Croissant e uma xícara de café pela manhã ...
O que poderia ser melhor? Apenas croissants de chocolate!
Tal preenchimento aumentará seus espíritos e energizará durante todo o dia.
Embora, quem disse que os croissants servem apenas para o café da manhã?
Eles podem fazer um lanche durante o dia, servir como sobremesa para o jantar e até mesmo matar a festa da noite.
Mas isso é apenas para aqueles que não estão em risco de excesso de peso.
Croissants com chocolate - os princípios gerais de culinária
Estes croissants são feitos de massa de fermento puff, são leves, arejados. Você pode cozinhar sozinho ou comprá-lo na loja. Há também muitas opções para massa simplificada, que é amassada em kefir, creme azedo, manteiga ou margarina.
O chocolate é usado para o recheio. Você pode tomar qualquer, a seu critério, e até mesmo pasta de chocolate. Muitos não devem ser colocados. E não é ganância. O chocolate derrete muito rapidamente e, se houver muito, fluirá para fora.
Para a formação de croissants, a massa deve ser enrolada e cortada em triângulos. Acredita-se que a espessura ideal seja de 2,5 a 3 centímetros. A maneira mais conveniente de tirar o bolo redondo. Apenas corte em setores como pizza. Se você usar a compra de massa, que geralmente representa uma camada retangular, é melhor cortar os quadrados, retângulos. E então eles são divididos diagonalmente, a base do triângulo é apenas puxada um pouco à mão.
Receita 1: Croissants com chocolate "Delicate" de massa caseira
A receita clássica para croissants com chocolate de massa folhada caseira. Sua preparação requer um certo tempo, mas este cozimento vale a pena. Os produtos ficam muito suaves por dentro e, no exterior, são fritos até ficarem crocantes. Ingredientes
• 310 gramas de óleo;
• 500 gramas de farinha;
• 1 ovo;
• 1/2 colher de açúcar;
• 250 ml + 20 ml de leite;
• óleo vegetal;
• 9 gramas de fermento;
• 1/3 colher de sal;
• 60 ml de água
Para o recheio de 150 gramas de chocolate.
Cozinhando
1. Conecte a água aquecida com fermento, deixe por 10 minutos. Em seguida, despeje o leite quente com o açúcar, adicione sal com farinha e 60 gramas de manteiga macia. Amassar e deixar aquecer por uma hora. Em seguida, mexa novamente por cerca de cinco minutos e deixe por mais uma hora.
2. Espalhamos a massa no filme de comida, formamos um retângulo com as mãos e o enviamos para a geladeira, de molho por meia hora.
3. Nós obtemos e rolamos em uma camada fina.
4. Em 2/3 da camada, espalhamos o óleo macio, cobrimos a borda livre até o meio e depois dobramos a segunda borda na qual há uma camada de óleo. Obter um bolo quadrado de três camadas.
5. Abra o bolo, novamente dobre em três camadas e retire-o por meia hora na geladeira. Então tiramos e realizamos este procedimento pelo menos mais 2 vezes. Quanto mais abordagens, melhor a estratificação do produto.
6. A última vez que rolamos a camada em um retângulo de 35 x 50 centímetros, cortamos em triângulos com uma base de 10 centímetros.
7. Separe o ovo. Bata a gema com 20 gramas de leite, separe a proteína com um garfo.
8. Unte a ponta de cada triângulo com a gema, coloque um pedaço de chocolate perto da base, enrole o pãozinho. Nós nos espalhamos em uma assadeira untada, dobrando as bordas na forma de um crescente. Deixe descansar por 40 minutos.
9. Adicione proteína ao resto da gema, misture e lubrifique os croissants antes de assar. Colocamos a 220 graus por 5 minutos, depois reduzimos para 180 e asse por mais 15 a 20 minutos.
Receita 2: Croissants rápidos com massa folhada de chocolate
Amassar e enrolar massa folhada é um processo bastante longo que leva muito tempo. Mas você sempre pode fazer croissants com chocolate da massa comprada. Nós usamos fermento.
Ingredientes
• 115 gramas de chocolate;
• 1 colher de água;
• 1 ovo;
• 500 gramas de massa;
• Açúcar em pó.
Cozinhando
1. Tiramos a massa, se necessário, depois descongelamos. Nós nos espalhamos na mesa e rolamos para fora em uma camada fina.
