Carne Xe - um lanche com sabor divino.
Ela tem um grande número de fãs não só na Coréia, mas também no mundo inteiro.
E ninguém fica envergonhado que alimentos crus sejam colocados no prato.
Embora, há mais e mais receitas heh e carne processada.
Mas seja qual for a preparação do prato, tem sempre um sabor acentuado, aroma picante e notas frescas de legumes.
Meat Xe - Princípios Gerais de Culinária
Na versão clássica do lanche de carne é feito de carne fatiada, que é cozido em vinagre com especiarias. Simplificando, o produto apenas marinado por várias horas. Sob a influência do ácido, ilumina, obtém um sabor e aroma agradáveis. Mas cada vez mais temos receitas com carne tratada termicamente, que também têm sabores e aromas brilhantes.
Que tipo de carne eles cozinham com heh:
• carne bovina;
• carne de porco;
• frango;
• cão.
Além disso, várias especiarias são adicionadas ao aperitivo. Isto é principalmente cenoura, cebola, alho, pimenta búlgara, berinjela. Mas também há muitas receitas diferentes com repolho, pepino, batata, abobrinha, cogumelos.
Temperos - isso é algo sem o qual é impossível fazer um lanche. Além de pimentas, sal e açúcar, você pode usar outras especiarias. Companheiros freqüentes heh com carne são molhos de soja, gengibre, coentro.
Receita 1: Lanche de carne clássica heh com cenouras e cebolas
A receita clássica para lanches de carne heh. Vamos cozinhar com carne de vitela, mas você pode pegar qualquer outra carne. Delicadamente com carne de porco. Alguns mais como filé de frango.
Ingredientes
• 0,4 kg de cenoura; • 0,6 kg de vitela;
• 2 cebolas;
• 20 gramas de açúcar;
• Colher de sal;
• 60 ml de óleo;
• 2-3 colheres de sopa de tempero coreano;
• 2 colheres de sopa de vinagre (leve 70%).
Para tempero coreano:
• 70 ml de óleo;
• 4 dentes de alho;
• 1 pimenta;
• 0,5 art. colheres de páprica;
• 0,5 colher de chá. coentro;
• 1 colher de chá mistura de pimentas secas.
Cozinhando
1. Fazendo o tempero coreano. Para fazer isso, aqueça o óleo, adicione o alho esmagado e frite por um minuto. Adicione todas as outras especiarias, pimenta picada, calor e desligue. Após o cozimento, ele pode ser colocado em um recipiente estéril e armazenado na geladeira por vários meses, usado em quaisquer pratos e lanches.
2. Coloque a carne no congelador por 5 horas. Então tiramos e com uma faca grande cortamos chapas finas. Nós fazemos peixe fatiado. Deixe aquecido, após completar o descongelamento, drene o líquido.
3. Adicione à vitela metade em açúcar, vinagre e sal. A segunda parte é reservada para cenouras. Nós misturamos, deixe por 2 horas e mais, mas a cada 30 minutos, misture.
4. Esfregue a cenoura em palhas. Adicione o restante vinagre, açúcar e sal, misture. Deixe, deixe marinar.
5. Agora a carne marinada deve ser pressionada e colocada em cima da cenoura.
6. Corte as cebolas descascadas em pequenos anéis, frite em óleo.
7. Encha as cebolas quentes com cenoura e carne. Adicionar tempero coreano, misture e deixe heh por mais 2 horas para absorver o lanche.
Receita 2: Carne com Pepino
Receita para uma versão picante, moderadamente picante de heh com carne. Pepinos usam frescos, sem sementes grandes, com uma pele fina e jovem.
Ingredientes
• 0,4 kg de carne;
• 0,4 kg de pepino;
• 1 pimenta búlgara; • 1 cebola;
• 1/2 colher de açúcar;
• 20 ml de vinagre a 9%;
• 30 ml de molho de soja;
• 2 dentes de alho;
• 0,5 colher de chá. pimenta quente;
• 70 ml de óleo;
• sal, coentro.
Cozinhando
1. Corte os pepinos em pedaços de 5 centímetros, depois cada um ao meio e outro em 4 pedaços. Você deve obter segmentos triangulares alongados. Dobre em uma tigela, polvilhe com sal, despeje o vinagre, deixe o suco sair.
