Uma coisa estranha. Pepinos estão à venda durante todo o ano e salgados - você quer no verão. Tão pequeno, é desejável que direto do jardim, de modo que com um crunch. Que saborosa!
Claro, você pode comprá-los na loja. Mas eles se comparam ao gosto em casa. Além disso, não é difícil cozinhá-los. E até mesmo a anfitriã mais inexperiente vai agradar a sua família quando ela facilmente domina o processo de cozinhar pepinos salgados de acordo com as receitas mais rápidas.
Receita rápida para pepinos salgados - princípios gerais
Pepinos
O mais adequado será pepinos jovens, mesmo os não-padronizados farão. Grandes pepinos são usados tanto inteiros quanto fatiados. Naturalmente, selecionar pepinos para decapagem é necessário excluir amarelado, amargo e muito escuro.
Os pepinos recém tirados do jardim são considerados os melhores.
É aconselhável escolher um pepino mesmo, aproximadamente igual em tamanho. Eles serão amarelados uniformemente.
Água
Um pré-requisito em cada receita rápida de pepinos salgados é mergulhá-los na água, sempre no frio. E a maioria das receitas usa picles. E para isso, também, precisa de água. A opção ideal é bem ou primavera. Se não, você pode comprar água na loja. Em casos extremos, você pode usar água da torneira, com exceção do clorado.
Utensílios de mesa
Na maioria das vezes, em receitas rápidas de pepinos salgados são usados frascos de vidro, recipientes de plástico, panelas, até mesmo sacos de plástico. O pote é melhor usar esmaltado. Primeiro de tudo, é aconselhável derramar água fervente sobre o pote e o pote. E só depois disso puseram as especiarias.
Ervas e Especiarias
Uma rara receita rápida para pepinos salgados dispensa os temperos principais, alho e endro. Além disso, o endro é usado como guarda-chuvas e galhos. Uma cereja, groselha e carvalho (folhas e ramos), rabanete (raiz e folhas) fazem pepinos fortes e crocantes. Buquê de especiarias pode ser reabastecido com salsa, manjericão, hortelã. A anfitriã não pode limitar-se às especiarias oferecidas nas receitas e usar aqueles que estão à sua disposição, aqueles que ela ama. Além disso, pode mudar sua quantidade ao seu próprio gosto.
Sal
O mais adequado para salgar é o sal grosso. Em nenhum caso é recomendado o uso de sal iodado, bem como bem. Por litro de água para salmoura vai precisar de sal 1-2 colheres de sopa.
Pepinos salgados “Não pode ser mais fácil”
Ingredientes:
cerca de dois quilos de pepinos (melhores que os pequenos),
alguns raminhos de endro
5-6 grandes dentes de alho,
sal,
litro de água.
Preparação:
Os pepinos já estão lavados e embebidos em água fria. Primeiro corte as pontas
Dill dividido ao meio, pode ser usado ramos inteiros, mas você pode cortar os galhos em 2-3 pedaços, você só pode usar as hastes.
Esmagamento com alho.
Metade do endro e do alho estavam em um pote, pré-escaldados com água fervente.
Dobre pepinos.
No topo dos pepinos, a metade restante do endro.
Ferva a salmoura e cozinhe em uma jarra.
Deixe esfriar e não feche a tampa até que ela esfrie. Feche antes de colocar o frasco na geladeira. À noite salgaram, na manhã seguinte pepinos prontos. Bon appetit!
Pepinos levemente salgados “Urgente”
Esta é uma versão expressa da receita anterior. Para a sua preparação, é melhor usar pepinos de tamanho grande e um pote de 1 litro ou um recipiente de plástico.
Ingredientes:
pepino longo da estufa ou 2-3 pepinos grandes,
4-5 dentes de alho,
alguns raminhos de endro
uma pitada de pimenta preta,
sal
Preparação:
Pepino (ou pepino) cortado em círculos e coloque em uma panela (ou recipiente).
