Como cozinhar pilaf em um caldeirão? Receitas antigas para cozinhar pilaf crumbly em um caldeirão de ferro fundido: com diferentes tipos de carne

Como cozinhar pilaf em um caldeirão? Receitas antigas para cozinhar pilaf crumbly em um caldeirão de ferro fundido: com diferentes tipos de carne

Pilaf é um prato nacional dos povos asiáticos, persas e azeris.

A principal característica da preparação do pilaf é que ele acabou sendo quebradiço.

Vamos revelar-lhe os segredos de cozinhar tal pilaf em um caldeirão!

Como cozinhar pilaf em um caldeirão - princípios básicos de culinária

Os principais ingredientes são arroz e carne. Carne para cozinhar pilaf serve para qualquer Pode ser frango, ganso, pato, peru, coelho e, claro, os tipos tradicionais de carne - carne de vaca, porco, cordeiro.

O arroz é geralmente lavado em água corrente e encharcado brevemente. Mas em algumas receitas para cozinhar pilaf em um caldeirão, o arroz já cozido é usado.

A carne ou frango é cortado em pedaços pequenos, você pode pré-esfregar alho e especiarias, especialmente se você tomou uma carcaça inteira de ganso, pato ou frango. O caldeirão de ferro fundido é fortemente aquecido a gás, então o óleo é derramado e aquecido para estalar. Em gordura bem aquecida mergulhada pedaços de carne e frite. Enquanto isso, pique a cebola, enfie a cenoura, adicione à carne. Continue a ferver, adicionando um pouco de água. Em seguida, o arroz é espalhado uniformemente (água ou caldo deve cobrir completamente os grãos). No meio inserir fatias inteiras de alho. Guisado até terminar. E, claro, o plov “ama” vários tipos de condimentos e temperos!

Como cozinhar pilaf em um caldeirão "As-Asian"

Ingredientes:

• Quilograma de cordeiro;

• Arroz - um quilograma;

• Cebola - 2;

• Óleo de girassol;

• Cenoura - 5;

• Sal, pimenta moída.

Método de cozimento:

Cebolas são descascadas e cortadas em anéis. A carne de carneiro é lavada e cortada em pedaços dois a dois centímetros. Cenouras são raladas. O arroz é lavado e cheio de água.

O caldeirão de ferro fundido é mergulhado em água fervente e aquecido a gás. Em seguida, despeje o óleo. Em um pote bem quente derramou cebola e frite até dourar.

Em seguida, coloque os pedaços de carne e frite por quinze minutos. Adicione as cenouras, misture e deixe cozinhar por mais quinze minutos.

O próximo passo é adicionar tempero, sal, temperos, despeje na água para que todos os ingredientes estejam fechados. Deixe definhar por meia hora.

Em seguida, coloque o arroz por cima e adicione mais água. Deixe o ensopado até o arroz cozido.

Como cozinhar pilaf em um caldeirão com um coelho

Ingredientes:

• Um quilo de carne de coelho;

• Cem gramas de carne de porco gordurosa;

• Gordura - 50g;

• cenoura;

• 1 cebola;

• uma mesa. l gordura de porco;

• duas xícaras de arroz;

• uma folha de louro;

• Ervilhas de pimenta preta;

• Pimenta moída;

• Sal, verduras

Método de cozimento:

Pique a gordura e frite-a em um caldeirão de ferro fundido. Corte a carne de porco em pedaços grandes, corte a carne de coelho mais pequena e adicione-a à banha. Completamente misture tudo. Adicione cebola picada, cenoura, especiarias e guisado até ficarem macias. Derreta a gordura de porco e coloque-a na carne cozida, despeje tudo com caldo de carne, adicione o arroz ao caldeirão. Cozinhe mais vinte minutos.

Servido com salsa, você pode com manjericão, sálvia e rábano ralado.

Como cozinhar pilaf em um caldeirão com frango

Ingredientes:

• meia carcaça de frango;

• Uma xícara de cereal de arroz;

• Cebola;

• duas cenouras;

• Especiarias e sal;

• Alho.

Método de cozimento:

O frango é cozido junto com uma cebola inteira em uma panela separada. A carne cozida é cortada em pedaços e colocada em um caldeirão de ferro fundido, untado com graxa. Despeje em caldo de galinha. Adicione o arroz e as cenouras raladas. Sal a gosto, adicione especiarias e alho. Não misture e deixe cozinhar em fogo baixo. Tempo de cozimento - meia hora. O pilaf pronto é decorado com salsa e endro.

