Almôndegas com molho de creme azedo - as melhores receitas. Como cozinhar almôndegas em molho de creme azedo de frango, carne, peixe picado

Almôndegas com molho de creme azedo - as melhores receitas. Como cozinhar almôndegas em molho de creme azedo de frango, carne, peixe picado

Almôndegas - este é um prato saboroso e saudável, ideal para todos os acompanhamentos conhecidos, mas muitas vezes eles são bastante secos.

E tudo porque eles são preparados sem molhos e molho, que dão o sabor e suculência do prato acabado.

Tente cozinhar almôndegas em molho de creme azedo, e você ficará surpreso como delicado, macio e saboroso você recebe deliciosas bolas de carne.

Almôndegas em Molho de Creme de Leite - Princípios Gerais de Culinária

Para cozinhar almôndegas em molho de creme azedo, use qualquer recheio: carne, frango, porco, peixe e outros.

O recheio é completamente amassado, acrescentando um ovo para colagem, especiarias e sal a gosto, depois de formar pequenas bolinhas. O tamanho das almôndegas depende das preferências do paladar, mas geralmente não ultrapassam 3-4 cm de diâmetro, quanto mais almôndegas, mais elas cozinham.

As almôndegas são primeiro fritas em óleo quente, depois assadas no forno ou cozidas em uma panela com molho de creme azedo.

Molho feito corretamente - mais da metade do sucesso do prato acabado. O molho pode ser preparado de forma simples: dilua o creme azedo com água ou caldo, ou pode torná-lo muito mais interessante e apetitoso.

Por exemplo, misture os seguintes ingredientes:

• creme azedo, creme, especiarias;

• água, pasta de tomate, creme azedo;

• creme azedo, água, verduras picadas;

• creme de leite, suco de limão, caldo de carne, temperos.

Você também pode adicionar ingredientes adicionais ao molho, como legumes assados, cogumelos, queijo, ervas, nozes picadas e até mesmo frutas secas. Tudo depende da imaginação culinária e da vontade de experimentar. Sirva almôndegas com cereais, legumes, massas - com acompanhamentos clássicos. Eles também são bons com saladas verdes saudáveis ​​ou leves feitas de legumes e verduras frescas.

Receita 1: almôndegas de frango em molho azedo

Ingredientes:

• 700-800 gramas de frango picado;

• ovo;

• um terço de xícara de leite;

• cebola;

• 50 gramas de pão branco;

• óleo vegetal para torrefação;

• 20 gramas de manteiga e azeite para o molho;

• duas colheres de sopa de farinha;

• 700 ml de caldo de galinha;

• 120 gramas de creme azedo;

• sal, uma mistura de pimenta, noz-moscada.

Preparação:

1. Crumble de pão no leite, após as migalhas de molho, esprema-os.

2. Pique a cebola o menor possível, para isso você pode usar uma faca afiada ou um liquidificador.

3. Mash frango triturar bem, adicione o ovo, cebola, pão ralado, uma pitada de noz-moscada, sal e pimenta a gosto. Mexa mais uma vez: quanto mais você interferir, mais macias serão as almôndegas.

4. Limpe a carne picada por 30-40 minutos na geladeira. Isto é necessário para que a massa se torne mais densa e as bolas de carne estejam limpas e não desmoronem durante o cozimento.

5. Faça pequenas almôndegas limpas de carne picada e refrigerada. Para evitar que a massa grude nas mãos, mergulhe-as periodicamente em água fria.

6. Coloque as almôndegas no óleo vegetal aquecido em uma panela, rapidamente fritar em fogo alto de todos os lados até que uma luz corar.

7. Em outra frigideira ou em um caldeirão, uma frigideira, aqueça a mistura de azeite e manteiga, adicione a farinha, frite até dourar.

8. Despeje o caldo na massa de farinha, adicione o creme azedo, um pouco de sal, misture bem. Tom no fogo mais silencioso até engrossar, cerca de 5 minutos. 9. Coloque as almôndegas fritas em molho de creme azedo, cubra o caldeirão com uma tampa, deixe ferver por 15 minutos.

Receita 2: Almôndegas de Peixe em Molho de Creme de Leite

Ingredientes:

• meio quilo de filé de peixe branco;

• cebola;

• ovo;

• 130 gramas de creme azedo;

• meio copo de caldo (peixe ou vegetal);

• sal, folhas de salsa;

• óleo vegetal;

• farinha de sopa.

Preparação:

1. Torça os filés de peixe em um moedor de carne ou pique-os no liquidificador.

2. Corte a cebola em pequenos cubos e frite até ficar macia.

3. Enxágüe, seque e pique as folhas de salsa. É importante usar apenas folhas verdes para que a estrutura das almôndegas esteja macia e que o sabor da salsa não seja tão claro.

4. Misture a carne picada com cebola frita, verdes e ovo. Sal a gosto.

5. Roll as almôndegas puro, enrole as bolas de peixe em farinha, frite por 1-2 minutos em óleo quente.

6. Despeje a mistura de caldo e creme azedo. Cozinhe por cerca de 10 minutos até engrossar o molho de creme.

Receita 3: Almôndegas em molho de creme azedo com amêndoas no forno

Ingredientes:

• 600 gramas de carne picada (porco, vaca ou mista);

• 20 g de manteiga;

• 20 g de amêndoas;

• metade de casca de limão;

• dois dentes de alho;

• ovo;

• duas colheres de sopa de farinha;

• meio litro de caldo (carne, legumes, frango);

• 200 g de creme azedo;

• sal;

• sementes de funcho e folhas de tomilho.

