Croissants de massa folhada são bolos super saborosos.
E pode ser diverso, pois permite o uso de qualquer recheio.
A massa folhada não tem doçura ou salinidade pronunciada, então você pode envolver tudo o que quiser nela.
Mas razoavelmente, claro.
Delicie-se com deliciosos croissants?
Croissants de Massa Folhada - Princípios Gerais de Culinária
A massa folhada pode ser feita em casa. Tem um calor e sabor especiais. Receita detalhada pode ser vista abaixo. Mas nem todo mundo tem o desejo de fazer isso, então muitas vezes usam massa comprada. É acessível, vendido em quase todas as lojas.
O que pode ser usado para o recheio:
• queijos, queijo cottage;
• chocolate;
• jam, jam;
• frutas, bagas;
• nozes;
• carne e salsichas.
Croissants não adicionam muito recheio, já que isso não é uma torta. Sim, e enrole um grande número de falhas. E se o recheio é doce, então é adicionado um pouco, geralmente não mais do que uma colher de sobremesa, caso contrário, quando aquecido e cozido a massa vai fluir para fora.
Croissants são enrolados na forma de bagels, mas quando colocados em uma assadeira, eles dobram as bordas para formar um arco. Mas isso não é necessário. Você pode simplesmente assar bagels. Antes de serem enviados para o fogão, os produtos são autorizados a subir, manchados com um ovo, por vezes polvilhado com nozes, sementes, gergelim. Depois do cozimento, os croissants doces podem ser polvilhados com pó de confeiteiro, cacau em pó ou coberto com glacê.
Receita 1: Massa folhada para croissants com recheios diferentes
Receita e culinária tecnologia de massa folhada, que pode ser usado para croissants com diferentes recheios: doce e salgado. Cozinhar com fermento, com este fermento fica mais macio e arejado. Ingredientes
• 500 gramas de farinha;
• 250 ml de leite;
• 1 colher pequena de sal;
• 1 mesma colher de açúcar;
• 310 gramas de óleo de pelo menos 82% de gordura;
• 9 gramas de fermento seco (25 podem ser crus);
• 60 gramas de água morna.
Cozinhando
1. Peneire a farinha e misture com sal e manteiga. Nós introduzimos levedura, água morna e açúcar no leite. Combine as duas massas, sove a massa.
2. Nós partimos durante duas horas, em uma hora nós apertamos.
3. Colocamos uma pequena camada de forma retangular e a colocamos na geladeira por quarenta minutos.
4. Nós começamos, desenrolamos mais finos e cobrimos 2/3 da área com manteiga amolecida. Cobrimos o centro com a parte livre, depois dobramos a segunda borda com o óleo. Encha fatias grátis e mande a massa para a geladeira.
5. Tiramos em meia hora e lançamos o retângulo novamente, colocamos 3 camadas. Esfremos e repetimos o procedimento mais duas vezes, é possível mais.
6. No final da massa é desenrolada de 2,5 a 4 milímetros, e croissants são feitos.
Receita 2: Croissants de massa folhada com queijo
Favorito por muitos recheio - queijo. Pode ser absolutamente qualquer coisa: sólido, creme, derretido. Massa usando levedura puff, casa ou compra.
Ingredientes
• 0,5 kg de massa;
• 0,2 kg de queijo;
• 1 ovo;
• 5 raminhos de endro;
• alguma farinha.
Cozinhando
1. Queijo três grandes ou simplesmente cortados em tiras, cubos. Adicione o endro picado. Você pode tirar verduras secas.
2. Quebre o ovo em uma tigela, coloque uma colherada de água e interrompa com um garfo.
3. Polvilhe a superfície da mesa com farinha, estenda a camada, corte em triângulos com uma base de 10 centímetros.
4. Lubrifique a superfície com um ovo, coloque o recheio de queijo com endro, enrole a borda, tente apertá-lo firmemente para que o recheio não vaze quando o queijo estiver derretido. Torça o bagel. 5. Nós esculpimos todos os bagels, embrulhe as bordas para que os produtos se transformem em croissants e os transfira para a assadeira. Não esqueça que eles vão aumentar, então deixe espaço suficiente entre eles.
