Tendo decidido mimar a sua família com uma iguaria exótica do mar, a melhor opção para um sabor saudável, saudável e extraordinário do prato será cozinhar lula.
Mas acima de tudo, a lula, deve ser devidamente selecionada e limpa, por isso, depende diretamente da aparência do prato e do seu sabor.
Escolhendo a lula certa
Para uma limpeza fácil, a lula fresca é a mais adequada, é muito fácil remover a película de cobertura. Mas, infelizmente, os produtos congelados são vendidos nos supermercados e, para evitar problemas de limpeza e cozimento, frutos do mar, você precisa escolher o caminho certo. O ponto importante é que a lula não deve ser submetida ao descongelamento e recongelamento, pois tudo isso vai complicar o processo de limpeza. Para isso, ao escolher um produto, recomenda-se prestar atenção ao seguinte:
• As carcaças de lulas devem ser fáceis de separar e não grudar umas nas outras. Se eles são difíceis de separar, isso significa que eles são congelados novamente.
• A carne da carcaça deve ser branca. Se tiver uma coloração vermelha ou azulada, significa também que os frutos do mar já foram descongelados, após o que a carne assumiu a cor da casca da lula.
E, claro, em casa, as lulas são armazenadas no congelador, não são descongeladas antes de serem limpas e cozidas. Lembre-se disso.
Limpeza e lula de corte
1. Primeiro de tudo, a carcaça de lula congelada deve ser lavada com água fervente, em seguida, imediatamente colocar em água fria, este método irá simplificar o processo de remoção da pele da lula.
2. Corte a cabeça do molusco - se estiver disponível, e tentáculos (eles são úteis na preparação). 3. Bem no interior.
4. Sinta-se no manto transparente, fino acorde (espinha do molusco) e puxe-o.
5. Do outro lado da faca, descasque a lula do lado de fora e do lado de dentro. Em alguns casos, o filme é bem removido do lado largo do manto para o estreito, em um movimento, como uma meia. A carcaça, após a limpeza, deve ficar branca.
6. Lave a carcaça da lula com água corrente.
7. Os tentáculos previamente separados também precisam ser descascados. Isso é feito com facilidade, já que a pele deles é mais delicada do que no manto da lula e é bem removida após a queima com água fervente em água corrente.
De acordo com os resultados da limpeza da lula, dois produtos serão obtidos para cocção: carcaça e tentáculos.
Segredos da culinária deliciosa lula de diferentes maneiras
• Lula cozida
Despeje a água na panela preparada. Adicione sal, louro, pimenta da Jamaica (ervilhas) a ele e espere água fervente.
A lula purificada é abaixada em água fervente por 10 a 15 segundos. Em seguida, retire imediatamente para evitar a digestão do filé.
Existe outro método de cozinhar. Tudo é feito da mesma maneira que no método anterior, mas depois de ferver a água a carcaça é baixada em água fervente e retirada do calor. Então insista cerca de 10 minutos.
• Lulas de fritura
Antes de começar a grelhar frutos do mar, primeiro você precisa cozinhá-lo de uma das maneiras acima.
Depois, esfrie a lula cozida e corte em tiras ou anéis.
Cozinhe o limão. Para fazer isso, bata os ovos, adicione as especiarias, creme de leite ou maionese.
Mergulho cortado da faixa no gelado e rolo nas côdeas de pão ralado para panar. Frite em uma panela com a adição de uma pequena quantidade de vegetais ou manteiga por 3-5 minutos.
Da mesma forma, o prato pode ser cozido em uma frigideira.
Os tentáculos de lula restantes, você pode cozinhar ou fritar em uma das receitas.
• Recheio de lulas
Carcaças pré-descascadas de moluscos desencorajam ligeiramente. Em seguida, o recheio cozido (pode ser cogumelos com cebola e ovos, vegetais ou até mesmo recheio de carne) é mais do que a metade recheada com uma carcaça quebrada.
As bordas são fixadas com um espeto. Lulas recheadas são cozidas em um forno aquecido a 180 graus com a adição de água por 10-15 minutos. Por 2-3 minutos até pronto polvilhado com queijo ralado. Assado até dourar.
Dicas de Hostess sobre Cozinha de Lulas
1. Para que a carne do molusco seja macia, o seu tempo de cozedura não deve exceder 15 segundos.
2. Não é recomendado sobrecarregar um prato de lula com várias especiarias durante o cozimento. O prato será muito rico, perderá o sabor exótico.
3. Alguns chefs adicionam uma fatia de limão ou um saco de chá preto à água durante o cozimento.
As opções de culinária para esta iguaria são enormes. Tudo depende dos seus desejos e hábitos alimentares.
Agora, tendo aprendido como escolher os frutos do mar certos e fáceis de limpar, você pode mimar as pessoas perto de você com pratos de lulas dietéticos, nutritivos e ao mesmo tempo saudáveis.