Como fritar couve-flor (fresco, congelado) é delicioso. Receitas de couve-flor frita em panado, massa, em ovo, com legumes

Como fritar couve-flor (fresco, congelado) é delicioso. Receitas de couve-flor frita em panado, massa, em ovo, com legumes

Parece que há algo difícil aqui, mas não muitas donas de casa podem dizer que sabem fritar a couve-flor, não apenas retendo todo o maravilhoso complexo de vitaminas, mas também obtendo um prato realmente saboroso. Há um pequeno truque para garantir que tal resultado seja garantido. Tente cozinhar, esquecendo que você tem um vegetal na sua frente. Frite as inflorescências como se fossem fatias de carne ou peixe, observando todas as características culinárias: alta temperatura, gordura suficiente, densidade e composição do empanado. Não, entrecosto você não vai funcionar, mas certamente muitos vão gostar de cachos fritos.

Princípios gerais de cozinhar couve-flor frita

• Para servir a guarnição, as inflorescências são fritas, mergulhadas em um ovo e panadas em pão ralado, e também aplicam a tecnologia de fritar em massa. Adicionando ovos e legumes às inflorescências, eles recebem refeições leves de pleno direito.

• Repolho congelado ou fresco assado. No primeiro caso, o produto é descongelado, no segundo é simplesmente desmontado por inflorescência. Opção com salga não é adequada. Repolho colhido com este método é mais adequado para saladas e picles.

• As inflorescências são secas antes da descongelação após descongelação ou branqueamento. Isso é obrigatório e não depende do método de fritura. Pedaços molhados não serão capazes de empanar uniformemente, a massa deles irá drenar, e quando assar, não irá procurar.

• Quanto mais simples a receita, mais saboroso o prato ficará frio. Muitos até preferem não apenas resfriado, mas intencionalmente assado couve-flor no frio.

Como fritar a couve-flor rapidamente em um ovo

Ingredientes:

• um quilo de couve-flor fresca; • ovo - 1 pc;

• pimenta moída;

• bolacha branca moagem grossa - para panificação.

Método de cozimento:

1. Remova as folhas do garfo e enxágüe com água morna. Coloque o repolho na tábua de cortar o tronco e corte as inflorescências uma a uma.

2. Ferva a água em uma panela grande, de preferência esmaltada, adicione um pouco de sal a ela e diminua as inflorescências. Assim que a água começar a ferver novamente, reduza o calor para que o caldo ferva levemente e continue a cozinhar por 10 minutos. Em seguida, despeje o caldo e coloque o conteúdo em um coador para esfriar.

3. Bata o ovo com pimenta e um pouco de sal. Polvilhe a farinha de rosca em uma tigela grande.

4. Deite óleo vegetal numa frigideira, coloque-o para aquecer em fogo médio e espere até que a gordura esteja quente.

5. Resfrie as inflorescências, por sua vez, mergulhe-as no ovo e, em seguida, enrole-as bem na farinha de rosca do pão ralado e mergulhe em óleo quente. Frite por todos os lados até dourar. Não coloque inflorescências próximas umas das outras, de modo que elas não fiquem unidas e assadas uniformemente.

Como fritar couve-flor com ovos e queijo

Ingredientes:

• garfos pequenos, pesando 500 gramas;

• três ovos;

• 30 gramas de creme caseiro e espesso;

• 100 gr queijo;

• óleo não refinado, mas bem purificado - 1,5 colheres de sopa. l

• especiarias e ervas a gosto.

Método de cozimento:

1. Ferva as inflorescências separadas do tronco a maciez em água levemente salgada, transfira para um coador para secar.

2. Em uma frigideira, derreta a manteiga sem superaquecer, adicione óleo vegetal a ela e aqueça a temperatura média.

3. Coloque os pedaços de repolho em uma mistura aquecida de gorduras e frite, virando cada vez que o lado de baixo estiver bem dourado. 4. Em paralelo com a torrefação, despeje os ovos na tigela. Adicione temperos suaves selecionados a seu critério, levemente salgados e leve a uma batida suave com uma chicotada.

5. Quando dourar as inflorescências em todos os lados, encha-as com ovos batidos e continue a fritar, mexendo sempre até aparecer uma cor castanha clara.

6. Em seguida, polvilhe a superfície do prato com queijo de grãos finos, cubra a panela com uma tampa e deixe de molho por alguns minutos com o mínimo de calor.

7. Ao servir, o prato acabado é de preferência polvilhado com verduras picadas.

Como fritar couve-flor no vinho Dauche

Ingredientes:

• inflorescências de couve-flor de tamanho médio - 600 gr.

• ovos - 3 peças;

• vinho branco seco - meia xícara;

• 125 ml de água potável;

• 150 gr. farinha de trigo;

• 0,25 colheres de noz moscada esmagada.

Método de cozimento:

1. Prepare as inflorescências para fritar, ferva-as em água salgada por cinco minutos e seque-as do caldo, colocando-as em uma peneira.

2. Esmagando os ovos, separe as gemas das proteínas. Despeje as gemas em uma tigela funda e mexa com um batedor.

3. Despeje água e vinho em gemas, adicione a farinha, um pouco de sal e noz-moscada, bata. É aconselhável adicionar um pouco de pimenta e outras especiarias.

4. Separadamente, bata as proteínas na espuma e misture-as na “massa” homogênea cozida.

5. Aqueça o óleo vegetal “fumaça branca” e, mergulhando cada inflorescência no bife de vinho, frite de todos os lados até dourar.

Como fritar couve-flor com ovos e legumes

Ingredientes:

• couve-flor (fresca) - 300 gr.

