Macarrão caseiro cozido em caldo de carne rico é saboroso, nutritivo, aromático. Sirva esta sopa pode ser para almoço e jantar. E mesmo na mesa de férias com uma abundância de saladas e pratos quentes, há aqueles que querem saborear realmente macarrão caseiro saboroso. Portanto, as receitas deste prato devem estar no "mealheiro" de cada hostess.
Receita passo-a-passo para macarrão caseiro - princípios gerais
Macarronetes caseiros deliciosos são obtidos em caldo de carne. Você pode levar frango, carne bovina ou carne de porco com osso. A carne é bem lavada, despejada com água e fervida até ficar cozida. Para provar colocar raízes, ervas, legumes, especiarias.
O macarrão muito caseiro é cozido muito rapidamente, pode ser feito com antecedência e quando o caldo é cozido. Para a sua preparação vai precisar de ovos, água, farinha e sal. A massa elástica é amassada dos ingredientes acima, enrolada em uma camada, seca, cortada em tiras do tamanho, espessura e forma desejados.
Em princípio, esses dois componentes são suficientes para fazer um prato saboroso, mas você também pode adicionar uma variedade de legumes na sopa, frescos ou dourados.
Sirva o macarrão caseiro acabado, quente, polvilhado com ervas frescas.
1. Macarrão caseiro: receita passo-a-passo com frango e batatas
Ingredientes:
• carcaça média (cerca de 1,2-1,5 kg) de frango doméstico;
• batatas - 3 peças;
• pimenta moída em forma de solo, sal - em uma pitada;
• Lavrushka - 1 folha.
Para massa de macarrão:
• ovo - 1 pc;
• água purificada - 1 xícara; • sal - beliscar;
• farinha - 20 colheres de sopa.
Como ingredientes adicionais para macarrão caseiro com frango e batatas, tome outro meio molho de salsa fresca e dois ovos cozidos que serão necessários ao servir.
Método de cozimento:
1. Primeiro, amassar a massa de macarrão: quebrar um ovo em uma tigela, adicione sal e bata com um garfo. Em pequenas porções, despeje a farinha peneirada na massa, mexendo os ingredientes continuamente com uma colher. Quando a massa ficar densa, coloque-a em uma mesa enfarinhada e pressione-a com as mãos até que fique elástica. Você também pode amassar com um misturador com um bico especial para a massa. Se você não tiver a quantidade especificada de farinha, você pode adicionar um pouco de farinha diretamente ao amassar no tampo da mesa.
2. Deixe a massa completamente amassada debaixo da toalha sobre a mesa para descansar. "Descansou" massa elástica macia, mais uma vez um pouco namnite mãos, dividir em partes. Periodicamente polvilhe a farinha, enrole cada parte em uma camada fina não mais espessa que 3 mm. Deixe as camadas sobre a mesa por cerca de 25 minutos para que elas sequem um pouco. Corte a massa em tiras finas com meio centímetro de espessura. Ao cortar a farinha, não polvilhe, de modo que o macarrão não esteja na poeira da farinha.
3. Lave sua galinha em casa, corte a cauda, corte em pedaços. Enxágue cada pedaço, coloque em uma panela, cubra com dois litros de água fria, ferva em fogo alto até que bolhas fervidas apareçam, remova a espuma da superfície, ajuste o fogo para o menor e cozinhe até ficar pronto por cerca de 50 minutos.
4. Coloque cuidadosamente o frango em um prato, coe o caldo. 5. Lave as batatas limpas, corte em cubos médios e coloque em caldo quente, cozinhe até que as batatas amoleçam.
6. Separe a carne das partes cozidas do frango. Coloque a carne na panela para as batatas, cozinhe por dez minutos.
7. Coloque o macarrão em uma panela, adicione sal, pimenta preta, coloque laurea e deixe ferver por cerca de quatro minutos.
8. Deixe a sopa preparada com macarrão caseiro, frango e batatas ficar sob uma tampa por cerca de 10 minutos.
9. Ao servir, despeje o macarrão de sopa quente em pratos, polvilhe com salsa. Coloque metade de um ovo cozido em cada prato. Macarrão caseiro delicioso com croutons ou bolachas.
2. Macarrão caseiro: receita de caldo de carne com legumes
Ingredientes:
• cenoura - 2 peças;
• cebolas - 2 cabeças;
• feijão verde - 5 vagens;
• tomates - 2 pedaços;
• pimenta búlgara - 2 peças;
• 10 gramas de pimenta preta e sal;
• meio punhado de endro e salsa ao servir.
Para caldo:
• costelinha de porco - 5 peças;
• 3 folhas de louro;
• a opção de uma colher de chá de tempero para legumes e carne
Além disso, para cozinhar macarrão caseiro, você precisará tomar um ovo, um pouco de água, uma pitada de sal e farinha.
Método de cozimento:
1. Como na receita anterior, a primeira coisa a fazer é amassar a massa elástica dura com base em um ovo, um copo de água purificada, sal e farinha. Sove a massa com as mãos, deixe descansar um pouco sob a toalha. Abra a massa pronta em um bolo fino com cerca de 2 a 3 mm de espessura, deixe-a sobre a mesa para secar e corte em tiras finas (macarrão). Se você não gosta muito macarrão longo, você pode cortar as tiras ao meio. Separe o macarrão preparado com as mãos e deixe na mesa novamente para secar um pouco mais. 2. Lave as costelas de porco, coloque-as em uma panela com água levemente salgada, adicione a pimenta e deixe ferver por 50 minutos depois de ferver a água em fogo baixo, removendo periodicamente a espuma.
