Em qualquer evento de gala, o vinho tinto caseiro sai primeiro. Quem não gostaria do vinho aromático, natural, agradável ao paladar e de bela cor, não contém corantes artificiais e aditivos químicos.
Fazer vinho tinto em casa não é tão difícil.
Um mínimo de ingredientes, um pouco de esforço, um pouco de tempo - e aqui, um vinho caseiro natural está pronto. As coisas são fáceis: convidar parentes e amigos e experimentar uma deliciosa bebida caseira.
Vinho tinto em casa - princípios gerais e sutilezas
O primeiro passo é preparar o recipiente. Para a fermentação, compre frascos de três, cinco ou dez litros, dependendo do número de ingredientes. Você pode colocar o vinho em várias latas. Faça ou compre um selo de água. Não se esqueça das belas garrafas onde você despeja o vinho acabado.
Bagas para fazer vinho tinto caseiro são diferentes: framboesas, morangos, cerejas, amoras, ameixas, cerejas. As bagas não são lavadas, bactérias e organismos naturais na superfície da fruta, interagindo com o açúcar, iniciam o processo de fermentação. Bagas fortemente sujas devem ser limpas ou não usadas.
Vale ressaltar que a baga pode ser não só fresca, mas também congelada e até em forma de geleia. Isto significa que não é de todo necessário esperar pela época das bagas para fazer vinho tinto caseiro, isto pode ser feito em qualquer altura do ano.
Ingredientes adicionais são açúcar e às vezes água. Alguns acrescentam bebidas contendo álcool: vodka, bebida alcoólica, álcool. É claro que isso acelera o processo de fabricação de vinho tinto caseiro, mas também dá à bebida final uma força e um sabor extra de álcool adicional. Com fermentação natural, o vinho caseiro das bagas é muito mais suave, mais aromático e mais agradável ao paladar. Hydrolock para vinho caseiro
Um dispositivo usado para fazer vinho caseiro é chamado de selo de água. É muito simples fazê-lo em casa: pegue uma capa de náilon comum, faça um pequeno orifício, dentro do qual insira um tubo de borracha. Que o tubo não partiu e a fenda não foi formada, fixe-o com argila comum. A trava hidráulica pode ser substituída pela luva de borracha mais comum, somente neste caso é necessário fazer um furo em um dos dedos. Tal dispositivo é necessário para que o dióxido de carbono liberado durante a fermentação possa ir para fora. Além disso, não permite que o oxigênio entre no recipiente.
1. Vinho tinto em casa a partir de morangos
Aromático, agradável ao paladar, o vinho caseiro de morango vermelho é perfeito tanto para cor, como para refrescos e para adicionar a várias sobremesas. O vinho de morango de acordo com esta receita é feito sem adição de água, em seu próprio suco.
Ingredientes:
• morangos - 2 kg;
• Açúcar granulado - 300 gramas.
Preparação:
1. Selecione para a preparação de vinho tinto caseiro apenas matérias-primas de alta qualidade. As bagas devem estar maduras, não muito contaminadas.
2. Coloque os morangos na tigela de esmalte e amasse-a cuidadosamente com as mãos.
3. Transfira a massa resultante para um recipiente de vidro, não encha o frasco em mais de dois terços.
4. Adicione o açúcar. Mexa
5. Cubra o frasco com um pano de gaze, remova o recipiente em um local escuro em uma sala quente por uma semana.
6. Em um dia ou dois, o processo de fermentação será iniciado, no quarto ou quinto dia você verá que a massa de morango é dividida em suco e polpa de frutas silvestres.
7. Sete dias depois, coe o vinho em outro recipiente de vidro limpo.
8. Coloque a polpa restante em sua bolsa de gaze. Esprema o resto do suco o mais cuidadosamente possível com as mãos. 9. Conecte o líquido da polpa ao que já está no frasco limpo.
10. Coloque o selo de água no recipiente. Retire o frasco de vinho fermentado para o seu local original por cerca de um mês.
11. Não é necessário influenciar o curso natural da fermentação, isto é, sacudir ou mover o frasco.
12. Após o tempo previsto, olhe, se as bolhas não se formarem mais na superfície do vinho, o processo termina. Se o vinho continuar a borbulhar, deixe o vinho na mesma posição até a fermentação completa.
13. Pegue um vinho tinto caseiro fértil em um novo frasco limpo e seco. Feche o recipiente com uma tampa bem fechada, limpe por um mês em um local escuro e ligeiramente fresco. Este período é suficiente para sedimentar deitado no fundo, deixando o vinho acabado clarificado.
