O tempo de verão dourado é de curta duração, então a verdadeira dona deve se esforçar para ter tempo de preparar legumes para o inverno. Saladas deliciosas, variadas e muito saudáveis podem ser feitas a partir de tomates e pimentões, adicionando especiarias e verduras aromáticas.
E então, quando a neve cai do lado de fora da janela, o verão vai se acomodar na nossa mesa da cozinha.
Salada para o inverno de tomates e pimentões - os princípios gerais de cozinhar
Talvez a lei básica de cozinhar saladas para o inverno de tomates e pimentões seja respeitar as proporções corretas e o uso de vegetais frescos. Como estamos preparando uma salada, a parte do produto que começou a se deteriorar é suficiente para remover com uma faca.
Saladas são armazenadas em frascos de vidro. Antes de encher, devem ser conscientemente lavados e esterilizados e, antes de lavá-los, devem ser inspecionados cuidadosamente de todos os lados para não deixarem de rachar ou lascar.
Verifique se a adequação da chave de vedação é necessária.
Para o armazenamento bem-sucedido no inverno, as latas de salat são esterilizadas ou despejadas várias vezes com água fervente e salmoura.
Temperos e verduras são amplamente utilizados: pimenta e pimenta amarga, moída e em ervilhas, louro, rábano, alho, salsa, endro e outros.
Para que o trabalho não termine com ferimentos físicos ou queimaduras, o enrolamento dos vegetais deve ser feito em um avental que não deixe a água passar.
A observância destas regras elementares economizará de falhas, e a presença de conservas saborosas no inverno será assegurada.
Salada de inverno com tomate e pimentão "Favorite"
Ingredientes:
Para 4 kg de tomate e pimenta búlgara 4 kg:
80 g de sal grosso.
360 gramas de açúcar.
360 g de óleo vegetal refinado.
120 g de vinagre.
4 dentes de alho, 3 raminhos de salsa - num copo de meio litro. Método de preparação.
Corte os tomates em fatias médias.
Pimentos descascados cortados em duas partes.
No fundo de um grande tanque, despeje meio litro de água, despeje a quantidade prescrita de sal e açúcar. Esperando a água ferver, jogamos uma folha de louro.
Em uma marinada fervendo despeje pimenta e tomate, com cuidado, de modo a não esmagar os tomates, mexa. A mistura ferve ligeiramente durante 8-10 minutos.
Despeje o vinagre e o óleo na salada. Adicione o alho. Cozinhe em fogo baixo por mais 3 minutos e, por alguns segundos antes do final, jogamos os raminhos de salsa.
Com muito cuidado, colocamos a salada em frascos de litro ou meio litro e terminamos o trabalho com a ajuda de uma chave de selagem.
Salada para o inverno de tomates e pimentos “Azov etude”
Ingredientes:
1 kg de tomates e pimentos.
5 cebolas médias.
3 dente. alho.
Farinha, açúcar e sal - na íntegra art. l
Método de cozimento
Envie os legumes em água corrente, agite.
Pimentos com vagens e rabos fritar em uma panela sob a tampa até que uma pele acastanhada aparece. Nós investimos em um recipiente profundo, esfriamos um pouco e removemos a pele.
Corte os tomates em fatias médias.
Cebola descascada cortada em meio anéis.
Na parte inferior da panela despeje o óleo e frite a cebola e o alho até ficarem macios. Despeje a farinha e o sal.
Adicione os tomates aos legumes, frite até um suco de tomate rico. Despeje uma colherada de açúcar e desligue em meio minuto.
Em um recipiente com pimenta, despeje os tomates e leve para ferver.
Mova-se cuidadosamente para um recipiente de vidro, cubra com as tampas e complete o processo usando uma chave de vedação.
Salada de inverno com tomate e pimentão “Two plus”
Ingredientes:
Pimentos doces, tomates - 2500 gr.
Cenoura, cebola - 2200 gr.
Mordida - 30 gr.
Açúcar - 40 gr.
Óleo refinado de girassol - 1/2 xícara.
Pimenta preta - 4 ervilhas. Sal, páprica picante.
Folha de louro.
Dentes de alho - 2-3.
Salsa fresca.
Método de cozimento
Legumes bem lavados e secos.
Nós cortamos:
Tomates - em 4 partes.
Pimenta doce - tiras.
Pimenta - o menor possível
Cebolas - anéis ou meias argolas.
Cenouras - canudos grandes.
Colocamos em uma panela grande em camadas, em qualquer ordem, mas com a ressalva de que os tomates estão na camada inferior e as cebolas estão no topo. Uma camada de outra é separada por várias fatias de pimenta vermelha.
Adicione lavrushka e ervilhas de pimenta preta à mistura vegetal.
