Um clássico strudel de maçã originário da Áustria. Foi lá que inventaram manualmente retirar a massa para assar, a fim de ter espaço suficiente para uma grande quantidade de recheio.
Mas essa massa também é popular em outros países - Alemanha, Hungria, República Tcheca, onde o strudel é considerado seu prato nacional.
O strudel mais famoso - com maçãs. Além disso, bagas, queijo cottage, pedaços de outras frutas ou frutas secas são adicionados ao recheio.
O recheio para esta sobremesa extraordinária também pode ser saboroso: fígado, carne moída, batatas e outros.
A massa sem fermento é o cartão de visita strudel, é a base da receita clássica. Mas, em casa, pode ser substituído por massa folhada, pronta a cozinhar ou pronta a consumir.
Strudel de Maçã (Receita Passo-a-passo) - Princípios Gerais de Culinária
A coisa mais importante em um strudel preparado corretamente é uma massa fina. Amassar deve estar na farinha do mais alto grau. Para tornar o glúten inchado, a massa deve ser misturada e fabricada à temperatura ambiente.
Primeiro, a massa acabada é estendida e depois puxada manualmente. Se desejar, bordas grossas podem ser cortadas. Deve ficar translúcido. Depois já é possível lubrificar a massa com manteiga e, colocando o recheio, enrole em um rolo.
Se desejado, o strudel pode ser preparado a partir da massa folhada sem fermento da loja, que você só precisa descongelar e estender. O strudel mais rápido com maçãs pode ser feito a partir de um lavash armênio comum, que, antes de estender o recheio, para amaciar, só precisa ser untado com manteiga derretida.
Strudel de Maçã Clássico: Uma Receita Passo-a-passo
Ingredientes:
• 300 g de farinha de trigo da mais alta qualidade;
• 2 colheres de sopa l óleo vegetal;
• 80 a 100 ml de água;
• um ovo;
• pitada de sal;
• 100 g de manteiga;
• Um punhado de passas sem sementes;
• 100 g de açúcar;
• 15 g de canela em pó;
1 colher de sopa. l licor ou conhaque;
• 100 g de pão ralado;
• 100 g de nozes descascadas;
• uma maçã grande;
• 30 gramas de açúcar em pó.
Método de cozimento:
1. Para fazer a massa para strudel clássico com maçãs, primeiro peneire a farinha de trigo. Receita passo-a-passo envolve o uso de farinha da mais alta qualidade somente, da farinha de massa de baixo grau será inadequada para cozinhar.
2. Faça a massa ficar quase fervendo. É necessária a água a arder, mas não a ferver.
3. Deite a farinha (150 g) com a taça para amassar a massa.
4. Digite o mesmo óleo vegetal e ovo.
5. Misture com uma colher.
6. Deite a água já preparada na massa.
7. Misture tudo com uma espátula de silicone ou madeira por alguns minutos.
8. Quando a mistura começar a parecer um pedaço de massa, despeje sobre uma mesa polvilhada com farinha (150 g).
9. Amassar manualmente para obter uma massa flexível elástica. Constantemente enquanto amassando a massa de baixo para cima.
10. Coloque um pedaço de massa em um copo limpo e cubra com um filme ou toalha de cozinha para que ele não seque em cima.
11. Deixe a massa de lado por meia hora à temperatura ambiente.
12. Nesse meio tempo, você pode começar a cozinhar strudel recheio com maçãs. Raisin lavado em água morna ou embebido em água fervida quente.
13. Coloque as passas em uma toalha de papel ou pano de drenagem. Remova todas as cópias desnecessárias. 14. Um pouco de rum de calor (ou conhaque, dependendo do que é tomado) no fogão ou no microondas.
15. No conhaque, derrubamos passas e cobrimos com uma tampa ou um prato. A mistura deve infundir.
16. Despeje as nozes descascadas em uma frigideira seca e coloque-as no fogão.
17. Frite metades de nozes para pele marrom. Isso é cerca de 3-4 minutos, todo esse tempo agitar o conteúdo da panela com uma espátula ou colher. Então, com nozes deve ir amargura leve.
18. Em seguida, retire as nozes do fogo e coloque-as em um prato.
19. Dê um minuto para esfriar.
20. Com as mãos, escolha as fatias e pedaços de nozes para libertá-los da pele.
21. Coloque as nozes descascadas na tigela do liquidificador e triture-as em pequenos chips.
22. E na panela colocar 40-50 g de manteiga.
23. Derreter.
24. Adicione as migalhas de pão.
25. Frite até dourar, mexendo sempre para não queimar.
26. Nesse meio tempo, a massa está pronta. Nós pegamos na mesa.
27. Nós nivelamos com as nossas mãos e desenrolamos com um rolo em uma camada (3-4 mm de espessura) de forma retangular.
28. Depois pegamos a restante manteiga macia e a rechemos bem com uma camada de massa, sem esquecer as bordas.
29. Lave a maçã em água e limpe-a da casca e do núcleo.
30. Corte a polpa em fatias finas ou cubos pequenos com uma faca.
31. Em uma tigela separada, misture o açúcar e a canela em pó.
32. Na mistura de canela, adicione a maçã cortada.
33. Nós introduzimos passas com rum no recheio.
34. Agite o recheio e cubra o copo com uma tampa.
35. Lembramos sobre a massa, já secou um pouco. Com as mãos limpas, começamos a retirar a cama de teste, começando do meio e indo para as bordas. Deve fazer uma massa retangular muito fina. Mas isso deve ser feito com muito cuidado para não rasgar a camada. 36. Na superfície extrema do reservatório (borda lateral) estenda a maçã preenchendo uma camada uniforme, deixando uma borda de 1 cm limpa. Isso será apenas cerca de 1/6 da formação.