Pique o alho e o endro.
Mexa com sal e adicione aos pepinos.
Feche a tampa do recipiente. Agite várias vezes.
Agora para o tempero nos pepinos adicionar pimenta preta, um pouco.
Feche a tampa novamente e agite uma vez.
Espere apenas meia hora e sirva pepinos na mesa como um lanche.
Bon appetit!
Pepinos salgados “Rostov kids”
Ingredientes:
3 kg de pequenos pepinos,
alguns raminhos de endro
várias folhas de cereja e groselha preta,
alguns pimenta preta
uma ou duas folhas de louro,
alguns dentes de alho,
sal,
dois litros de água.
Preparação:
Nos pepinos lavados e encharcados apare as pontas.
Lave em água fria as folhas de groselhas e cerejas e endro.
Faça cortes nos dentes de alho, mas você pode simplesmente cortar em pedaços.
Metade das folhas, endro e alho colocado no fundo de um jarro de três litros.
Colocar pepinos.
Em cima dos pepinos há outra camada de especiarias.
Ferva a água com sal, adicione a folha de louro e pimenta, esfriar um pouco e despeje quente no frasco. Até que a salmoura esfrie, não feche a tampa com força e não a coloque na geladeira.
Os pepinos da manhã podem comer.
Bon appetit!
Pepinos salgados “Doces de Rostov”
Ingredientes:
quilograma de pequenos pepinos,
alguns raminhos de endro
várias folhas de cereja e groselha preta,
alguns pimenta preta
uma ou duas folhas de louro,
alguns dentes de alho,
sal,
açucar
litro de água.
Preparação:
Nos pepinos lavados e encharcados apare as pontas.
Lave em água fria as folhas de groselhas e cerejas e endro.
Faça cortes nos dentes de alho, mas você pode simplesmente cortar em pedaços.
Coloque metade das folhas, endro e alho no fundo de um jarro de litro.
Colocar pepinos.
Em cima dos pepinos há outra camada de especiarias.
Ferva a água com sal (1 colher de sopa) e açúcar (2 colheres de sopa), adicione a folha de louro e ervilhas lá, um pouco de frio e despeje quente em um pote.
Até que a salmoura esfrie, não feche a tampa com força e não a coloque na geladeira.
Os pepinos da manhã podem comer.
Bon appetit!
Pepinos Salgados Baixos “Skorospelka”
Ingredientes:
3 kg de pepino de tamanho médio,
alguns raminhos de endro
folhas de groselha preta e rabanete,
alguns dentes de alho,
sal,
2,5 litros de água.
Preparação:
Os pepinos já estão lavados e encharcados. Resta cortá-los das extremidades.
Lave os ramos de endro, folhas de groselha preta e rabanete.
Corte o alho maior.
Lave a panela com água fervente e coloque metade das especiarias no fundo.
Em seguida, coloque os pepinos nas especiarias, de preferência na vertical.
Espalhe o restante das especiarias em cima dos pepinos. Aja mais dependendo de quão rápido você espera o resultado:
Em água fervida fria, mexa o sal e despeje sobre os pepinos.
Ferva a água com sal e despeje os pepinos quentes.
Cubra a panela com um guardanapo e coloque uma placa plana por cima sem qualquer opressão.
No primeiro caso, os pepinos estarão prontos em dois ou três dias.
No segundo - a amostra pode ser removida após 8 horas.
Bon appetit!
Pepinos salgados "Kids-snacks"
Ingredientes:
dois quilos de pequenos pepinos,
guarda-chuvas do aneto,
folhas de maçã,
uma folha de rábano, mas você pode usar a raiz,
dentes de alho,
sal,
dois litros de água.
Preparação:
Em pequenos pepinos pré-lavados e encharcados, aparar as extremidades, e aqueles que são maiores, podem ser adicionalmente perfurados no meio com uma faca.
