Costeletas de porco - princípios gerais e métodos de cozimento
E quão delicioso você pode sentar com os amigos para um chop, espremido com um copo de vinho tinto seco! Uma pilha de saladas de vegetais frescos só irá melhorar esse sentimento. Sem dúvida, o chop é considerado a maior conquista da culinária mundial, a melhor das quais só pode ser kebabs. Se você não pensa assim, então você é definitivamente um vegetariano. Bem, seu apetite começou?
Então prepare as costeletas urgentemente! Felizmente, a Ortodoxia não impõe restrições ao uso de carne de porco, como o islamismo ou o judaísmo, e, além disso, é uma carne fácil de cozinhar. Você pode fritar sem acrescentar óleo, e partes da carcaça sem gordura pertencem à carne magra.
Nós usamos apenas carne de alta qualidade para costeletas: espátula, lombo, bacon, presunto. Seu sabor adocicado vai bem com nozes, mel, ameixas, frutas. As costeletas podem ser servidas com molho agridoce, mostarda e queijo, ervas frescas. Vamos sombrear o sabor doce do vinho branco. Carne de porco com legumes e presunto é melhor combinada com vermelho, e carne de porco com picles é melhor para beber com cerveja.
Costeletas de porco - preparação de produtos
Nas costeletas são mais magras, finamente cortadas. O princípio de cozinhar é o mesmo para qualquer receita - repelir, brend, fritar. O melhor pão de osso é o mais bonito - um pedaço oval é milagrosamente transformado em uma costeleta. Porções muito agradáveis vêm de presunto ou pescoço.
É melhor pensar sobre isso durante uma visita ao açougueiro, e em casa nós pegaremos o que temos na geladeira, e então vamos evocar. Nós vencê-lo - é melhor através do filme, de modo a não prejudicar a integridade, mas simplesmente, não rasgue a carne. Para não perder o suco - borrife um pouco de água fria, faça cortes nas camadas de banha - para que a carne não fique presa durante o processo de fritura.
Costeletas de porco - panelas
As costeletas são fritas em uma panela convencional bem aquecida, você precisa colocar a carne quando a panela aquece. Para assar, um pequeno torrador ou forma é necessário. Não esqueça de preparar a ferramenta principal, sem a qual o seu prato não se realizará - um martelo. Para cozinhar costeletas, você pode usar a nova invenção - uma panela de grelha especial com nervuras levantando os produtos acima das superfícies. A radiação infravermelha ajuda a carne a alcançar mais uniformemente a prontidão.
Costeletas de Porco - Melhores Receitas
Receita 1: Medalhões Picados no Pescoço de Porco
Uma opção luxuosa, para os casos em que a comida nutritiva e bonita não afeta realmente a forma da pessoa em quem você vai aprimorar seus talentos culinários. Em uma palavra - comida masculina. Enquanto cozinha este prato, arrisca-se apenas uma coisa - receber a contra oferta de uma mão e um coração, já que o caminho mais fiel ao coração do seu objeto é escolhido - costeleta de porco do pescoço! (Não diga mais tarde que você não foi avisado).
Ingredientes: pescoço de porco (500 - 700 g), tomate (meio quilo), queijo (150 gramas), maionese, verduras, pimenta.
Método de preparação
Prepare o queijo - esfregue-o em um ralador fino. Corte as fatias de tomate.
Cortar o pescoço de porco em pedaços pequenos de 1 cm de espessura, combatê-los em ambos os lados, sal, pimenta, fritar rapidamente de um lado. Nós espalhamos em uma assadeira untada com o lado frito para cima. De cima, engraxamos com uma fina camada de maionese. Para cada peça colocar um círculo de tomate, novamente uma camada de maionese, top dormir com queijo. No forno! Depois de 30 minutos, coloque em uma travessa, combine com verduras e sirva na mesa. Decore com um pouco de purê de batatas, ou ervilhas verdes, ou ambos. É simplesmente impossível estragar este prato, para não terminá-lo até o fim. Nunca perca!
Receita 2: Deliciosas costeletas de porco com recheio de presunto
Parece - cortar e picar. O que é especial nela? No entanto, apenas um ingrediente pode alterar radicalmente o sabor do prato. No nosso caso, é presunto.
Ingredientes:
Carne de porco (meio quilo), presunto, cebolinha, queijo, óleo vegetal, maionese, sal e pimenta.
Preparação: Divida a carne em pedaços de 5 partes e bata bem com um martelo. Pimenta, mas não sal, como o queijo e presunto vai dar o nosso prato a quantidade necessária de sal. Frite a carne até dourar e mude para uma assadeira, unte com maionese.