14. Resta apenas colocar cuidadosamente a bebida nos frascos preparados, tentando não puxar o jarro, para não levantar do fundo do sedimento.
15. Sele as garrafas, armazene em local fresco e na posição horizontal.
2. Receita de vinho tinto com framboesa em casa
Ingredientes:
• framboesa - 2 kg;
• água - 2 litros;
• açúcar - 650 gramas.
Preparação:
1. Separe as bagas, esmague as framboesas selecionadas com as mãos. Transfira a massa perfumada para um recipiente de vidro de cinco litros.
2. Prepare uma calda doce de açúcar e água, deixe esfriar a 20 graus.
3. Despeje o xarope de açúcar na massa da baga.
4. Coloque um selo de água ou uma luva com furos em um dedo sobre a garganta do recipiente.
5. Remova o frasco com o conteúdo para um local escuro e quente por duas semanas. De vez em quando, misture a mistura com um palito longo para que as bagas que surgem não estejam mofadas.
6. Coe o vinho primeiro por uma peneira, pressionando as framboesas com as mãos para que todo o suco saia. Então, através das três a quatro camadas dobradas de gaze e, finalmente, filtrar através de algodão.
7. Mergulhe o vinho tinto por mais duas semanas, mas em um lugar frio. 8. Despeje a bebida pronta nas garrafas preparadas, sem perturbar o sedimento na parte inferior, sele as tampas.
9. Guarde em local fresco.
3. Vinho tinto das uvas do jardim em casa
Ingredientes:
• uvas de jardim azul - 5 kg;
• Açúcar granulado - 1,8 kg.
Preparação:
1. Coloque as frutas em uma tigela grande, esmague-as cuidadosamente com as mãos.
2. Cubra a bacia com uvas com gaze ou pano de algodão, deixe nesta posição por cinco dias em um lugar quente.
3. Após o tempo previsto, coe a massa dividida em polpa e suco.
4. Misture o suco espremido com o açúcar, retire o recipiente por alguns dias em seu lugar anterior para dissolver completamente o açúcar.
5. Após dois dias, coloque uma luva ou selo de água no recipiente, dê ao vinho três semanas para fermentar.
6. A conclusão do processo pode ser determinada pela luva caída ou pelo desaparecimento de bolhas.
7. Coe o vinho acabado em frascos limpos, feche o recipiente com a tampa.
8. Antes de usar, deixe o vinho tinto de uva fermentar em casa em um local fresco por pelo menos um mês.
4. Receita de vinho tinto em casa de bagas de cereja
Ingredientes:
• cerejas maduras suculentas - 5 kg;
• 5 litros de água;
• açúcar granulado - 3,5 kg.
Preparação:
1. Dobre a cereja, sem enxaguar ou remover a semente, em um recipiente adequado.
2. Mash bem as bagas com as mãos ou com um pilão de madeira para batatas.
3. Despeje as cerejas esmagadas em uma garrafa limpa e seca de dez litros.
4. Deite a água e despeje o açúcar granulado.
5. Armazene o tanque de mosto em uma sala de fermentação quente por uma semana, tendo previamente fechado a garganta com uma trava hidráulica. A cada segundo dia, misture o mosto para que ele não mofe.
6. Com a ajuda de uma concha ou coador, retire a fruta separada do suco de cereja, esprema-o na mesma garrafa, jogue fora o bolo. 7. Deixe o recipiente no mesmo lugar por mais duas ou três semanas, só que agora não pode ser tocado e sacudido.
8. Coe o vinho acabado em outro recipiente limpo.
9. Cubra o recipiente com uma tampa, coloque-o em um local fresco por algumas semanas.
10. Deite o vinho fermentado em belas garrafas preparadas, tentando deixar todo o sedimento no fundo do recipiente.
11. Deixe cerca de duas semanas antes de usar.
5. Vinho tinto feito de ameixa azul em casa
Ingredientes:
• ameixa azul - 4 kg;
• água - 3,5 litros;
• Quilograma de açúcar.