6. Dê aos produtos para ficarem quentes por 40 minutos.
7. Lubrifique o ovo restante e asse até dourar a 190 graus, o que é cerca de 15 minutos.
Receita 3: Croissants de massa folhada com leite condensado
Existem duas maneiras de fazer croissants com leite condensado:
1. Coloque o recheio imediatamente e torça o bagel.
2. Asse os croissants vazios, depois encha com uma seringa de massa.
O menos da primeira opção é que o leite condensado flui e queima em uma assadeira, como muitos outros recheios doces. Menos o segundo - nem sempre a massa é arejada e a cavidade dentro do bagel é obtida. Em casa, é melhor usar a primeira opção e tentar esconder cuidadosamente o recheio dentro.
Ingredientes
• 500 gramas de massa;
• 250 gramas de leite condensado;
• ovo;
• 25 gramas de farinha ou amido.
Cozinhando
1. Leite condensado deve ser amassado em uma tigela, adicione farinha ou amido a ele e misture. Essa técnica tornará o preenchimento mais forte e fluirá menos.
2. Agora, da maneira usual: abra a cama, corte em triângulos, coloque o recheio e torça os croissants.
3. Espalhe em uma assadeira untada, dobrando as pontas. Nós damos origem.
4. Unte com ovo batido. Se você quer uma cor mais brilhante, você pode usar apenas a gema.
5. Asse até ficar macio, defina a temperatura para uma média de 180 a 200 graus.
Receita 4: Croissants de massa folhada com chocolate e nozes
Assar com chocolate é algo! Esses croissants certamente agradarão a família, e ninguém vai adivinhar que é muito fácil fazê-los. Para dar sabor, adicione algumas nozes picadas ao recheio. Mas você pode levar o chocolate com nozes imediatamente. Ingredientes
400 gramas de massa;
• 100 gramas de chocolate;
• 3 colheres de sopa de nozes picadas;
• ovo.
Cozinhando
1. O chocolate deve ser mantido na geladeira, depois picado com uma faca e misturado com nozes. Você pode fritá-los um pouco em uma frigideira.
2. Abra a massa, corte triângulos com uma base de pelo menos 8 centímetros. Em cada um nós colocamos uma colher de sobremesa de chocolate picado com nozes e apertamos com força. Embrulhe em torno da extremidade livre com o ápice do triângulo, dobre as bordas com um arco.
3. Espalhamos na folha, damos os produtos para subir, engraxar e assar até terminar.
Receita 5: Croissants de massa folhada com geléia ou geléia
Outra versão de deliciosos croissants. Em vez de congestionamento, você pode usar não apenas congestionamento, mas também qualquer congestionamento, congestionamento.
Ingredientes
• ovo;
• 500 gramas de massa;
180 gramas de geléia;
• 2 colheres de sopa de pó;
• 1 colher de chá de manteiga.
Cozinhando
1. Se você usar massa congelada, retire-a da geladeira antes. Panela com manteiga.
2. Expanda o reservatório, abra e corte os triângulos.
3. Coloque uma colher de chá de geléia na parte larga. Se é líquido, então você pode derramar um pouco de farinha ou amido, mas não se deixe levar, caso contrário, o sabor e todo o charme do recheio desaparecerá. Ainda é melhor tomar um produto grosso ou simplesmente pegar as frutas e usá-las.
4. Torcer os croissants, espalhar sobre as assadeiras, dar para vir e assar.
5. Depois esfrie, polvilhe com o pó e pronto! By the way, não há muita jam. E quando servindo bagels também pode ser oferecido.
Receita 6: Croissants de massa folhada com banana e chocolate
As bananas são ideais para o recheio, uma vez que o fermento não produz tanto suco quanto muitas outras frutas e frutas. Intimamente necessário com levedura. Ingredientes
• 450 gramas de massa;
• 2 bananas;
• 70 gramas de chocolate;
• 1 ovo
Cozinhando
1. Retire a casca das bananas, corte-a ao meio longitudinalmente e depois em pequenas fatias.
2. O chocolate é bem resfriado e moído. Se a telha amarga é usada, então você pode colocar um pouco de açúcar.
3. Abra a camada de massa, como de costume, corte os triângulos.
4. Coloque na base de cada 2 a 3 fatias de banana, polvilhe as gotas de chocolate por cima, aperte firmemente, torça e dobre o arco.
