Hoje, a pizza é considerada um dos pratos mais populares e favoritos. Mas, na verdade, é saboroso apenas se você mesmo fizer a massa. Para os amantes de pizza com uma base fina, abaixo estão as melhores receitas para a massa. Eles são fáceis de preparar, desde que todos os ingredientes necessários estejam à mão.
Massa de Pizza Fina - Princípios Gerais de Culinária
• Para massa de fermento, use fermento fresco ou seco.
• Sove a massa de preferência apenas com as mãos.
• A massa não deve grudar nas mãos, portanto não tenha medo de adicionar farinha.
• Use farinha de pão para fazer massa.
• Para fazer a massa boa, use apenas ingredientes de qualidade.
• Faça as bordas da pizza enrolada um pouco mais grossa que a do meio.
• Coloque a massa em uma assadeira, depois de ter sido lubrificada com óleo vegetal.
• Pré-aqueça o forno antes de cozinhar.
Massa de Pizza de Levedura Fina
Ingredientes:
• 185 g de farinha;
• sal na ponta de uma colher;
• 135 ml de água morna;
• uma colher de chá de fermento seco;
• Colher azeite.
Método de cozimento:
1. Misture o fermento com farinha e sal.
2. Mexa o óleo com água.
3. Então, sem pressa, despeje o líquido na farinha, enquanto amassando a massa homogênea.
4. Assim que a massa ficar espessa, coloque-a sobre uma superfície ligeiramente pulverizada com farinha. Continue a amassar por mais três minutos.
5. Unte o recipiente com óleo, coloque a massa, cubra e deixe por 45 minutos em um local quente. A massa deve subir levemente.
6. Após o tempo decorrido, lembre-se da massa novamente e enrole-a em um círculo com um diâmetro de trinta centímetros. 7. Coloque uma massa fina de fermento em uma assadeira, untada com azeite de oliva, e decore com recheio.
massa de pizza fina massa folhada
Ingredientes:
• Colher um pouco de sal;
• 290 ml de água gelada;
• 440 g de farinha;
• 185 g de manteiga.
Método de cozimento:
1. Retire a manteiga da geladeira e coloque-a em uma tábua de corte. Corte o ingrediente em cubos, coloque em um prato e coloque na geladeira novamente.
2. Peneire a farinha em uma tigela funda e adicione sal.
3. Adicione farinha à farinha, retirada da geladeira. Com o lado rombudo da faca, lembre-se da massa com uma consistência uniforme.
4. Na massa resultante, despeje em água gelada e misture tudo com uma colher fria.
5. Sove a massa até ficar flexível. Em seguida, forme uma bola, envolva-a com filme plástico e coloque-a na geladeira por meia hora.
6. Polvilhe a farinha sobre a superfície da grande placa de cozinha e coloque uma massa fria sobre ela. Libere a massa do filme e enrole-a em um retângulo.
7. Enrole a massa em três camadas, ela deve ficar quadrada. Mais uma vez, enrole um pouco e coloque na geladeira por um quarto de hora.
8. Faça o mesmo novamente com a massa, e assim por diante mais três vezes. Não se esqueça de limpar constantemente a massa na geladeira.
9. Depois que a massa folhada estiver pronta, enrole-a em um oval e termine a pizza.
Massa fina magra para pizza
Ingredientes:
• meia bolsa de fermento;
• 365 ml de água;
• meia colher de chá de sal;
• 445 g de farinha;
• duas colheres de óleo de girassol.
Método de cozimento:
1. Pegue uma tigela e peneire a farinha, assim será mais fácil amassar a massa.
2. Despeje metade da farinha em uma tigela separada.
3. Despeje o fermento e sal em uma tigela. Aqueça a água e adicione-a ao mesmo local com o óleo. 4. Pegue um batedor e bata toda a massa até ficar homogêneo. Não deve haver pedaços de farinha na massa.
5. Adicione a farinha restante na massa e continue amassando a massa com a mão.
6. Assim que a massa ficar densa, transfira-a para uma superfície plana. Adicione um pouco de farinha e continue amassar.
7. Tente não adicionar muita farinha, para que a massa não trabalhe muito.
8. Coloque a massa pronta em uma tigela e envolva-a com filme plástico. Coloque de lado para descansar por 45 minutos. A massa deve aumentar ligeiramente.
9. Coloque a massa ressecada sobre a mesa com farinha e divida em duas partes.
10. Enrole cada pedaço em uma camada grande.
11. Se desejar, uma das partes pode ser armazenada na geladeira.
12. Faça vários furos na cama com um garfo e mande a massa para assar por 9 minutos. Só então prossiga para a formação de pizza.
