A nova palavra “cheesecake” na verdade significa bolos frios que são bastante familiares desde a infância, ou, ao contrário, variações sobre o tema das caçarolas de requeijão. Claro, a semelhança em algo condicional, mas as características comuns são claramente visíveis. E não apenas na tecnologia culinária.
Primeiro de tudo, os pratos acima mencionados são apenas uma celebração para os bebês. Os doces adultos encontrarão entre receitas e aqueles que não danificam muito a figura. Mas as anfitriãs gostam de originalidade e a oportunidade de surpreender com uma sobremesa nova, não batida.
Cheesecake com Morangos - Princípios Gerais de Culinária
• Cheesecakes de morango podem ser cozidos na base (bolo) e sem ele. Eles são assados no forno ou cozidos sem assar, esfriando na geladeira.
• A massa cremosa para cheesecakes é feita de queijos macios, tipo cremoso ou coalhada, que são batidos com um misturador ou um batedor. Muitas vezes é adicionado creme de leite, creme de leite, gotas de chocolate ou ovos. A gelatina é certamente colocada na massa cremosa de sobremesa assada.
• A base para o cheesecake pode ser um shortbread feito de misturado com biscoitos shortbread, merengue ou qualquer bolo de biscoito fino.
• Morangos são cortados em fatias, amassados com um liquidificador ou esfregados em uma peneira. Bagas esmagadas são misturadas com a massa cremosa principal ou derramar a sobremesa em cima dela. Muitas vezes, pedaços de bagas se espalham na superfície do recheio de creme e, em seguida, despeje a gelatina misturada com água.
• Existem muitas opções e formas de cozinhar. Eles podem ser uma ótima sobremesa para todos os dias e, se necessário, substituir o bolo de aniversário.
Cheesecake de queijo cottage com morango em uma base arenosa (sem assar)
Ingredientes
Para o bolo:
• 300 gr. biscoitos friáveis "shortbread";
• 70 gr. creme congelado.
No recheio:
• 150 gr. areia de açúcar;
• saco pequeno e padrão de pó de baunilha;
• 10 gr. Gelatina “rápida”;
• 150 gr. creme de leite, de preferência caseiro;
• 200 gr. Morangos maduros frescos.
• 400 gr coalhada com pouca gordura e não azeda.
Para a camada superior:
• pequenas morangos - 20 pedaços;
• cinco gramas de gelatina (instantâneo);
• meio limão pequeno;
• 40 gr. açúcar.
Método de cozimento:
1. Lave as bagas completamente em uma torneira em água morna e seque bem, colocando em uma peneira.
2. Em um fogo pequeno ou usando um banho de água, derreta a manteiga preparada para o bolo.
3. Coloque os biscoitos em um saco plástico forte e enrole-o cuidadosamente com um rolo. O resultado deve ser uma migalha muito pequena.
4. Coloque o miolo de areia em uma tigela, despeje a manteiga resfriada e mexa cuidadosamente.
5. Pegue uma assadeira desmontável de 23 cm de diâmetro. Coloque a massa oleosa e espalhe uniformemente por todo o fundo. Por uma hora, coloque o shortbread na geladeira.
6. Despeje toda a gelatina cozida com uma pequena quantidade de água quente, mexa e deixe esfriar.
7. Requeijão em uma peneira de metal fino. Adicione o creme de leite, o pó de baunilha, o açúcar e bata bem a massa de coalhada com um misturador. Adicione dois terços da gelatina embebida em água e bata novamente.
8. Espalhe um pequeno punhado de morangos limpos e secos sobre os bolos de areia resfriados. Coloque chantilly sobre ele, suavemente nivelar a superfície. Retire para congelar por 2 horas na geladeira. 9. Corte as frutas no mais fino possível, na medida do possível, e espalhe-as na superfície do recheio de coalhada congelada.
10. Em um copo de água fria, dissolva o açúcar. Misture a calda com suco de limão espremido na hora e a gelatina embebida restante. Misture bem e despeje as fatias de morango em geléia de limão cozido.
11. Depois disso, novamente coloque o formulário na geladeira, mas por uma hora.
Cheesecake com morangos em um travesseiro merengue (com bolos)
Ingredientes:
• um quilo de queijo cremoso “Filadélfia” ou “Mascarpone”;
• três ovos de galinha;
• 400 gr morangos frescos;
• duas colheres de amido seco;
• baunilha “Merengi” - 20 peças;
• 1 colher de chá açúcar baunilha;
• duas colheres grandes de açúcar granulado;
• gelatina instantânea - 15 gr.
Método de cozimento:
1. Limpe as bagas das sépalas e enxague bem. Sete dos mais belos são postos de lado, e os restantes são bem misturados com um liquidificador para fazer um purê de frutas silvestres.
2. Em uma xícara pequena, misture a gelatina com duas colheres de sopa de água morna. Após cinco minutos, despeje-o, juntamente com um copo de água fervente em um recipiente grande e misture bem.