2. Corte em retângulos. Em seguida, divida cada um diagonalmente em dois triângulos. O tamanho dos espaços em branco pode ser absolutamente qualquer coisa. Alguém gosta de grandes croissants, alguém gosta de pequenos bagels.
3. Pique o chocolate. Você pode usar imediatamente as gotículas.
4. Coloque o recheio, torça o bagel, dobre as pontas e espalhe sobre a assadeira preparada.
5. Nós damos os produtos para ficarem quentes por meia hora para que eles caibam e aumentem de tamanho.
6. Agite o ovo com uma colher de água, lubrifique e mande por 20-25 minutos para assar. Nós nos concentramos em prontidão e cor dourada. Temperatura 190.
7. Os produtos acabados esfriam e polvilham com pó.
Receita 3: Croissants com chocolate no iogurte
Variante de croissants com chocolate de massa caseira no kefir. Útil para aqueles que não querem gastar tempo em amassar massa folhada clássica.
Ingredientes
• 1 colher de chá levedura;
• 500 ml de kefir;
• 1 colher de açúcar;
• 200 gramas de óleo;
• 2 ovos;
• 1 colher de chá sais;
• 4 xícaras de farinha;
• chocolate.
Cozinhando
1. Digite fermento em kefir quente, adicione o açúcar com um ovo. Separadamente derreta a manteiga e adicione-a no fogo. Coloque o sal, o óleo vegetal e a farinha. Amassar, tampe e mantenha uma hora na geladeira. 2. Para o recheio, tomamos qualquer chocolate: branco, leite, escuro, com cargas e nozes. Quebre cubos ou pedaços menores.
3. Retiramos a massa, dividimos ao meio e estendemos duas longas fitas, com 12 a 15 centímetros de largura.
4. Desfiamos em triângulos, fazendo cortes oblíquos de fitas com inclinações em diferentes direções.
5. Coloque o chocolate, faça croissants e mande para a assadeira.
6. Depois de levantarem um pouco, você precisa espalhar um ovo e enviá-lo para assar. Demora cerca de quinze minutos a 190 graus.
Receita 4: Croissants recortados com chocolate com pressa
Para fazer tais croissants com recheio de chocolate, a massa é amassada com queijo cottage. Não precisa ser repetidamente laminado e resfriado, tudo é muito fácil, rápido e simples. A massa é preparada sem ovos.
Ingredientes
• 0,25 kg de queijo cottage;
• 0,2 kg de farinha;
• 3 colheres de açúcar;
• pitada de sal;
• 3 colheres de óleo crescem.
• 1/2 colher de chá. refrigerante;
• vanilina.
Chocolate para o recheio.
Cozinhando
1. Combine o queijo cottage com açúcar, sal e óleo vegetal, misture. Adicione a farinha e o refrigerante hidratado. Fazendo uma bola de massa. Amassar bem a massa tornou-se elástica. Se ficar pegajoso (com coalhada macia), você pode adicionar mais farinha. Mas não muito, senão os produtos acabados serão difíceis.
2. Dê o coque para ficar por trinta minutos, e para que ele não seque, você pode cobrir com um guardanapo ou colocar em um saco.
3. Pique o chocolate em pedaços pequenos. Melhor mantê-lo na geladeira antes disso.
4. Divida a massa em duas partes e retire o bolo de cada uma, cortado em 8 partes.
5. Coloque o chocolate, role os croissants e mande no forno. Se você quiser, você pode untar o ovo. Mas você pode simplesmente polvilhar com açúcar de confeiteiro após o cozimento.
Receita 5: Croissants com chocolate em creme azedo
A receita mais simples para croissants com chocolate, que são preparados muito rapidamente. Para saborear e mente eles se assemelham a bagels suaves.
Ingredientes
• 100 gramas de creme azedo;
• 2 colheres de sopa de pó;
• 2 xícaras de farinha;
• 100 gramas de óleo;
• chocolate.
Cozinhando
1. A manteiga deve ser derretida, combinada com creme azedo e uma colher de pó, misture bem. Você pode adicionar uma pitada de sal para gosto e vanilina para dar sabor.