Na próxima etapa, despeje o açúcar, colorau e 2 colheres de sopa de sal de mesa sem um slide, despeje o óleo.
Em seguida, você precisa trazer o conteúdo do recipiente para ferver, reduzir o fogo ao mínimo. Dez minutos depois, novamente, acrescente o máximo de calor e cozinhe por mais meia hora.
Um minuto antes do final do processo de cozimento, adicione vinagre, raminhos de salsa e alho ao recipiente.
Usando uma colher grande, despeje a salada cuidadosamente em um recipiente de vidro, cubra com as tampas cozidas e termine o trabalho com uma chave seladora.
Salada de inverno com tomate e pimentão “Verde”
Ingredientes:
Pimenta verde e tomate verde - por 21/2 kg.
Cenoura - 3 raízes.
Rúcula - 30 g
Cebola - meio quilo.
Para marinada (por 1000 ml de água):
50 gr. sal grosso;
meia xícara de açúcar;
4 dentes de alho pequenos;
75 gramas de vinagre (9%);
uma mistura de pimentas (ervilhas);
Folhas de Lavrushka.
Método de cozimento
Pimentos descascados cortados em 4 partes.
Corte as cenouras em palhas e cebolas em anéis finos ou meio anéis.
Esmagar o alho com alho ou pique muito finamente. Moer rúcula, misture com alho.
Corte os tomates em quatro partes, mas não até o final. Coloque em um corte um pouco de mistura de verduras com alho.
Misture todos os ingredientes da salada em um recipiente fundo e despeje a marinada cozida com antecedência. Ao preparar a marinada, vinagre e alho devem ser adicionados no final. A mistura deve ferver por alguns minutos. Deixamos nosso produto semi-acabado por dez horas. É melhor distribuir o trabalho para que estas dez horas passem à noite. De manhã, leve a mistura para ferver e despeje imediatamente no recipiente preparado.
Já em um pote enrolado de salada, você precisa mexer um pouco e colocá-lo em um lugar aconchegante com capas.
Em um dia, coloque um recipiente com uma salada para o inverno de tomates e pimentões na posição usual e coloque-os em uma sala onde serão armazenados até dezembro.
Salada de inverno com tomate e pimentão “Simples”
Ingredientes
Um quilo de tomates maduros.
Cinco pedaços de pimenta búlgara.
Duas cebolas.
Metade da cabeça de alho.
Verduras de aipo.
Folhas de rabanete.
Marinada (como na receita anterior).
Método de cozimento
Descasque o alho e a cebola, molhe os verdes em água salgada, liberte os pimentões das entranhas e lave.
Corte os legumes: cebola e pimentão - em rodelas, tomates em quartos, alho - ao meio.
Aipo e folha de rábano são colocados no fundo do frasco, os vegetais são colocados no topo. Primeiro, coloque a pimenta, depois cebola e tomate. Polvilhe o alho por cima e mexa novamente os legumes, quanto vai caber. No topo você precisa colocar aipo e metade de um pedaço de rábano.
Não esquecendo de usar um avental de proteção, despeje água fervente nos frascos. Reserve para esfriar um pouco. Assim que você puder tocar no recipiente de vidro sem luvas, despeje a água no sistema de esgoto e despeje a salada com a marinada já preparada (é preparada sem vinagre). Adicione o vinagre e feche os frascos com tampas limpas. Depois de costurar as latas, cobrimos algo quente e guardamos o dia assim. 24 horas se passaram (mínimo), e o recipiente com a salada pronta pode ser movido para o porão ou um armário frio.
Salada para o inverno de tomates e pimentos com pepinos
Ingredientes
Três pedaços de tomates carnudos. Dois pimenta búlgara.
Três cebolas.
Uma cenoura.
Dois pepinos.
Bando de salsa.
Dois dentes de alho.
Na margem de 500 ml:
Duas pitadas de sal.
Arte Colher. vinagre e açúcar.
Método de cozimento
Prepare dois frascos limpos de meio litro. Em cada um deles, colocaremos vegetais fatiados em camadas.
Alho, cebola e cenoura são limpos e lavados.
A pimenta é libertada das entranhas, lavada juntamente com tomates e pepinos.
Salsa segurar ligeiramente em água salgada.
Todos os vegetais são secos.
Começamos a cozinhar a salada cortando a cebola em meio anel. O montante resultante é dividido ao meio e imediatamente enviado para os bancos.
Pimenta cortada em tiras - e em uma jarra em uma camada de cebola.
Pique a salsa primeiro, depois o alho e coloque em um recipiente de vidro.
É aconselhável ralar cenouras em um ralador coreano para que fique fino e comprido. Polvilhe em cima do alho.
