Fígado de frango delicado e delicado é um produto maravilhoso.
Ela se prepara em questão de minutos e, com a atitude certa, renuncia com gratidão a todo o seu sabor, suculência e sabor delicado.
Para ser justo, deve-se notar que trabalhar com o fígado não é tão fácil - realmente dói ser caprichoso. Mas apesar da natureza descomplicada deste subproduto, os pratos são notavelmente saborosos.
Fígado de frango com maçãs é especialmente bom. É o suco de maçã que é capaz de livrar o produto de um ligeiro amargo e dar ao prato mais suculência, maciez, frescor e acidez original. Você pode adicionar creme, ketchup, vinho, gengibre ao molho, de cada vez, obtendo um prato completamente novo.
Fígado de frango tempero especial não precisa. Cebola, pimentão, manjericão, algumas ervas secas ou sazonais - é tudo o que a anfitriã vai precisar. Um acompanhamento de fígado de galinha e maçãs é geralmente servido com batatas, arroz e outros cereais e massas cozidos.
Fígado de galinha com maçãs - princípios gerais de cozinhar
É melhor usar fígado de galinha não congelado, mas refrigerado. O subproduto da carne fresca produz os pratos mais delicados, já que todo o suco é preservado. Para descongelar adequadamente o fígado, pode ser deixado durante a noite na prateleira inferior do refrigerador. Para acelerar o processo, o produto é simplesmente deixado à temperatura ambiente por três a quatro horas.
O fígado descongelado deve ser lavado com água fria e secar bem com uma toalha de papel. A umidade evita a torrefação adequada e reduz o sabor do prato. Estrias, canais biliares, pedaços de gordura são cortados das partes secas. Fígado preparado pode ser cortado em fatias menores, paus ou inteiros cozidos. Muitas vezes, o primeiro estágio da preparação do fígado é assar. É muito importante segurá-lo corretamente. Você só precisa fritar carne seca: a umidade impedirá a formação de uma crosta. Fígado vai colocar o suco e não vai fritar e ensopado. É importante não exagerar na carne em uma frigideira. Para fígado de galinha, é suficiente gastar não mais do que sete minutos em óleo quente. O fígado seco não é bom, é seco e duro.
Salgue o fígado antes que a fritura seja impossível: a crosta não funcionará e o suco fluirá para fora. Quando assar sem sal, o fígado instantaneamente "agarra", o produto permanecerá suculento por dentro.
O fígado é idealmente combinado com maçãs doces e azedas, por exemplo, "Semerenko" ou Antonovka. Frutas precisam lavar, núcleo, dependendo da receita, corte em fatias ou purê ralador. Cozinhar fígado de galinha com maçãs pode estar no forno, fogão lento ou apenas na panela.
Fígado de galinha com maçãs com cebola crocante no forno
Neste prato maravilhoso, a maciez do suculento fígado de galinha com maçãs é combinada com anéis crocantes de cebola frita. Cozinhar este delicioso prato é surpreendentemente rápido e fácil.
Ingredientes:
• 700-800 gramas de fígado de galinha fresco;
• três cebolas grandes;
• três maçãs grandes (metade do peso do fígado);
• três colheres de farinha branca;
• algum óleo vegetal para fritar (duas ou três colheres);
• trinta gramas de manteiga;
• copo de leite incompleto (opcional);
• sal e pimenta.
Preparação:
O fígado preparado não é cortado, deixando as partes inteiras.
Se você tiver tempo, despeje o leite: o fígado ficará mais macio e o prato ficará mais suculento. Se o tempo acabar, você pode ficar sem o “banho de leite”.
Bulbos de cebola cortados em finos half-gobs.
Retire as cascas das maçãs e corte em fatias médias.
Misture a farinha com uma pequena quantidade de pimenta ou uma mistura de pimenta. Não salgue! Mergulhe os pedaços de fígado na farinha, sacuda o excesso para que eles não queimem.
Aqueça o óleo vegetal e frite o fígado. Deve ser rosa por dentro, mas sem sangue, e coberta com uma crosta marrom no topo.
Coloque as peças em um prato separado coberto com papel toalha (para se livrar do excesso de gordura).
Depois de cinco minutos, sal, coloque em uma assadeira.
Ligue o forno a 160-170 graus.
Frite as fatias de maçã na mesma panela. Eles devem ser moles, mas não desmoronar.
Coloque as maçãs em cima do fígado (deixe duas fatias em uma frigideira).