3. Enquanto as costelas estiverem fervendo, prepare os legumes: descasque as cebolas, corte-as em rodelas finas, esfregue as cenouras raladas nas cenouras coreanas, lave as vagens, corte os talos do pimentão, remova as sementes, lave, corte em tiras. Salsa e endro, lave, pique com uma faca.
4. Retire as costelas de porco cozidas da panela, coe o caldo, coloque todos os legumes preparados nele. Se quiser, frite cenouras e cebolas em óleo de girassol, para que a sopa fique mais picante e satisfatória. Divida as costelas resfriadas em carne e osso, coloque a carne na sopa.
5. Ferva legumes e carne depois de ferver por 10 minutos, se necessário, adicione sal à sopa, adicione temperos a gosto.
6. Adicione os noodles caseiros secos aos vegetais, deixe ferver por mais três minutos.
7. Deixe os macarrões caseiros preparados sob uma tampa fechada. Despeje em pratos, polvilhe com ervas picadas. Em seguida, em um prato separado, coloque o pão preto.
3. Macarrão caseiro: receita passo-a-passo com frango em potes
Ingredientes:
• caldo de galinha - 3 xícaras;
• 4 coxinhas de frango;
• cebolas - 2 cabeças;
• cenoura - 2 peças;
• 1 raiz de salsa;
• 4 raminhos de endro e salsa frescos;
• pimenta da Jamaica - 6 ervilhas;
• 2 folhas de louro;
• pimenta preta e sal - 15 gramas.
Para massa de macarrão:
• ovo - 3 pedaços;
• farinha - 14 colheres de sopa;
• 30 ml de óleo vegetal;
• sal - 5 gramas;
• água - 30 ml.
Caldo de galinha você pode cozinhar a partir de qualquer parte do frango. Neste caso, os kits de sopa são muito bons. O caldo acaba saturado, vale a pena um produto tão barato. Adicione as folhas de louro para o aroma ao cozinhar. Se você estiver indo para fazer vapor de legumes, prepare 30-40 ml de óleo de girassol. Método de cozimento:
1. Para começar, prepare o caldo de galinha. A propósito, as donas de casa experientes costumam preparar caldos em seu tempo livre, filtrá-las e congelá-las. Depois, tudo o que elas precisam fazer é remover e reaquecer. Então, lave as partes selecionadas de frango, coloque-o em uma panela, cubra com água, adicione três folhas de Lavrushka, cozinhe até ferver em fogo alto. Colher retire a espuma, coloque no caldo uma cenoura descascada e cebola, um raminho de salsa e endro, e bem descascados e lavados raiz de salsa, sal e deixe ferver por cerca de uma hora. Quando os legumes e a carne estiverem macios, transfira-os para um prato achatado, coe o caldo.
2. Remova as coxinhas de frango da geladeira com antecedência para que fiquem bem descongeladas.
3. Amassar a massa para macarrão: na tigela, bata os ovos com sal, despeje o óleo de girassol, bata bem, bata e adicione lentamente a farinha peneirada, mexendo primeiro com uma colher, em seguida, como as mãos engrossar. Amasse bem a massa sobre a mesa, coloque-a em um saco plástico, deixe por meia hora para se deitar. Massa de pão “descansada” rola em um bolo fino. Corte a massa em tiras finas de espessura desejada, deixe sobre a mesa para secar por meia hora.
4. Neste momento, descasque a segunda cenoura e a cebola, corte a cenoura em um cubo e a cebola com uma palha fina.
5. Lave as coxas descongeladas, retire a pele, corte a carne e descarte os ossos.
6. Coloque a cenoura e cebola na frigideira aquecida com óleo de girassol, frite por três minutos e, em seguida, estenda a carne, frite por mais alguns minutos até que fique dourada.
7. Espalhar em 3-4 potes, dependendo do seu tamanho, legumes assados com carne, coloque macarrão caseiro por cima, despeje todo o caldo preparado com sal, pimenta preta. Adicione em cada pote duas folhas de Lavrushka e duas ervilhas de pimenta da Jamaica, cubra com uma tampa e coloque em uma folha no forno por 12-13 minutos a uma temperatura não alta de 170 graus, cozinhe até que o macarrão esteja pronto. 8. Retire a sopa ready-made com macarrão caseiro nas panelas do forno, coloque as panelas em pratos planos, polvilhe o caldo com salsa picada com endro e sirva quente.
Receita passo-a-passo para macarrão caseiro: truques e dicas úteis
• O caldo delicioso é obtido da carne nos ossos.
• É importante que a água não ferva e ferva, mas enfraqueça, então o caldo se tornará uma bela cor transparente.
• Para evitar que pequenas partículas de caroços ou pele protéica sejam acidentalmente apanhadas na sopa pronta, é aconselhável filtrar o caldo depois de cozinhar a carne.
• O macarrão não seco durante a cozedura pode ficar grudado, de modo que o poeta depois de rolar e cortá-lo deve necessariamente ficar de pé no tampo da mesa.
• Guarde os macarrões pré-preparados em sacos de lona ou sacos de plástico numa forma bem seca.
