adjika perfumado, saboroso de tomate - preparação, muito popular entre quase todas as recepcionistas. E não é de admirar, é fácil e simples de cozinhar, é armazenado por um longo tempo, independentemente do método de preparação.
Adjika de tomate é ideal como tempero para vários pratos, bem como sob a forma de um molho de carne, aves e legumes.
Adjika de tomates - os princípios gerais de cozinhar
Os ingredientes principais de adjika de tomates são tomates, sal e pimenta. Mas o fato é que há muitas opções para fazer um molho delicioso. Algumas pessoas gostam mais de nitidez, tanto que querem vomitar a chama, outras preferem uma maneira mais fácil de cozinhar, para que você possa comer o molho com colheres enquanto segura o prato principal. Alguém gosta de sabor de alho, e alguns preferem a receita original a todas as receitas clássicas, como adjika tomate verde ou com ingredientes adicionados como nozes, berinjelas, maçãs, cenouras e muitos outros produtos.
Acho que as preferências de gosto de cada um é bastante difícil, mas graças às melhores receitas para fazer adzhiki de tomates de várias maneiras, coletadas aqui, você pode escolher a receita mais preferida para si mesmo.
Como em qualquer outra preparação, o principal é a qualidade e pureza dos produtos, e esterilização adequada do recipiente. Todos os ingredientes são moídos e misturados, e dependendo da receita, eles são cozidos ou enrolados crus.
Adjika de tomate cozido devido ao tratamento térmico revela uma textura delicada e um longo armazenamento, as latas com o produto acabado são enroladas e arrefecidas. Você pode armazenar esse produto em qualquer lugar escuro. Receitas de adjika crua de tomate são muito fáceis, aqui, além de processar e misturar produtos, nada mais precisa ser feito. Guarde tal adjika em um lugar fresco.
Esterilização de latas adjika de tomate
Lavar os frascos completamente antes de esterilizar para que não fique uma gota de gordura sobre eles, você pode andar com uma esponja embebida em refrigerante.
Tampas de metal o suficiente para ferver por cerca de cinco minutos, plstico no mais de um minuto.
Para a esterilização, você pode colocar frascos por 15 minutos em um forno pré-aquecido a 50 graus, esterilizar os recipientes em um banho-maria ou colocar em um ou dois dedos em frascos de água limpa e rolá-los no micro-ondas por 3 a 5 minutos.
Os tomates Adjika com cozimento são dispostos em recipientes esterilizados em forma quente, após o que os frascos de conteúdo devem ser completamente resfriados a uma temperatura não superior à temperatura ambiente e não inferior à temperatura ambiente. Tomate cru adjika são colocados em esfria resfriados após a esterilização.
adjika tradicional de tomate com culinária
Ingredientes:
três kg de tomate;
um kg de pimenta búlgara vermelha;
duas vagens de pimenta;
1 kg de cenoura suculenta;
meio quilo de cebola;
um kg de maçãs;
cabeça de alho;
um pequeno punhado de salsa fresca;
meia xícara de açúcar;
uma xícara de 9% de vinagre;
220 ml de óleo vegetal;
duas colheres de sopa de sal marinho.
Preparação:
Descasque as maçãs descascando-as e removendo as sementes.
Lave as pimentas, corte o caule, retire as sementes.
Esmagar cebolas e cenouras descascadas, tomate branqueado, maçãs e pimentos doces em um moedor de carne.
Coloque a mistura perfumada de legumes e frutas em um caldeirão grande, deixe ferver e cozinhe por uma hora. Constantemente mexa os legumes para que o adjika do tomate não seja queimado. Moer pimenta em linha reta com sementes para mais tempero, alho e salsa.
Adicione os ingredientes picados para os legumes preparados, despeje o vinagre eo óleo, adicione sal e açúcar.
Deixe ferver e despeje quente em frascos estéreis.
Adjika de tomates com cozimento com a adição de berinjelas
Ingredientes:
dois quilos de beringela;
1 kg e meio de tomate;
um kg de pimentão vermelho;
três vagens de pimenta;
seis dentes de alho;
250 ml de óleo vegetal;
meia xícara de vinagre 9%;
120 gramas de açúcar;
60 gramas de sal.