37. Sobre o resto da superfície, expõem e nivelam as migalhas de pão torradas e as nozes.
38. Agora, movendo-se da borda limpa (sem o recheio) da massa, enrolamos o strudel com um rolo. É muito importante envolver as bordas laterais da massa no interior.
39. Ligue o forno para aquecimento a 200 ° C.
40. Uma assadeira combinada com o comprimento do strudel é coberta com papel manteiga ou papel alumínio. Unte-o com vegetais ou azeite.
41. Espalhe a costura do rolo até a superfície da panela.
42. O topo do rolo também engraxa com manteiga derretida. Se desejar, você também pode manchar com gema de ovo batido e uma pequena quantidade de canela.
43. Coloque a assadeira no forno por 40-50 minutos.
44. Quando o tempo passar, retire a assadeira e polvilhe o strudel com maçãs com açúcar de confeiteiro.
45. Deixe esfriar por 10-15 minutos.
46. Corte em porções e sirva a mesa.
Strudel com maçãs, nozes e frutas: uma receita passo-a-passo
Ingredientes da massa:
• 300 g de farinha de trigo da mais alta qualidade;
• um ovo;
• pitada de sal;
• 100 ml de água quente;
• 50 ml de óleo vegetal;
• 100 g de manteiga
Para o recheio:
• 100 g de açúcar granulado;
• 100 g de cranberries (ou mirtilos);
• 80 g de nozes;
• 3-4 grandes maçãs verdes ou amarelas;
• 15 g de canela em pó;
• 10 ml de suco de limão.
Método de cozimento:
1. Peneire a farinha de trigo por uma peneira especial.
2. Deite um pouco em uma tigela.
3. Quebre o mesmo ovo. 4. Adicione uma pitada de sal e óleo vegetal.
5. Encha com água.
6. Mexa até ficar homogêneo com uma colher ou espátula.
7. Deite o resto da farinha na mesa e faça um pequeno buraco.
8. Nós rolamos a massa na farinha.
9. Continue amassar as mãos. Se necessário, adicione mais farinha.
10. Quando a massa tiver absorvido toda a farinha e for densa, coloque-a em um saco ou filme plástico.
11. Deixe por 40-50 minutos à temperatura ambiente.
12. Então nós resolvemos e lavamos as cranberries.
13. Polvilhe as bagas em uma toalha de cozinha limpa e seca para remover toda a umidade delas.
14. Frite as nozes em uma frigideira.
15. Coloque-os em uma tigela.
16. Batendo-os, retire a pele com as mãos.
17. Corte as porcas limpas com uma faca em uma tábua de corte até obter uma consistência quebradiça.
18. Lave as maçãs em água.
19. Limpamos as frutas da casca e das sementes.
20. Corte a carne em fatias finas.
21. Em uma tigela separada, misture maçãs, frutas vermelhas, suco de limão, açúcar e canela em pó.
22. Misture o recheio.
23. Derreta no fogão ou na manteiga do microondas para o líquido. Mas não está fervendo.
24. Retire a massa.
25. Nivele-o na mesa de qualquer maneira conveniente.
26. Começamos a esticá-lo com as mãos do meio, movendo-se para as bordas. Você pode se ajudar com um rolo.
27. No final do trecho deve ser uma camada de forma retangular ou oval. Aqui você precisa ser guiado pelo tamanho do strudel de cozimento cozido com assadeira de maçãs.
28. Receita passo a passo se move para desdobrar o recheio.
29. Quando a massa estiver esticada, generosamente engraxá-la com manteiga derretida.
30. Na borda, coloque o recheio de maçãs e bagas.
31. O resto da massa é coberto com uma camada uniforme de nozes. 32. Comece a girar o rolo de massa, movendo-se do lado do recheio para as porcas.
33. Assim, temos um rolo, no meio do qual é recheio de maçã, e camadas de massa são salpicadas com migalhas de noz. Próxima receita passo a passo continua a assar pratos.
34. Deitamos o strudel com maçãs e bagas em uma assadeira untada com qualquer sabor de manteiga
35. Também lubrificamos o topo do pão com manteiga.
36. Nós colocamos assados a 200 ° C por cerca de uma hora.
37. Resfrie o rolo acabado e, cortado em porções, sirva a mesa.
Strudel de Maçã (Receita Passo-a-passo) - Dicas e Dicas
• Para deixar a massa mais macia, é melhor lubrificar o azeite.
• Para um sabor mais intenso, adicione rum ou licor com nozes ao recheio.
• Para fazer o strudel no topo ficar bonito e apetitoso, pode espalhar com a gema batida e polvilhar com canela antes de ir ao forno.
• As maçãs para assar são melhores para levar as verdes, elas darão ao prato uma acidez agradável.
• Servido com strudel de maçã, quente e frio.
