Espinafre e purê de cebola verde é uma boa maneira de fazer verduras para o inverno. Com base em tais conservas, você sempre pode cozinhar rapidamente uma sopa deliciosa ou fazer um molho brilhante para um prato de legumes ou carne.
Uma característica distintiva do espinafre é que, sob a influência da temperatura, ele se torna mais brilhante. É importante não digeri-lo para preservar a cor esmeralda.
Se você tem condições mínimas na dacha para esterilizar latas e um liquidificador, então você não precisa transportar a colheita de verdura, cozinhar no lugar, de acordo com o princípio "da cama - para a panela". Esta receita é muito simples, não requer adições complexas, tais espaços são obtidos mesmo em condições de caminhadas.
Considere que a grama é muito reduzida quando cozinhar, por isso, para a conservação, é melhor preparar um pequeno volume de frascos.
- Tempo de cozimento: 45 minutos
- Quantidade: 1 l
Ingredientes para purê de espinafre e cebola verde
- 800 g de espinafre jovem;
- 250 g de cebolinha;
- limão;
- 25 ml de óleo vegetal;
- 8 g de sal.
Um método de cozinhar purê de espinafre e cebolinha para o inverno.
Fazemos blanks de verduras recém-colhidas, sem sinais de deterioração. É aconselhável cozinhar este purê de batatas algumas horas após a colheita.
Então, despeje a água fria em uma panela grande ou bacia, enviar verduras lá, deixe por 10-15 minutos para absorver a sujeira. Então nós os lavamos completamente, mudamos a água várias vezes.
Nós colhemos espinafres jovens junto com as hastes, só cortamos as raízes, arrancamos as folhas das maduras, pois suas hastes são fibrosas e duras.
Corte a parte branca de cebolinha - não é necessário para brancos, mas é sempre útil na cozinha, você não precisa descascar as cebolas por almôndegas ou salada.
Penas verdes finamente picadas.
Tomamos uma louça de paredes espessas (um braseiro, uma frigideira de ferro fundido), colocamos espinafre, adicionamos óleo vegetal, aquecemos em fogo médio, mexemos, cozinhe por 3-4 minutos. Verdes diminuirão rapidamente em volume às vezes, e um punhado miserável permanecerá do feixe enorme.
Adicione a cebola ao espinafre cozido, sal e cozinhe por 3-4 minutos em fogo médio, mexendo sempre. As verduras são muito delicadas, não devem ser ignoradas.
2 minutos antes da disponibilidade, espremer o suco do limão, aquecê-lo todos juntos. É melhor filtrar o suco através de uma peneira para que as sementes de limão não entrem no prato.
Nós transferimos a massa quente para um liquidificador, moemos para um estado liso em velocidade média.
Preparação de frascos e tampas - lave bem, seque no forno ou esterilize com vapor.
Dobre a massa vegetal quente em frascos quentes, cubra com as tampas preparadas.
Em uma panela grande, colocamos uma toalha feita de algodão, despeje a água aquecida a 40 graus Celsius, coloque os frascos de tal maneira que a água atinge os ombros, aquece a 90 graus.
Esterilize 10 minutos, enrole ou aperte a tampa com força.
Esfrie os frascos à temperatura ambiente.
Armazenamos espaços em branco em uma sala escura e fresca. Temperatura de armazenamento de +1 a +6 graus, tempo de armazenamento de vários meses, sujeito a esterilidade.