Massa de pizza fina sem fermento
Ingredientes:
• 490 g de farinha;
• 110 g de manteiga;
• sal;
• 240 ml de kefir;
• Pitada de fermento em pó.
Método de cozimento:
1. Peneire a farinha por uma peneira em uma tigela. Isso irá melhorar a qualidade do teste.
2. Corte a manteiga fria com uma faca em pedaços e deixe descongelar um pouco à temperatura ambiente.
3. Adicione a manteiga à farinha e misture estes ingredientes com um misturador.
4. Deite o kefir no recipiente e misture com sal e fermento. Bem agite tudo.
5. Despeje a mistura de kefir na farinha e na manteiga e misture os ingredientes com uma colher.
6. Depois de colocar a massa sobre a mesa com farinha e amasse bem. Deve ser elástico e apertado. Forme uma bola com a massa amassada e coloque-a de volta na tigela.
7. Cubra a massa com uma toalha de cozinha e leve à geladeira por uma hora. Massa gelada será mais fácil de rolar. 8. Após o tempo expirar, transfira a massa para a mesa com farinha e enrole-a em uma camada oval. Então você pode revestir a massa com gema e espalhar o recheio de pizza.
Massa fina para pizza italiana
Ingredientes:
• 1,1 kg de farinha;
• 25 g de sal;
• 45 g de fermento fresco;
• duas colheres de açúcar;
• 610 ml de água;
• seis colheres de sopa de azeite.
Método de cozimento:
1. Despeje metade da água morna em uma tigela e pique o fermento nele, adicione o açúcar e misture tudo. Ingredientes devem ser derretidos em água.
2. Peneire a farinha em uma grande placa de cozinha e no centro faça um grande buraco.
3. Dissolva o sal na água quente restante.
4. Despeje a água com fermento no buraco da farinha primeiro, seguido da água com sal e acrescente o azeite.
5. Comece a usar as mãos para massagear a massa, certificando-se de que o líquido não flua.
6. Amasse pelo menos um quarto de hora, a massa pronta deve ficar para trás das mãos.
7. Coloque a massa em uma tigela, cubra e guarde por 1,5 horas em um lugar quente.
8. Assim que a massa subir, amasse novamente e divida-a em quatro partes. Deixe uma parte para fazer pizza, coloque outras partes em sacos plásticos e coloque-as no congelador.
9. Enrole a massa restante em um círculo com um diâmetro de 30 cm, cubra a panela com o pergaminho e coloque a massa sobre ela. Em seguida, você pode começar a cozinhar coberturas de pizza.
Massa fina de pizza com ovo
Ingredientes:
• meia colher de chá de açúcar;
• um terço do copo;
• 210 g de farinha;
• colher de fermento seco;
• um ovo;
• sal;
• colher de manteiga.
Método de cozimento:
1. Adicione fermento ativo e açúcar à água. Mexa a massa até que a levedura esteja dissolvida.
2. Assim que a água ficar turva e aparecer uma espuma marrom, prossiga para a próxima etapa. 3. Derreta a manteiga em uma tigela e deixe esfriar. Adicione a manteiga derretida com sal à água com fermento, misture.
4. Quebre o ovo em um prato e misture com um garfo. Adicione a massa de ovos à massa, adicione a farinha de maior grau e misture o conteúdo.
5. Sove a massa até ficar firme.
6. Limpe a massa por meia hora em um lugar quente.
7. Após o tempo decorrido, você pode desenrolá-lo e continuar a cozinhar a pizza.
Massa de pizza rápida e fina feita com leite
Ingredientes:
• um copo de leite;
• sal;
• duas colheres de azeite;
• 3,5 xícaras de farinha.
Método de cozimento:
1. Faça uma colina de farinha e misture azeite para ela.
2. Silenciosamente, adicione o leite misturado com sal à farinha. Continue até a massa ficar elástica.
3. A massa não deve ser macia e grudar nas mãos.
4. Estenda a massa até a espessura desejada e estenda o recheio.
Massa de Pizza Fina - Truques e Dicas
• Sem ovos, a base é ainda mais fina.
• Para fazer as bordas da pizza obterem uma tonalidade dourada, pincele com óleo.
• Para massa sem fermento, use kefir, maionese ou creme azedo.
• Tente não exagerar na pizza no forno.
• Pizza com uma massa fina é melhor não sobrecarregar o recheio.
• Se desejar, adicione quaisquer especiarias à massa.
• Guarde a massa em um saco ou filme plástico.
• Mantenha a massa na geladeira por no máximo três dias.
