Carne de porco com molho agridoce - princípios gerais de cozedura
Carne de porco em molho agridoce refere-se aos pratos tradicionais chineses. Apesar do colorido e exotismo da comida que é incomum para nós, ela é preparada de forma simples e não requer habilidades culinárias profissionais especiais. Na sua preparação, por via de regra, não leva mais do que vinte ou quarenta minutos, e o resultado é simplesmente excelente.
O segredo está no molho, o sabor e aroma de todo o prato dependerá da sua preparação. De acordo com as tradições culinárias, deve ser doce, azedo e picante ao mesmo tempo. Mas tudo, claro, com moderação! Para o componente doce mais utilizado são frutas, legumes doces, mel, açúcar granulado. O ambiente ácido é criado usando vinagre de maçã, vinho, suco natural de limão, ácido cítrico e molho de soja.
O amido é usado para engrossar a base doce e azeda. Tender porco, pré-frito em uma grande quantidade de óleo vegetal por 1-3 minutos (não mais, caso contrário, a carne será dura e seca), cozidos no molho, o que lhe dá um sabor salgado original. Um prato para tal carne de porco é geralmente servido macarrão, arroz ou batatas cozidas.
Carne de porco em molho agridoce - preparação de produtos
Com certeza, toda dona de casa sabe que a carne de um animal jovem, que tem uma cor rosa claro característica com um número mínimo de camadas brancas, tem as melhores propriedades de sabor. É esta carne de porco que é melhor para preparar um prato exótico.
Lave bem a carne com um pedaço grande (se estiver congelado, descongele-o suavemente, à temperatura ambiente, sem colocá-lo na água quente) em água corrente, depois corte as fibras em pequenos cubos. Quanto aos outros ingredientes que complementarão o prato além da carne de porco, eles também devem ser cortados em cubos. Todos os componentes sólidos usados devem ser cortados em pedaços aproximadamente iguais.
Carne de porco em molho agridoce - preparação de pratos
Então, como já descobrimos, os pedaços de carne de porco devem ser fritos antes de serem cozidos. Os pratos para este fim devem ser usados com paredes grossas e fundo. Ideal - panela de ferro fundido. Aquece-se lenta e uniformemente, de modo que todas as peças são bem torradas. Em princípio, qualquer molde de metal adequado para fritar pode ser usado. Além disso, de acordo com algumas receitas, os legumes devem ser fervidos, por isso, estocar em uma panela funda.
Também prepare com antecedência uma tigela funda para conservar carne de porco, pratos para misturar ingredientes líquidos e molho de cozinha, uma tábua de cortar e uma faca afiada.
Carne de porco agridoce - as melhores receitas
Receita 1: Carne de porco em molho agridoce de acordo com as tradições chinesas
Nós oferecemos uma receita de cozinhar porco digno de sua atenção de acordo com as tradições culinárias chinesas. É baseado em molho picante, legumes e laranjas. Prepare a comida em um grande caldeirão e sirva em um prato fundo. Tempo de preparação - não mais de 20 minutos, o processo de cozimento levará apenas 15 minutos.
Ingredientes:
- filé de porco 350 gr.
- óleo de girassol 350-400 ml
- amido de milho três Art. l
- caldo de galinha 150 ml
- Vinagre (de preferência maçã) e meia mesa. colheres
- vinho de arroz 1 colher de sopa. uma colher
- Açucar 1 colher de sopa. l
- ketchup (pasta de tomate) um art. l
- água 1 chá l.
- molho de soja 1 mesa. l
- 1 cenoura
- meia laranja
- cebolinha - um quarto do raio
- pimentão 1 pc.
- um ovo de galinha
Preparação:
1. Dice porco, coloque em uma tigela, adicione o molho de soja e vinho. Misture tudo, deixe marinar por 20-40 minutos. 2. Corte as cenouras, coloque em água fervente, deixe ferver por 3-5 minutos. Em seguida, recline na peneira, coador.
3. Bata o ovo com amido. A carne marinada é colocada em uma mistura de amido de ovo, totalmente agitada, de modo que todos os pedaços de carne de porco sejam cobertos com a mistura.
4. Frite a carne em óleo quente por dois ou três minutos e, em seguida, coloque os pedaços em uma toalha de papel. Nós agitamos o caldo, vinagre, molho de soja, açúcar e ketchup em um prato separado. Coloque a mistura no fogo, leve para ferver. Espalhe legumes em cubos, misture.