Como cozinhar pilaf em um caldeirão "Em Uralski"

Ingredientes:

• Um frango jovem;

• Uma xícara e meia de cereal de arroz;

• uma cebola (grande);

• duas penas de alho;

• uma pimenta búlgara;

• dois tomates;

• Especiarias, condimentos, sal, verduras.

Método de cozimento:

O frango é cozido e a gordura é coletada em uma tigela separada. Carne de frango cozida é cortada em pedaços pequenos, separados dos ossos.

Gordura de frango é manchada com um caldeirão e cebola picada e penas de alho são coladas nele. Coloque os pedaços de frango, adicione o arroz e despeje tudo com caldo.

Os círculos cortam a pimenta e os tomates búlgaros e passam-nos numa frigideira com manteiga. Adicione ao pilaf por quinze minutos antes de estar pronto.

Ao servir o prato é abundantemente coberto com verduras.

Como preparar o pilaf em um caldeirão com carne

Ingredientes:

• Grumos de arroz (meio quilo);

• Um quilo da melhor carne;

• Duas cebolas grandes;

• duas cenouras;

• Cem ml de óleo de girassol;

• Pimenta preta (na ponta de uma faca);

• Sal, verduras (frescas).

Método de cozimento:

O óleo de girassol é vertido em um caldeirão de ferro fundido e levado a ferver. Arroz é vertido em água quente e deixado por uma hora. Pique a carne e coloque em óleo fervente. Frite a carne até ficar ligeiramente crocante e adicione os anéis de cebola. Polvilhado com cenouras desfiadas. Coloque o arroz lavado, despeje a água. Sal, pimenta a gosto, mas não misture. Quando o arroz estiver quase pronto, vire o prato para que o arroz fique no fundo e os pedaços de carne estejam no topo. Pilaf espalhou em um prato grande e decorado com verdes.

Como preparar o pilaf em um caldeirão com costelinha de porco

Ingredientes:

• 400 g de cereal de arroz;

• Trezentos e cinquenta gramas de costelas de porco; • três mesa. l óleo vegetal;

• uma cebola grande;

• Sal, especiarias e espinhos.

Método de cozimento:

Coloque o arroz em água salgada com antecedência por vinte minutos. Costelas de porco são fritas em um caldeirão em óleo fervente. Separadamente, frite a cebola finamente picada até dourar. Misture as cebolas com a carne e coloque os espinhos por cima. Todos dormem arroz com água salgada. Cubra bem com uma tampa e leve à prontidão. Eles servem o prato para a mesa de cabeça para baixo (carne - de cima, arroz - de baixo). Verdes podem ser a gosto, mas não necessariamente.

Como preparar o pilaf em um caldeirão com carne branca

Ingredientes:

• duzentos e cinquenta gramas de arroz;

• Carne branca - 300 g;

• Cem gramas de manteiga (manteiga);

• cenoura;

• ameixas, sal, especiarias.

Método de cozimento:

O arroz é colocado em uma peneira e lavado sob água corrente fria. A carne é cozida em um caldeirão na manteiga por cerca de vinte minutos. Adicione as cenouras raladas e as ameixas secas. O arroz é colocado em carne quase acabada e caldo (carne / frango) é derramado sobre o prato. No final de cozinhar o pilaf, tudo é misturado e servido à mesa em um belo prato. Decore com verduras frescas.

Como cozinhar pilaf em um caldeirão com cordeiro "Em uzbeque"

Ingredientes:

• Cordeiro (quatrocentos gramas);

• Duzentos gramas de grãos de arroz;

• duas cebolas;

• Três grandes dentes de alho;

• duas tabelas. l gordura de porco;

• Três tomates vermelhos;

• Pimenta preta (pitada);

• caldo de carne (opcional);

• Sal, aneto / salsa.

Método de cozimento:

Deixe o arroz em água quente salgada por 20 minutos.

Cebolas cortadas em fatias e fatias de alho. Frite a carne cortada em um caldeirão de ferro fundido. Os tomates são cortados e picados em um moedor de carne, sal, alho e pimenta preta são adicionados ao suco resultante. Espalhe o molho resultante e cebola na carne, cozinhe até metade cozido. Todos adormecer com arroz e despeje o caldo. Cozinhe em gás lento sob a tampa fechada. Arroz deve absorver o caldo, então o pilaf está pronto! Sirva o prato final em um prato plano e adormeça completamente com os verdes.

