Parmedgiano - Aperitivo de berinjela italiano, que pode ser usado em uma forma quente, fria e quente.
Então, você pode cozinhá-lo a qualquer momento, para não ter medo de fazer demais, eles certamente comerão tudo. É tão delicioso!
Beringela Parmedzhano - princípios gerais de cozinhar
Parmedzhano é feito de fatias de berinjela frita.
Legumes cortados em pedaços lisos, embebidos em salgados ou apenas em água fria.
Antes de assar, você pode polvilhar as peças com farinha, umedecer em um ovo.
Após essas manipulações, a crosta aparece mais rápida, o produto não absorve muito óleo.
O que faz o molho:
• tomates;
• pimenta de diferentes tipos;
• cebolas, cenouras (nem sempre colocadas);
• alho;
• ervas Provence.
O prato é coletado em camadas em forma refratária, mozzarella fatiada é adicionada às bordas das berinjelas e molho. Para tornar as camadas melhor coladas, você pode adicionar o queijo duro, mas em pequena quantidade. Isso geralmente é parmesão. O número de camadas pode ser arbitrário, tudo depende das capacidades do formulário. Prato assado no forno. Uma vez que todos os ingredientes estão quase prontos para comer, 15-20 minutos é o suficiente. Menos frequentemente, o tempo é aumentado para meia hora. Cubra o formulário não é necessário.
Beringela Parmeggano com mussarela e parmesão
A receita de beringelas chiques com dois tipos de queijo. Em vez de parmesão, você pode tomar qualquer variedade sólida, mas não há substituto para a mussarela. Mussarela pode ser feita em casa.
Ingredientes
• 2 berinjelas;
• 400 g de tomates;
• manteiga, farinha;
• 300 g de mussarela;
• 50 g de parmesão;
• 3 dentes de alho;
• 3 ovos;
• manjericão, sal;
• Um punhado de tomates cereja.
Cozinhando 1. Corte as berinjelas em círculos. Coloque por dez minutos na entrada fria, depois escorra o líquido, esprema os pedaços.
2. Mergulhe as beringelas na farinha, depois banhe em um ovo batido, frite em uma frigideira até que pareça dourado. Nos ovos, será formado muito rapidamente.
3. Deite um pouco de óleo na panela, coloque os tomates em cubos, coloque-os para baixo até ficarem macios. Tempere com manjericão, sal e molho de alho. Você pode adicionar um pouco de picles de mozzarella.
4. Colocar o prato. Coloque um pouco de molho de tomate no fundo do forno e depois beringelas fritas, alguns parmesão ralado e metade da mozzarella picada sobre eles. Agora, novamente, molho de tomate, berinjela, queijo.
5. Corte os tomates-cereja ao meio, decore o prato por cima.
6. Coloque o molde de berinjela no forno. Parmedzhano é cozido por um quarto de hora a 170 graus.
Beringela Parmedzhano com carne picada
Receita para um prato saudável de berinjela assada. Para esta opção, você pode usar qualquer recheio, mas não gordura. Caso contrário, o prato ficará muito oleoso.
Ingredientes
• 3 berinjelas;
• 250 g de carne picada;
• 500 gramas de tomates em seu suco;
• 250 g de mussarela;
• ervas Provence;
• 2 dentes de alho;
• 4 colheres de queijo duro;
• óleo;
• 5 colheres de sopa de farinha.
Cozinhando
1. Berinjelas lavadas precisam cortar círculos. Espessura 0,6-0,7 centímetros. Mergulhe na água e seque.
2. Enrole a farinha e frite em óleo. Coloque as peças em uma panela bem aquecida para que não absorvam o óleo.
3. Frite a carne picada separadamente, adicione tomates picados a ela em seu suco, alho. Extinguir até que a maior parte do líquido tenha evaporado. Tempere a mistura de carne com ervas, pimenta e sal. 4. Corte fatias finas de mozzarella.
5. Monte o prato. Coloque uma fina camada de carne picada na forma, metade das berinjelas fritas, mussarela, metade da carne picada do que é deixado sobre ele, polvilhe com duas colheres de queijo parmesão.
6. Repita: berinjela, mussarela, carne picada com tomate, queijo parmesão.
7. Asse no forno por um quarto de hora. Não faça alta temperatura para berinjelas, o suficiente 170-180 graus.
Beringela Parmedzhano com cebola e cenoura
Opção berinjela com uma camada muito suculenta e perfumada de legumes. Mozzarella também é adicionado a este prato, mas em pequenas quantidades. Berinjelas não frite em uma panela, o que reduz o tempo de cozimento.
Ingredientes
• 2 berinjelas;
• 1 cenoura;
• 150 g de mussarela;
• 100 g de queijo duro;
• 1 cebola;
• 500 gramas de tomates;
• 4 dentes de alho;
• 1 colher de chá Ervas provençais;
• azeite de oliva;
• um pouco de salsa.
Cozinhando
1. Corte as berinjelas em tiras longas, pincele com azeite, coloque em uma assadeira e leve ao forno por 10 minutos no forno a 200 graus.
2. Em uma frigideira, cozinhe um refogado de cebola picada e cenoura ralada.
3. Nos tomates, faça cortes, mergulhe em água fervente durante meio minuto, resfrie bruscamente em água, retire a pele.
4. Corte os tomates pelados em pequenos cubos, adicione os legumes na panela, evapore a água. O molho deve ser espesso. Salsa chop, adicione a ela.
5. Esfregue o queijo, pode ser imediatamente dividido em três partes.
6. Coloque um terço do pote de legumes no prato, depois beringelas, pedaços de mussarela, coloque os legumes de volta e polvilhe com um terceiro pedaço de queijo duro.