5. Dilua o amido em água, coloque-o em vegetais e deixe ferver novamente. Diminua o fogo, adicione a carne e as fatias de laranja, aqueça o prato, não deixe ferver e retire do fogão.
Receita 2: Carne de porco em molho agridoce com abacaxi
O prato é muito popular não só na China, mas também na vastidão do nosso vasto país. É servido em quase todos os restaurantes chineses e é um deleite muito caro. Cozinhar em casa será muito mais barato, então compre todos os produtos necessários e surpreenda sua família com um prato original. As famílias certamente apreciarão seus esforços!
Ingredientes:
- 500 gr carne de porco
- molho de soja 100 gr.
- abacaxi enlatado 300 gr.
- mesa. farinha de colher / c
- Um art. l amido
- ketchup 4 colheres de sopa. colheres
- vinagre de maçã. 2 colheres de chá.
- Açúcar granulado 40 g.
- verde para escolher
- sal, pimenta, óleo cresce. para fritar
Preparação:
1. Corte a carne de porco padrão, despeje as peças em molho de soja, adicione a farinha e o amido. Mexa, deixe marinar por dez minutos.
2. Enquanto o porco estiver marinado, frite o abacaxi em uma grande quantidade de manteiga. Então, na mesma base de gordura, frite os pedaços de carne marinados. 3. Misture o vinagre, ketchup, açúcar granulado. A mistura resultante é despejada na carne para a panela, suplemento com abacaxis, misture tudo e deixe ferver por quinze minutos. Você pode adicionar um pouco de xarope de abacaxi.
Espalhe nossa carne de porco com abacaxis em um prato fundo, polvilhe com verduras picadas e retire os palitos. O prato está pronto!
Receita 3: Carne de porco em molho agridoce com legumes e champignons
Carne de porco, cogumelos, legumes, temperos e base doce e azeda - parece componentes incongruentes, não é? Mas neste prato tudo é tão harmoniosamente combinado que você só vai puxar seus dedos. Tente preparar um prato delicioso sem gastar muito tempo.
Ingredientes:
- carne de porco 500 gr.
- raiz de gengibre (peça de 5-6 cm)
- Molho de soja uma tabela. l
- amido 3 colheres de sopa. colheres
- óleo vegetal
Ingredientes para o molho:
- pequena cabeça de cebola
- cenoura pequena 1 pc.
- 4-6 champignons
- 2 dentes de alho
- 1 pimentão
- alguns pedaços de abacaxi fresco (pode e enlatado)
- ketchup 1-2 colheres
- Açúcar quatro colheres de sopa. l
- molho de soja duas colheradas
- 1 copo de água
- 2 colheres de sopa. l yab vinagre
- amido 1 colher de sopa. l
- Sal 1 chá l
Preparação:
1. Prepare a marinada: esfregue a raiz de gengibre, esprema o suco com a gaze e jogue fora o bolo, adicione o molho de soja ao suco. Corte os pedaços de carne de porco em cubos, misture com a marinada e deixe por 30-40 minutos.
2. Em seguida, polvilhe os pedaços em conserva com amido, misture. Aqueça o óleo, coloque pedaços de carne de porco, frite em fogo alto (camada de óleo - pelo menos 2-3 cm).
3. Cortamos os legumes descascados e cozidos e cogumelos bastante grandes (cogumelos - pratos), frite-os separadamente, mexendo vigorosamente, até terminar. Não frite! 4. Adicione água, ketchup, açúcar, molho de soja, sal à frigideira com legumes. Mexa, deixe ferver.
5. Dilua o amido em uma pequena quantidade de água e despeje a mistura no molho fervente. Mexa continuamente até o molho engrossar. Em seguida, retire o molho do prato.
6. Adicione vinagre (2 colheres), abacaxi e fatias de carne de porco ao molho. Mexa e aqueça levemente, sem ferver. Delicioso prato está pronto! Bon appetit!
Carne de porco em molho agridoce não é tão difícil de cozinhar. E, apesar da quantidade assustadora de ingredientes, o prato é preparado rapidamente. O principal é mostrar um pouco de imaginação, desejo, amor pela arte culinária - e você definitivamente terá sucesso! Tente substituir o açúcar usual por mel, caldo de carne de porco e experimente verduras, temperos e outros ingredientes, acrescente um pouco de vinho ao molho, e você verá como seu prato de carne de porco obterá novos sabores que com certeza agradarão aos outros.