2. Coloque a farinha, o que é melhor para peneirar com antecedência.
3. Abra a massa usando um rolo em um bolo redondo.
4. Corte em 8 pedaços e coloque o chocolate em cada triângulo. Gire os croissants.
5. Asse até terminar, retire e polvilhe com açúcar em pó.
Receita 6: Mini croissants com chocolate em uma frigideira
Sem forno? Tudo bem! Croissants perfumados podem ser cozidos mesmo em uma frigideira, seria apenas um desejo. Claro, eles são ligeiramente diferentes dos originais. Ou seja, o fato de que eles são feitos em tamanho pequeno e acabam por ser frito. Mas ainda delicioso e perfumado. Massa tomar pronto, esquisito.
Ingredientes
• 0,4 kg de massa;
• 30 ml de óleo;
• 90 gramas de chocolate.
Cozinhando
1. Estenda a massa folhada, cortada em pequenos triângulos com uma base de 5 centímetros.
2. Agora, a uma distância de um centímetro, colocamos um pedaço de chocolate, cobrimos com a borda superior e apertamos bem. É necessário que o recheio não siga. Se a massa estiver seca, você pode umedecer com água. Torça os rolos.
3. Nós formamos todos os produtos.
4. Aqueça o óleo na panela, coloque os produtos formados e frite em ambos os lados até ficar cozido. Nós tiramos em guardanapos para fazer o excesso de óleo de vidro.
Receita 7: Croissants com cobertura de chocolate Nutella
Para a preparação de tais croissants será necessário pasta de chocolate. Você pode tomar Nutella ou qualquer outro. Deliciosamente obtido com a adição de nozes.
Ingredientes
0,2 kg de óleo;
• 100 ml de leite;
• 3 ovos;
• 300 gramas de massa;
• 1 xícara de açúcar;
• 800 gramas de farinha.
Cozinhando
1. Misture a manteiga amolecida com o açúcar, adicione os ovos sem uma gema, deixe-a para a lubrificação. Entre no leite e derrame a farinha. Amassar massa elástica e macia.
2. A massa deve ser dividida em três pães e retirada por meia hora no frio. Vai endurecer e se tornar mais difícil.
3. Enrole cada pão num círculo, corte em triângulos, coloque a pasta de chocolate e forme os croissants.
4. Espalhe em uma assadeira, unte com gema e asse até ficar macio a 200 ° C.
Receita 8: Croissants de Chocolate com Nozes
Cobertura de nozes dá aos croissants um sabor inigualável. Nós vamos usar amendoim, mas você pode pegar outras nozes. É muito importante que eles não sejam fritos, caso contrário, eles simplesmente queimam durante o cozimento. Pegue a massa pronta, você pode comprar.
Ingredientes
• 0,4 kg de massa folhada;
• 1 gema;
• 100 gramas de chocolate;
• 120 gramas de amendoim.
Cozinhando
1. As nozes precisam detalhar as peças, mas não na farinha. Divida ao meio. Uma parte para polvilhar, a outra vai para o recheio de chocolate.
2. Estenda a massa folhada. Primeiro, corte em retângulos e depois na diagonal.
3. Bata a gema com duas colheres de água fria.
4. Lubrifique os triângulos com um ovo. Coloque o chocolate, polvilhe com nozes, torça.
5. Colocar na assadeira. Não se esqueça de dobrar as pontas para fazer o arco de croissant. 6. Da mesma forma, forma o resto dos croissants. Dê suporte por meia hora.
7. Lubrifique todos os produtos com a gema restante, polvilhe com nozes cozidas e asse por 25 minutos a 180 graus. Mas é melhor ser guiado pelo seu fogão e nozes, que podem começar a queimar.
Croissants com chocolate - dicas e truques
• A ponta livre do croissant ao colocar em uma assadeira deve ser dobrada sob o produto. Caso contrário, ao assar, ele se afastará e rolará para fora.
• A massa folhada endurecerá mais forte se o interior das peças for manchado com um ovo ou apenas borrifado com água de um spray.
• Lubrifique antes de assar ou não? Na verdade, este momento tem apenas um valor estético e simplesmente torna os croissants mais bonitos. E se você ainda se esquecer de lubrificá-los, então você pode sempre polvilhar com açúcar em pó ou enrolar os produtos acabados nele.
• O chocolate pode ser colocado não só no interior. Os produtos acabados podem ser vertidos com esmalte ou pintados. Mas antes disso, eles precisam ser bem refrigerados.
