhas nozes;
60 g de chocolate amargo; uma pitada de sal;
quatro ovos de galinha;
5 ml de extracto de baunilha;
uma pilha e meia açúcar mascavo.
Método de preparação
Preaqueça o forno a 200 ° C. Coloque o óleo mole em um prato fundo, adicione o açúcar de confeiteiro e bata com uma batedeira até obter uma massa fofa.
Em uma tigela separada, misture a farinha com o sal. Aos poucos, adicione a mistura seca à manteiga batida e amasse a massa homogênea. Colocamos sobre a mesa, depois de polvilhar com farinha. Estique na formação, centímetro de espessura e aperte os biscoitos. Nós fazemos pequenos amortecedores.
Nós os espalhamos em uma assadeira e os colocamos no forno pré-aquecido por cerca de 15 minutos, colocamos os biscoitos prontos na grelha e esfriamos. A temperatura do forno é reduzida para 180 ° C.
Pedaços de chocolate, coloque em um prato de vidro e derreter no microondas. Bata os ovos em pratos separados, adicione o açúcar mascavo, nozes picadas, chocolate derretido, sal e extrato de baunilha. Misture tudo até ficar homogêneo.
Mais uma vez, colocamos os brownies em uma assadeira, despejamos o recheio de chocolate e os colocamos no forno. Nós assamos 20 minutos. Servido com bebidas quentes ou frias ou leite.
Receita 6: Shortbreads com geléia
Ingredientes
200 g de manteiga;
300 g de geléia grossa;
três ovos de galinha;
800 g de farinha de trigo;
150 gramas de açúcar;
5 g de vinagre de bicarbonato de sódio;
sal - uma pitada.
Método de preparação
Bata os ovos em pratos profundos, adicione o açúcar, adicione sal e bata até obter uma espessa espuma branca.
Adicione a manteiga macia à mistura de ovos e continue batendo. Adicione o refrigerante hidratado. Mexa Peneire a farinha na mistura líquida e comece a amassar primeiro com uma colher. Quando a massa começar a amontoar, coloque-a sobre uma mesa polvilhada com farinha e amasse com as mãos até que a massa pare de grudar nas palmas das mãos. Enrole-o em plástico e coloque-o na geladeira por uma hora. Retire a massa da geladeira e enrole-a em uma camada com espessura não maior que um centímetro. Cortar círculos com um copo ou um molde especial. Em um, corte um círculo de menor diâmetro. Em um círculo inteiro, coloque um círculo com um buraco.
Coloque os espaços em branco em uma assadeira. No centro de cada bolo coloque uma geléia grossa. Coloque no forno, pré-aquecê-lo a 200 graus por quarenta minutos.
Coloque o shortbread acabado no rack e deixe esfriar. Sirva doces com bebidas lácteas, cacau ou chá quente.
Shortbread - dicas e truques
Todos os ingredientes para a massa devem ser refrigerados.
Para assar acabou suave e macio, substitua o açúcar granulado com pó.
Para sabor e cor, canela, cacau, baunilha, chocolate ou raspas de citrinos são adicionados à massa.
Pãezinhos vai acabar mais quebradiço, se um terço da farinha é substituído por amido.