Culinária:
Lave as berinjelas, corte em pedaços grandes o suficiente, salgue-as por um tempo. Quinze minutos serão suficientes para que o amargor específico acompanhe o suco proveniente das berinjelas.
Pimentas removem as sementes, removem as cascas dos tomates.
Lave as berinjelas, dobre em um coador, esprema bem.
Torça o alho e todos os legumes preparados em um moedor de carne.
Coloque a massa vegetal em uma panela, adicione sal, açúcar e óleo vegetal.
Ferva 40 minutos depois de ferver, em seguida, despeje o vinagre e cozinhe por mais 15 minutos.
Despeje o adjika de tomate preparado em frascos estéreis pré-preparados de tamanho pequeno, enrolados.
Adjika de tomates sem cozinhar “Ostrenkaya”
Ingredientes:
1 kg e meio de tomate;
500 gramas de pimenta malagueta;
dois dentes de alho;
100 gramas de rábano;
30 gramas de sal.
Método de preparação Tomato adzhika:
Assim que possível, limpe a raiz de rábano e torça-a através de um moedor de carne. A velocidade é necessária devido ao fato de que o rábano é muito núcleo e seu processamento provoca lacrimejamento. Rábano picado limpo temporariamente em um saco plástico para que seu cheiro não irritar o muco.
Descasque os vegetais restantes, corte em pedaços adequados para rolagem e passe por um moedor de carne. Adicione sal, coloque rábano, misture bem. Prepare frascos de não mais que duzentos gramas, coloque o adjika pronto sem tomates. Feche o recipiente com uma tampa.
Adjika de tomates sem cozinhar com manjericão e gengibre
Ingredientes:
1 kg 200 gramas de tomates;
300 gramas de pimenta;
100 gramas de raiz de gengibre;
100 gramas de manjericão fresco;
60 gramas de sal;
850 gramas de pimenta doce;
100 gramas de alho.
Preparação:
Lave e seque os verdes, retire os galhos, deixando apenas as folhas.
Descasque e pique a raiz de gengibre e o alho.
Tomates, cubra com água fervente por alguns minutos, delicadamente erguendo perto da base e retire a pele deles.
Remova as sementes das pimentas.
Moer tudo em um moedor de carne, adicione sal.
Deixe a massa perfumada fermentar por 30 minutos para dissolver completamente o sal.
Misture novamente e coloque em frascos estéreis.
Adjika de tomate com alho e abobrinha
Ingredientes:
três kg de tomate;
280 gramas de alho jovem;
350 gramas de abobrinha;
1 kg e meio de pimenta búlgara;
quatro pimentas quentes;
30 gramas de açúcar;
80 gramas de sal;
80 ml de vinagre a 9%.
Culinária:
Aboborinhas para esta receita cabem apenas jovens. Em frutos maduros, a estrutura não é adequada para delicado adzhika de tomates. Lave a abobrinha, descasque, corte em pedaços.
Tomates turfa, pedaços de abobrinha, alho descascado e pimentas sem sementes, coloque em uma tigela e pique.
Adicione vinagre, sal e açúcar à massa vegetal, misture.
Espalhe o molho preparado em frascos estéreis, o produto estará pronto para uso em alguns dias.
Adjika de tomate com alho “apetitoso”
Ingredientes:
2 kg 800 gramas de tomates;
500-600 gramas de búlgaros. pimenta;
um quilo de alho;
pimentas maduras;
duas colheres de açúcar;
sal - três colheres.
Preparação:
Prepare todos os vegetais para rolagem no moedor de carne: lave, descasque, retire o excesso. Esmague legumes, adicione açúcar e sal à massa, misture.
Deixe o tomate secar na geladeira por um dia, misture novamente e coloque nos frascos pré-esterilizados usando qualquer um dos métodos listados acima.
Adjika de tomates sem alho com rábano “Five minutes”
Ingredientes:
1 kg 700 gramas de tomates;
10 gramas de pimenta preta;
110 gramas de sal;
1 kg 350 gramas de pimenta búlgara;
150 gramas de rábano;
160 ml de vinagre a 9%.