Adicione a manteiga à frigideira, outra colherada de vegetais, amasse as maçãs em purê de batatas com um garfo e frite a cebola. Purê de maçã dá cachos crocantes um aroma maravilhoso.
Coloque anéis de cebola nas maçãs e no fígado.
Coloque o formulário no forno pré-aquecido por sete minutos.
Sirva melhor quente, embora fígado de frango frio com maçãs é muito saboroso.
Fígado de galinha com maçãs em molho de soja e mel
Mel e molho de soja são perfeitamente combinados com o sabor do fígado e sabor de maçã. Você não precisa comprar nada em especial: todos os produtos estão em qualquer geladeira. Hora de cozinhar vai demorar um pouco.
Ingredientes:
• seiscentos gramas de fígado de galinha;
• maçã grande (melhor que verde);
• grande cebola suculenta;
• algum óleo de cozinha para a panela;
• colher de chá de manteiga;
• quatro colheres de molho de soja;
• colher flor de mel;
• colher de chá de vinagre balsâmico.
Preparação:
Fígado cortado em pequenos pedaços finos.
Cebola pique anéis.
Maçã junto com a casca cortada em pequenas fatias.
Aqueça a panela com manteiga e frite rapidamente o fígado até obter uma bela crosta apetitosa.
Moer o sal no pó com um almofariz ou moedor de café. Pequenas partículas permitirão que o fígado frito seja salgado não apenas fora, mas também no interior. Colocar os pedaços fritos.
Na mesma panela frite os anéis de cebola.
Assim que as cebolas ficarem vermelhas, adicione as maçãs com um pedaço de manteiga.
Misture o mel, molho de soja, vinagre.
Coloque o fígado na panela e despeje o molho de mel pronto.
Frite todos os ingredientes por três a cinco minutos, mexendo sempre.
Desligue o fogo, cubra e deixe o fígado de frango com maçãs para fazer a fermentação por dez minutos.
Fígado de galinha com maçãs e vinho gourmet vermelho
A receita original usando vinho tinto e gergelim vai deliciar o sabor requintado e suculência especial.
Ingredientes:
• setecentos gramas de fígado de galinha;
• um copo de vinho semi-doce ou seco vermelho;
• cebola grande;
• Colher de gergelim;
• três grandes maçãs suculentas;
• duas colheres de farinha branca;
• colher de açúcar;
• sal;
• três colheres de óleo para a panela.
Preparação:
Pedaços de fígado preparado rolo em farinha branca.
Cebola muito finamente picada em cubos.
Aqueça o óleo vegetal, frite as cebolas.
Sem retirar as cebolas, frite as partes do fígado em ambos os lados.
Quando uma crosta aparece na carne, adicione três quartos de um copo de vinho na panela.
Cozinhe por 10 minutos em fogo baixo.
Maçãs cortadas em fatias finas.
Frite-os em uma frigideira separada, polvilhe com açúcar (você recebe maçãs em caramelo).
Quando as fatias estiverem macias, despeje sobre o vinho restante e cozinhe por cerca de cinco minutos.
Ao servir no meio do prato, coloque o fígado e arrume a delicadeza da maçã em um círculo. Decore com gergelim.
Fígado de galinha com maçãs e vinho branco em um fogão lento
O vinho branco também pode ser o caminho, se você decidir cozinhar fígado de galinha com maçãs. Esta é uma verdadeira iguaria, um sabor especial que dá creme azedo, canela, pimenta da Jamaica.
Ingredientes:
• setecentos gramas de fígado; • cinco grandes maçãs suculentas;
• um copo de vinho de sobremesa branco;
• 150 gramas de creme azedo de gordura;
• 150 gramas de gordura fresca de frango;
• pitada de canela;
• um pouco de pimenta da Jamaica.
Preparação:
Fígado preparado cortado em fatias.
No modo de fritura, dissolva a gordura de frango na tigela.
Após cinco minutos, despeje o creme de leite na gordura, misture.
Ligue o dispositivo para extinguir o modo.
Quando ferver o creme de leite, troque novamente o fogão lento para o modo de fritura, ponha o fígado para fora e frite por cerca de cinco minutos.
Maçãs cortadas em pratos finos.
Despeje o vinho na tigela, coloque as fatias de maçã, feche a tampa, cozinhe por cerca de dez a quinze.
Sal, tempere com pimenta, canela, misture e sirva.
Fígado de galinha com maçãs e pimentão
Delicioso, brilhante prato de fígado de galinha, maçãs, pimentão e cebola verde pode ser cozido em apenas meia hora.