7. Repita as camadas mais duas vezes.
8. Envie para assar. Berinjelas são cozidas rapidamente, um quarto de hora é suficiente.
Berinjelas picantes com pimenta cozida
A receita para beringelas picantes, cujo recheio é preparado principalmente a partir de pimentões. Se não houver chili pod, apimentar com pimenta vermelha.
Ingredientes
• 400 g de pimenta;
• 4 berinjelas;
• 300 g de mussarela;
• 2 tomates;
• óleo;
• 1 vagem de malagueta;
• 70 g de queijo duro;
• manjericão, orégano;
• 2 dentes de alho;
• 2 ovos;
• 4 colheres de farinha.
Cozinhando
1. Fatias cortadas, fatias de berinjela embebidas precisam rolar na farinha, tomar um ovo batido e fritar em uma frigideira.
2. Coloque as pimentas lavadas na grelha no forno, asse até dourar. Resfrie.
3. Fatie as pimentas finamente assadas, pique o alho e a vagem.
4. Crumble de tomate de qualquer maneira, frite por dois minutos em uma frigideira, adicione pimenta e alho para eles, mexa, desligue o fogão.
5. recheio de vegetais precisa encher com ervas, especiarias.
6. Mozzarella é cortado em círculos finos.
7. Coloque junto uma berinjela, mussarela e molho picante de vegetais.
8. A parte superior do prato deve ser polvilhada com queijo ralado.
9. Coloque no forno, cozinhe Parmedzhano por um quarto de hora ou até que uma crosta de queijo apetitosa apareça no topo.
Beringela Parmedzhano com frango
Outra opção para beringelas com recheio nutritivo. Para Parmedzhano, é melhor usar não o peito de frango, mas a polpa aparada da coxa. Acontece muito mais terno. Da mesma forma, preparar um prato com peru.
Ingredientes
• 3 berinjelas;
• 400 g de frango;
• 400 g de tomates enlatados;
• especiarias, ervas;
• 2 cebolas;
• 2 dentes de alho;
• 1 pimenta búlgara;
• 200 g de mussarela;
• 1 xícara de queijo duro ralado;
• manteiga, farinha para berinjela, frango.
Cozinhando
1. Lavado canecas de berinjela precisa rolar na farinha, frite um pouco na panela. 2. Cebola é picada finamente, também frita, mas não por muito tempo. Um minuto é o suficiente.
3. Adicione a carne de frango cortada em pequenos cubos aos bulbos. Asse mais cinco minutos.
4. Pimenta finamente, coloque na panela para o resto dos ingredientes.
5. De tomates enlatados, retire a pele, corte, adicione ao frango. Tempere com ervas e alho.
6. esfriar a carne moída, pique a mussarela.
7. Recolha o prato em camadas: berinjela, queijo ralado, frango com legumes, mussarela. Repita várias vezes.
8. O topo pode ser preenchido com queijo ralado, ou colocar tomates frescos em canecas, faça o que quiser.
9. Asse no forno por 15 a 25 minutos. Antes de servir, deixe as berinjelas esfriarem um pouco, fiquem mais fortes e pique.
Beringela Parmedgiano com abobrinha
Opção puff com a adição de abobrinha. Opcionalmente, na massa vegetal, você pode adicionar um pouco de carne ou frango picado, o sabor não será afetado.
Ingredientes
• 2 berinjelas;
• 1 abobrinha;
• 5 colheres de sopa de farinha;
3-4 ovos;
• óleo;
• 1 kg de tomate no seu próprio suco;
• 1 cabeça de alho;
• 2 cebolas;
• 400 g de mussarela;
• 1 colher de chá Ervas italianas;
• 80 g de parmesão.
Cozinhando
1. Berinjelas e abobrinha para este prato podem ser cortadas em fatias ou longas línguas.
2. Bata os ovos até ficarem espumosos, enrole os pedaços de vegetais na farinha, depois mergulhe no ovo, frite dos dois lados.
3. Coloque cebola picada em uma frigideira com manteiga, marrom, adicione os tomates picados em seu suco, deixe ferver o molho.
4. tempere os tomates com alho, ervas secas italianas.
5. Corte a mussarela como quiser, dividido em 4 partes.
6. Molho de tomate precisa graxa a forma, coloque uma camada de berinjela, em seguida, mussarela, mais uma vez o molho, que é polvilhado com parmesão, um pouco para a força da estrutura. 7. Agora, coloque uma camada de berinjela, mussarela, molho e parmesão.
8. Repita a camada de berinjela e abobrinha novamente.
9. Top polvilhado com queijo parmesão.
10. O prato é assado até a cor vermelha da crosta superior, mas não mais do que meia hora. A temperatura no forno é de 180.
Berinjela Parmedzhano - Dicas e Truques
• Para evitar que as beringelas sejam encharcadas com óleo, a torrefação é realizada em uma frigideira antiaderente. Neste caso, algumas gotas de óleo.
• Se não houver mistura de ervas provençais, você pode usar os ingredientes separadamente: orégano, manjericão, salgados, alecrim, manjerona. Mas salsa, coentro e endro também são bons para berinjela. Você pode usar verduras frescas, só cortá-lo precisa ser finamente.
• Se as beringelas se mostrarem gordas, as fatias devem ser colocadas em uma camada sobre toalhas de papel, cobertas com o topo, pressionadas com as mãos. O excesso de óleo irá embora.
• Para reduzir o tempo de cozedura, bata as berinjelas no forno. Coloque os legumes no forno aquecido a 200-220 graus, não se esqueça de espalhar a manteiga sobre os pedaços.
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