O recheio consiste de presunto cortado em cubos pequenos misturados com cebolas verdes. Espalhe as porções de cebola sobre a carne, polvilhe generosamente com queijo ralado. As costeletas com presunto são moldadas e prontas para entrar no forno por um tempo. Após 10 minutos, saia e adicione um pouco de queijo. Mais cinco minutos - isso é tudo. Deliciosas costeletas com presunto podem ser servidas à mesa: a carne é bem feita, o recheio é realizado em uma única porção. Delicada e suculenta deliciosa!
Receita 3: Costeletas de porco em molho de creme de vinho
O sabor de uma pêra, que é uma parte do molho, permitirá que você sinta a peculiaridade e originalidade de cada dia, independentemente de ser festivo ou comum. Na mesa de férias, você pode criar acompanhamentos complexos de vegetais recheados, em dias comuns, trigo mourisco ou purê de batatas.
Ingredientes: carne de porco (500 g), manteiga (50 g), pimenta, de preferência moída na hora, sal.
Molho de creme: pêra fresca, cebola, creme (1 xícara), vinho branco, seco (50 g), tomilho.
Método de preparação
Corte a carne em fatias. Lembre-se - a carne é cortada apenas nos tecidos! Bater com um martelo, pimenta. Frite em uma frigideira até dourar, espalhe sobre um prato.
Molho de creme: Corte a cebola em pedaços pequenos, retire as sementes da pêra e pique-as em um liquidificador ou moedor de carne. Frite cebola e carne em um líquido de debaixo da carne com tomilho. Adicione o creme de leite, pêra e cozinhe por 8-9 minutos. Despeje o molho de creme original e sirva na mesa.
Receita 4: Costeletas de porco em creme azedo
Ingredientes
meio quilo de lombo de porco;
200 g de creme azedo;
60 g de mostarda Dijon;
20 ml de óleo vegetal;
mistura de sal e pimenta;
150 gramas de queijo.
Método de preparação
Lave o lombo de porco, seque com uma toalha descartável e corte em placas com uma espessura de dois centímetros. Cada peça é ligeiramente repelida de ambos os lados. Colocar costeletas na placa, polvilhe com sal e uma mistura de pimentas. Graxa Deco e colocar a carne sobre ele. Lubrifique a carne de porco com manteiga com uma escova de silicone. Envie para o forno e asse por 15 minutos a 160C. Três queijo em um ralador de grande segmento. Nós o colocamos em um prato fundo, adicionamos mostarda e creme azedo a ele e combinamos tudo bem. Tiramos as costeletas de porco do forno, espalhamos a colher na carne com uma colher e continuamos a assar por mais dez minutos.
Receita 5: costeletas de porco húngaro
Ingredientes
600 g de lombo de porco;
óleo de girassol;
cabeça de alho;
20 g de páprica moída e sal;
leite - 350 g;
120 g de farinha.
Método de preparação
Lave e seque o lombo, corte um pedaço em seis fatias não muito grossas. Cubra cada peça com película aderente e repelir ligeiramente. Descasque o alho, enxágue e passe pelo espremedor de alho. Alho massa esfregar costeletas. Despeje o leite em uma tigela e coloque a carne nele. Cubra com filme alimentar e deixe na geladeira durante a noite. No dia seguinte, despeje o leite. Misture a farinha com a páprica e junte esta mistura. Aqueça a manteiga em uma frigideira de ferro fundido e frite a carne em fogo alto, por um minuto de cada lado. Depois de fritar, salgue.
Receita 6: Costeleta de porco assada com tomates
Ingredientes
meio quilo de lombo de porco;
três tomates;
dois ovos;
pimenta e sal; 100 g de farinha;
queijo - 200 g;
50 g de maionese;
azeite - 100 g
Método de preparação
Cortamos o filé, secamos com um guardanapo e cortamos em pedaços. Carne de porco bem batida, pimenta e sal. Quebre os ovos em uma tigela e bata levemente. Coloque a panela no fogo e aqueça o óleo vegetal. Cada fatia de carne é empanada em ambos os lados na farinha, em seguida, mergulhada em um ovo para que cubra uniformemente um pedaço de carne de porco e frite até dourar. Ligue o forno a 180 ° C. Cobrimos a assadeira com papel alumínio e colocamos costeletas nela. Lave os tomates, limpe com uma toalha e corte em fatias. Salgue cada um e engraxe com maionese. Colocando tomates na carne. Pique o queijo em lascas grandes e polvilhe os tomates. Coloque a assadeira no forno por cinco minutos.