2. Depois de meia hora, esprema os pepinos, despeje o suco. Adicione o coentro esmagado, o açúcar, o sal e o alho picado. Polvilhe com pimenta
3. Corte a carne em tiras finas, também cebolas e pimentões.
4. Aqueça o óleo e frite a carne picada rapidamente. Em seguida, adicione as cebolas, frite por mais 2 minutos. No final coloque a pimenta, cozinhe mais um minuto.
5. Despeje os pepinos com molho de soja, espalhe a carne quente com legumes por cima e cubra com uma tampa.
6. Assim que o aperitivo esfriar, retire a tampa, misture e pronto!
Receita 3: Carne com Repolho
Carne do inferno com repolho - isso é algo! Uma receita muito suculenta para lanches coreanos, que é muito simples e fácil de preparar. E você pode fazer heh não só de repolho branco, mas também de variedades vermelhas. Uma receita com carne crua, mas se quiser, você pode fritar.
Ingredientes
• 0,3 kg de carne;
• 0,5 kg de repolho;
• sal, pimenta, vinagre e açúcar;
• 2 cebolas pequenas;
• alho;
• 0,5 colheres de sopa de endro seco;
• 100 ml de óleo;
• Especiarias coreanas a gosto.
Cozinhando
1. A carne deve ser cortada em palhas muito finas. Em seguida, coloque uma colher de açúcar nele, uma colher de vinagre de 70%, sal, moer e deixe de molho por 2 horas.
2. Shred repolho, adicione algumas gotas de vinagre, sal, coloque especiarias e algumas mãos para fazer suco. 3. Esprema a carne da marinada, misture com repolho. Despeje o endro seco, alho picado.
4. Rasgue a cebola com os anéis, frite até dourar e coloque a massa fervente em cima do lanche.
5. Deixe esfriar, em seguida, mexa, deixe o prato de molho por 4 horas antes de servir.
Receita 4: Carne com Batata
Carne e batata heh é um lanche original e simples que é difícil de adivinhar todos os ingredientes. Algumas pessoas conhecem este prato como batatas chinesas.
Ingredientes
• carne 0,3 kg;
• 5 batatas grandes;
• 1 cebola;
• alho;
• pimenta vermelha seca;
• óleo para torrefação;
• 1 cenoura grande;
• coentro;
• sal, vinagre de prescrição.
Cozinhando
1. Em 2,5 litros de água, despeje 40 ml de vinagre 70%, sal e coloque no fogão.
2. Desfiar as batatas descascadas em tiras, ferver em água cozida e fervente por 7-10 minutos. Batatas devem ser ligeiramente crocantes, vinagre não vai dar pedaços para ferver macio. Escorra a água.
3. Cenoura esfregou canudos, envie para as batatas. Adicione especiarias, coentro picado, você pode um pouco de alho, não se esqueça sobre a pimenta.
4. A carne e a cebola também são cortadas em tiras. Frite a carne em óleo fervente primeiro, depois adicione cebola a ela.
5. E de acordo com o esquema clássico, espalhamos a massa quente para a fria. Mexa imediatamente, cubra, deixe esfriar completamente, em seguida, mexa novamente e deixe o lanche em repouso por 2-3 horas, mas quanto mais tempo, mais saboroso.
Receita 5: cenoura coreana heh
Uma das maneiras mais fáceis de cozinhar a carne é baseada na salada coreana de cenoura. Para lanches, você pode usar salada caseira ou comprada. Mas existem alguns truques aqui.
Ingredientes
• 400 gramas de carne de porco ou carne bovina; 400 gramas de cenouras coreanas;
• 1 cebola;
• 1 colher de chá vinagre;
• 0,5 colher de chá. sais;
• pitada de açúcar;
• 0,5 colher de chá. pimenta quente;
• 40 ml de óleo.
Cozinhando
1. Congelamos a carne, cortamos em tiras finas, picamos em vinagre com sal e açúcar. É melhor mudar para o recipiente e deixar por 12 horas em um local fresco. Agite o conteúdo ocasionalmente.
2. Cebolas cortadas em anéis grandes, frite, depois jogue fora as peças.
3. Deite pimenta quente no óleo, aqueça-o por alguns segundos e despeje-o na carne, que você precisa espremer bem antes. Mexa
4. Combine a mistura de carne com a cenoura acabada.
Receita 6: Carne com Legumes e Pimentões
A receita é um lanche brilhante heh carne, para o qual você precisa de três pimentas, idealmente você precisa ter cores diferentes, será mais bonita e mais saborosa.