Preparação:

1. Misture a carne picada com amêndoas picadas, ervas picadas, casca de limão desfiada e ovo.

2. Sal a carne, adicione o alho picado, formam as almôndegas.

3. Aqueça a manteiga na frigideira, frite as almôndegas para um leve blush.

4. Coloque as almôndegas em uma assadeira com laterais altas. 5. Despeje a mistura de caldo, creme azedo e farinha.

6. Asse por 30 minutos em forno pré-aquecido a 160 graus.

Receita 4: Almôndegas Suecas em Molho de Tomate Cremoso

Ingredientes:

• Quilograma de carne moída;

• duas lâmpadas;

• ovo;

• 250 g de creme azedo;

• 500 g de pasta de tomate;

• três colheres de sopa de farinha;

• pimenta, sal, especiarias.

Preparação:

1. Descasque e pique a cebola.

2. Em uma tigela funda, misture carne moída com cebola, ovo, sal e temperos.

3. Amasse até ficar homogêneo.

4. Forme pequenas almôndegas com as mãos molhadas.

5. Coloque os produtos semi-acabados em uma assadeira untada, leve ao forno a 180 graus por 30 minutos.

6. Em uma panela pequena, frite a farinha até obter uma cor rosada-dourada, adicione o extrato de tomate. Tomite, constantemente mexendo vigorosamente, até engrossar - 2-3 minutos.

7. Despeje o creme azedo no molho, adicione sal e especiarias a gosto, se desejar, verdes picados.

8. Despeje as almôndegas com molho de creme de leite, retorne a panela ao forno novamente, agora por 20 minutos.

Receita 5: Almôndegas em Molho de Creme de Leite com Cogumelos

Ingredientes:

• 200 gramas de carne moída;

• 200 gramas de carne de porco picada;

400 gramas de champignons;

• duas lâmpadas;

• 230 g de creme azedo;

• ovo;

• sal, especiarias;

• óleo vegetal;

• 220 ml de creme

Preparação:

1. Lave os champignons, corte os cogumelos em pequenos cubos.

2. Descasque e pique a cebola.

3. Coloque a cebola na panela, despeje o óleo, frite o vegetal até ficar macio.

4. Adicione os cogumelos, frite, mexendo, cerca de 10 minutos.

5. Divida a massa de cogumelos em três partes, deixe 2/3 para o molho cremoso, 1/3 para as almôndegas.

6. Misture dois tipos de carne picada, adicione os cogumelos adiada, ovo, adicione temperos e sal. 7. Mould almôndegas de tamanho médio.

8. Coloque em uma folha para assar, envie por 10 minutos no forno, ajustando a temperatura para 180 graus.

9. Para o molho de creme azedo, coloque o cogumelo assado na tigela liquidificador, adicione o creme azedo, creme, especiarias a gosto. Esmagar a massa para o estado do molho.

10. Despeje a mistura de creme de leite perfumado de almôndegas, cozinhe na mesma temperatura por mais 20 minutos.

Receita 6: Almôndegas em Molho de Creme de Leite com Arroz

Ingredientes:

• 800 gramas de filé mignon;

• 130 gramas de arroz;

• 100 gramas de molho de tomate;

• cebola;

• farinha;

• meia xícara de creme azedo;

• um copo de água;

• três ovos;

• cenouras;

• óleo vegetal;

• sal, pimenta.

Preparação:

1. Pique a carne em pedaços pequenos ou torça por uma grelha grande no moedor de carne.

2. Faça o mesmo com o arco.

3. Arroz cereal, lavar e ferver até meio cozido com muita água, em seguida, enxaguar o cereal e escorra a água.

4. Misture a carne picada com arroz, adicione as cebolas, ovos e molho de tomate. Amassar a massa.

5. Almôndegas com brilho não são muito grandes. Mergulhe cada bola de carne na farinha.

6. Frite cada almôndega em óleo quente por alguns minutos até corar.

7. Coloque as bolinhas fritas em uma panela, cubra com uma mistura de água e creme azedo, sal a gosto, adicione cenouras finamente raladas.

8. Assim que o molho ferver, reduza o fogo ao mínimo, cozinhe as almôndegas em molho cremoso com a tampa fechada por 20 minutos.

Almôndegas com molho de creme azedo - dicas e dicas úteis

• Para cozinhar almôndegas, use picada ou picada.

• O Mince pode ser cozido sozinho ou comprado pronto. • Use apenas carne moída gelada; se a congelar, descongele-a com antecedência.

• Se você está comprando carne picada, preste atenção na composição do produto. Em primeiro lugar, deve ser impresso exatamente carne, e não gordura ou peles.

• Para formar almôndegas, o recheio não cola nas mãos, você precisa mergulhar as palmas das mãos na água fria.

• As almôndegas serão densas e não se desintegrarão quando você saciar, se você misturar a carne picada por um longo tempo e então removê-la por 20 a 30 minutos em um lugar frio.

• Não negligencie a pré-fritura das almôndegas, elas serão mais aromáticas, mais suculentas e mais saborosas.

• Almôndegas ficam mais macias, se você usar para a preparação de carne picada com gordura.

• As almôndegas são mais suculentas se o molho de creme azedo as cobrir completamente.

• A farinha usada no molho permite engrossar, em vez de farinha, você pode usar o amido de milho.

• Almôndegas em molho de creme azedo podem ser feitas um prato festivo se você colocar nozes picadas, ameixas, verduras ou queijo em cada bola de carne. Ou se você adicionar ingredientes aromatizados ao molho: ervas, cogumelos, queijo.

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