Preparação:
Branqueie os tomates.
Esmagar os grãos de pimenta em um almofariz.
Casca de pimenta.
Grão de rábano.
Polpa de tomate e pimenta em um moedor de carne, adicione rábano ralado e pimenta, sal.
Mexa todos os ingredientes com muito cuidado para que a pimenta seja distribuída por toda a massa.
Deite o vinagre e mexa novamente.
Antes de girar, deixe de molho por cerca de quatro horas na geladeira.
adjika não afiado de tomates sem alho
Ingredientes:
três kg de tomate;
1 kg de cenoura;
700 gramas de páprica;
um e meio quilo de maçãs verdes;
140 ml de vinagre 9%;
130 gramas de açúcar;
45 gramas de sal;
60 ml de óleo vegetal.
Preparação:
Cuide da preparação dos vegetais: deixe apenas a polpa das maçãs, retire a casca do tomate, retire as sementes das pimentas e retire a pele das cenouras.
Esmague os legumes em um liquidificador ou moedor de carne, depois de cortar os legumes em pedaços confortáveis.
Coloque a massa de tomate na panela, cozinhe por cerca de uma hora no fogo mais lento, às vezes mexendo o tomate adjika.
Alguns minutos antes do final do cozimento, adicione os ingredientes restantes.
Espalhe o molho preparado quente em frascos estéreis. Legal, guarde para armazenamento.
adjika simples de tomates
Ingredientes:
4,3 kg de tomates maduros, mas não muito maduros;
1,3 kg búlgaros. pimenta;
duas vagens de pimenta; 120 gramas de açúcar;
sal - 90 gramas.
Preparação:
Limpe os pimentões das sementes.
Mergulhe os tomates em água fervente, remova cuidadosamente a pele.
Chili pode se livrar de sementes, ou você pode deixar para nitidez apenas cortando o caule. Pimentas quentes precisarão ser cortadas em pequenos cubos, se não houver vontade de mexer, então basta moer em uma tigela com um liquidificador.
Tomates e pimentos rolar em um moedor de carne.
Misture em uma grande bacia todos os ingredientes, deixe durante a noite na geladeira.
De manhã, espalhe o adjika de tomate em frascos estéreis.
adjika simples de tomate “estilo siberiano”
Ingredientes:
1 kg de tomates vermelhos maduros;
dois pedaços Pimenta búlgara;
80 gramas de rábano picado;
50 gramas de alho picado;
10 gramas de açúcar granulado;
20 gramas de sal.
Preparação:
Todos os vegetais são descascados e rolados em um moedor de carne.
Adicione sal e açúcar, mexa.
Leve o adjika de tomate para ferver, ferva por 15 minutos.
Coloque a massa em frascos estéreis, coloque o recipiente com o adjika de tomates em um forno pré-aquecido. Esterilize 15 minutos.
Feche o molho e deixe esfriar.
adjika crua de tomate com maçãs
Ingredientes:
três kg de tomate;
1 kg 300 gramas de maçãs azedo-doces;
80 gramas de sal;
cinco comprimidos de aspirina;
três dentes de alho.
Preparação:
As maçãs são cuidadosamente lavadas, cortadas em duas partes, retire o núcleo, descasque a pele, corte em fatias convenientes para moer em um moedor de carne.
Lave os tomates e também corte.
Torça os dois ingredientes, adicione os dentes de alho, os comprimidos de aspirina e o sal que foram passados pela prensa. Misture tudo bem.
Coloque o tomate na geladeira por um dia para que todos os comprimidos e sal sejam dissolvidos no suco de vegetais.
Depois de um dia, misture a deliciosa mistura novamente e transfira para um recipiente estéril.
adjika crua de tomate “útil”
Ingredientes:
1 kg e meio de pimenta búlgara;
1 kg e meio de tomates vermelhos;
um quilo de alho;
320 gramas de cebola;
45 gramas de sal;
300 gramas de rábano.
Preparação:
Enxaguar, descascar e secar todos os ingredientes de tomate com adzhiki.
Esterilizar frascos de tamanho adequado.
Moer todos os legumes em um moedor de carne, misture a massa com sal.