3. No purê de morango, entre no açúcar, coloque a gelatina levemente resfriada. Misture novamente e coloque na geladeira por meia hora.
4. Misture o cream cheese com ovos batidos, baunilha, amido de batata e bata com uma batedeira a baixa velocidade.
5. Merengues de baunilha um pouco amassar suas mãos. Coloque no fundo do formulário e preencha com uma massa cremosa, lisa.
6. Coloque a panela em um forno aquecido a 200 graus e asse por 10 minutos. Então a temperatura cai para 150 graus e a cozedura dura outros 40 minutos. Em seguida, desligue o fogo e deixe a sobremesa por mais 10 minutos. 7. Depois disso, retire o produto do forno e deixe esfriar completamente.
8. Coloque o purê de morango resfriado no cheesecake resfriado e alise com uma colher. Cubra o formulário com uma folha grande de papel alumínio e coloque-o na geladeira durante a noite.
9. Pronto sobremesa delicadamente retire do formulário e decore com bagas cortadas em dois.
Cheesecake de morango assado com chocolate com fermento
Ingredientes:
• Cookies do tipo “Yubileiny” - 150 gr.
• manteiga, óleo natural - 60 g;
• 200 gr. qualquer chocolate;
• Um quilo de queijo cottage gordo;
• 150 gr. areia de açúcar;
• meio quilo de creme azedo caseiro;
• leite pasteurizado a 3,2% - 40 ml;
• 300 gr. morangos;
• 20 gr. gelatina;
• 70 ml de água fervida;
• 50 gramas de chocolate branco.
Método de cozimento:
1. Lave os morangos sob a torneira, seque bem e corte em fatias finas com uma faca afiada e estreita.
2. Torça os biscoitos em um moedor de carne ou enrole um rolo, colocado na embalagem.
3. Adicione e misture 50 gramas de chocolate picado em um ralador médio. Em seguida, despeje a manteiga derretida e resfriada à temperatura ambiente e mexa novamente com uma colher.
4. Divida a forma padrão, com 23 a 25 cm de diâmetro, cubra-a com papel alumínio de modo a cobrir as laterais e até mesmo pendure ligeiramente para fora.
5. Coloque a massa de chocolate no formulário e distribua-a pela parte inferior, pressionando gentilmente as mãos para obter um bolo bastante denso. Coloque na geladeira.
6. Deite a gelatina com água e deixe repousar durante cerca de 10 minutos. Quando inchar bem e ficar transparente, coloque em banho-maria e mexa bem, mexendo bem. Não alcance a tigela fora da água quente até que você tenha preparado o recheio.
7. O chocolate amargo restante (150 gr.) Quebre menor. Adicione o leite e derreta no menor calor possível. 8. Mixer a uma velocidade moderada. Continuando a chicotear, introduza o chocolate e a gelatina levemente resfriados.
9. Separadamente, bata o creme de leite e delicadamente junte com queijo cottage e morangos com uma colher.
10. Coloque a massa de coalhada de morango em uma camada uniforme sobre o bolo resfriado e coloque na geladeira por pelo menos 6 horas.
11. Em seguida, retire o cheesecake congelado do molde, levantando a folha sobre as bordas de suspensão e coloque-o em um prato plano.
12. Decore as bordas com pedaços de chocolate e, no meio, coloque alguns morangos cortados ao meio.
13. Antes de servir, guarde a sobremesa na geladeira.
Cheesecake com morangos sem base
Ingredientes:
• 400 gr morangos;
• 300 gr. queijo cottage gordo (sem grãos);
• açúcar granulado - 150 g;
• três colheres de sopa de padaria de farinha branca;
• três ovos;
• 160 gr. 35% de creme
Método de cozimento:
1. Limpe as bagas em um liquidificador amassado. Separe as sementes moendo o purê de frutas por uma peneira de metal rara.
2. Combine purê de batatas com queijo cottage e novamente bem liquidificador perebite.
3. Bata o açúcar granulado com os ovos e misture com o creme azedo. Adicione a farinha, uma pequena pitada de sal, misture com o queijo cottage purê de morango e bata bem e misture com um mixer.
4. Despeje a massa resultante em uma forma forrada de pavimento e leve ao forno por 1 hora e 10 minutos em um forno pré-aquecido a 150 graus.
5. Sobremesa resfriada, limpa durante a noite na geladeira.
Cheesecake com morangos - “Festivo”
Ingredientes:
• 200 gr. bolachas “Jubileu”;
• 100 gr Óleo “camponês”;
• 400 gr queijo, cremoso, natural (você pode substituir 9% com queijo cottage);
• 350 ml de creme a 33%;
• açúcar de confeiteiro - 350 gr.
• saquinho de açúcar de baunilha;
• um limão grande; • gelatina “rápida” - 30 gr.
• um quilograma de morangos.