Não limpamos os pepinos, cortamos em pedaços pequenos (em quartos) e colocamos sobre o alho.
Corte os tomates ao meio, retire o caule e corte-os diretamente em um pote de pedaços de salada.
Acrescentamos sal, açúcar, vinagre a cada pote. Derramando tudo sobre a camada superior de tomate.
Encha os frascos com água a ferver até ao topo, cubra com as tampas e coloque a esterilização num recipiente grande.
Estamos aguardando água fervente e esterilizamos por 8 minutos.
Tiramos bancos, limpamos, torcemos as tampas e viramos de cabeça para baixo.
Desta quantidade de vegetais, obtêm-se dois frascos de meio litro de alface para o inverno a partir de tomates e pimentões.
Salada de inverno com tomates e pimentão “Outono”
Ingredientes
Um quilo e meio de pimenta.
Tomates carnudos amarelos e vermelhos - por a libra.
Berinjela - um.
Suco de tomate fresco - dois copos.
Vinagre - 40 ml.
Óleo vegetal - meia xícara.
Sal - um e meio art. l
Açúcar - dois art. l
Chão páprica doce - duas colheres e meia. Método de cozimento
Prepare legumes: limpe, lave, seque.
Nós cortamos, transformando a pimenta em palhas, tomates e berinjela - em pedaços pequenos.
Pique a cebola tradicionalmente - metade dos anéis.
Em um recipiente com um fundo grosso colocar tomates e berinjelas. Inserted os inserted com suco de tomate. Cozinhar mistura de tomate e berinjela em fogo baixo não deve levar mais de meia hora.
Adicione as cebolas e os pimentões, misture. Polvilhe com páprica, sal e açúcar. Deite o óleo. Continuamos a ensopar a futura salada por mais 15 minutos.
Adicione o vinagre e, sem desligar o fogo, despeje a mistura em frascos.
Recipientes de vidro cheios de legumes, esterilizados e fechados com uma chave de vedação.
No dia seguinte, transferimos os bancos para o local de armazenamento.
No inverno, quando servindo, você pode adicionar alho à salada.
Salada para o inverno de tomates e pimentões "Sensação de verão"
Ingredientes
Em uma jarra de 500 ml:
Três pimentas búlgaras.
200 g de tomates verdes.
50 g de cenouras e cebolas.
Raiz de salsa cozida (20 g).
20 g de verde.
Cravo
Pimenta da Jamaica.
Lavrushka
40 ml de vinagre.
50 ml de óleo vegetal.
Sal grosso
Método de cozimento
Tomates verdes cortados em 5-6 fatias.
Pimentos descascados cortados em pequenos pedaços de tiras.
Corte a cenoura em pequenas tiras, divida as tiras ao meio.
Raiz de salsa cozida (você precisa cozinhá-lo por 15 minutos) cortada da mesma forma que as cenouras. Pique os verdes.
Cebolas cortadas em anéis, ou meio anéis, se a cabeça de cebola for maior.
Misture os legumes em uma tigela grande e despeje 40 ml de vinagre.
Coloque a mistura vegetal em um jarro limpo. Sal da salada, adicione pimenta da Jamaica, cravo (tudo a gosto). De cima você precisa colocar uma folha de louro.
O óleo de girassol é derramado em uma panela pequena, leve para ferver e adicione quente a uma jarra de mistura de vegetais.
Recipiente de vidro cobrir vagamente a tampa, deixando um buraco para o ar. Coloque o frasco em um recipiente com água morna e comece a esterilizar. Ensopado de alface em fogo baixo por 55 minutos.
Nós tiramos a lata, torcer e virar. Um dia depois, colocamos a salada pronta na despensa e lembramos que não antes de dezembro.
Salada para o inverno de tomates e pimentões - dicas e dicas úteis
- A fim de preservar, tanto quanto possível, todos os nutrientes e substâncias valiosas que estão contidos nos vegetais, é aconselhável processá-los nas primeiras horas após a remoção das camas.
- Tomates para salada são adequados e ligeiramente amarrotados, mas o grau de maturação deve ser sempre o mesmo.
- As cenouras devem ser embebidas em água limpa por um curto período antes de serem cozidas. Vai ser difícil, fácil de cortar e, mais importante - a salada na forma final será mais suculenta.
- Os verdes antes do processamento também devem ser mantidos em água salgada para se proteger de vários insetos e insetos que podem se esconder nele.
- De modo a tornar todos os preparados de saladas especialmente saborosos, adicionamos apenas óleo vegetal refinado feito a partir de sementes de alta qualidade.
- Se você adicionar pequenos pedaços de rabanete e cenoura jovem para a salada com os verdes, o produto acabado será ainda mais apetitoso.