• grande pimenta doce - 1 pc;

• 1 tomate pequeno;

• algumas penas de cebola;

• quatro ovos.

Método de cozimento:

1. Lave com água, pimentão e tomate. Lave e separe a inflorescência do caule, ferva por cinco minutos em água bem salgada e seque. 2. Retire as sementes da pimenta e enxágue para lavar as sobras. Corte a polpa da pimenta em tiras transversais finas e corte o tomate em pedaços pequenos.

3. Em uma frigideira, em óleo magro e quente, frite levemente as tiras de pimenta e adicione inflorescências. Você não precisa fritar a pimenta até que esteja cozida, é suficiente para absorver em fogo baixo por alguns minutos, mexendo ocasionalmente para que as peças cozinhem uniformemente.

4. Depois de três minutos, mergulhe as fatias de tomate na panela e, mexendo, continue a cozinhar tudo junto por mais cinco minutos.

5. Depois disso, adicione alguns vegetais, mexa e, espalhando uniformemente por toda a panela, cubra com ovos batidos.

6. Cubra com uma tampa e continue cozinhando no mínimo por dois minutos.

7. Desligue o fogo, mergulhe o prato sob a tampa por cinco minutos e sirva, polvilhado com cebolinha.

Como fritar couve-flor em massa de cerveja com queijo

Ingredientes:

• dois ovos;

• quilograma de couve-flor;

• cinco colheres de sopa de farinha;

• litro de cerveja light;

• 150 gr. queijo duro;

• pimenta moída na hora, preta;

• óleo, de preferência azeitona, para fritar.

Método de cozimento:

1. Desmonte o cabeçalho em inflorescências de tamanho médio, coloque-as em uma panela com água fria. Adicione um pouco de sal e deixe ferver em fogo alto. Em seguida, reduza o fogo de modo que a água na panela ferver apenas um pouco e deixe ferver por cinco minutos. Decantar o caldo e colocar os vegetais em uma peneira e deixar dentro dela. Para que o batedor não flua, eles devem secar bem.

2. Adicione uma colher de óleo aos ovos crus e misture, levando a mistura à homogeneidade.

3. Em um ralador fino, esfregue o queijo nos ovos, despeje a cerveja, pimenta, mexa. Lentamente, derramando farinha e batendo constantemente a mistura, prepare uma massa uniforme. 4. Deite óleo vegetal na panela e aqueça em fogo médio. Não se arrependa, despeje cerca de 2 cm para cobrir as inflorescências pela metade.

5. Mergulhe as inflorescências secas na massa e abaixe para assar em óleo fervente. Quando de um lado as peças ficam com um delicado tom dourado, vire para o outro e também frite.

Como fritar a couve-flor com queijo e tomate sem branquear

Ingredientes:

• Queijo “russo” - 100 gr.

• especiarias - 1/2 colher de chá;

• três colheres de manteiga congelada;

• 200 gr. tomate fresco;

• 500 gr. couve-flor.

Método de cozimento:

1. Na preparação de pratos, você pode usar inflorescências congeladas e frescas. Legumes congelados são descongelados com antecedência, colocados em uma peneira.

2. Lave o repolho desmontado em água morna e seque. Se as peças forem grandes, corte-as no sentido do comprimento. Corte os tomates em cubos grandes.

3. No óleo aquecido despeje em suas especiarias favoritas e deixe aquecer em fogo baixo. Assim que aparecer um aroma brilhante, despeje imediatamente as inflorescências e frite-as a um tom dourado.

4. Adicione os tomates, salte-os levemente, misture e continue cozinhando sob a tampa por 20 minutos. Tomates farão suco, e repolho alcançará prontidão nisto.

5. Depois disso, abra a tampa e verifique se o suco permanece. Se sim, evapore aumentando o calor. Na ausência de líquido, polvilhe o prato com queijo picado em um ralador grosso e deixe-o com um pouco de calor por cinco minutos sob a tampa.

6. O prato acabado deve ser servido imediatamente até que o queijo esteja congelado.

Como fritar couve-flor - truques de culinária e dicas úteis

• Para manter escuras as inflorescências escuras, adicione um pouco de ácido cítrico ou limão espremido na hora ou suco de limão na água. Alternativamente, você pode adicionar um pouco de vinagre de mesa. Não cubra a panela com uma tampa; pedaços de vegetais podem ficar amarelos. • Deite água suficiente para cobrir apenas ligeiramente as inflorescências. Branqueada em um grande volume de água, eles perdem seu sabor e qualidades nutricionais.

• O sabor do prato ficará mais saturado se você colocar um pouco de açúcar na água ao branquear.

• Se toda a cabeça for fervida um pouco antes de cortar uma solução salina fraca, será mais fácil desmontar em inflorescências. Além disso, os mosquitos, que muitas vezes vivem neles, deixarão as inflorescências e o repolho não precisará ser branqueado.

• Ao fritar em panado ou empanado, mergulhe as peças somente em gordura bem aquecida. Caso contrário, a massa não vai pegar e escorrer rapidamente, e as inflorescências empanadas vão escurecer ligeiramente.

• Ao adicionar grandes queijos ou chips à massa, você pode obter um sabor muito original. Em primeiro lugar, refere-se a queijos apimentados, mas mesmo um semi-líquido derretido é suficiente. Você pode mergulhar as inflorescências nela antes de fazerem breadcrumbs.

• Outra versão de massa - com pedaços de pimentão seco. Expandir em pequenos grãos e misture em uma massa. Faça tal massa em pequenas porções, não permitindo que a pimenta fique encharcada. Além de uma aparência muito apresentável, o prato também terá um sabor original.

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