Ingredientes
• 0,3 kg de carne;
• 3 pimentas;
• 50 ml de óleo;
• 1 colher de chá Especiarias coreanas;
• 1 cenoura;
• 30 ml de molho de soja;
• vinagre.
Cozinhando
1. Cortamos os pimentões descascados com palha e polvilha-os com vinagre.
2. Adicione as cenouras raladas, temperos, sal e despeje o molho de soja. Nós misturamos, apertamos com uma mão, deixamos para conservar.
3. Corte a carne em tiras. Em seguida, coloque em uma frigideira, frite em óleo fervente, mude para as pimentas.
4. Misture o lanche, prove, adicione o que está faltando e coloque na geladeira por 12 horas.
Receita 7: Carne de Berinjela
Um maravilhoso prato sazonal com um sabor brilhante e rico. É melhor usar vitela.
Ingredientes
• 3 berinjelas;
• 300 gramas de vitela;
• 2 pimentas;
• 3 cebolas;
• 1 cenoura;
• 2 colheres de sopa de vinagre;
• 2 dentes de alho;
• verdes;
• pimenta, sal, especiarias; • 80 ml de óleo.
Cozinhando
1. Corte a carne em tiras, adicione uma colher de vinagre, sal, misture e retire por 5 horas na geladeira.
2. Berinjelas também são cortadas em tiras, salpicadas com uma colher de sal e também mantidas por 5 horas.
3. Esprema a carne, adicione a cenoura ralada, coloque o pimentão, o alho picado, corte em tiras.
4. Pique as cebolas em meio anel, coloque em uma peneira e, em seguida, despeje água fervente diretamente da chaleira. Depois de drenar a água envie para a carne. Polvilhe com pimenta, especiarias coreanas, você pode adicionar um pouco de molho de soja. Mas não deite muito, pois as berinjelas salgadas serão adicionadas.
5. Esprema as berinjelas salgadas, frite em óleo em fogo alto e espalhe a massa em brasa na carne com legumes, mexa e deixe fermentar por 8-10 horas em local frio.
Receita 8: Carne com Beterraba
Outra versão de lanches coreanos picantes. Beterrabas frescas e suculentas são usadas para cozinhar, e uma pequena cenoura é adicionada para diluir o sabor.
Ingredientes
• 300 gramas de carne;
• 250 gramas de beterraba;
• 100 gramas de cenoura;
• 80 ml de óleo;
• 1 colher de chá Especiarias coreanas;
• 1 colher de chá vinagre;
• 0,5 colher de chá. gengibre esmagado;
• 2 dentes de alho.
Cozinhando
1. Esfregue as beterrabas em tiras com cenouras.
2. Adicione o alho picado, vinagre, sal, pimenta e coloque imediatamente as especiarias.
3. Aqueça metade do óleo em uma frigideira, despeje sobre os legumes, misture e coloque sob pressão por 5-6 horas. Isso é necessário porque as beterrabas são bastante difíceis.
4. Então nós começamos legumes, haverá muito líquido. Pode ser drenado ou deixado. É melhor fundir depois, depois de insistir com a carne.
5. Corte a carne em tiras, frite a manteiga restante, polvilhe com sal, pimenta e misture com beterraba preparada e gengibre picado 6. Dê o lanche para ficar por 8 horas. Se necessário, drene o suco extra.
Xe de carne - dicas e truques úteis
• Cada vez mais, os lanches são feitos com carne tratada termicamente. Mas não é necessário fritar. Pode ser levemente fervido em água salgada. Então você pode reduzir o consumo de óleo, tornar o prato menos gorduroso e rico em calorias.
• As mais deliciosas especiarias coreanas são misturas escolhidas a dedo. Use separadamente diferentes tipos de pimenta, coentro, gengibre, curry, cravo e aperitivo para sentir o aroma único.
• É melhor não triturar coentro, pimentão e cravo em um moedor de café. Especiarias são preferivelmente esmagadas com um pilão em um almofariz, então elas são perfumadas. Antes de colocar o alho no prato, também é recomendável primeiro esmagar o alho com as costas de uma faca e, em seguida, pique finamente.
• Lanches coreanos são servidos apenas com manteiga bem aquecida. A fumaça clara deve vir dele. Se você precisa cozinhar o óleo de cebola, então as peças são fritas até ficarem bem marrons, você pode acender um pouco. Então as cebolas são removidas. Mas o alho, pelo contrário, não vale a pena manter o fogo por um longo tempo, caso contrário, o molho vai adquirir um cheiro desagradável e terá sabor amargo.