Lave as folhas de maçã e groselha e endro e rábano também. Se você usar raiz de raiz-forte, pique finamente.
Incise os dentes de alho.
Um pote de água fervente e folhas de maçã e groselha dobradas, rábano, finamente picado ou suas folhas, cortava dentes de alho e metade de endro no fundo do pote.
Coloque os pepinos em uma camada de especiarias.
Ferva o picles salgado e despeje quente no frasco.
Coloque o endro em cima dos pepinos.
Cubra o frasco e deixe esfriar por um tempo.
Mais tarde, um pote de pepino pode ser enviado para a geladeira.
A manhã é servida na mesa.
Bon appetit!
Pepinos salgados "Krepysh"
Ingredientes:
3 kg de pepino,
alguns raminhos de endro
folhas do corinto preto,
raiz de raiz forte,
folhas de carvalho,
alguns dentes de alho,
pimenta preta,
sal,
2,5 litros de água. Preparação:
Lave os pepinos pré-embebidos e as pontas de corte.
Lave as folhas de groselha e o endro em água fria.
Faça o mesmo com as folhas de carvalho.
Escolha um pote do tamanho certo, mas você pode usar um frasco, até mesmo uma tigela funda, despeje sobre água fervente.
Na parte inferior, você pode colocar as folhas de carvalho e os galhos inteiros.
Para eles, adicione metade das folhas de groselha e uma porção de endro.
Pique a raiz de rábano, esmague o alho e mande tudo para lá.
Agora dobre os pepinos, de preferência na vertical (aqui é muito importante que eles sejam aproximadamente do mesmo tamanho).
Adicione sal e pimenta à água fervida, deixe esfriar por um tempo e despeje quente em uma panela.
Coloque as sobras de especiarias em cima dos pepinos.
Cubra e guarde em local fresco.
Após 8-9 horas, os pepinos estão prontos.
Você pode usar pickle frio, sal misturado em água fervente fria. Neste caso, é melhor esmagar os grãos de pimenta e jogá-los na panela junto com outras especiarias. E a prontidão dos pepinos terá que esperar alguns dias.
Bon appetit!
Receitas rápidas para pepinos salgados: dicas úteis e truques da minha avó
• Lave bem os pepinos antes de salgar e, em seguida, coloque-os na água por um tempo. Quanto mais fria a água, melhor. Este é um pré-requisito.
• Vovó usou apenas água boa. Se você pegar água da torneira, a mesma receita dará um resultado muito diferente e menos bem-sucedido. By the way, para melhorar a qualidade da água, você pode soltar uma colher de prata para ele.
• O melhor sabor de pepinos de pequeno tamanho, com espinhas. Eles são adocicados e densos, o que significa que eles serão crocantes. • Como regra, os pepinos são cortados nas extremidades. Vovó disse que cortar o fim e tentar a língua é o caminho mais seguro para reconhecer um pepino amargo. Mas você pode simplesmente perfurar com uma faca ou garfo, se eles forem usados inteiros.
• Colocando pepinos em pratos durante o processo de salga, é indesejável tampá-los.
• Se você precisa preparar um grande número de pepinos salgados, é melhor colocá-los em uma panela em várias camadas, separando-os com especiarias.
• Se, de acordo com uma receita rápida para pepinos salgados, pepinos são servidos com picles frios, leva 2-3 dias para cozinhar, se quente, 8 horas é o suficiente.
• Pepinos, cheios de picles quentes, primeiro você precisa esfriar e depois colocar no frio. Se você usar um frasco de vidro, feche bem a tampa antes de colocá-la na geladeira. É na geladeira que eles permanecerão salgados por mais tempo.
Cozinhar pepinos salgados para qualquer hostess não será difícil. Escolha qualquer receita e muito em breve os caseiros ficarão felizes em fazer crunch na mesa com os mais deliciosos pepinos salgados do mundo.