Método de cozimento:
1. Misture a manteiga completamente derretida com os biscoitos, moídos em uma migalha.
2. Coloque uma folha de pergaminho cortada em um círculo na parte inferior de uma forma destacável e coloque biscoitos sobre ela.
3. Bata o creme arrefecido a baixa velocidade com 150 gramas de açúcar em pó e açúcar de baunilha.
4. Usando as instruções da embalagem, prepare 10 gr. gelatina.
5. Adicione creme de gelatina ao queijo creme ou queijo cottage duplo em uma peneira, esprema o suco de limão. Mexa tudo.
6. Introduza o creme chantilly e distribua a massa cremosa sobre o bolo de biscoito.
7. Enrole uma tigela pequena e profunda em todos os lados com película aderente e cole no centro da massa creme exposta em um formulário. Levemente afogue a tigela e coloque tudo na geladeira. Duas horas depois, retire a panela e remova cuidadosamente a tigela.
8. Prepare a gelatina restante de acordo com as instruções da embalagem.
9. Pique os morangos no processador da cozinha no purê de batatas. Despeje o açúcar de confeiteiro e bata novamente com um liquidificador.
10. Introduza a gelatina, misture bem e preencha o puré de morango “dragagem” que sobrou da tigela, deixando a camada centimétrica ir até as bordas do cheesecake.
11. Alise e refrigere até ficar com purê.
Cheesecake de morango simples - “Easy”
Ingredientes:
• queijo cottage com baixo teor de gordura - 200 gr.
• duas claras de ovos;
• uma colher de chá de gelatina;
• 300 gr. morangos;
• três colheres de sopa de mel líquido claro;
• 125 gr. iogurte com baixo teor de gordura;
• um limão pequeno.
Método de cozimento:
1. Coloque o limão lavado em água quente por alguns minutos, depois corte ao meio e esprema o suco de cada metade. Coe e dilua com água numa proporção de 1: 1. 2. Limpe a água, aqueça levemente e mergulhe a gelatina nela por um quarto de hora, depois coloque o recipiente em um banho-maria. Constantemente mexendo, dissolva até ficar homogêneo e esfrie bem.
3. Mixer misture com mel e iogurte queijo cottage. Digite a gelatina resfriada e misture bem.
4. Em uma tigela separada, bata as claras e coloque-as cuidadosamente na coalhada.
5. Espalhe os morangos fatiados em metades ou fatias, no topo da massa da coalhada, no fundo do molde. Nivele a superfície e limpe no frio por 8 horas.
Cheesecake com morangos - “Zebra de morango”
Ingredientes:
• shortbread habitual - 20 gr.
• meio pacote de manteiga creme natural e doce;
• uma libra de 9% de queijo cottage;
• pacote de meio litro de creme azedo 20%;
• creme a 33% - 200 ml;
• açúcar granulado branco - 400 gr.
• morango - 200 gr.
• dois art. colheres de gelatina;
• 80 ml de água fervida.
Método de cozimento:
1. Misture o shortbread desintegrado com manteiga derretida ou bem amolecida. Colocá-lo em uma forma redonda, de preferência destacável e até mesmo ao longo de todo o seu fundo. Coloque o molde em cerca de meia hora na geladeira.
2. Adicione o açúcar ao queijo cottage, adicione o creme azedo, bata bem e divida a mistura em duas partes desiguais.
3. Em uma parte menor, coloque as morangos moídas na peneira e misture bem.
4. Gelatina colocar a inchar em 80 ml de água potável.
5. Aqueça o creme até ficar bem quente (não ferver) e adicione gelatina a ele. Divida a massa preparada exatamente em dois. Digite uma parte em massa de requeijão branco e outra mistura com morango.
6. Retire o bolo da geladeira. Cortar uma longa faixa de largura de pergaminho do lado do pergaminho e coloque-o em um anel com um anel. Isto é feito para tornar o cheesecake congelado mais fácil de remover do formulário. 7. Coloque quatro colheres de sopa de coalhada branca e massa de morango no centro do biscoito um a um, colocando-os um sobre o outro até que as duas massas se esgotem.
8. Em seguida, aplique um padrão na superfície do cheesecake com a ponta do palito, segurando as tiras do centro para a borda com a ponta do palito.
9. Coloque a sobremesa durante a noite na geladeira. Em seguida, remova do formulário e remova o pergaminho.
Cheesecake com morangos - truques de culinária e dicas úteis
• Mergulhe a gelatina em água fria por algum tempo, e somente depois que ela inchar bem, dilua com o líquido principal ou derreta em banho-maria.
• Todos os produtos lácteos devem ser frescos.
• Para que a massa cremosa preparada a partir da coalhada seja homogênea sem mistura da coalhada, esfregue a coalhada duas vezes em uma peneira ou pique no liquidificador.
• Certifique-se de colocar o cheesecake na geladeira por um tempo, deixando-o esfriar até a temperatura ambiente normal.
• Escolha morangos secos e maduros sem nenhum dano.