Como cozinhar pilaf em um caldeirão com a Turquia

Ingredientes:

• carne de peru (meio quilo);

• arroz indiano (250 g);

• duas tabelas. Mentira manteiga (assada);

• Creme azedo (duas mesas. Caixas);

• uma cenoura;

• Cebola;

• pimenta vermelha (opcional);

• Sal, tomilho / endro.

Método de cozimento:

Lave bem o arroz em água fria, colocando-o em um filtro. Em seguida, deixe por 60 minutos em água quente. A carne de peru é cortada e frita em um caldeirão de ferro fundido em manteiga derretida. Cebolas e cenouras são esmagadas com uma faca e misturadas com peru. Polvilhe a carne com especiarias, sal, depois de 10 minutos, você pode adicionar creme azedo. A carne deve definhar com gás fraco por quinze minutos. Em seguida, misture com arroz e água e cozinhe por mais meia hora.

Certifique-se de servir em um prato redondo aquecido e polvilhe com ervas.

Como cozinhar pilaf em um caldeirão com pato

Ingredientes:

• Um pato pequeno;

• Dois copos de arroz Krasnodar;

Um limão;

• Dois dentes de alho;

• dois tomates;

• Especiarias, sal.

Método de cozimento:

O pato é cortado em pequenos quadrados e preparado para fritar em um caldeirão em sua própria gordura. Dez minutos depois, o arroz foi adicionado lá, a água foi derramada e gaseada.

Enquanto isso, fatias de limão e tomate. Eles são decorados com um prato de prontidão. Sirva quente! Polvilhe com verduras, decorado com ervilhas enlatadas verdes.

Como cozinhar pilaf em um caldeirão com um ganso

Ingredientes:

Um ganso;

• Dois quilos de maçãs;

• Um quilo de arroz;

• ameixas (cem g);

• duas tabelas. Mentira creme azedo;

• Caldo (frango);

• Cebola, pimenta preta (na ponta da faca);

• Ervilhas enlatadas (verdes); • sal.

Método de cozimento:

Lave o arroz em várias águas e mergulhe em água fria. Maçãs são cortadas em pedaços e cebolas - anéis.

Carcaça de ganso eviscerada e lavada cortada, separando a carne dos ossos. Esfregue a carne com sal e temperos, deixe de molho por cerca de 15 minutos, frite-os em um caldeirão em sua própria gordura e despeje-os com creme azedo. Eles colocam maçãs, cebolas e ameixas, fritas, reduzindo o gás, por quase uma hora.

Quando a carne é cozida, o arroz é derramado e o caldo é derramado. Guisado até terminar.

Como cozinhar pilaf em um caldeirão com um coelho e damascos secos

Ingredientes:

• Um quilo e meio de coelho;

• Grumos de arroz (quatrocentos g);

• limão (1);

• duas tabelas. Mentira azeite de oliva;

• damascos secos (cem g);

• Bulbo, ervas, erva-cidreira;

• Sal, especiarias (a gosto).

Método de cozimento:

Arroz pré-cozido

A carcaça de um coelho é esfregada com sal e especiarias, cortada em pequenos pedaços e frita em um caldeirão em azeite, de modo que uma crosta crocante aparece. Polvilhe com cebola picada.

Espremido de suco de limão, raspas finas ou pular. Misture o suco com pedaços de damascos secos e deixe por dez minutos. Se o coelho já estiver pronto, coloque os damascos secos nele com suco de limão, jogue as cascas de limão e misture com o arroz já preparado. Dez minutos depois, o seu prato está pronto.

Servido com rábano ralado e folhas de alface.

Como cozinhar pilaf em um caldeirão para crianças

Ingredientes:

• trezentos gramas de arroz;

• duas tabelas. l manteiga ou óleo vegetal;

• 700 ml de água;

• Cebola;

• cravo;

• Quatrocentos gramas de presunto;

• Salsa

Método de cozimento:

Em um caldeirão frite o arroz em vegetais ou manteiga. Deite com água salgada. Cebolas finamente picadas são misturadas com cravo, adicionadas ao arroz e cozidas em fogo médio por cerca de vinte minutos. Corte o presunto em cubos, pique a salsinha e misture com o arroz. Se necessário, você pode adicionar mais óleo.

Ao servir, o prato pode ser decorado com picles finamente picados e folhas de salada de legumes.

Como preparar o pilaf em um caldeirão - dicas e dicas úteis

• Se você levar carne mais gordo para pilaf, o prato ficará mais saboroso.

• Para fazer o pilaf quebradiço, depois de adicionar arroz, não é mexido.

• Para evitar que o óleo no caldeirão espumasse, introduza uma pitada de sal comestível.

• Cenouras na natação devem ser o melhor.

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