Coloque o molho preparado em frascos preparados, enrole as tampas, deixe esfriar.
adjika picante de tomates verdes
Ingredientes:
3 kg 500 gramas de tomates verdes;
200 gramas de pimenta;
500 gramas de tomates vermelhos;
400 gramas de pimenta búlgara;
250 gramas de alho descascado;
300 gramas de suculentas cenouras;
600 gramas de maçãs doces e azedas;
130 ml de óleo crescem. azeitona ou girassol;
120 gramas de sal;
30 gramas de lúpulo-suneli;
20 gramas de endro fresco, salsa e manjericão.
Culinária:
Tomates verdes para adjika de tomates devem ser densos, não estragados e nem maltratados. É difícil remover a pele deles, então simplesmente fervê-los com água fervente não será suficiente, você precisará fazer uma incisão na base e, em seguida, colocá-los em água fervida por pelo menos três minutos. Então pegue a pele da incisão e puxe para baixo. Demora um pouco de tempo, mas o resultado vale a pena.
Limpe os vegetais restantes como de costume.
Percorra todos os ingredientes no moedor de carne, pique os tomates separadamente.
Adicione sal, lúpulo-suneli, finamente picado, lavado e secado verdes para a mistura vegetal. Mexa Guarde a mistura de maçã e legumes por 30 minutos na geladeira.
Depois de meia hora, adicione os tomates torcidos aos legumes assentes.
Cozinhe os legumes por 45 minutos em fogo baixo.
Coloque o tomate acabado em frascos.
adjika picante de tomates verdes
Ingredientes:
4 kg 500 gramas de tomates verdes;
220 ml de azeite;
180 gramas de sal;
200 gramas de rábano ralado;
5 vagens de pimenta malagueta.
Preparação:
Nesta receita, a casca do tomate não precisa ser removida, basta lavar bem os tomates e cortar as bases. Preste atenção para a casca de tomate, deve ser inteiro, sem manchas escuras, é melhor adiar as frutas ruins ou cortar cuidadosamente os locais danificados.
Casca de rábano e pique.
Evite as pimentas quentes e tomates verdes em um moedor de carne.
Misture a massa de tomate com raiz forte picada.
Despeje o óleo, adicione sal, misture.
Coloque a massa perfumada nos frascos, parafuse, guarde.
Adjika de tomate com rábano “Beterraba”
Ingredientes:
um kg de tomate;
500 gramas de beterraba suculenta;
um kg de pimenta búlgara vermelha;
120 gramas de rábano;
50 gramas de alho;
20 ml de óleo;
30 gramas de açúcar;
50 gramas de sal.
Preparação:
Primeiro de tudo, ferver as beterrabas, retire o vegetal acabado, rale o vegetal, coloque-o em uma panela, adicione a manteiga, frite por cinco minutos.
Adicione os pimentões picados e os tomates à massa de beterraba, deixe ferver por mais dez minutos, depois adicione o rábano torcido no moedor de carne e o alho passado por um espremedor de alho, açúcar e sal. Cozinhe por mais cinco minutos.
Espalhe o tomate suculento brilhante acabado e adjika de beterraba em frascos estéreis.
Adjika de tomates com rábano e nozes
Ingredientes:
400 gramas de tomates vermelhos;
800 gramas de pimenta vermelha búlgara;
200 gramas de pimenta vermelha;
200 gramas de nozes picadas;
50 gramas de rábano picado;
5 gramas de lúpulo-suneli;
5 gramas de espíritos;
10 gramas de coentro;
5 gramas de páprica moída;
20 gramas de coentro;
20 gramas de açúcar;
30 gramas de sal. Preparação:
Pimenta búlgara lavar, retire as sementes, perseguir. Faça o mesmo com a pimenta.
Retire as cascas dos tomates, despejando primeiro água fervente sobre eles e mergulhando-os em água fria.
Nozes um pouco seco em uma frigideira seca, pique em um almofariz.
Lavar o coentro, secar.
Misture os legumes enrolados em um moedor de carne com nozes, sal, coentro picado, especiarias e açúcar.
Ferva a massa em um caldeirão grande por vinte minutos.