5. Como de costume, deixe a massa crescer, lubrifique os produtos desfeitos com um ovo e leve ao forno até dourar.
Receita 7: Croissants de massa folhada com glacê de cereja
Para estes croissants de massa folhada, pode usar bagas de cereja frescas, enlatadas ou congeladas. Só é muito importante depois de retirar os ossos para colocá-los em uma peneira e deixar o suco escorrer por várias horas. Você pode acelerar o processo e apertar as mãos das bagas.
Ingredientes
• 0,5 kg de massa;
• gema;
• 150 gramas de cerejas;
• 2 colheres de açúcar;
• 5 colheres de chá. pó;
• 1 colher de chá água a ferver.
Cozinhando
1. Estenda e corte a massa da maneira usual. Como isso é feito pode ser encontrado nas receitas acima.
2. Nós colocamos em cada croissant para 4-5 bagas de cereja e esmagar o açúcar. Feche as bordas e torça o bagel, coloque as pontas.
3. Realizamos o procedimento com todas as outras bagas e pedaços de massa. Nós mudamos em uma assadeira, deixe por trinta minutos.
4. Lubrifique a gema misturada com água e asse.
5. Para o esmalte você precisa combinar o açúcar de confeiteiro com uma colher de água fervente, mexa intensamente. Cozinhar imediatamente antes de usar. 6. Retire os croissants do forno e aplique açúcar de confeiteiro na superfície com um pincel. Você pode fazer várias camadas. Legal e coloque a chaleira!
Receita 8: Croissants de massa folhada com presunto e queijo
Uma variante de croissants de massa folhada com recheios salgados. Na verdade, em vez de presunto, você pode levar qualquer produto de carne. Saborosa com salsicha, frango cozido, bacon. Você pode cozinhar mesmo com caranguejo ou peixe.
Ingredientes
• 0,2 kg de presunto;
• 0,4 kg de massa;
• 0,2 kg de queijo;
• 1 ovo;
• gergelim;
• um pouco de pimenta.
Cozinhando
1. Vamos fazer o enchimento rápido. Basta cortar presunto picado, três queijo grande, mexa, pimenta. Se o presunto é sem gordura, você pode adicionar um pouco de maionese, será mais delicioso. Mas só um pouquinho, uma colher é suficiente.
2. Agora tudo é como de costume. Estenda a massa, recorte os triângulos, esculpa croissants, mande para as bandejas.
3. Damos a aproximar-nos, engraxamos com um ovo batido e imediatamente, até que esteja seco, polvilhe com sementes de gergelim.
4. Asse até ficar macio, cerca de 18 minutos a 180 graus. Estes croissants são melhor servidos na mesa em forma de calor. Embora frio, eles também são muito saborosos.
Croissants de Massa Folhada - Dicas e Truques
• Ao amassar massa folhada caseira, você não deve ser capaz de preparar ativamente os ingredientes líquidos, muito menos usar um misturador ou um batedor. Os franceses acreditam que um grande número de bolhas prejudica o produto acabado. Deve subir apenas devido ao trabalho de fungos de levedura.
• Teor de gordura insuficiente da manteiga pode estragar a massa. Isto é especialmente verdadeiro para o produto para laminação. Se houver muita água, então não pode haver nenhuma questão de camadas. • Croissants são melhores para assar a diferentes temperaturas. A 180 graus, eles são assados no interior, e em 210 graus você precisa fritar a crosta dourada.
• Para ficar crocante, você pode remover os croissants do forno no final da cozedura e espalhar com açúcar e proteína batidos. Isso é feito em uma camada fina com um pincel. Então o produto é frito ainda mais.
• Não há enchimento suficiente? Torça e assar os croissants vazios! Eles podem ser untados e polvilhados com nozes, sementes. Ou, após assar, cubra com gelo. E você pode servir apenas com qualquer calda ou molho doce.