Receita 7: Costeletas de porco com mel e maçãs
Ingredientes
meio quilo de lombo de porco;
duas maçãs;
pimenta moída, preto e sal;
40 g de azeite e mel.
Método de preparação
Lave, seque e corte fatias de lombo de porco de espessura média. Nós cobrimos cada peça com um filme, batemos e esfregamos com sal e pimenta. Frite as costeletas em óleo quente até dourar dos dois lados. Coloque a carne em um prato. Maçãs descascadas cortadas em fatias e fritas em uma panela, onde as costeletas foram fritas. Maçãs fritas espalhar sobre a carne de porco e enviá-los novamente para a panela. Despeje o mel, coloque um pouco de água, feche com uma tampa e deixe ferver por 15 minutos em fogo baixo. Espalhe as costeletas nos pratos e despeje o molho na panela.
Receita 8: Costeletas de Porco Panadas com Amêndoas
Ingredientes
600 filetes de porco;
amêndoas - 70 g;
80 g de óleo vegetal;
pão ralado - 120 g;
mistura de sal e pimenta;
ovos - dois pedaços.
Método de preparação Lave um pedaço de carne de porco e seque bem. Corte a carne através das fibras com fatias não muito grossas. Enrole cada pedaço de filme de comida e repelir em ambos os lados. Carne esfregue pimenta. Bata os ovos levemente em uma tigela e mergulhe a carne neles. Mexa para que a mistura de ovos seja distribuída uniformemente sobre a superfície da carne de porco. Cubra a tigela com a carne e deixe na geladeira durante a noite. Moer amêndoas em um moedor de café e misture com farinha de rosca. Cada chop pan nesta mistura, pressionando suavemente. Aqueça o óleo em uma panela em fogo alto. Frite a carne de porco, não torcendo o fogo, por um minuto de cada lado. Adicione costeletas salgadas, coloque-as em um prato, cubra com papel alumínio e deixe por dez minutos.
Receita 9: Costeletas de porco na mostarda
Ingredientes
carbonato de porco - 300 g;
mostarda - 80 g;
sal, ervas provençais e pimenta;
oleo vegetal - 60 ml.
Método de preparação
Lave um pedaço de lombo e seque bem com toalhas descartáveis. Divida a carne de porco através da fibra em pedaços. Bata a carne, usando filme de comida, sal e polvilhe com pimenta e ervas provençais. Lubrifique cada picada com mostarda, dobre em uma pilha e deixe marinar na geladeira durante a noite. Em uma panela, aqueça a manteiga. Grelhe as costeletas de porco em fogo intenso por um minuto de cada lado. Salgue a carne assada e sirva com um prato de cereais ou legumes.
Receita 10: Costeletas de porco em marinada de cebola de soja
Ingredientes
lombo de porco - 400 g;
pão ralado - um copo;
óleo vegetal - 80 g
Marinada
cebola pequena;
molho de soja - 70 ml;
ketchup picante - 30 g;
pimenta - 2 pitadas;
vinagre de vinho - 25 ml;
mel - 20 g
Método de preparação
Lave e seque o lombo de porco. Corte em fatias não muito grossas. Cada peça colocar no saco e repelir em ambos os lados. Casca de cebola, enxaguar e transformar em uma polpa, moer no liquidificador. Misture com o resto dos ingredientes da marinada. Mergulhe cada pique na marinada e dobre em uma tigela pequena. Despeje a carne com a marinada restante. Deixe por algumas horas. Retire as costeletas, limpe-as levemente com um guardanapo e panado em farinha de rosca, pressionando bem para fazer o panado firme. Coloque o óleo quente e frite no fogo máximo por um minuto de cada lado.
Costeletas de porco - dicas úteis de chefs experientes
- A suculência e o teor de gordura da carne são coisas diferentes. Para cozinhar costeletas, é melhor remover o excesso de gordura, é altamente indesejável manter a carne no fogo, pois o suco evapora e a carne fica seca.
- As costeletas usuais com o ovo batido já salgado e pimenta, assim o sal e a pimenta serão absorvidos por eles mesmos. O óleo vegetal para fritar pode ser misturado com cremoso - a carne ficará mais macia e seca, e se no final da fritura adicionar uma colher de sopa de vinho branco seco e cobrir com uma tampa, vai adquirir um sabor e cheiro picantes.
Já tentou? Mmmm! Lambe seus dedos!