Ingredientes:
• seiscentos gramas de fígado;
• cebola grande;
• duas maçãs suculentas médias ácidas;
• gramas de cebola verde;
• grande pimenta búlgara;
• sal, pimenta preta ou uma mistura de pimenta.
Preparação:
Pique a cebola em pequenos cubos.
Pimenta búlgara cortada em tiras finas.
Maçãs cortadas em pequenos cubos.
Corte as penas da cebola verde em fatias de três a quatro centímetros de comprimento.
Corte o fígado em fatias pequenas e frite em uma frigideira quente.
Coloque o produto em um prato, coloque em um lugar quente.
Na mesma frigideira por cerca de cinco minutos, frite a cebola com pimenta. Não feche a tampa, mexa a fritura.
Coloque cubos de maçã e cebola verde com pimenta, feche a tampa e cozinhe por dois minutos.
Coloque no fígado panela.
Sal, adicione pimenta preta moída, um quarto de xícara de água, cozinhe o fígado de frango com maçãs sob uma tampa por sete minutos.
Fígado de galinha com maçãs em molho de tomate
Pasta de tomate e maçãs - uma combinação interessante e muito incomum. No entanto, o fígado de acordo com esta receita é saboroso, delicado, macio, com acidez fina.
Ingredientes:
• meio quilo de fígado;
• grande maçã azeda;
• duas lâmpadas médias;
• colher de sopa de farinha branca;
• meio copo de água;
• Colher de tomate;
• sal e pimenta;
• algum óleo de torrefação.
Preparação:
Fígado picado arbitrariamente.
Cebolas cortam anéis transparentes.
Apple grate finamente.
Misture a compota de maçã com massa de tomate, farinha, água, sal e pimenta.
Em óleo quente, frite a cebola primeiro.
Quando os anéis são transparentes, coloque os pedaços do fígado para eles.
Frite o fígado com cebolas por mais cinco minutos, mexendo.
Despeje todo o molho de tomate, cubra e cozinhe por cinco minutos.
Desligue o fogo, dê o fígado de galinha com maçãs e cole um pouco de leite.
Fígado de frango com maçãs em um molho cremoso em um fogão lento
Muito bom fígado de frango em creme. Esta combinação clássica de adição de maçãs e cebolas transforma o prato numa iguaria gourmet fabulosa.
Ingredientes:
• seiscentos gramas de fígado de galinha;
• duas colheres de sopa de farinha branca;
• duas cebolas grandes;
• três maçãs médias azedas;
• um copo de creme de leite (250 ml);
• sal;
• algum óleo vegetal (uma ou duas colheres);
• colher de chá de manjericão seco.
Preparação:
Fígado cortado em pedaços.
Aqueça o óleo em uma tigela no modo de fritura.
Polvilhe o fígado com farinha de todos os lados e frite por cinco minutos.
Corte a cebola em meio anéis, maçãs - em fatias.
Coloque o fígado.
Frite os anéis de cebola na tigela.
Depois de cinco minutos, adicione fatias de maçã a eles, frite por mais cinco minutos.
Postando para as maçãs e cebolas fígado. Despeje o creme na tigela.
Despeje o manjericão.
Feche a tampa e cozinhe em fogo por meia hora.
Adicione o fígado de frango com maçãs, juntamente com batatas cozidas ou arroz.
Fígado de galinha com maçãs - truques e dicas úteis
- Fígado de galinha de boa qualidade tem uma cor marrom escura, superfície brilhante e brilhante. Nenhum coágulo sangrento deveria ser. Se o fígado cru tiver uma tonalidade amarelada ou alaranjada, desmoronar, você não deve comprar ou cozinhá-lo.
- É necessário fritar o fígado em uma panela em partes, gradualmente, colocando-o nas peças que já foram colocadas em uma crosta. Se você colocar tudo de uma vez, o produto vai começar a ferver apenas no suco que é liberado, e não a assar. O prato será irremediavelmente estragado.
- A prontidão do fígado pode ser verificada pressionando: o produto acabado é injetado, não é sólido. Quando a punção não deve se destacar suco de rosa.
- Um fígado tenro pode secar mesmo depois de desligar o fogo, se ele foi cozido em uma frigideira com um fundo grosso. Tais pratos retêm por muito tempo uma alta temperatura, e isto é prejudicial ao fígado de galinha. Retire-o do molho e devolva-o quando a panela e o líquido tiverem esfriado um pouco.
