Você sabe como fritar as costeletas corretamente?

Você sabe como fritar as costeletas corretamente?

Caros leitores do blog Amante da mansão, hoje vou compartilhar com vocês dicas úteis sobre como fritar hambúrgueres em uma frigideira. Costumamos fritar costeletas, mas, infelizmente, nem todas são obtidas. Às vezes eles são difíceis. mas acontece que eles desmoronam ou grudam firmemente em uma frigideira.

Portanto, os segredos neste artigo, acho que não uma única hostess irá interferir.

Como fritar os hambúrgueres corretamente

  • Segredo 1: Use pão branco duro para almôndegas. Quando usado fresco, seus hambúrgueres ficarão pegajosos por dentro. Tenha em mente que a adição de pão dá às costeletas pompa e aumenta seu volume, pois absorve o suco extraído da carne. Não é necessário adicionar muito pão ao picadinho, além do suco, ele também absorve a gordura na qual o prato é frito.
  • Segredo 2: É melhor embeber o pão não no leite, como muitos fazem, mas na água. A proteína do leite priva os produtos de carne de rigidez.
  • Segredo 3: Se você fizer alguns pratos de carne picada com a adição de pão encharcado, antes de colocá-lo na carne picada, você não deve apertar a água com força.
  • Segredo 4: Ao fazer costeletas, coloque um pedaço de manteiga ou gelo no meio, isso dará suculência.
  • Segredo 5: Não torça a cebola picada no moedor de carne, mas pique finamente.
  • Segredo 6: Os ovos são introduzidos apenas em peixes picados ou quando você faz costeletas de vegetais e cereais. Eles são levados para um grupo. Na carne picada, os ovos são adicionados apenas na cantina, porque eles colocam mais pão do que carne. Na carne picada, adicione um pouco de amido para um grupo (por quilo de 1/3 colher de sopa picada).
  • Segredo 7: Para evitar que o enchimento fique grudado nas mãos, coloque uma tigela de água ao lado e umedeça as mãos.
  • Segredo 8: Carne picada totalmente cozida deve ser “espancada” adequadamente. Carne compactada e não desmoronar. Então você precisa colocá-lo na geladeira por algumas horas para que o recheio é feito.
  • Segredo 9: É possível no ovo ou na farinha.
  • Secret 10: Receita para panificação vienense - farinha, ovo, biscoitos.
  • Segredo 11: Panificação para farinha crocante, ovo, biscoitos, ovos, biscoitos.

Como fritar rissóis de carne picada

Você sabe como fritar as costeletas corretamente?

A maneira mais popular é uma frigideira. Mas muitas donas de casa preferem assar no forno. Então eles ficam mais suculentos e menos cheiros quando fritam.

Geralmente, os hambúrgueres de carne picada são primeiro fritos em fogo alto para formar uma crosta, ou seja, para “selar” todo o suco dentro do hambúrguer.

Quando eles são assados ​​dessa maneira, eles sempre mantêm sua forma. Mas muito depende do recheio, ou melhor, da carne da qual é cozido. Assim, as almôndegas de frango, frango ou peru são sempre secas, por isso é aconselhável adicionar um pouco de bacon, pato ou carne de ganso.

As costeletas de peixe são sempre as mais suculentas e suaves, cozinham mais rápido, mas são as piores que mantêm a sua forma.

Quanto mais gordo a carne moída, mais você precisa adicionar ingredientes que absorvem o excesso de gordura e não deixarão as almôndegas se desmancharem.

Quanto fritar rissóis

Mais uma vez, tudo depende do recheio. O principal é cumprir com a medida e não exagerar nas almôndegas no fogo, caso contrário, elas serão duras mesmo que você tenha cozinhado o recheio de acordo com todas as regras.

Tempo de cozimento, em média, de 15 a 25 minutos, não mais. Normalmente, o primeiro lado é frito duas vezes mais rápido que o segundo, que é assado e cozido sob a tampa.

Como fritar rissóis congelados (loja)

Muitas vezes não temos tempo suficiente para cozinhar os hambúrgueres, então temos que comprá-los na forma de alimentos de conveniência na loja. As costeletas congeladas precisam seguir alguns princípios:

  1. Não descongele
  2. Observe rigorosamente a temperatura necessária para uma boa torrefação.
  3. Frite mais que os hambúrgueres caseiros de carne picada.

As costeletas descongeladas, mesmo ligeiramente derretidas, começam imediatamente a rastejar em torno da panela e revolvê-las é problemática. Na panela eles são melhor colocados em uma forma completamente congelada. Além disso, por que deveríamos perder tempo com o descongelamento?

Você precisa fritar produtos semi-acabados para que eles sejam simultaneamente cobertos com uma batata frita e derretida, então eles vão manter a forma.

Frigideira com óleo vegetal ou gordura deve ser aquecida a temperatura média e em fogo médio, fritar um lado de costeletas sem tampa, será suficiente para 7 minutos.

Em seguida, viramos as costeletas, reduzir o fogo ao meio e frite o outro lado sob a tampa até dourar a crosta marrom, uma média de 15 minutos. frango e peixe rissóis fritar menos, carne de porco precisa assar mais.

Almôndegas caseiras - receita

Você sabe como fritar as costeletas corretamente?

Produtos Necessários:

Recheio - 700 gramas

Cebola - 1 peça

Amido - 0, 5 colheres de sopa

Água ou leite - 150 gramas

Pão amanhecido de trigo - 100 gramas

Sal, pimenta a gosto

Farinha ou migalhas de pão

Como cozinhar:

Mergulhe o pão em água ou leite, pique e misture com carne picada. Pique a cebola finamente e mande para lá. Sal, pimenta, adicione o amido, misture tudo bem. O recheio não deve ser muito grosso, nesse caso, adicione um pouco de água em que o pão estava encharcado.

Deixe a carne ficar por uma hora na geladeira antes de fazer as costeletas. Em seguida, dividimos em partes iguais, costeletas com uma boa mão palmas e rolo de farinha ou pão ralado. Costeletas acabadas imediatamente fritar em uma panela em ambos os lados por 15-20 minutos.

Rissóis de carne picada de frango caseiro, receita de vídeo

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