Pique a raiz de rábano e o alho, adicione-os ao adjika acabado, misture.
Coloque o tomate adjika nos frascos, esterilize no forno por dez minutos. Feche as tampas.
Adjika picante de tomates “quentes”
Ingredientes:
um kg de tomate;
1 kg e meio de pimenta malagueta;
350 gramas de alho;
40 gramas de sal.
Culinária:
Lave as pimentas, corte o caule, não remova as sementes, por isso adjika de tomates ficar ainda mais nítidas.
Blanch tomates, torcer em um moedor de carne.
Pique o alho usando um ralador fino, prensa ou liquidificador, conforme for conveniente.
Mexa todos os legumes preparados, adicione sal.
Deixe ferver o tomate com adjika, cozinhe por apenas dez minutos e depois desligue o gás.
Coloque o molho quente pronto em pequenos frascos estéreis.
Tomate picante Adjika “Spark”
Ingredientes:
um quilo de tomates vermelhos;
um kg de pimenta;
5 gramas de manjericão seco;
10 gramas de lúpulo-suneli;
50 gramas de nozes;
35 gramas de sal.
Preparação:
Mergulhe os tomates por dois minutos em água fervente e enxágüe em água fria. Remova a pele.
Corte os tomates em duas partes e use uma colher para remover o núcleo. A parte central do tomate é aguada, e para esta receita apenas a polpa da fruta é necessária.
Sementes de pimenta são limpas, não esquecendo de usar luvas. Frite nozes um pouco em uma frigideira seca e pique.
Gire as pimentas e tomates em um moedor de carne, adicione ervas secas, nozes picadas e sal.
Amassar a mistura, espalhar o adjika aromático queima de tomates em frascos.
Adjika de tomates - truques e dicas úteis
- Se você quer que seu tomate adzhika seja especialmente saboroso e perfumado, escolha apenas vegetais de alta qualidade. Tomates e pimentões devem ser carnudos, o alho não é seco ou brotado.
- Se as especiarias e as especiarias fizerem parte do adjika, não tenha preguiça de as fritar numa frigideira seca, o que tornará o aroma do adjika acabado dos tomates mais brilhante e mais saturado. O principal é não queimar.
- Se houver pimenta quente na receita, não se esqueça de usar luvas antes de usá-la, isso protegerá suas mãos de possíveis queimaduras.
- Para cozinhar adjika de tomate é melhor em uma panela ou caldeirão, em casos extremos use quaisquer outros pratos com uma superfície não-oxidante.
- Prepare um pequeno recipiente para armazenar adzhika. Para adjika fraco de tomates, frascos de meio litro são adequados.
- Para tornar o sabor do molho mais elaborado, esfregue temperos, alho e ervas em um almofariz.
- Um tomate adjika tem um sabor interessante e inusitado, se for fácil enrolar previamente os pimentões no forno. Para fazer isso, lave os legumes, seque com uma toalha, corte em vários pedaços, misture com algumas gotas de óleo e, deitado em uma assadeira, cozinhe no fogo mais quieto por cerca de quinze minutos.
- Os chilli podem ser substituídos por pimenta vermelha normal. O aroma de adjika de tomates não será tão brilhante, mas o molho será bastante picante.
- Você gosta de cor vermelha brilhante em adjika? Adicione mais pimentão vermelho. É graças a este ingrediente, e não tomates, adjika de tomates resulta tão brilhante e colorido.
- Eu quero experimentar cores? Escolha vegetais verdes ou amarelos. Recomendado apenas em uma receita crua, caso contrário, após o cozimento, o molho ficará marrom apetitoso.
- Para revelar todas as qualidades de gosto de adjika de tomates, não esfregue legumes em purê de batatas, deixem pedaços pequenos permanecer.
- Adjika de tomates pode ser congelado, não afeta o sabor do produto descongelado. Se você preparou o molho como um complemento para os pratos principais, este método de armazenamento será muito conveniente.
- A carne, marinada antes da fritura, em adzhik de tomates resulta inacreditavelmente saborosa, suculenta e bela.
- Para armazenar o adjika do tomate deve estar no porão ou no refrigerador.
