Cozinhar frango bolos de Kiev em casa - uma receita clássica de um cozinheiro

Famosas costeletas de Kiev - todas as pessoas que vivem na URSS estão familiarizadas com este prato. Verdadeiramente, esta receita pode ser considerada um clássico soviético. Todo cozinheiro tem alguma dúvida quando lhe perguntam se você cozinhou costeletas de Kiev de acordo com a receita clássica. Apesar do simples nome deste prato, parece que é difícil cozinhar hambúrgueres, mas muitas pessoas sabem que o prato é complexo em sua execução.

Cozinhar frango bolos de Kiev em casa - uma receita clássica de um cozinheiro

Como cozinhar o frango certo Kiev - uma receita clássica

De acordo com os cânones culinários, as costeletas ao estilo de Kiev são feitas de peito de frango, mas em uma versão moderna, qualquer tipo de carne fresca pode ser usada para um prato. Nesta receita, usamos frango ou frango, pois a maciez da carne contrasta perfeitamente com a batata frita.

O tempo de cozimento para almôndegas é de uma hora e meia a duas horas. Aqui eu compartilho com você uma receita de um chef que me disse como cozinhar este prato em casa. Costeletas serão fritas em uma panela.

Existem várias opções para o uso de peito de frango para frango Kiev. Em alguns casos, é cortado de uma carcaça comum, deixando um osso, você provavelmente foi servido apenas tal prato em um restaurante - frango Kiev com um osso. Mas para a nossa receita, pegamos seios cortados sem pedaços de osso. E a primeira e segunda opções são as receitas clássicas dessas costeletas.

Composição de produtos para fazer frango Kiev

quatro peitos, cerca de 200 gramas cada, manteiga, ervas (endro, salsa e outra), dois ovos de galinha, sal e pimenta, óleo vegetal para fritar, duas colheres de farinha e pão ralado.

O processo de cozinhar frango Kiev receita clássica do cozinheiro

1. Primeiro, vamos fazer o óleo (deve ser macio). Misture a manteiga derretida à temperatura ambiente com verduras picadinhas, adicione um pouco de sal. Enrole tudo em filme plástico e forme uma salsicha longa e fina. Se desejar, você pode adicionar alho picado ou extrusado, algumas gotas de suco de limão ou cal no óleo. Eu faço isso, o prato é mais aromático.

2. Peito de frango cortado não completamente, para que você possa abri-lo como um livro. Expanda as partes do peito e bata com um martelo de cozinha. Se não, então você pode usar um rolo.

3. Salgue e salpique o filé resultante, coloque uma fatia de manteiga verde dentro e forme costeletas. É importante - certifique-se de que, no processo de repulsão, não apareçam buracos na carne, caso contrário o conteúdo fluirá para fora.

Para panificação, precisamos de ovos, farinha e pão ralado.

4. Bata os ovos um pouco antes. Observe a seqüência de tartes de panificação: farinha - ovos - biscoitos. Repita duas vezes para tornar a cobertura espessa, isso evitará que o óleo saia da costeleta quando fritar. Após a cobertura, retire as costeletas no congelador por meia hora.

5. Após 30 minutos, retire os hambúrgueres da geladeira, vamos fritá-los em óleo em uma frigideira funda. Frite em uma grande quantidade de óleo vegetal, costeletas devem ser completamente imersas em manteiga. De acordo com as regras, primeiro você precisa aquecer o óleo vegetal em uma frigideira funda e mergulhar as costeletas em óleo quente, em cujo caso (em óleo quente) as costeletas fritam apenas 7-8 minutos.

Ao fritar, gire as costeletas de todos os lados para que a massa fique crocante e marrom. É importante não cozinhar demais.

Cozinhar frango bolos de Kiev em casa - uma receita clássica de um cozinheiro

A exatidão de cozinhar o frango Kiev é avaliada pela condição do óleo com verdes dentro. Ao servir, a manteiga deve escorrer, misturando com suco de frango e formando um molho em um prato ao redor dos hambúrgueres. Se você fez isso, então você cozinhou o frango certo Kiev.

Bon appetit!

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