Preparação:
1. Afundar as ameixas, eliminando frutos danificados e imaturos. Remova os ossos.
2. Mova a fruta o mais cuidadosamente possível.
3. Deite água, misture.
4. Remova o peso de cinco dias para esfoliar a polpa.
5. Coe a bebida, espremendo todo o suco do purê.
6. Adicione o açúcar ao suco de ameixa, misture.
7. Deite o mosto num frasco grande, feche a garganta com um selo de água.
8. Guarde o recipiente em um lugar quente por dois meses até que o vinho tinto caseiro esteja completamente maduro.
9. Filtrar a bebida através de gaze.
10. Dê vinho de ameixa outra semana para amadurecer. Só agora traga vinho tara em um lugar fresco.
11. Retire o vinho acabado do sedimento, engarrafado.
6. Vinho tinto em casa de geléia de framboesa
Se você tem estoques de geleia do ano passado, não se apresse em jogá-lo. Esta é uma excelente matéria-prima para fazer vinho tinto em casa. Seguindo esta receita, você pode fazer vinho de qualquer geleia que você tenha. O principal é que não é estragado. Passas são necessárias para iniciar o processo de fermentação, elas não são lavadas de antemão, mas se necessário, limpe-as ligeiramente.
Ingredientes:
• geléia de framboesa - 2 litros;
• água - 4,5 litros;
• passas - 200 gramas.
Preparação:
1. Em um recipiente preparado para fermentação, misture a geléia e a água. 2. Se a geleia de framboesa estiver cheia, aqueça a água levemente. Mexa a massa o maior tempo possível para que o açúcar, se houver, esteja completamente dissolvido.
3. Adicione passas.
4. Coloque uma luva com um buraco no dedo sobre a garganta do recipiente. Remova a massa de framboesa em um local escuro por três semanas.
5. Após o tempo previsto para a fermentação, verifique se a luva dormia. Se sim, então o processo é concluído, se não - mergulhe o vinho até o final da fermentação.
6. Deite o bom vinho num recipiente limpo e seco e feche a tampa.
7. Insistir vinho tinto caseiro por mais dez dias, depois coe e despeje em belas garrafas.
7. Receita de vinho tinto groselha em casa
Ingredientes:
• quilograma de açúcar;
• groselha - 2,8 kg;
• dois litros de água.
Preparação:
1. Não lave as bagas, para um sabor mais adstringente de vinho tinto caseiro você também pode deixar alguns galhos e folhas.
2. Deite as bagas bem prensadas com água, adicione o açúcar. Mexa
3. Tendo fechado o recipiente com massa de groselha de vedação de água, remova-o por dez dias em um local quente (25-27 graus) para fermentação.
4. Coe a bebida em um novo recipiente, retire o vinho por mais uma semana em um local fresco e retire-o do sedimento.
5. Deite a bebida acabada em frascos preparados, sele a tampa. Guarde na geladeira.
8. Fazer vinho tinto em casa a partir de madressilva
Ingredientes:
• madressilva fresca - 3,5 kg;
• água - 2,7 litros;
• açúcar - 2,8 kg.
Preparação:
1. Esmagar as bagas com cuidado.
2. Coloque a mistura perfumada em um recipiente de vidro de tamanho adequado.
3. Cozinhe a calda doce da água e um kg e meio de açúcar.
4. Deite a massa da baga com o xarope de açúcar arrefecido, misture.
5. Remova a massa por três dias em um lugar quente, depois de cobrir o gargalo do recipiente com gaze. 6. Depois de três dias, coe a bebida, coloque o suco na geladeira.
7. Despeje a polpa restante com um litro de água, deixe por três dias, depois coe.
8. Misture os dois líquidos: da geladeira e do purê em uma jarra de vidro.
9. Adicione um quilo de açúcar. Agite o recipiente. Puxe a luva nas margens do pescoço. Retire o líquido da baga por algumas semanas para passear em um lugar quente.
10. Quando a luva parar de inchar, adicione os restantes 500 gramas de açúcar, misture. Coloque uma luva novamente, espere mais uma semana e meia para completar o processo.
11. Filtrar o vinho acabado, despeje em garrafas, fique em pé antes de usar na geladeira por pelo menos uma semana.
Vinho tinto em casa - truques e dicas úteis
• Não use objetos metálicos para triturar bagas, o melhor é fazê-lo com um extrator de madeira ou com as mãos.
• Escolha apenas frutos maduros, imaturos inibir o processo de fermentação.
• Durante a fase inicial de fermentação, não se esqueça de agitar as latas de vinho, caso contrário a polpa pode moldar.
• Quanto mais você colocar açúcar, mais forte será o vinho.
• Na sala onde ocorrerá o processo de fermentação, a temperatura deve ser de 22 a 28 graus.
• Guarde o vinho acabado em frascos hermeticamente fechados, num local fresco, colocando-os na posição horizontal para que a rolha não seque e não perca a sua estanqueidade.