macarrão japonês - os princípios gerais de cozinhar
Você não precisa conhecer bem a cultura oriental para dizer imediatamente quais pratos preferem: peixe, arroz e macarrão. De fato, tal dieta é benéfica, não causa obesidade, nutre completamente o corpo com todos os macroelementos e microelementos necessários. Macarrão japonês tornou-se popular no mundo após a Segunda Guerra Mundial, espalhou-se amplamente em toda a Europa e América e ainda é amado por quase todas as nações.
Macarrão no Japão e na China são convencionalmente divididos em três tipos - é macarrão de trigo sarraceno, farinha de trigo e macarrão de ovo. Estes tipos diferem na aparência, sabor e características nutricionais.
Como o macarrão japonês é cozido e o que lhe dá um charme oriental único? Claro, é especiarias e aditivos. Se você simplesmente ferver o macarrão, então eles serão delicados na consistência do macarrão, mas você deve enchê-los com molho de soja, adicionar frutos do mar e ingredientes preparados de uma maneira especial, e isso já é um prato saboroso japonês.
macarrão japonês - preparando comida e pratos
Como cozinhar macarrão? Na maioria das vezes, o esquema de preparação de macarrão é descrito em detalhes na embalagem, mas se não, ferva o macarrão por esta tecnologia.
Macarrão de trigo japonês deve ser fervido em água fervente por não mais que 7 minutos, se você não planeja cozinhá-lo e, em seguida, por um minuto, se depois de fritar ou ensopado.
Macarrão de trigo e ovo é derramado com água quente por 8 minutos e depois lavado sob água fria corrente.
É muito importante não digerir macarrão, caso contrário ele vai se transformar em uma bagunça.
Receitas de macarrão japonês:
Receita 1: Macarrão Japonês
A partir desta receita, você aprenderá a receita do macarrão japonês "canônico". Na maioria das vezes no Japão, eles cozinham macarrão com farinha de trigo, pois tem um sabor leve e delicado. Para se vestir, você pode fazer qualquer molho, mas deve ser à base de soja.
Ingredientes Necessários:
- Macarrão de Trigo
- Molho de Soja - 2 colheres de sopa
- Mel (líquido) - 1 colher de sopa
- Gengibre seco (em pó) - 1/2 colher de chá
- Suco de limão - 1 colher de chá
- Água - 1 colher de chá
Método de Preparação:
- Prepare o molho com antecedência. Misture todos os ingredientes, misture bem até dissolução completa do mel e gengibre.
- Macarrão precisa ferver: coloque-o em água quente (cerca de 80 graus), espere 8 minutos, depois escorra em uma peneira e deixe esfriar.
- Deite o molho sobre o macarrão e misture bem.
Receita 2: macarrão japonês de anchova
Na maioria das vezes, os japoneses usam macarrão com peixe e frutos do mar. Você pode cozinhar qualquer molho para o prato. Nesta receita você aprenderá a fazer um delicioso prato com anchova. As anchovas são um peixe bastante perfumado, mas esta receita também usa molho de peixe.
Ingredientes Necessários:
- Macarrão de trigo - 320 gramas
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 1 colher de chá de mel
- 1 colher de sopa de molho de peixe
- Anchovas em conserva - 160 gramas
Método de Preparação:
- Primeiro de tudo, prepare o molho: misture todos os ingredientes e misture bem.
- Ferva o macarrão. Encha com água quente e deixe insistir sob a tampa fechada por não mais que 8 minutos.
- Drene o líquido das anchovas enlatadas.
- Escorra a água, adicione o molho e as anchovas ao macarrão, misture. O prato pode ser decorado por aspersão de sementes de gergelim branco.
Receita 3: macarrão japonês (sopa)
As sopas na receita oriental distinguem-se por uma consistência espessa, o caldo nelas não é muito. Para a base é tomado peixe ou frango, com base no qual o caldo é fervido. Neste prato não há batatas familiares a nós, mas há alga marinha, e também o molho acrescenta-se seguramente. Quantas algas você precisa? Na maioria das vezes, nori (e são eles que são adequados para esta receita) são vendidos em pratos especiais. Você precisa de um prato. A receita a seguir é projetada para 1 litro de sopa.
Ingredientes Necessários:
- Macarrão de trigo sarraceno - 350 gramas
- Água mineral - 1 litro
- Filé de frango - 260 gramas
- Molho de Soja - 1 colher de sopa
- Nori Algae
- Sal
- Manteiga
Método de Preparação:
- Lave o filé de frango seco.
- Aqueça a panela e engraxe com manteiga. Em geral, a forma de filé de frango frita em ambos os lados por 8 minutos. Resfrie.
- Corte o frango em fatias finas.
- Coloque a panela de água no fogo, abaixe o frango lá. Quando a água ferver, reduza o fogo. 10 minutos depois de ferver a sopa estará pronta.
- Corte a placa de algas em tiras finas.
- Um minuto até ficar cozido, coloque algas e macarrão em uma panela, despeje o molho de soja. Depois de desligar o fogo, deixe a sopa infundir sob a tampa fechada.
Receita 4: macarrão japonês com abobrinha e pimenta
Quanto mais finos forem cortados os componentes que complementam o macarrão, mais bonito ficará o prato final. Se você usa vegetais, pode ralar em uma cenoura ralada em coreano. Ingredientes Necessários:
- Macarrão com ovos - 340 gramas
- Pimenta búlgara - 1 peça
- Abobrinha - 1 peça
- Molho de soja - 1 colher de sopa
- Manteiga - 1 colher de sopa
Método de Preparação:
- Para este prato você não precisará da abobrinha em si, mas da sua pele - é bastante elástica e, como resultado do tratamento térmico, não perderá sua forma. Com a ajuda do ralador de cenoura em estilo coreano, remova a casca.
- Pimenta lavar e cortar em tiras finas.
- Despeje o macarrão cozido por 8 minutos com água quente e deixe inchar sob a tampa.
- Aqueça a frigideira, derreta uma colher de sopa de óleo e frite os legumes, depois de 5 minutos adicione o molho de soja a eles.
- Coloque o macarrão em uma peneira e deixe a água escorrer. Adicione macarrão na panela e misture com legumes. Deixe a mistura esfriar por mais 3 minutos e desligue o fogo.
Receita 5: macarrão japonês com frango
Frango em molho de caramelo e soja e delicados macarrões de trigo são perfeitamente combinados entre si. Você pode usar qualquer parte do frango, mas o filé é mais adequado - não é gorduroso e rapidamente frito.
Ingredientes Necessários:
- Macarrão de trigo - 310 gramas
- Filé de frango - 220 gramas
- Açúcar - 1 colher de sopa
- Água - 1 colher de sopa
- Molho de soja para fritar - 1,5 colher de sopa
- Gergelim Branco
Método de Preparação:
- Filé de frango em sua totalidade, coloque a água fervida - depois de ferver a água, reduza o fogo e deixe o filé ferver por 10 minutos.
- Refrigere a carne de aves e corte em fatias finas.
- Aqueça a frigideira, o fundo deve estar absolutamente limpo. Despeje a água, derreta o açúcar, adicione o molho de soja. Coloque o frango no molho, deixe por 3 minutos e estenda a mão, polvilhando cada pedaço de gergelim.
- Encha o macarrão com água quente, cubra com uma tampa e deixe por 8 minutos. Jogue macarrão em uma peneira.
- Sirva o macarrão japonês colocando pedaços de frango por cima.
Receita 6: macarrão japonês (em salada)
Macarrão japonês
é quente gostoso, mas soa "bom" e frio não menos. Desta receita você aprenderá como usar este produto para salada.
Ingredientes Necessários:
- macarrão japonês - 180 gramas
- Lula - 1 ave
- Repolho de Pequim - 200 gramas
- Maionese - 2 colheres de sopa
- Queijo duro salgado - 120 gramas
- Creme de leite - 3 colheres de sopa
- Molho de Soja - 1 colher de sopa
Método de Preparação:
- Prepare o macarrão: cubra com água e deixe repousar por 8 minutos sob a tampa fechada. Deixe cair em uma peneira e deixe esfriar.
- Lavagem de Lula. Mergulhe a carcaça em água fervente por 1,5 minutos e retire. Durante este período, a carne tenra irá cozinhar e a lula ficará tenra. Quanto mais tempo a lula permanecer na água, mais "borracha" será saboreada depois.
- Lula fresca e cortada em tiras finas
- Corte o repolho.
- Rale o queijo, misture com maionese e creme azedo.
- Combine todos os ingredientes, adicione o molho.
macarrão japonês - segredos e dicas dos melhores chefs
Compre macarrão japonês ou cozinhe você mesmo? Hoje, quando você pode comprar qualquer ingrediente na loja, não é difícil fazer macarrão com as próprias mãos. Se você quiser cozinhar macarrão de trigo sarraceno, precisará de três partes de farinha de trigo e uma parte de farinha de trigo, além de água. Para fazer macarrão de trigo mais popular, em seguida, além de farinha, tome uma colher de sopa de amido de milho e um ou dois ovos. Outra dica útil para quem prepara macarrão com as próprias mãos - acrescente um pouco de soja ou farinha de arroz e, em seguida, o macarrão será armazenado por pelo menos um mês. Se isso não for feito, o prazo de validade do macarrão japonês caseiro não será superior a uma semana.
Macarrão japonês não só pode cozinhar, mas também frite. Neste caso, ferva por um ou dois minutos, escorra a água, coloque o macarrão em uma frigideira quente na manteiga e frite por cerca de 4-5 minutos.
Ferva macarrão japonês na maioria das vezes em água pura, mas você pode fervê-lo em caldo de carne, ele ficará mais perfumado e saboroso.
Macarrão japonês não será útil se você cozinhar com carne gorda. O fato é que os macarrões são carboidratos, e a combinação de gordura com carboidratos não só esfria perfeitamente, mas também “é depositada nas laterais”. Os japoneses servem macarrão exclusivamente com legumes, aves e frutos do mar.
Macarrão japonês pode ser servido não só com legumes ou frutos do mar, mas também com cogumelos. A opção mais popular entre a nação oriental é o shiitake. São cogumelos japoneses, vendidos em forma seca e já inchados. Você pode fritar os cogumelos na manteiga e adicioná-los ao macarrão cozido, este prato será muito saboroso, enquanto dietético. Você também pode usar champignons familiares. Frite-os em manteiga e cebola por 10-12 minutos e misture com macarrão cozido, polvilhe com molho de soja.
